13 receptes d’amanides de Cap d’Any a la taula de festes

La taula de Cap d'Any és una prova difícil per a l'amfitriona, heu de fantasiar per cuinar una cosa brillant i apetitosa amb productes enllaunats, bullits o fumats. El més difícil són els berenars. Cada família té les seves pròpies tradicions: algú d’any en any utilitza receptes contrastades d’amanides d’any nou, a algú li agrada experimentar.

Olivier clàssic per a l'any nou

Ni una sola taula festiva de Cap d'Any està completa sense aquest cop d'època soviètica. És igualment benvingut en una festa d’estudiants, festa corporativa o en una celebració de casa.

Ingredients

• verdures bullides: patates i pastanagues;
• ous durs;
• carn bullida o pollastre, en versió estudiant - botifarra;
• cogombres picants, adobats o en escabetx;
• pèsols verds;
• cebes;
• verds;
• vestir maionesa.

Tots els aliments bullits han de ser freds.

1. Es tallen finament els ingredients, es talla la mida d’un pèsol per tal que l’amanida tingui una textura agradable.
2. Les cebes s’utilitzen generalment amanida vermella, no es mossega. Després de tallar-les, les cebes ordinàries s’han d’escaldar amb aigua bullent perquè el seu gust sigui menys dur. Alternativament, podeu escabetxar-ho prèviament amb una cullera de vinagre. Així l’amanida obtindrà una agradable especiació. Sovint, les mestresses de casa rebutgen completament les cebes, ja que aquest component redueix molt la vida útil del plat.

Per reviure la recepta tradicional, Olivier afegeix cogombre fresc o una poma fresca amb una gota de suc de llimona.

Amb calamars i gambes

Una amanida de marisc us delectarà amb una petita quantitat de calories, sobretot si es condimenta amb oli d’oliva i suc de llimona.

Ingredients

• calamar;
• gambes
• olives en conserva;
• Col de Beijing;
• ou dur;
• maionesa.

Primer s’ha de coure el marisc i després refredar-se.

1. Blanquegeu les gambes amb aigua salada. A buidar.
2. Cuineu els calamars durant no més de 3 minuts perquè la seva carn no quedi tan dura com la goma. Es posen en aigua bullent freda, condimentada amb pebre i llorer, opcionalment salada. Les carcasses refrigerades s’han de netejar amb cura de les pel·lícules.
3. Picar bé tots els ingredients, excepte les gambes.
4. Condimentar l’amanida.

Cuinant amb pastanagues i porc de Corea

Una amanida abundant i picant condimentada amb xarop de sucre agradarà a aquells que no tinguin por de l’excés de calories.

Ingredients

• porc
• cebes;
• pastanagues coreanes picants;
• alls
• llavors de sèsam;
• sucre
• la sal.

Per a l’amanida, heu d’escollir un tros de porc sense greixos i venes.

1. Talleu la ceba a mitges anelles i tireu-hi el porc a tires. Fregiu-les sense crosta fins que estiguin cuites i refredades.
2. Prepareu una mica de xarop - sucre i aigua bullida 1: 2.
3. Remenar amb les pastanagues.
4. Assaoneu amb l’almívar, l’all triturat i les llavors de sèsam.
5. Al cap d'un parell d'hores, es pot servir l'aperitiu a taula.

Amanida de Nadal de pollastre i bolets fumats

Per emfatitzar els gustos contrastants dels ingredients recollits en aquest aperitiu, es disposen en capes.

Ingredients

• pollastre fumat sense pell;
• cogombre fresc;
• bolets fregits amb ceba;
• ous durs;
• maionesa.

Les capes es disposen en l'ordre indicat i es tracen amb una fina malla de maionesa.

A la recepta es poden fer servir bolets frescos o bolets congelats. Talleu-les a trossos petits i fregiu-los fins que s’hagi evaporat tot el líquid. Segons la recepta, han de semblar una capa de pasta gruixuda.

L’amanida es pot servir eficaçment en bols transparents, o repartir-la per recollir-los en anelles.

Amb peixos vermells i galetes

El clàssic Cèsar, cuinat amb peix vermell, adquireix una exquisida piqueria.

Ingredients

• peix vermell, filet;
• fulles d’enciam verd;
• Tomàquets cherry
• baguette;
• formatge dur;
• olives en conserva;
• un gra d'all;
• suc de llimona;
• oli d’oliva;
• un parell d’ous;
• Mostassa de Dijon;
• Salsa Worcester.

La preparació adequada dels productes requerirà molts problemes.

1. Marinar el peix en suc de llimona i coure al forn. És millor cuinar-lo en paper de paper perquè no es formi fregit en sec. Genial. Talleu a rodanxes parelles.
2. Tritureu els alls en una premsa, afegiu-hi l’oli d’oliva. Cep. Fregiu trossos petits de baguette en oli aromàtic. Manteniu-les una estona més al forn calent. Les galletes han de ser cruixents per fora i toves per dins.
3. Per a la salsa, bat els rovells crus, una mica de mostassa picant de Dijon, salsa Worcester, suc de llimona i oli d’oliva. Cal aconseguir la consistència de la maionesa. La salsa gourmet és la meitat de l’èxit d’aquesta recepta.
4. Les fulles d’amanida han de ser fresques i cruixents. Per mantenir l’aspecte fresc durant la preparació i la festa, podeu mantenir-los en aigua gelada durant aproximadament una hora i assecar-los en una tovallola.
5. Posar-hi meitats de mini tomàquets amb una llesca, peixos i galetes. Aboqueu totes les capes en porcions petites de salsa.
6. Remeneu el plat amb formatge i olives.

"Glutton" amb vedella

Es manté el nom d'una amanida plena: sempre es menja primer a la taula de festes.

Ingredients

• vedella bullida;
• pastanagues;
• ceba;
• escabetx o escabetx;
• alls
• maionesa.

Hi hauria d’haver una mica més de verdures a l’amanida que de carn perquè el plat sigui sucós i apetitós.

1. Talleu la vedella i els cogombres a tires.
2. Passar les cebes i les pastanagues per separat i refredar-les.
3. Amaniu la maionesa amb all i condimenteu-les amb amanida.
4. Assegureu-vos de decorar amb verds per fer una nota fresca.

"Reial" amb porc i prunes

Les prunes donen al plat un sabor ric i vibrant i una aroma brumosa a la boca. L’amanida “real” no passarà desapercebuda i justificarà totes les tasques.

Ingredients

• carn de porc bullida sense greix;
• cebes;
• jaqueta patates bullides;
• prunes punxades;
• remolatxa bullida;
• nous;
• maionesa.

És millor no barrejar els ingredients, sinó disposar les capes en l’ordre indicat perquè l’amanida sembli més festiva.

1. Tots els productes es tallen en peces de la mateixa mida, només s'ha de ratllar la remolatxa.
2. Alternar capes amb malla de maionesa.
3. Escaldar la ceba.
4. Saladetes.
5. Remullar prunes dures durant mitja hora.
6. Guarniu amb nous nous ratllats a sobre de l’amanida.

Amanida festiva amb marisc i caviar

Qualsevol aperitiu amb caviar es convertirà en el centre d’atenció i donarà a la festa sofisticació i elegància, però sobretot una exquisida amanida de marisc.

Ingredients

• una barreja de marisc (musclos, calamars, vieires, gambes, polp);
• caviar vermell;
• Pastanagues dolces fresques.

Amanida necessita una salsa especial i delicada per a la seva condimentació, per a la qual cal batre una mica de crema grassa, una cullerada de pasta de tomàquet, mostassa i maionesa.

1. Bulliu el marisc no més de 3 minuts. Refredar sobre una tovallola per eliminar l'excés d'humitat.
2. Talleu les pastanagues amb una palla flexible molt fina, i és millor ratllar amb un ratllador especial per a un refrigeri coreà.
3. Amaniu-ho amb salsa i barregeu-ho. Sal al gust.
4. Serviu el plat sobre fulles d’enciam, decorant-lo generosament amb una capa de caviar.

Aperitiu d’espatlla amb blat de moro

Aquest aperitiu es pot batre barrejant tots els ingredients.

D’aquesta forma, s’ha de servir immediatament sobre la taula, fins que els components comparteixin els seus gustos entre ells. Es guarda molt breument.

Si es disposen en capes, cada tonalitat de gust tindrà un paper.

Necessiteu:

• espesses;
• ous bullits;
• cogombre fresc;
• formatge dur;
• blat de moro en conserva;
• cebes verdes;
• maionesa.

Els ingredients no estan ben picats, i els esprats es poden triturar simplement amb una forquilla. Poseu-ho tot en capes de l’ordre indicat i recobriu-ho amb maionesa.

Berenar api saludable

La recepta requerirà diversos ingredients costosos, però el resultat és una delicadesa festiva original de la qual qualsevol dona de casa pot estar orgullosa.

Necessiteu:

• tiges d'api;
• formatge cottage no greix;
• formatge feta;
• formatge blau "dor blau";
• crema agra;
• els alls.

Per decorar l’aperitiu i la varietat de gust, podeu utilitzar alfàbrega d’hivernacle fresca, anet, pi pelat i nous.

1. Talleu l'api a porcions. Cada es va dividir per la meitat. Talleu el barril rodó per aconseguir estabilitat.
2. Mash formatge cottage i formatges amb una forquilla i condimenta amb crema agra i all al gust, però no molt abundant. La massa ha de ser gruixuda i enganxosa.
3. Poseu la quallada a trossos d'api. En lloc d'api, podeu utilitzar cogombre jove fresc.
4. Decoreu abundantment l’aperitiu amb herbes i fruits secs.

Amb pinya i pernil

Les fruites poden decorar no només postres, sinó també un aperitiu fred. Les receptes noves amb ingredients originals sempre són acceptades amb un bang!

Ingredients

• pernil;
• pinya en conserva;
• Col de Beijing;
• formatge dur.

Feu un adob picant d’oli vegetal sense sabor i suc de llimona 2: 1, afegiu-hi pebre i sal a gust.

1. Talleu el pernil a tires i fregiu-los fins que estiguin daurats. Genial.
2. Tritureu el formatge a daus petits.
3. Escorreu el xarop de pinya.
4. La col picant per esquinçar les peces amb les mans. Només es necessiten parts toves de les fulles. En lloc de Peking, sempre podeu utilitzar enciam de fulla verda.
5. Barregeu tots els ingredients i condimenteu l’aperitiu.

Recepta de fruites mandarines

L’amanida de fruites per a postres és sempre un acord bo, fresc i sucós en una festa. És especialment agraït per a les dones que aposten per una dieta saludable i que rebutgen un pastís.

Ingredients

• plàtans
• Mango
• taronges
• mandarines;
• Kiwi
• pomes
• suc de llimona.

Es necessitarà un ganivet molt afilat per tallar la fruita amb una mínima pèrdua de suc. Aquesta amanida es barreja immediatament abans de l’ús.

1. Llesques de taronges i mandarines, tant com sigui possible, netes de pel·lícules.
2. Tallem la fruita pelada a daus iguals.
3. Amaniu-ho amb suc de llimona.
4. Podeu oferir una bola de gelat a l’amanida o utilitzar el gelat fos com a apòsit.

Idees per decorar amanides de Cap d'Any

Per crear un estat d'ànim d'any nou, podeu utilitzar símbols temàtics per decorar tots els plats. Sobretot, la creativitat proporciona amanides.

• Les amanides de puff es decoren en forma de pastissos i es decoren amb atributs festius: branques d’avet a partir d’anet, boles de Nadal de tomàquet cherry, flocs de neu de maionesa, garlandes de blat de moro brillant i llavors de magrana, ninots de neu dels ous de guatlla. Amb l'ajut de ketchup, formatge ratllat, proteïna bullida i un parell d'olives, podeu elaborar una "coca" d'amanides en forma de tassa de ninot de neu o gnom de Nadal.
• Un gruixut aperitiu de formatge ratllat, all i maionesa servirà com a excel·lent massa per esculpir espelmes voluminoses, gelats i ninots de neu.
• Es poden posar amanides mixtes en un plat pla en forma de bola, campana, arbre de Nadal, corona de cap d’any i fins i tot un símbol de l’any, si l’amfitriona té prou entusiasme creatiu. Per extreure l'amanida en forma de corona, poseu un got al mig del plat, greixat amb oli vegetal, cobriu-lo amb un corró uniforme de la massa de l'amanida i traieu-ne el got. Les corones i els arbres de Nadal estan decorats amb agulles d'avet de l'anet, "llauna" de proteïna ratllada, estrelles fetes de pastanagues daurades i formatge, boles d'olives.
• Una amanida disposada en un rectangle o quadrat es pot decorar transversalment amb “cintes” de tires fines i brillants de pastanagues, cogombre, peix vermell, etc. Obteniu un "embalatge" excel·lent regal.
• El turó oval de l'enciam es pot empolgar densament amb nous d'ametlla fregida, creant escates marrons, com en un cop de pell. Podeu complementar la il·lusió amb una branqueta esponjosa amb agulles de ceba verda.

I, a més, es pot muntar qualsevol amanida de puff en un anell dividit i col·locar la part superior en forma d’un esfera de rellotge. Es poden treure números i fletxes a partir de restes brillants de qualsevol producte. Apte per a aquest propòsit: botifarra, pebrot, pastanagues bullides, olives, olives, tiges d’anet, julivert i molt més.

• És millor rebutjar les decoracions de remolatxa, ja que aquesta verdura compartirà generosament el seu suc amb els ingredients del voltant, i es formen taques marrons a la superfície de l’amanida.
• És costum posar les mans del rellotge entre cinc minuts i dotze, de manera que tothom pugui fer un desig abans del timbre.
• L’amanida de rellotge de Cap d’Any amb un dial electrònic decorat amb els números 23:55 tindrà un aspecte original. En aquest cas, és millor donar-li forma rectangular.

Amanida "arbre de Nadal"

Les amanides barrejades amb un tobogan alt poden decorar-se molt bé. La superfície de l’amanida està decorada amb verds, generalment d’anet, crea tota la il·lusió d’agulles d’avet. Una condició important és que l’amanida hagi de ser gruixuda i densa, amb una petita quantitat de guarnició perquè el tobogan no perdi forma. Cal trossejar els ingredients necessaris perquè serà més fàcil formar la base de l'arbre de Nadal.

Un exemple de barreja per a la base:

• pals de cranc;
• Poma fresca
• Tomàquets
• blat de moro en conserva;
• arròs fregit bullit;
• formatge dur;
• maionesa.

Per a una amanida, és més pràctic bullir l’arròs de gra llarg: no s’enganxi i no es trencarà en les farinetes.

1. Arròs a refredar.
2. Escorreu el suc dels tomàquets trossejats.
3. Condimenteu les rodanxes de poma amb suc de llimona per evitar l’oxidació.
4. Poseu la composició resultant en un plat pla. La base es pot dividir en diverses “pates d’avet”. El blanc semblarà un polp.
5. L’anet es pot enganxar a una amanida amb branques senceres, però llavors no serà gaire agradable de mastegar. És millor treure totes les tiges gruixudes, picar gruixuda i densament a la base amb un “pelut” de color verd esponjós.

A més d’anet, podeu utilitzar fulles d’amanides arrissades, bròquils, rodanxes fines de cogombre en files per decorar l’arbre de Nadal. Es pot disposar d’un portaobjectes d’amanides en nivells de patates fregides preparades, omplint cada trosset de greix picat.

• Amanida "arbre de Nadal" es pot decorar amb tot tipus de boles i garlandes brillants. Les decoracions de l'arbre de Nadal haurien de ser proporcionals al "arbre" de manera que la composició resulti harmònica. Els tomàquets cherry són adequats per a un arbre de Nadal alt i brancat. Una petita porció de l’amanida es pot decorar amb pèsols, blat de moro, magrana, figuretes tallades a base de pebre vermell.
• S’ha de prestar especial atenció a l’estel de Nadal que corona la corona. Hauria de ser eficaç i exacte, perquè aquest és l’element principal de la composició. L’estel es pot tallar amb pastanagues, pebrots, reemplaçar-se per una petita cirera, una rosa de peix vermell, etc.

Podeu fer un "arbre de Nadal" en versió de postres. Si l’amanida es barreja, es decora la superfície amb rodanxes de kiwi. Si el plat està decorat segons el principi d'una palmera de fruita amb broquetes de fusta, no hi ha cap límit a la imaginació. S'utilitzaran totes les baies i fruites disponibles a la temporada d'hivern, el principal és fer estable el "arbre de Nadal" i comprovar si es treuen fàcilment broquetes amb refrescos.

És important que les decoracions a les amanides no només siguin boniques, sinó que siguin comestibles, i també harmonitzin al gust amb el plat. En cas contrari, els convidats hauran de llançar-los en secret del plat.