Els dies calorosos d’estiu, de vegades no té ganes de menjar aliments grassos pesats i, per sentir-se bé, és millor limitar el consum de carn o excloure’l completament de la dieta. Com alimentar la llar, perquè sigui satisfactòria i gustosa? Ofereixo 2 receptes de guisat de verdures amb patates i col.
Una de les principals regles d’un plat saborós i harmoniós és observar les proporcions dels ingredients. Tingueu 1-2 productes bàsics i diversos addicionals en un volum tan bàsic que els bàsics. Així doncs, en 1 kg de guisat hauria de contenir uns 600 g de l’ingredient principal (si n’hi ha 2, 300 g de cadascun) i 400 g seran “auxiliars”.
Contingut del material:
Amb carbassó, col i patates
- Temps de cocció: 50 minuts.
- Avions per envàs: 6-8.
En aquesta recepta, la base serà la patata i el carbassó, i la resta d’ingredients serà un afegit deliciós. El guisat no conté productes animals, de manera que es pot cuinar durant els dies de dejuni religiós. Ho faig en aneguets, però si no en teniu, podeu agafar una paella gran amb els costats alts i un fons gruixut.
Ingredients
- patates de mida mitjana - 500 g;
- carbassó (preferiblement petit) - 500 g;
- col - 300 g;
- pastanagues - 2 peces .;
- ceba - 1 peça .;
- tomàquet - 2 peces. (podeu substituir 2-3 cullerades. l. pasta de tomàquet);
- all - uns grans dents;
- aigua - 2 gots;
- oli vegetal - 2 cullerades. l .;
- sal, pebre, llorer - al gust.
A una nota. El gust del plat estarà més saturat si, en comptes de la col fresca, prengueu xerrac.
Com cuinar guisat de verdures:
- Trosseu les patates pelades, poseu-les a l'ànec, aboqueu-hi l'aigua. Afegiu la sal i les fulles de julivert, poseu-ho a foc lent.
- En aquest moment, talleu-los a daus petits o a cercles de carbassó d’1-1,5 cm de gruix i poseu-los damunt de les patates 10 minuts després que l’aigua bulli. Salar aquesta capa.Si heu agafat col fresc, afegiu-lo al mateix tram, repartint-lo per sobre de les rodanxes de carbassó. S’ha de posar més tard Sauer, juntament amb fregir.
- En una paella o en una cassola, deixeu les cebes trossejades i els alls triturats en oli vegetal durant 2-3 minuts, i després afegiu-hi la pastanaga ratllada, salpebreu-la. Quan estigui suau, poseu els daus de tomàquets i fregiu-los a foc mitjà uns minuts més.
- Afegiu el sofregit al plat, suau amb una espàtula per la superfície. No cal barrejar!
- Tapeu els plats i deixeu-ho a la cuina durant 25 minuts. A continuació, retireu-ho del foc i deixeu que es refredi una mica.
Com que el guisat està bufat, cal imposar-lo, punxant-lo amb una espàtula o cullera per sota per “capturar” totes les capes: patates, carbassons, col i fregir. En el moment de servir, podeu ruixar el plat amb herbes picades.
Consell. Perquè el gust estofat estigui més saturat, aboqueu patates no amb aigua, sinó amb brou vegetal.
Cervesa de verdures
- Temps de cocció: 1 hora.
- Avions per envàs: 5-6.
Molts coneixen la recepta de carn adobada en cervesa. Però poca gent sap com resulta de guisat vegetal saborós i suculent, si hi afegeixes aquesta beguda embriagadora. Només heu de prendre varietats lleugeres i filtrades.
Ingredients
- patates - 400 g;
- col - 400 g;
- pastanagues - 2 peces .;
- pebre dolç - 2 unitats;
- ceba - 1 cap;
- all - 3 grans d'all;
- pasta de tomàquet - 3-4 cullerades. l .;
- cervesa lleugera - 0,5 l;
- greix de porc - 200 g;
- sal, espècies - al gust.
Ordre de treball:
- Talleu la llard en trossos, fondreu-la en una paella amb un fons dens.
- Afegiu la ceba picada i els alls, salteu-los fins que quedin tendres durant un parell de minuts.
- Poseu les pastanagues ratllades, el pebre mig tallat i la col picada finament.
- Continuar la cocció a foc mitjà durant 10 minuts més, remenant regularment.
- Introduïu pasta de tomàquet, patates trossejades, sal i espècies, torneu-ho a amassar suaument amb una espàtula.
- Aboqueu la cervesa, tapeu la cassola amb una tapa, reduiu el foc i feu-ho a foc lent durant 30 minuts.
Podeu variar la composició del plat i posar-hi una mica de nabo picat, rodanxes de carbassa, arrel d'api o albergínia. Però només cal recordar que un guisat saborós no ha de contenir més de 5-7 tipus de verdures, incloent cebes i alls per torrar.
Amb carbassó, col i patates
Els ingredients
- 500 g Patata de mida mitjana
- 500 g Carbassó (preferiblement petit)
- 300 g Col
- 2 pcs Pastanagues
- 1 pcs Ceba
- 2 pcs Tomàquet
- 2 claus Alls
- 2 tasses Aigua
- 2 Art l Oli vegetal
- tastar Sal
- tastar Pebre
- tastar Fulla de llorer
Instruccions pas a pas
- Trosseu les patates pelades, poseu-les a l'ànec, aboqueu-hi l'aigua. Afegiu la sal i les fulles de julivert, poseu-ho a foc lent.
- En aquest moment, talleu-los a daus petits o a cercles de carbassó d’1-1,5 cm de gruix i poseu-los damunt de les patates 10 minuts després que l’aigua bulli. Salar aquesta capa. Si heu agafat col fresc, afegiu-lo al mateix tram, repartint-lo per sobre de les rodanxes de carbassó. S’ha de posar més tard Sauer, juntament amb fregir.
- En una paella o en una cassola, deixeu les cebes trossejades i els alls triturats en oli vegetal durant 2-3 minuts, i després afegiu-hi la pastanaga ratllada, salpebreu-la. Quan estigui suau, poseu els daus de tomàquets i fregiu-los a foc mitjà uns minuts més.
- Afegiu el sofregit al plat, suau amb una espàtula per la superfície. No cal barrejar!
- Tapeu els plats i deixeu-ho a la cuina durant 25 minuts. A continuació, retireu-ho del foc i deixeu que es refredi una mica.
