15 receptes d’amanides per a Cap d’Any

És difícil imaginar una taula de Cap d'Any sense una deliciosa varietat de refrigeris. Molt sovint, per aquestes vacances, les mestresses de casa preparen una gran quantitat d’amanides per a tots els gustos. Ajuden a diversificar el menú i fer front a la fam mentre esperen calor. A continuació es recullen les millors receptes d’amanides per a l’Any Nou.

Olivier clàssic per a Cap d'Any

Ingredients

• 200 - 250 g de botifarra cuita sense greix;
• 4 patates bullides;
• 3 cogombres adobades;
• 5 ous cuits a un centre sòlid;
• 2 peces pastanagues crues;
• mitja llauna de pèsols;
• sal amb maionesa - al gust.

Cuinant així:

1. Bulliu les verdures arrelades a la pell fins que estiguin toves. Refredar, pelar i triturar a daus. En el procés de cuinar patates, afegiu-hi ½ cullerada d'aigua bullint. escabetx dels cogombres adobats, llavors la verdura no s’enderrocarà.
2. Talleu la botifarra a trossos una mica més gran, traient-ne la pel·lícula.
3. Picar els ous bullits i refredats en aproximadament els mateixos trossos nets. Feu el mateix amb els cogombres.
4. Combina tots els ingredients i omple una amanida de pèsols sense líquid.

Salar el menjar, condimentar amb la salsa seleccionada i barrejar.

Amb calamars i gambes

Per a un quart de quilo de calamar i el mateix nombre de gambes, també necessitareu:

• 2 ous "frescos";
• maionesa barrejada amb sal i condiments.

Cuina:

1. Descongelar el marisc amb antelació.
2. Primer, escaldem els calamars amb aigua bullent i pelem-ne la pel·lícula, després cuinem de 6 a 7 minuts. Cuineu les gambes en aigua salada durant 3 - 3,5 minuts.
3. Prepareu i tallem tot el marisc.Les seves peces han de ser aproximadament les mateixes.
4. Tritureu els ous bullits a l’atzar.
5. Barregeu l’alimentació i l’aperitiu.

Amanida de pastanaga i porc de Corea

Prepareu els següents productes per a un quart de quilo de porc fumat:

• 1 cap de ceba blanca dolça;
• 1 got complet de palla de pastanaga picant;
• maionesa clàssica amb sal.

Cuina:

1. El porc fumat desossat es talla a tires fines i fines.
2. La ceba es pela i es trosseja a mitges anelles fines. S'ha d'escaldar amb aigua bullent per eliminar l'amargor. Després d’això, poseu-hi un colador / tamís per vidre el líquid.
3. Si cal, escurceu una palla llarga de pastanagues i, a continuació, tireu-la d’excés d’adob.
4. Combina tots els ingredients i condimenta l’aperitiu amb salsa de maionesa salada.

Podeu comprar una pastanaga per a aquesta recepta o fer-la vosaltres mateixos.

Amb pollastre fumat i bolets

Necessiteu:

• 350 g de pollastre fumat desossat;
• tants bolets frescos;
• ceba;
• 4 ous "frescos";
• un parell de cogombres forts;
• verds de taula;
• espècies aptes per a pollastre, sal;
• nabius frescos.

Cuina:

1. Els pals de pollastre fumats seran la primera capa del refrigeri. En canvi, podeu agafar qualsevol altre ocell. La capa de carn no es pot salar, però s’ha d’amassar amb salsa.
2. A continuació, es distribueixen trossos de cogombres frescos amb salsa i sal.
3. Per a la tercera capa, primer heu de bullir els bolets del bosc i, després, fregiu-los fins que quedin tendres juntament amb trossos de ceba. Salar, afegir espècies.
4. Es reparteix la torrefacció sobre la massa de cogombre i també s’hi dibuixa una reixeta de maionesa.
5. Els bolets amb ceba s’empolvoreixen amb una capa d’herbes picades.
6. L’última capa està formada per ous bullits ratllats. No necessiten aromatitzar-se amb maionesa, ja que aquesta capa ha de resultar “esponjosa”.

Els nabius frescos estan decorats amb aperitius. Podeu prendre per aquest propòsit i meitats de cirereta petita.

Amb peixos vermells i galetes

Ingredients

• 150 - 200 g de col xinès;
• la meitat del paquet mitjà de pals de cranc;
• 100 - 150 g de peix salat;
• 50 g de formatge dur;
• ½ part de la bombeta;
• 2 grapat de galetes d’all blanc;
• sal i una barreja de pebrots;
• maionesa clàssica / crema agra.

Cuina:

1. Picar finament la col xinesa. Salar-lo i amassar-lo amb les mans. Utilitzeu només la part tova de les fulles de col. Els pegats densos es rebutgen o s’afegeixen a altres plats.
2. Cal tallar a cubs nets els peixos salats i els crancs seleccionats. També s'ha de picar part de la ceba.
3. Tritureu el formatge amb un ratllador amb cèl·lules mitjanes o grans.
4. Connecta-ho tot. Sal i pebre.

El millor és condimentar aquesta deliciosa amanida per a Cap d'Any amb maionesa / crema agria i espolvorear-les amb galetes. Serviu immediatament els convidats.

Amanida de nou cap any amb amanida de vedella

Ingredients

• 400 - 450 g de polpa de vedella;
• 1 cap de ceba;
• 2 peces pastanagues;
• 2 escabetxos;
• 1/3 Art. maionesa clàssica amb sal;
• espècies preferides per a la carn;
• greix per fregir.

Cuina:

1. Aboqueu la vedella amb aigua i cuineu la carn fins que estigui cuita. No salteu l’aigua que s’utilitza per cuinar, si no, la carn quedarà seca.
2. Mentre la vedella està cuita, piqueu la ceba finament.
3. Piqueu les pastanagues crues a tires. Podeu utilitzar un ratllador especial "coreà" per a això. També picar escabetx. Si tenen una pell molt densa, cal tallar-la finament.
4. Primer, fregiu la ceba en oli calent fins que quedi transparent, i després afegiu-hi palletes de pastanaga. Remeneu les verdures fregides de 8 a 9 minuts. La brasa ha de quedar lleugerament rudosa, però no cremar-se, en cas contrari, el berenar acabarà sent amarg. Afegiu-hi espècies.
5. Daus de carn bullida. Barrejar amb el rostit refredat.
6. Afegiu les palles de cogombres als productes i barregeu-ho tot bé.

Condimenteu el gust amb maionesa salada. A voluntat, decora-la amb herbes fresques.

"Reial" amb porc i prunes

Ingredients

• 200 g de remolatxa bullida;
• 200 - 250 g de porc desossat;
• 150 - 200 g de pastanagues bullides;
• 1 ceba dolça;
• 150 - 200 g de patates bullides;
• 2 ous precuinats;
• 1 cda. formatge dur triturat;
• ½ cullerada nous pelats;
• ½ cullerada prunes seques;
• maionesa salada clàssica

Cuina:

1. Bulliu la carn de porc. Deixeu-lo refredar completament i dividiu-lo en fibres.
2. Netegeu bé les verdures arrels bullides i tritureu-les amb un ratllador mitjà / gros. Opcionalment, no podeu fregar les patates, sinó tallar-les a daus mitjans, aleshores es deixarà sentir millor al plat.
3. Tritureu els ous bullits i les cebes petites.
4. Simplement trosseu les nous amb un ganivet. Pot ser que les seves peces no siguin massa petites.
5. Remullar les prunes amb aigua tèbia i tallar-les a tires.
6. Poseu el dolç en capes en un anell culinari especial: patates - carn - ceba - ous - pastanagues - prunes. Greixeu tots els productes amb salsa salada.

Traieu l’anella de cocció i ompliu l’aperitiu amb formatge ratllat i fruits secs picats.

“Royal” amb marisc i caviar

Ingredients

• 1 got complet de gambetes petites;
• De 2 a 3 ous bullits;
• 200 - 250 g de calamar;
• 200 - 250 g de carn de cranc;
• 2/3 Art. formatge ratllat semi-dur / dur;
• 1 - 2 dents. all fresc;
• 5 cullerades de postres de caviar vermell;
• maionesa clàssica.

Cuina:

1. Envieu la carcassa de calamar a aigua bullent. Coure de 3 a 4 minuts a foc mitjà. Perquè el producte sigui més saborós, podeu afegir fulles de llorer, pèsols, pebrots o altres espècies a l’aigua durant la cocció.
2. Trossegeu el marisc refredat bullit amb una fina palla llarga. Si es queda una pel·lícula, s’haurà d’eliminar.
3. Cuinem les gambes en aigua bullent de 3 a 4 minuts. També podeu afegir espècies a aquests mariscs, deixar que les gambes es refredin i netegen bé.
4. Barregeu marisc. Aboqueu-hi palletes de carn de cranc o pals de cranc corrents.
5. Tritureu els alls i afegiu-los a l’amanida. També s’envien petits cubs nets d’ous bullits, caviar vermell, formatge ratllat.

Ompliu l’aperitiu amb maionesa i de seguida podeu prendre una mostra.

Amanida de l'any nou "Herringbone"

Ingredients

• 150 - 200 g de botifarra cuita;
• ½ cullerada pèsols verds;
• 50 g de formatge;
• 2 ous bullits;
• 1 cogombre fresc fort;
• 1 manat d’anet;
• maionesa clàssica;
• sal;
• tomàquets cherry, una rodanxa de pebre vermell i grans de blat de moro dolç per a la seva decoració.

Cuina:

1. Envieu immediatament cubs petits i nets de cogombre fresc amb pela a un bol comú immediatament.
2. Afegiu-hi aproximadament les mateixes talles de botifarra cuita (cal triar una varietat sense llardons), formatge ratllat, pèsols en forma de conserves i ous bullits picats.
3. Salar-ho tot, abocar la salsa i barrejar bé.
4. Poseu l’amanida resultant en un gran plat pla en forma d’arbre de Nadal amb l’extrem afilat superior i la part inferior arrodonida.
5. Des de dalt, omple completament la base amb anet tallat, imitant agulles de l'arbre de Nadal.

Talleu una estrella per a llenya de pebre. Les meitats de cirera i blat de moro representaran joguines de Nadal. Si busqueu amanides senzilles per a una gran festa, aleshores aquest és un déu. És deliciós i té un aspecte molt impressionant a la taula festiva.

Aperitiu de puff amb fetge de pollastre i bolets

Ingredients

• 300 - 350 g de fetge de pollastre;
• 300 - 350 g de bolets pelats;
• 3 ous bullits;
• 150 - 200 g de formatge ja ratllat;
• 4 patates bullides mitjanes;
• 2 peces pastanagues bullides;
• 2 caps de ceba;
• oli, sal, maionesa, espècies adequades per al fetge.

Cuina:

1. Bulliu totes les verdures d’arrel fins que estiguin toves. Refredar i pelar. Per fregar.
2. Bulliu els ous a un centre sòlid i tritureu-los també.
3. Peleu la ceba, talleu-la a petits, els xampinyons amb els plats. Fregiu-les amb la meitat de les llesques de ceba fins que estiguin cuites. Afegiu les espècies i la sal.
4. Fregiu el fetge amb la resta de ceba, tallada a trossos petits.
5. Disposar productes: patates - fregir amb bolets - pastanagues - fregir amb fetge - formatge - ous.

Salar i recobrir totes les capes amb maionesa (excepte el bolet). Donar refrescs i insistir en la frescor.

Amb tomàquet de col i tomàquet cherry

Ingredients

• 5 - 6 peces. Cirera
• 300 - 350 g de pals de cranc;
• 1 - 2 dents. alls
• 300 - 350 g de col xinès;
• ½ culleradeta de sal i ¼ culleradeta de pebre;
• julivert fresc picat;
• salsa maionesa.

Cuina:

1. Descongelar els pals de cranc i només després treure’ls el film i tallar-los a daus mitjans. És aconsellable triar un producte suculent per a aquest plat.
2. Trossegeu la col rentada amb un ganivet afilat, afegiu sal i trinxeu-les amb les mans fins que estiguin toves.
3. Picar ben bé els verds. Tritureu els alls. Talleu la cirera en 2 - 6 parts, segons els gustos del cuiner i la mida de les verdures.
4. Poseu tots els ingredients en un plat d’amanides comú. Afegiu-hi els ingredients a granel restants i amaniu-los amb salsa.

Si preferiu les amanides magres, haureu d’utilitzar l’oli com a salsa.

Amanida de Cap d'Any "Polsera Malachite"

Ingredients

• 1 filet de pollastre gran;
• 4 ous bullits;
• 4 ulls Kiwi
• 1 poma verda gran;
• 1 pastanaga;
• 1 - 2 dents. alls
• 1 cullerada de postres de suc de llima, sal i maionesa.

Cuina:

1. En primer lloc, cal cuinar pastanagues, pollastre i ous. Tritureu els productes acabats refredats. Fregueu les verdures i els ous (proteïnes i rovells per separat), talleu la carn a rodanxes mitjanes. Picar finament la poma (sense pela i llavors).
2. Premeu els alls a la maionesa, afegiu-hi la llima fresca i sal.
3. Peleu i talleu el kiwi a daus iguals. Un per sortir a la decoració.
4. Poseu la fruita a la primera capa d’aperitiu i poseu-la amb salsa maionesa.
5. Espolseu per damunt altres ingredients: carn - proteïnes - pastanagues - poma - rovells.
6. Coeu les capes al gust durant el muntatge de l’amanida.

Decoreu el pastís acabat amb làmines fines del kiwi restant.

Aperitiu d’espatlla amb blat de moro

Ingredients

• 1 llauna de sprats;
• 1 cogombre agre;
• 2 ous bullits prèviament;
• 1 cda. grans de llauna en conserva;
• mig grapat de plomes de ceba verda;
• mig got de formatge tallat a daus;
• maionesa salada

Cuina:

1. Traieu els espessos de la gerra i dividiu cada peix per la meitat. Retireu les llavors, talleu les coles de cavall i talleu finament les parts restants.
2. Tritureu el cogombre amb la pell en cubs iguals i iguals. En lloc de fruites salades / salades, en podeu prendre fruites fresques.
3. No dividiu els ous en components, sinó fregueu-los immediatament.
4. El formatge s’ha de tallar molt finament. Escorreu el líquid sobrant del blat de moro. Picar ben bé els grells de ceba.
5. Aboqueu els productes en un bol comú i barregeu-ho.

Afegiu-hi amanida preparada amb salsa maionesa sense additius.

Amb pinya i pernil

Ingredients

• 300 - 350 g de pinya en conserva;
• 1 cda. grans de blat de moro en conserva;
• 200 - 250 g de pernil de porc i pollastre de 250 g
• 4 ous bullits prèviament
• uns quants fulls d’amanida;
• 2/3 Art. maionesa d'oliva salada

Cuina:

1. Refredar i pelar els ous abans de bullir, trossejar-los a cubs nets. No cal dividir els ous en rovells i proteïnes abans de picar.
2. Les pinyes es posen en un colador. Quan el sirope dreni, talleu la fruita en trossos minúsculs.
3. El blat de moro en conserva per desfer-se de la marinada. Si es vol, els dos menjars en conserva es poden rentar amb aigua corrent. Llavors a l’amanida no es notarà una dolça nota.
4. Tallem el pernil a daus petits. No cal moler, la carn ha de sentir-se bé a l’amanida.
5. Repartiu l’aperitiu futur per capes. Per fer-lo més exacte, podeu utilitzar l’anell culinari.
6. Es presenta la primera fulla d’amanida. El blat de moro se li aboca. Més distribuïts: pernil - ous - pinya.
7. Les capes es compacten a mà i es ratllen amb maionesa salada al gust.

El més important és treure detingudament l’anell de cocció per no violar la integritat de la llaminadura.

Amanida de verdures lleugera sense maionesa

Ingredients

• 1 cda. mongetes bullides (es poden prendre en conserva);
• 1 unitat pebrot;
• 1 ceba vermella;
• ½ calç;
• 1 beina petita de xili;
• 2 a 3 grans d'all;
• 1 gotet de cilantro / julivert petit;
• 4 cullerades de postres d’oli d’oliva;
• sal d'all al gust.

Cuina:

1. Peleu el pebre búlgar de llavors.Talleu la polpa restant a daus o daus.
2. Tritureu els alls i barregeu-los amb les herbes, l’oli i la sal d’all trinxada per les mans.
3. Xile sense llavors tallats en trossos molt petits. La ceba, al contrari, trosseja força gran.
4. Combina els ingredients, afegeix-hi mongetes i espolsa el refrigeri amb suc de llima.

Condimenteu l’aperitiu resultant amb la salsa del segon paràgraf. Els que preferiu les amanides lleugeres com a plat principal es poden complementar amb pollastre bullit / al forn.

La majoria de les amanides descrites anteriorment es condimenten amb maionesa clàssica. És aquest ingredient que fa que el refrigeri sigui altament calòric i no dietètic. Però si es desitja, es pot substituir la salsa grassa amb iogurt lleuger sense sucre, crema agria de contingut mig o baix en greixos. Gairebé qualsevol amanida va bé amb l’amaniment d’oli de mostassa.