A finals de l’estiu, a principis de la tardor, madura una de les baies més valuoses: l’arç de mar. I qualsevol mestressa de casa sàvia trobarà una solució com s’abasteix de vitamines per al futur. Es poden eixugar les baies amb sucre, embalar-se hermèticament en gerres, guardar-les durant molts mesos al congelador. I quan es tracti d’ells, utilitzeu-lo al vostre criteri. Al cap i a la fi, la compota a partir de blat de moro congelat no és pitjor que la preparada amb fruites fresques. Igual que el suc de fruita i el caramel de les matèries primeres prèviament conservades encara seran útils.

Només hi ha una conclusió: fer els preparatius per a l’hivern, mentre que hi hagi una oportunitat així. I no cal desaparèixer els vespres a la cuina. Congeleu les baies en paquets porcionats i utilitzeu-les segons calgui.

Les begudes vitamíniques ajudaran a mantenir la immunitat durant la temporada de fred, ja que l’arç de mar és una baia veritablement única que inclou molts ingredients útils per a totes les ocasions.

Propietats útils de blat de moro

La baia i quantes vitamines! Aquí està present:

  • àcid ascòrbic, que en termes percentuals és més gran que en total de taronges i mandarines;
  • la vitamina E i el precursor del retinol carotè, juntament reforçant la immunitat;
  • àcids grassos insaturats que estimulen l’activitat mental i nerviosa;
  • fosfolípids que normalitzen el metabolisme dels greixos, l'ús dels quals es reflecteix perfectament a la figura.

Què podem dir dels minerals, com el calci, el ferro i el magnesi, que són més que suficients en els fruits del fajol de mar.

Qualsevol que vulgui tenir una salut remarcable i alhora tenir un aspecte estupenda hauria de prestar atenció als fruits atractius i brillants de taronja, que també, pel seu gust inusual, s’han guanyat l’orgullós nom de “pinya septentrional”.

La recepta clàssica de compota d’espina de mar

 

Aquesta beguda vigoritzant es pot preparar tant amb fruites fresques com congelades. No importa si l’arròs marí no creix a prop, es pot trobar congelat a les prestatgeries de la botiga.

Hi ha una recepta casolana de baies per a ús futur. Es va inventar i fins avui s’utilitza a l’Altai. Arç de mar fresc, previst en gerres, aboqueu-hi aigua bullida bullida. No calgui rentar fruites abans de la conservació. Per mantenir-les, estan hermèticament tancades, si és possible, bombant aire de la llauna.

La millor i més segura matèria primera és el fajol de jardí. Si es recull en estat salvatge, esvarreu zones properes a carreteres amb pols i zones industrials.

La clàssica recepta de compotes es basa en les proporcions:

  • 2 litres d’aigua;
  • una lliura de baies;
  • un got i mig de sucre.

Es posa en arrosos preesterilitzats esberlat i seleccionat. Aboqueu aigua dolça bullent i enrotlleu les tapa metàl·lica. D’aquesta forma, la compota es guardarà tot l’hivern si es posa en un lloc fresc i fosc.

Recepta de compota d’espina de mar i poma

La baia del nord es combina amb èxit amb fruites de temporada.

No us endinseu en la recepta clàssica per prendre una copa. Una variació és l’ús combinat d’espino i les pomes. Tothom adora la tradicional compota de fruites a granel. L'espina de mar incorporarà notes úniques al gust familiar.

 

Com que les pomes poden ser amargants, haureu d’utilitzar més sucre. Prepareu el xarop del 50% per endavant (500 grams de refinat per litre d’aigua).

Esbandiu i peleu els fruits. Talleu-les a rodanxes. Espolseu amb suc de llimona per no enfosquir. Barregeu-los amb espinacs en una proporció de 1: 2 (dues pomes de blat de moro per part de poma).

Ompliu els flascons esterilitzats un quart i remeneu-los amb xarop calent. Torneu a enrotllar les fundes i després que les peces s'hagin refredat, envieu-les per a l'hivern a la bodega o al soterrani.

Compota "Tardor" d'arç marí, pomes i carbassa

Aquesta recepta va obtenir el seu nom pel seu ric color ambre. Té un sabor i aroma únics. Gràcies a la carbassa inclosa a la compota, podeu sentir les notes de la presència de meló. Tots els components estan molt ben combinats entre si i formen una veritable “bomba” de vitamina.

Cada ingredient es pot prendre en quantitats aproximadament iguals. Peleu, talleu, aboqueu-hi aigua bullent. Els flascons tindran un aspecte més elegant si es divideixen grans llesques de pomes i carbasses en cubs nets.

Atès que tant la carbassa com el fajol marí tenen una dolçor suficient, el sucre també es pot reduir. Preneu només un got per dos litres d’aigua.

Totes les matèries primeres preparades es presenten als bancs. Es pot omplir per un quart, o per un terç, i després la beguda acabarà sent més concentrada. Aboqueu la solució de sucre bullit i deixeu-ho coure uns 15 minuts.

Colar el xarop. Envieu-lo a la cassola. Portar a ebullició. Afegiu canyella si voleu (al gust). Després d’apagar l’estufa, aboqueu-la immediatament als bancs i envaseu bé.

Obtindràs una meravellosa beguda rica en minerals valuosos, que evocaran records de passejades al parc de la tardor, càlides nits de setembre.

Compota de blat de moro guisat i chokeberry

 

De tot el que ha donat la naturalesa, cal beneficiar-se. Aquesta recepta no deixarà indiferent a ningú. És tan senzilla com saborosa, la compota obtinguda amb la seva ajuda. La xocolata madura abundantment als jardins domèstics. Com no fer-ho servir?

Traieu totes les tiges de les baies. Rebutgeu les fruites espatllades. Esbandiu bé a l’aigua corrent. Prepareu una barreja de baies a partir de la proporció d’arç marí i chokeberry 2: 1.

Les baies s’apilen en gerres preesterilitzades de la mateixa manera que en receptes anteriors.

El xarop de sucre és un got bullit de sucre refinat en dos litres d’aigua. Si es requereix més quantitat d'emplenament, agafeu un nombre diferent de components amb les mateixes proporcions.

Tot per analogia amb la recepta clàssica. Aboqueu les baies amb el brou de sucre resultant. Només en aquest cas, la compota haurà de ser pasteuritzada en un bany d’aigua durant mitja hora. Les baies d'aronia no tenen gaire àcid perquè la beguda es pugui conservar durant l'hivern sense escalfar.

Beguda d’espinar i cirera

Morse és una vitamina viva. En preparar-lo, és millor utilitzar objectes metàl·lics i aigua calenta al mínim. Així, tots els components naturals es conserven de la millor manera possible.

Morse és una barreja de suc i polpa, per la qual cosa és encara més útil que la compota.

S’obté una deliciosa beguda amb una combinació de cireres i espinacs de mar. Tireu un grapat de baies de cada tipus. Traieu les llavors de la cirera. Tritureu la massa amb un morter de fusta. Escorreu el suc i afegiu un got d’aigua escalfada al pastís resultant. Deixeu una mica d’infusió i tireu-ho tot a través d’un tamís o formatge.

Com a edulcorant, és millor afegir mel, però també podeu fer sucre, centrant-vos en el vostre gust. Si no hi havia algun arrebossat de mar fresc, podeu obrir les existències des del congelador. El morse procedent de blat de moro congelat es prepara de la mateixa manera que el fresc. Cal descongelar prèviament només les baies.

Compota d’espino marí per a l’hivern sense esterilització

Hi ha una altra recepta per a una compota clàssica d’arç marí. Segons ella, es prepara una beguda concentrada, que es pot conservar tot l'hivern a temperatura ambient.

 

Les gerres estan mig farcides de fruites preparades. El xarop de sucre hauria de ser com a mínim del 45%. Es deixa bullir el líquid dolç durant 5 minuts. S'aboca en llaunes. Segellat.

La compota llesta es posa de cap per avall, embolicada en una mica càlida. Després de la refrigeració, s’envien per a l’emmagatzematge.

Compota amb esterilització

La compota amb esterilització pren menys sucre, per tant, la seva preparació és més econòmica i la beguda en si és més saludable.

Tot i que la recepta és més laboriosa, estalviarà força en el futur. Al cap i a la fi, es pot guardar una beguda esterilitzada durant més d’una temporada.

Utilitzeu les ràtios següents: quilogram d’espino marí, un litre d’aigua, 30% de sucre. Ompliu els contenidors amb baies per un terç i aboqueu-hi aigua calenta. Escorreu tot el líquid a la cassola. Dissoleu-hi sucre. Portar a ebullició. I ompliu les llaunes.

Rotlleu les tapa de compota. Prepareu-lo per esterilitzar-lo. Agafeu una olla gran. Disposar el fons amb un drap. Això es fa perquè els bancs no esclatin durant el procés d’ebullició. Aboqueu aigua suficient perquè cobreixi les tres quartes parts del recipient amb les peces. Poseu les gerres a la cassola i bulliu-les durant mitja hora si el seu volum és de 3 litres.

Compota de blat d’arç marí i pomes en una cuina lenta

Fer una copa amb equip de cuina és encara més fàcil que utilitzar una recepta clàssica. En una cuina lenta, la compota adquireix un sabor ric i ric.

Tomeu 3-4 trossos de pomes pelades. Talleu-los a trossos nets i poseu-los en un bol, tapant uniformement el fons. Esteneu al damunt una tassa i mitja de blat de moro preparat. Afegiu uns 200 grams de sucre. Ompliu-ho tot amb aigua filtrada. La compota prendrà uns 2 litres.

Confieu més tècnica de cuina. Seleccioneu el mode "Extingir", deixeu-ho durant 15 minuts. Aboqueu la compota refredada a la carafa.

Com cuinar gelea de blat de moro congelat

La recepta de gelea de blat de moro implica el seu ús en forma fresca o congelada. Si hi ha una segona opció, s’ha de deixar que les baies es fonguin.

 

Una tassa i mitja de fruites d’arç ros es trituren completament amb un morter, aboqueu-hi cent grams d’aigua bullint. Filtra la barreja resultant en una paella. Premeu amb cura la resta per un tamís. Afegiu 1,8-1,9 litres d’aigua i 300 grams de sucre.

En un líquid fred (100 grams) criam tres cullerades de midó de patata. Afegiu la solució a la cassola a la barreja ja bullent. Mantenir al foc durant 5 minuts. Estem esperant que es refredi i gaudeixi.

Com hem aconseguit assegurar, no hi ha res de complicat en les receptes per fer begudes d’arç marí. No us faci mandra passar una estona per aconseguir subministraments útils.

Similar:Més de l’autor: