La recepta de pastes, lleugera, saborosa i aèria, sorprendrà fins i tot a la mestressa de casa més mandrosa amb la facilitat de preparació. I per als amants de la màgia amb la massa, hem seleccionat les receptes més populars per a un postre dolç.
Contingut de material:
- 1 Bosses clàssiques de pasta de llevats
- 2 Com cuinar amb canyella
- 3 Sucre al forn
- 4 Bons francesos "Sinabon"
- 5 De la rebosteria
- 6 Cuinant amb panses
- 7 Panets de rosella casolans
- 8 Amb farcit de quallada
- 9 Amb melmelada
- 10 Bollets de mantega dolça
- 11 Una recepta senzilla de kefir
- 12 De la massa feta a la panificadora
- 13 Amb melmelada
- 14 Panets de mel
- 15 Bagels amb llet condensada bullida
Bosses clàssiques de pasta de llevats
La composició inclou:
- farina de cocció - 400 g;
- un paquet d’oli amb un contingut de greix del 72,5%;
- llevat (preferiblement francès) - 30 g;
- got normal de llet (2,5% de greix);
- sucre glas: una bossa;
- quatre rovells de pollastre;
- sucre de vainilla - 30 g;
- la sal.
Tecnologia d'execució:
- En un bol profund, la farina tamisada es barreja amb el sucre i la mantega a temperatura ambient, salada.
- Afegim el llevat, el puré amb els rovells batuts i la vanil·lina.
- Amassem bé.
- Espolseu la superfície plana amb farina, enrotlleu la massa de la massa.
- Talleu un got amb un got, deixeu-los reposar.
- Cada cercle està greixat amb rovell batut; si es vol, el centre de cada cercle està farcit.
- Coure els rotllos de la massa de llevat en un full de paper de cocció.
Com cuinar amb canyella
La composició inclou:
- 0,5 kg de farina;
- mig paquet de mantega amb un contingut de greix del 72,5% o margarina;
- sucre granulat - 2 cullerades. l .;
- sac de llevat;
- mig got de llet;
- pols
- canyella (mòlta);
- tres ous de pollastre.
Tecnologia d'execució:
- Combina la llet escalfada amb el llevat de la cocció.
- S’afegeix un got de farina i una cullerada de sucre a la barreja de llet i llevat.
- Es manté la mantega suau amb la resta de la farina.
- Espolseu amb canyella i pols, s’introdueixen ous batuts.
- Deixeu augmentar la massa i, tot seguit, barregeu-la amb la massa de llevat.
- Després d’augmentar la massa en volum, es formen rotllos.
- Abans de coure, greixi amb el rovell.
- Quan els panets de canyella estiguin fora, poseu-ho al forn.
Sucre al forn
La composició inclou:
- farina de cocció - 2,5-3 tasses;
- sucre - 60 g;
- 100 ml d’aigua;
- mantega amb un contingut de greix del 72,5% - 50 g;
- ou de pollastre (categoria C1);
- llevat d'alta velocitat: paquet;
- sal;
- vanil·lina
Tecnologia d'execució:
- Amassem la massa sobre una massa. El procés es descriu en detall més amunt.
- Quan la massa sigui doble, feu boletes petites.
- Escampeu-les sobre una planxa, observant la distància que hi ha entre els panets (de manera que encara tinguin un lloc on pujar i esdevenir exuberants).
- Doneu una distància.
- A continuació, es tritura amb proteïna batuda amb rovell, ruixada amb sucre granulat.
- Els panets de la massa de llevats es cuinen no més de quinze minuts a 250 graus.
Bons francesos "Sinabon"
La composició inclou:
- farina tamisada - 650 g;
- ous - 2 unitats;
- llet - un got;
- sucre - 50 g;
- 1,4 paquets de mantega amb un contingut de greix del 72,5%;
- bossa de llevat francès;
- la sal.
Tecnologia d'execució:
- La llet calenta es combina amb una cullerada de sucre.
- S'introdueix el llevat, barrejat fins obtenir una massa.
- Els esquirols i els rovells són batuts en un bol profund, aboqueu-hi les restes de sucre granulat.
- A continuació, barrejat amb oli, afegiu-hi sal.
- Introduïu la massa i la farina tamisada.
- Amassem la massa, deixem que pugi.
- Es tira un rotlle sobre la taula.
- Es tallen les ratlles i es plega amb un torniquet.
- Els panets de Sinabon es couen al forn fins que siguin cuits.
De la rebosteria
La composició inclou:
- 5 tasses de farina tamisada;
- un got de llet de vaca;
- Art l sucre blanc;
- ous de la categoria C2 - 2 peces .;
- un paquet d’oli amb un contingut de greix del 72,5% o margarina;
- llevat (25 g);
- la sal.
Tecnologia d'execució:
- Es manté l’oli fins que estigui tova.
- Després de suavitzar, es molla amb cent grams de farina i es treu la massa resultant al fred.
- S'aboca la llet calenta al llevat, s'afegeix sucre i es barreja amb la resta de la farina.
- Batem els ous, combinem amb la barreja prèviament obtinguda.
- Es deixa coure la massa amassada.
- La formació enrotllada es lubrica amb una massa freda d’oli i farina.
- Connecteu les vores, enrotlleu-lo amb un passador i poseu-lo de nou al fred.
- Passats els seixanta minuts, doblegueu la massa per la meitat i una altra vegada passeu-la amb un passador.
- Talleu a motlles petits.
- Al centre de cadascuna es troba el farcit i el plec.
- Deixeu la distància i greixi amb el rovell batut amb proteïna amb un pinzell.
- Es fan al forn uns panets de pasta de full durant uns 20 minuts.
Nota a l’amfitriona: Per tal de fer els pastissos més saborosos, s’ha de deixar reposar la massa, havent-la abocat diverses vegades a mesura que s’aixeca. Aleshores, els productes seran especialment aeris.
Cuinant amb panses
La composició inclou:
- 1 kg de farina;
- sucre - un got;
- llevat - 65 g;
- sal;
- 250 ml de llet;
- ratlladura de llimona (ratllada);
- oli amb un contingut de greix del 72,5% - 150 g;
- fruita confitada - 50 g;
- ametlles - 50 g;
- panses - 200 g;
- mitja bossa de sucre vainillat;
- 50 ml de rom;
- sucre glaç
Tecnologia d'execució:
- Es fa un portaobjectes a base de farina tamisada, s’afegeix al centre el llevat barrejat amb llet de vaca.
- Amassem i deixem la massa reposada.
- Les panses es remullen en rom, prèviament diluïdes amb aigua, fins que es suavitzen.
- El sucre s’empolvora a la massa, combinat amb mantega suavitzada, fruita confitada i molla d’ametlles.
- Aboqueu la llet i les panses suavitzades, barregeu-ho.
- Doneu la massa a cobrir durant dues hores, i després formeu panets petits amb panses.
- Es cou al forn a 230 graus durant uns 15 minuts.
Panets de rosella casolans
La composició inclou:
- margarina - un paquet;
- 0,5 culleradetes sals;
- llevat (sac);
- rovell de pollastre (ou);
- farina de blat - mig quilo;
- got normal de llet (2,5% de greix);
- sucre - 100 g;
- rosella picada
Tecnologia d'execució:
- De tots els components (excepte el rovell d’ou) feu-ne massa de llevat.
- Sobre una superfície plana, enrotlleu la massa amb un perímetre d’uns 30x40 cm.
- Espolseu les llavors de rosella mòlta, fixeu-ne les vores.
- Posar-los sobre una safata de coure.
- Es posen les pastes amb llavors de rosella al forn durant mitja hora.
Amb farcit de quallada
La composició inclou:
La massa:
- farina - 550 g;
- 0,5 culleradetes sal (menjar);
- l’aigua és un got;
- bossa d’embalatge de llevats;
- 75 g de sucre;
- ou (categoria C2);
- 75 ml de llet (2,5% de greix);
- oli amb un contingut de greix del 72,5%.
Omplint:
- ou de pollastre (categoria C2);
- formatge cottage - 200 g;
- sucre granulat - 30 g.
Tecnologia d'execució:
- Amassem la massa d'una manera estranya - amb llet amb aigua.
- Van deixar que la massa vagi a rumiar, batent almenys dues vegades.
- Enrotllar amb un passador, repartir la mantega per la superfície, doblegar per la meitat i tornar a rodar.
- Netegeu al fred durant vint-i-cinc minuts.
- Rotlleu la capa i amb un ganivet prèviament submergit en farina, talleu quadrats (rectangles).
- El formatge cottage es barreja amb proteïnes i els rovells barrejats amb sucre.
- Esteneu el farcit sobre la massa, pessigueu les vores.
- Al damunt de les brosses amb un pinzell, apliqueu la barreja d’ous o aigua dolça, al forn.
Amb melmelada
La composició inclou:
- farina de cocció - 450 g;
- sal: un quart d’una cullera de postres;
- aigua - un quart de tassa;
- ou - 3 peces. + 1 - per a la lubricació;
- sucre granulat - 4 cullerades. l .;
- oli amb un contingut de greix del 72,5% - 100 g;
- llevat - bossa de 12 g;
- vanil·lina;
- 100 g de melmelada;
- sucre glaç.
Tecnologia d'execució:
- Els esquirols i els rovells de tres ous es molen amb sorra lleugerament salada.
- El llevat diluït en aigua lleugerament escalfat s’introdueix a la barreja.
- Es pot presentar la prova mixta.
- Al full de massa enrotllat, poseu la mantega, doblegueu-la per la meitat.
- De nou passen amb un passador i es posen al fred.
- A partir d’una massa freda formem una capa, tallada en diamants.
- Poseu una melmelada en una cullera, pessigueu les vores.
- Després de coure els panets amb melmelada, poseu-hi al damunt la mantega o el rovell batut amb proteïna.
- Coure al forn aproximadament mitja hora.
Bollets de mantega dolça
La composició inclou:
- 0,5 kg de farina de blat;
- 30 g de llevat;
- sucre granulat 2 cullerades. l .;
- Llet de vaca (3,2% de greix) - 100 ml;
- oli amb un contingut de greix del 72,5% o margarina - 60 g;
- 1-2 ous de pollastre (categoria C1);
- sal de taula.
Tecnologia d'execució:
- S’escalfa la llet en un bol i s’hi cria el llevat.
- La massa de llevat i llet es combina amb el sucre i la mantega suau.
- Es forma una farina a partir de farina en una superfície plana, els ous són conduïts al centre, la massa s’amaga.
- Deixeu la pastisseria a foc calent i deixeu-la aixecar.
- Els panets es formen a partir de massa enrotllada.
- Remeneu les molles amb sucre i coure-les en un forn.
Una recepta senzilla de kefir
La composició inclou:
- ou refrigerat;
- un got estàndard de quefir sense greixos;
- oli amb un contingut de greix del 72,5% o margarina: un quart de paquet;
- farina blanca tamisada: 1,5-2 tasses;
- un paquet de llevat sec;
- sal fina.
Tecnologia d'execució:
- Triturem la margarina o la crema de mantega amb la farina, combinem amb el llevat.
- S’introdueix la farina restant, s’aboca el kefir i s’amassa.
- A continuació, s’ha de tapar la massa a la nevera (tres hores).
- Els panets es formen a partir de massa enrotllada.
- Per sobre podeu engreixar la proteïna amb rovell o aigua dolça.
- Enfornar en un forn fins que estigui daurat.
De la massa feta a la panificadora
La composició inclou:
- 8 gots de farina;
- 2 tasses de llet de vaca;
- sal;
- mig paquet d’oli amb un contingut de greix del 72,5%;
- 100 g de sucre granulat;
- 3 ous;
- llevat sec.
Tecnologia d'execució:
- Tots els ingredients preparats es posen en una galleda d’una màquina de pa.
- Incloure la funció de fer la massa de llevat.
- Quan estiguin preparats, es treuen i es formen panets amb sucre.
- Coure al forn una làmina de forn greixada.
Amb melmelada
La composició inclou:
- crema agra (2,5% de greix) - un got;
- oli amb un contingut de greix del 72,5% - 0,25 kg;
- farina de blat blanc - 1 kg;
- melmelada de formació - 650 g.
Tecnologia d'execució:
- S'hi afegeixen 200 grams de crema agria a l'oli suau, la farina tamisada.
- La massa mesclada es divideix en diverses parts iguals, es motllen grans de panets.
- Netegeu durant noranta minuts al congelador.
- Es forma un cercle a partir de cada gran gran.
- Es divideix en quatre parts, després altres tres.
- A la banda ampla del triangle, poseu-hi un tros de melmelada i enrotlleu-lo a un tub.
- Posar-los en una planxa per tal que la melmelada no entri en contacte amb la planxa.
- Enfornar fins que estigui tendre.
Nota a l’amfitriona: Per donar als brins un aspecte apetitós i un sabor dolç, s’empolvoren de sucre en pols.Els productes s’han de refrigerar.
Panets de mel
La composició inclou:
- 3 tasses de farina blanca;
- greix de mantega 72,5% o margarina de crema - un paquet;
- aigua - 75 ml;
- 2 ous
- mig got de panses (a gust);
- placa de llevat;
- mel - 100 g;
- fruits secs - 2 cda. l
Tecnologia d'execució:
- El llevat es dissol en aigua, barrejat amb proteïnes batudes i rovells.
- Introduïu margarina cremosa o mantega, afegiu-hi farina tamisada.
- Traieu la massa durant vint vint minuts a la nevera.
- Afegiu la mel.
- Es tallen els triangles amb un ganivet a partir de massa enrotllada.
- El centre es lubrica amb un farcit, arrebossat al voltant de les vores.
- Coure al forn uns vint-i-cinc minuts. La temperatura és de 200 graus.
Bagels amb llet condensada bullida
La composició inclou:
- farina - 0,6 kg;
- crema de margarina - un paquet;
- 300 ml de llet de vaca;
- 3 rovells (pollastre);
- ratlladura de llimona;
- Ou de pollastre
- pols (sucre) - bossa d’embalatge;
- sal comestible;
- llauna de llet condensada bullida
Tecnologia d'execució:
- La llet es dissol llevat, barrejat prèviament amb sucre.
- Es deixa reposar a la barreja.
- Els rovells s’emporten en farina, s’endolceix, s’introdueix margarina, combinada amb el llevat.
- Afegiu la picada de llimona, amuntegueu la massa.
- Enrotllar, tallar-les en porcions.
- Cada pastís es greix amb llet condensada i es motlle en forma de panets.
- Deixeu la distància i feu-ho al forn.
