La tècnica, desenvolupada pel nutricionista francès Pierre Ducane, compta amb un gran nombre de seguidors a tot el món. No és ni tan sols una dieta en el sentit habitual de la paraula, sinó un sistema nutricional dissenyat amb cura que permet perdre pes sense problemes de salut, a falta de restriccions complexes al menú diari. Compartirem les millors receptes segons Ducan, que permeten diversificar la dieta i demostrar que la dieta és fàcil i poc avorrida.
Contingut del material:
Els principis bàsics de la dieta Ducan
El principi de nutrició de Pierre Ducane, que el distingeix de la majoria de programes similars, és l’absència de restriccions a la quantitat d’aliments menjats. No us podeu limitar a les calories i la quantitat de menjars diaris, però hi ha un punt clau: tots els productes s’han de consumir estrictament d’acord amb la llista de components permesos. Aquesta llista es pot trobar a qualsevol de les obres de l’autor del sistema presentat, l’èmfasi està en els productes proteics.
La segona característica és la presència de quatre etapes, el menú de cadascuna de les quals serà diferent. Aquestes fases són “Atac”, “Alternança”, “Fixació”, “Estabilització”. Cada etapa dura un temps determinat, que es calcula en funció del pes corporal primari i del resultat desitjat.
En l’etapa d’atac, s’admeten productes proteics i plats exclusivament derivats d’ells. En alternar, s’afegeixen verdures i alguns altres hidrats de carboni. A la tercera etapa, es podran permetre el formatge i les fruites i, a poc a poc, tornar al menjar habitual.
A més dels aliments permesos i els períodes especials de nutrició, es recomana complir els principis següents:
- La quantitat d’aigua beguda al dia no ha de ser inferior a 2 litres.
- Almenys mitja hora al dia s’han de dedicar a caminar.
- Un rebuig complet de l’ascensor és benvingut.
En aquest article, considerarem en detall algunes receptes interessants de les dues primeres fases de la dieta: “Atacs” i “Alternatives”.
Receptes per a l'etapa 1 - Atac
L’etapa més curta de la dieta, que dura de dos a deu dies (mai s’ha de superar aquest període). És durant aquest temps que s’observa una pèrdua de pes ràpida i ràpida, que pot arribar als 5-6 quilograms.
Durant aquest període, només s’admeten aliments proteics: carn i productes lactis descremats, ous, peixos i mariscs, etc. Els condiments són permesos en una quantitat limitada.
Clarificació important: està prohibit l’ús de greixos en el procés de recepció d’aliments. Per tant, el fregit es substitueix per la cocció o la planxa, es prefereix la cocció al vapor o la cocció. La majoria de les receptes de Ducan del "Attack" no requereixen molt de temps per crear-les, de manera que podeu experimentar amb seguretat.
Pollock en salsa de soja
Una recepta molt senzilla, la cuina és bastant ràpida i utilitzar salsa de soja afegirà espècies i un aroma agradable al peix.
Es requerirà:
- pollock - 1 kg;
- ceba vermella - 1 ceba mitjana (a l’etapa d’atac - la quantitat de verdura permesa per dia, sempre que s’utilitzi com a condiment);
- alfàbrega seca - 1 pessic;
- julivert fresc i llimona - segons preferència.
Procés de cocció:
- El peix s’ha de netejar d’ossos per obtenir un filet pur. Talleu-la a porcions petites i amaniu: aboqueu-la en salsa de soja barrejada amb alfàbrega seca i anelles de ceba.
- Al cap d'una hora, poseu el pollastre i les verdures sobre una làmina, coure al forn a una temperatura de 180 graus durant mitja hora.
Per a la sucositat, en el procés de cocció, podeu afegir una mica d’adob al peix, cobriu el plat amb paper de sobre. Servit a la taula, ruixat amb herbes ben picades, guarnides amb llesques de llimona.
Pudit de quallada amb segó
Aquest postre resulta molt lleuger i airejat, i es pot fer servir una massa interessant elaborada íntegrament a partir dels productes permesos en el “Attack” per fer una altra cocció.
Components de la prova:
- ou de pollastre - 3 peces .;
- segó de civada i blat - 1,5 cda. l i 1 cda. l en conseqüència;
- stevia o un altre substitut de sucre permès; a gust;
- pols de cocció - 1 cullerada;
- vanil·lina: un polsim a voluntat.
Per al farcit:
- formatge cottage sense greixos: 500 g;
- edulcorant - a gust;
- ou de pollastre - 1 peça
Cuina:
- El procés comença amb la cocció de la coca. Per fer-ho, cal moldre el segó a l'estat de farina (és adequat un molinet de cafè), combinar-ho amb vainilla i altres components secs.
- Afegiu la sal i tres cullerades d'aigua bullint als ous, aboqueu-ne amb cura el sucre substitut, batreu la barreja fins que es formi l'escuma durant uns cinc minuts.
- Barregeu la massa resultant amb una barreja seca i barregeu-ho bé.
- Coure al forn en un motlle a 180 graus durant uns 15 minuts.
- Per al farcit: dividiu els ous en proteïnes i rovells, connecteu els rovells amb la resta de components i batu-los bé en una batedora.
- Utilitzant un mesclador, introduïu les proteïnes en un estat d'escuma densa i introduïu-les amb cura a la barreja resultant.
- Esteneu el farcit sobre la coca i coure al forn uns 20 minuts fins que estigui cuit.
Ducat és la base de molts plats i pastissos dietètics segons Ducan. A partir del producte resultant, podeu elaborar pa picant o magdalenes dolces, variant lleugerament el nombre de components.
Formatge
El formatge de botiga està prohibit en les dues primeres etapes de la dieta a causa de la presència de gran quantitat de greixos i altres components prohibits en la seva composició. Però el component de la cuina casolana d’acord amb els principis de Ducane es pot utilitzar des del primer dia en qualsevol quantitat.
Necessiteu:
- llet baixa en greixos - 0,5 l;
- producte granular sense greixos: 500 g;
- ou de pollastre - 1 u .;
- soda, sal - 0,5 culleradetes;
- espècies al gust.
Mètode de cuina:
- Aboqueu el formatge cottage amb llet i poseu-ho al foc. Escalfar sense bullir fins que es formi un sèrum clar a la superfície. S'ha de drenar filtrant per diverses capes de tela o gasa neta. Heu d'assegurar-vos que la massa restant ja no conté líquid i, a continuació, premeu amb cura la composició.
- Poseu la barreja resultant amb soda, sal i ou en una cassola i poseu-ho al foc. Tan aviat com el futur formatge es fongui quan s’escalfa, s’ha de barrejar bé fins que es formi una estructura uniforme. Podeu utilitzar la batedora de mà en aquest procés. En aquest punt s’afegeixen espècies i herbes. Per exemple, per fer que el formatge sigui un tint més groguenc natural, poseu-hi un polsim de cúrcuma.
- Tan aviat com la mescla aconsegueixi homogeneïtat, es treu del foc, es posa en formes i es posa a la nevera fins que es refredi completament.
Després d’això, es pot tallar amb un ganivet i utilitzar-lo com a formatge regular. Aquest producte és un excel·lent component per a la pizza i altres pastissos; també es cuina ràpidament i es fon molt apetitosament.
Tortilla Ducan
Aquesta meravellosa truita és una de les opcions més fàcils i assequibles per elaborar pa segons Ducane. Tots els components per a això es poden trobar en un supermercat habitual i el resultat farà les delícies fins i tot dels gourmets més exigents.
Llista d'ingredients:
- formatge cottage suau 0% de greix - 150 g;
- ou de pollastre - 1 u .;
- civada o sègol, a més de segó de blat - 2 i 1 cda. l en conseqüència;
- sal - 1/3 cullerada;
- pols de cocció - 1/3 cullerada;
Procés de cocció:
- Combinar tots els ingredients en un bol profund i remenar amb un batut fins que quedi suau.
- Poseu en una paella una mica greixada amb un pinzell amb oli vegetal. Els plats han de ser freds. Esteneu la barreja uniformement a la superfície, com un panet gran.
- Tanqueu el recipient i continueu a foc lent.
- Un cop establerta la capa superior de l'escorça, gireu-la i escalfeu-la a l'altre costat.
- Traieu i fregiu la tapa fins que estigui cuita. Genial.
Un pastís així substitueix perfectament els productes de fleca i es pot utilitzar com a base per als entrepans. Per exemple, una opció fantàstica si feu un pastís amb formatge cottage suau salat i poseu una llesca de peix vermell al damunt.
Ració de la ració de l’etapa 2: alternança
En aquesta fase, s’afegeixen hidrats de carboni en forma de verdures permeses a tots els productes consumits en fase d’atac. Aquest és l’etapa més llarga de la dieta, que té una mitjana de 90 dies.
És important no limitar el contingut calòric de la dieta i tenir sempre a l’abast un subministrament d’aigua neta, la quantitat ha d’arribar als dos litres diaris.
Sopa de pollastre
Aquest és el plat dietètic més bàsic que podeu menjar des del primer dia. En el moment d’alternança, s’hi afegeix qualsevol verdura i condiment permès.
Es requerirà:
- filet de pollastre - 300 g;
- verds frescos o secs;
- ous - 2 unitats;
- sal al gust.
Procés de cocció:
- Tritureu el pollastre a la carn picada, condimenteu-lo amb espècies i sal al gust, formeu les mandonguilles. Submergiu les boles en aigua freda, escalfeu a ebullició, remenant i traient l'escuma. Per al color, podeu afegir un polsim de cúrcuma.
- Bulliu els ous fins que estiguin bullits, talleu-ne un i afegiu-los al caldo. Poseu herbes fresques a la sopa, continueu el procés literalment 2 minuts, apagueu el foc.
- En servir, poseu el segon ou per la meitat a la sopa.
El brou d’aquest primer plat es pot cuinar a partir de pits sencers sense pell. Com a guarnició, s’adapta bé una barreja vegetal de coliflor, pastanaga i bròquil.
Coques de peix amb formatge cottage
El peix és un dels aliments bàsics consumits en aquesta dieta. Per als cutlets, és adequat qualsevol tipus d’habitants dels mars i oceans, per exemple, el bacallà o el lluç.
Ingredients
- filet de peix - 500 g;
- formatge cottage baix en greixos: 150 g;
- ou de pollastre - 1 u .;
- segó petit - 2 cda. l .;
- verds, sal - al gust.
Cuina:
- Tritureu el formatge cottage i el peix amb electrodomèstics de cuina o feu-ho en una batedora.
- A la massa resultant, hi afegim l’ou i el segó, així com els greixos i la sal, amassem fins que quedi completament homogeni.
- Hauria de ser un farcit molt tendre i gairebé airejat. Condimenteu-lo amb espècies, formeu pastissos, poseu-hi un forn tapat amb paper film o paper de forn. Coure uns 20 minuts en un forn preescalfat a 180 ºC.
Aquestes talladetes van bé amb qualsevol vegetal. En servir, guarniu-ho amb anet fresc i una llesca de llimona.
Pa
El pa Ducane es basa clàssicament en el segó. S'hi afegeix aroma, coriandre o altres espècies.
Es requerirà:
- formatge suau sense greixos - 150 g;
- farina de blat i civada - 50 i 90 g, respectivament;
- ous de pollastre - 4 unitats;
- pols de cocció - 1,5 culleradetes;
- sal, coriandre - al gust.
Cuina:
- Combina tots els ingredients en un bol profund i barreja-ho bé fins que quedi suau. És important afegir primer tots els ingredients secs i, tot seguit, afegir el formatge cottage i els ous. Per obtenir una consistència més delicada, el segó es pot triturar encara més en un molinet de cafè.
- Poseu la massa en les formes refractàries preparades i envieu-la al forn. Es comprova la preparació amb un pal de fusta: es queda enganxat al pa, tan bon punt les brosses comencen a quedar seques, el producte estarà a punt per al seu ús.
Aquests productes són un reemplaçament complet per a la cocció habitual del forn i són adequats en totes les fases de la dieta.
Maionesa
A aquells que comencen a complir el principi de nutrició presentat, els resulta molt difícil abandonar les salses habituals. Hi ha una sortida: podeu elaborar una maionesa excel·lent segons Ducane. Amb la seva ajuda, és útil condimentar amanides sense fer mal a la figura.
Es requerirà:
- rovells de pollastre cru - 2 unitats;
- oli d'oliva - 1 cda. l .;
- mostassa - 1 cullerada;
- formatge cottage suau - 250 g;
- sal al gust;
- suc de llimona o vinagre de sidra de poma - 1 cda. l .;
Com cuinar:
- Combina els rovells amb la sal i la mostassa.
- Amb un batedor, comenceu a batre suaument.
- Afegiu la quallada. Continuar el procés, alhora, abocant una mica de raig d’oli vegetal.
- Aboqueu-hi suc de llimona i, sense deixar de treballar, remeneu la barreja fins que desapareixi la tonalitat groguenca.
Aquesta maionesa és útil per utilitzar amb diversos sabors (espècies, tomàquets, etc.).
Julienne
La deliciosa juliana de bolets es pot consumir a partir de la segona etapa de la dieta, diversificarà el menú diari.
Ingredients
- pit de pollastre - 250 g;
- bolets (champignons frescos) - 200 g;
- llet baixa en greixos: 200 ml;
- midó de blat de moro - 1 cda. l .;
- cebes - 1 u .;
- formatge (segons Ducane) - 70-100 g;
- sal, espècies - al gust.
Cuina:
- Bulliu el pollastre fins que estigui tendre, tallat a daus petits.
- Trossegeu els bolets finament i escalfeu-los en una paella sense oli (amb cura, sense deixar-los cremar).
- Afegiu la ceba als bolets, poseu-la durant 2-3 minuts sota la tapa i, tot seguit, combineu-la amb el pollastre.
- Aboqueu la llet suaument al midó, barrejant molt bé en el procés de combinació dels productes.
- Aboqueu la composició resultant en una paella amb els components restants i deixeu-ho coure a foc lent uns dos minuts.
- Disposar la massa a la cocota, ruixar amb formatge ratllat i coure al forn fins que es fonguin les patates fregides.
Serviu millor la juliana amb herbes fresques, tomàquets i verdures crues.
Cassola de formatge cottage
La clàssica cassola de formatge cottage segons Ducane es prepara sense afegir greixos, mantega i sucre, a causa del qual s’obté un producte dietètic ideal. Aquest plat es pot consumir de forma segura per a postres o esmorzars sense limitar la quantitat.
Necessiteu:
- formatge cottage 0% greix - 500 g;
- llet baixa en greixos - 250 ml;
- substitut del sucre - al gust;
- ous de pollastre - 2 peces .;
- vanilina - 1 paquet.
Com cuinar:
- Combinar els rovells amb el formatge cottage, afegir la llet, afegir la vainilla i el sucre substitut, batre els ous. Barregeu-ho tot bé fins que es formi una composició homogènia.
- Batem els blancs en una espuma densa i afegim a la massa resultant.
- Coure la peça durant aproximadament una hora a una temperatura d’uns 180 graus.
Aquest plat es pot consumir amb els aliments dolços permesos com a postres.
Recomanacions generals, conclusions
La dieta de Ducan és molt eficaç i no és complicada, molts viuen en aquesta dieta des de fa temps i no senten cap molèstia. Una gran varietat de receptes i l’absència de restriccions al volum de les porcions permeten evitar un estat incòmode i no abandonar una tècnica útil de pèrdua de pes.
Un record important per a aquells que pateixen malalties renals o gastrointestinals; si decidiu mantenir-vos en aquesta dieta, assegureu-vos de consultar el vostre metge.
Seguint la llista exacta de productes al final del programa, es poden obtenir resultats impressionants.
Es recomana fermament combinar la vostra dieta amb exercici i exercici a casa o al gimnàs. Un enfocament integrat és el més eficaç en la lluita contra els quilos de més.
