20 receptes de pollastre: cuinem deliciosament!

Entre les múltiples receptes modernes de pollastre, cada xef trobarà alguna cosa al seu gust. Sopes, amanides, refrigeris, plats calents i fins i tot pastissos es preparen a base de carn d’aviram. En els seus experiments culinaris, podeu utilitzar diverses parts de la carcassa o pollastre sencer.

Pollastre al forn integral

Ingredients

• aproximadament 1,2 kg de carcassa de pollastre;
• all fresc en grans quantitats;
• oli d’oliva;
• sal marina gruixuda;
• un parell de fulles de sàlvia fresca, farigola i romaní.

Cuina:

1. Mata totes les herbes i els alls pelats amb una batedora. Aboqueu sal marina al gust a la mateixa massa.
2. Poseu la carcassa preparada (rentada i seca) en un motlle, greixi amb oli i ratlleu-ho amb una massa batedora.
3. Envieu l’ocell a coure a 200 - 210 ºC.

Cuineu el pollastre al forn en aquestes condicions durant 35 minuts per cada costat.

Recepta pas a pas de Chakhokhbili

Ingredients per quilo de potes de pollastre:

• 3 tomàquets sucosos;
• 3 cebes grans;
• al llarg d'un munt de cilantres i anet;
• all granulat i llúpol suneli;
• 1 cullerada adjika (condiment);
• sal gruixuda;
• 3 cda. l qualsevol oli vegetal.

Cuina:

1. Primer, en un calderó, fregiu només la ceba en oli, i després poseu-hi el pollastre i continueu fregint fins que quedi la carn mig cuita.
2. Afegiu el puré de tomàquets sense pell, sal i guisat durant un quart d’hora sota la tapa.
3. Afegiu les espècies i continueu guisant durant 6 - 7 minuts més.
4. Després d’enviar l’all granulat i les herbes trossejades al calderó, coure els chakhokhbili de pollastre a foc lent durant 5 minuts més.

Serviu un gust amb qualsevol plat sec.

Piló amb corral

Ingredients

• 420 g d’arròs llarg de qualitat;
• 2 potes grans de pollastre;
• 2 peces pastanagues;
• 1 cap de ceba;
• ½ cap d'all;
• sal gruixuda;
• 1 polsim de llavors de zira;
• oli vegetal.

Cuina:

1. Aboqueu l’arròs amb aigua molt calenta i reserveu.
2. Talleu les potes, talleu les pastanagues a tires grans i les cebes a mitges anelles.
3. En una paella de ferro colat en un greix ben escalfat, fregiu les cebes fins que estiguin daurades. Afegiu-hi la carn, salteu-ho i fregiu-ho entre 5 i 6 minuts.
4. Poseu les pastanagues i cuineu-la durant el mateix temps. Remeneu els ingredients.
5. Escampar l’arròs sense líquid per sobre. Espolseu-la amb llavors de zira i aboqueu-hi 2 cullerades. aigua dolça.
6. Després de 15 minuts de la cocció, feu forats al cereal i poseu-hi grans d'all pelats.
7. Cuinem el plat durant un quart d’hora més. Si el cereal comença a cremar, afegiu una mica d’aigua als forats amb all.

Deixa el pilaf de pollastre a punt per coure una mica sota la tapa i serveix amb verdures fresques per sopar.

Juliana de pollastre i bolets

Ingredients

• 350 g de bolets (el millor de tot, xampinyons frescos) i filet de pollastre;
• 2 caps de ceba;
• 1 got complet de crema agra grassa;
• 2,5 cda. l farina tamisada;
• 60 g de mantega;
• un tros gran de formatge dur;
• la sal.

Cuina:

1. Peleu els bolets, talleu-los a rodanxes, fregiu-los i poseu-los un colador per fer l'oli de vidre.
2. En el greix restant, cuineu trossos petits de pollastre, però no porteu crosta. Salar.
3. Al mateix bol, fregiu les cebes fins que estiguin daurades.
4. Per a la salsa, combina la resta d’ingredients excepte el formatge. S'ha de prendre suau suau.
5. Poseu a la cassola tots els aliments preparats, tireu-hi la salsa i feu-la a foc lent fins que espesseixi.
6. Repartiu la barreja sobre la cocota i aboqueu una gran quantitat de formatge ratllat.

Envieu la juliana amb bolets i pollastre al forn durant un quart d’hora.

De la mateixa manera, podeu cuinar juliana en pastes d’hamburguesa. Fregint al forn una deliciosa crosta, serveixen perfectament com a fabricants de cocotes.

Com sofregir deliciosament en una paella?

Ingredients

• 2 kg de pollastre;
• sal;
• 1/3 Art. farina;
• condiments preferits;
• 3 cda. l oli d’oliva;
• alls secs;
• 1 cda. ceba picada;
• 2 cda. rodanxes de pebrots dolços;
• 3 cda. trossos de tomàquet trossejats;
• 2/3 Art. vi negre sec;
• 1/3 Art. suc de tomàquets;
• 2 cda. formatge ratllat;
• julivert fresc

Cuina:

1. Trossegeu el pollastre a trossos petits, que envien immediatament a un recipient amb farina, sal i espècies. Agiteu el recipient perquè la carn quedi uniformement recoberta d’ingredients secs.
2. Escalfeu l’oli i fregiu-hi trossos d’aus fins que estiguin daurats i llestos.
3. Aboqueu totes les verdures en una cassola a part. Després d’un parell de minuts de fregir, afegir-hi suc, vi, julivert picat i sal. Aprofiteu sota una tapa tancada durant un quart d’hora.
4. Aboqueu el formatge, assequeu els alls i poseu el recipient al foc fins que aquest s'hagi fos completament.

El pollastre fregit cuit en una paella es posa a la part a la planxa i aboca generosament la salsa vermella original.

César de pit bullit clàssic

Ingredients per a 200 grams de pollastre bullit:

• 2 cullerades salsa de soja;
• un munt d’enciams de romaine;
• 8 - 9 peces. Cirera
• grams de 100 formatge "holandès";
• ½ cullerada maionesa casolana;
• 2 grapat de galetes d’all blanc;
• 6 ous de guatlla bullits;
• sal i pebre.

Cuina:

1. Cobriu el plat de servir amb enciam, amb les mans esquinçades.
2. Escampar per damunt trossos de pollastre bullit refredat.
3. Distribuïu les meitats de cirera, els ous de guatlla bullits i els plats prims de formatge.
4. Aboqueu l’aperitiu amb maionesa barrejat amb sal, pebre i salsa de soja.

Guarniu l’amanida de pit bullit cuit amb uns crocants d’all.

Sopa de pèsols

Ingredients

• 1,5 cda. pèsols secs picats;
• 350 g de qualsevol part de carcassa de pollastre;
• 2 patates;
• 1 pastanaga;
• ½ cullerada cúrcuma
• la sal.

Els pèsols prèviament rentats s’han d’abocar amb aigua tèbia durant diverses hores. Per reduir el temps de cocció sense augmentar el temps de remull, podeu afegir-hi una culleradeta de soda.

Cuina:

1. Els pèsols amb pollastre envien a cuinar durant 60 - 70 minuts. Retireu periòdicament l'escuma de la superfície del líquid.
2. Des de cebes i pastanagues fins a coure fregir en qualsevol oli. Afegiu-hi la cúrcuma.
3. Talleu les patates a daus petits.
4. Quan els pèsols estiguin cuits, poseu-hi el sofregit a la cassola i envieu-hi allà les verdures d’arrel picada. Afegir sal.
5. Cuinem la sopa fins que les patates toves.

Aboqueu la sopa en plats i serviu amb herbes seques.

Gelea de pollastre casolana

Ingredients per lliura de pollastre (ales, cames):

• 1 cda. l gelatina instantània de gran qualitat;
• 2 a 4 grans d'all;
• 2 peces pastanagues;
• sal i pebre.

Cuina:

1. Porteu el pollastre a ebullició, escorreu-ho i afegiu-hi fresc. Salar i coure la carn a foc lent durant un quart d’hora.
2. Afegiu-hi la pastanaga pelada i continueu a sofregir el brou durant uns 25 minuts més.
3. Traieu els espessidors, refredeu-los. Colar el caldo. Utilitzeu 60 ml per dissoldre la gelatina.
4. Talleu la pastanaga a rodanxes petites i arrissades i poseu-la en forma adequada a l’aspic. Allà també s’envien fibres de carn agafades de les pedres.
5. Barregeu el brou amb all picat, sal i pebre a gust. Aboqueu-hi la gelatina escalfada i remeneu els components fins que els grans es dissolguin. Torneu a filtrar si cal. És indesitjable deixar els alls a la gelea acabada, ja que després d’haver insistit, donarà al plat acabat una aroma que no tothom agrada.
6. Aboqueu la carn amb la pastanaga al brou preparat.

Serviu el pollastre gelat amb suau i raïm suau.

Guisat de pollastre cremat

Ingredients per a un quilo de pollastre:

• 1,5 cda. l farina tamisada i tanta crema de greix;
• 2 pessic d’herbes aromàtiques franceses;
• 2 cda. l mantega;
• 1 cda. l oli d’oliva;
• 1 polsim de sucre i sal gruixuda al gust.

Cuina:

1. Talleu el filet a rodanxes mitjanes i cobreu-les en una barreja de farina i herbes aromàtiques franceses.
2. Fregiu la carn en una barreja de dos olis fins que estiguin cuits.
3. Aboqueu la crema gruixuda, afegiu-hi sal i sucre.

Coure el plat fins que el pollastre estigui tot cuit. Les peces han de ser prou tendres per trencar-se fàcilment amb una forquilla.

Cuinar en salsa Teriyaki

Ingredients per a 300 grams de pollastre:

• 2/3 Art. Salsa Teriyaki;
• ½ beina (opcional);
• 1 pastanaga petita;
• ½ pebre vermell;
• 1 polsim de sèsam;
• oli refinat.

Cuina:

1. Talleu la carn en rodanxes llargues i gruixudes i poseu-la en un plat comú amb el chili picat finament. Els pebrots calents s’han de tallar molt finament i definitivament heu de netejar totes les llavors.
2. Aboqueu els ingredients a la salsa i deixeu-ho refredar durant 35 minuts.
3. En oli refinat escalfat, fregiu grans palles de pastanaga i pebre fins que estiguin toves. A continuació, envieu-los pollastre adobat.
4. Fregiu els trossos de carn fins que estiguin daurats, aboqueu la marinada que queda a la cassola i coeu la barreja fins que la salsa s’espesseixi.

Quan serveix, ruixeu el plat amb llavors de sèsam.

Fricassee de pollastre: recepta clàssica

Ingredients per a 300 grams de pollastre:

• fins a 200 grams de champignons (frescos);
• 35 g de mantega;
• ½ cullerada crema de contingut mitjà en greixos;
• 1,5 cda. l tamisat farina de primera classe;
• 1 cda. l suc de llima acabat d’esprendre;
• 2 pessics de nou moscada;
• mig got de brou de pollastre;
• sal;
• 1 rovell d'ou

Cuina:

1. Fregiu les peces de filet de cor de mida mitjana amb mantega fosa. Han de ser blancs de totes bandes.
2. Espolseu la carn amb suc de cítrics, afegiu el plat de bolets, sal, nou moscada i farina.
3. Aboqueu la meitat de la nata i el brou de pollastre sencer a la composició resultant.
4. Escalfeu els components sota una tapa tancada un quart d’hora fins que la salsa s’espesseixi.
5. Bateu lleugerament la nata amb el rovell.
6. Envieu el guarniment resultant a un plat gairebé llest.Porteu-ho a ebullició, redueu el foc i feu-ho a foc lent durant 5-6 minuts sota una tapa ben tancada.

Proveu refrescos i afegiu sal si cal.

Kurnik: pastisseria ràpida

Ingredient per lliura de pollastre:

• un got de kefir;
• 2/3 paquets de mantega;
• ½ cullerada sal i tanta soda;
• 2 cda. farina;
• 2 caps de ceba mitjana;
• 4 patates;
• sal i pebre;
• 1 rovell d'ou;
• 1 cda. l aigua bullida.

Cuina:

1. Barregeu el kefir fred amb la soda i la sal, afegiu-hi l’oli fos i refredat.
2. Introduïu la farina en porcions petites i amasseu la massa agradable al tacte. Poseu-lo en una bossa i al fred.
3. En un plat comú, barregeu els cubs petits de ceba, els trossos de pollastre i els plats prims de patates. Afegiu-hi sal i pebre.
4. Amasseu la major part de la massa i poseu-la en forma rodona, fent costat alt.
5. Poseu la barreja de pollastre, patates i cebes sobre la base, repartiu-la uniformement. Repartiu trossos de mantega per sobre del farcit.
6. Rotleu la massa restant en un cercle molt prim amb un forat al mig i tapeu-la amb un pastís.
7. Lubriqueu la superfície amb una barreja de rovell i aigua.

Enfornar el plat durant 50 - 55 minuts a 180 ºC.

A l’hora de decidir què cuinar del pollastre per esmorzar o com a berenar, primer val la pena parar atenció a aquesta recepta. El kurnik, tallat a trossos, és molt convenient portar amb vosaltres. I és amable i saborós, fins i tot quan fa fred.

Amb l’addició de patates al forn

Ingredients per a 600 - 700 grams de pollastre:

• un quilo de patates;
• 2 cullerades espècies al gust;
• sal fina;
• 5 cda. l mantega;
• 4 cda. l oli vegetal;
• 1 cda. aigua bullida;
• all i herbes fresques al gust.

Cuina:

1. Tapeu la làmina de coure amb paper greixat amb una petita quantitat de greix. Organitzar les rodanxes de patates netes, ruixar-les amb sal i espècies seleccionades, abocar amb oli vegetal.
2. Fregueu el pollastre amb sal, condimenteu-les i repartiu-les sobre les patates.
3. Repartiu trossos petits de mantega per sobre.
4. Coure el plat durant mitja hora a 185 ºC.
5. Aboqueu-hi aigua i continueu cuinant en les mateixes condicions durant mitja hora més.
6. Afegiu els alls picats i les herbes picades. Remeneu i coeu la crema durant un quart d’hora més.

Serviu el plat calent per al sopar.

Shawarma a casa

Ingredients

• 3 pa de pita fina;
• 1 pit de pollastre;
• 3 cogombres mitjans;
• 3 tomàquets grans;
• 1 ceba;
• sal;
• ½ una petita forquilla de col blanca;
• 200 g de pastanagues coreanes i formatge rus;
• maionesa clàssica, ketchup i salsa de curry.

Cuina:

1. Bulliu el pollastre i talleu-les a rodanxes mitjanes. També els podeu fregir fins que estiguin daurats.
2. Trossegeu la col a tires fines, salpebreu-les i amunteu-ho bé.
3. Rentar, assecar i picar els cogombres, les cebes i els tomàquets.
4. Premeu les pastanagues coreanes de l’excés de líquid, ratlleu el formatge gruixut.
5. Prepareu una salsa de maionesa clàssica i ketchup en quantitats iguals. Salar-lo al gust i afegir el curry.
6. Escampar una part de la barreja amb pa de pita i la part superior, lluny de la vora, posar carn i verdures.
7. Aboqueu-los amb la guarnició restant i salpebreu-hi formatge ratllat. Envolteu els extrems del pa de pita perquè el farcit no caigui, i gireu suaument la base en un rotlle.

Abans de prendre la mostra, val la pena escalfar el xamran al microones per fondre el formatge, o fins i tot fregir-lo en una paella seca fins que quedi cruixent.

Amanida de pollastre i pinya tendre

Ingredients per a 200 grams de pollastre bullit:

• tanta pinya en conserva sense xarop;
• 2 ous bullits;
• 100 g de formatge "holandès";
• 100 g de grans de noguera;
• maionesa lleugera;
• sal de taula.

Cuina:

1. Tallem la carn i els ous precuinats a daus petits. Fregueu bé el formatge. Fruits en conserva picats sense xarop en trossos petits.
2. Aboqueu els fruits secs en una paella sense oli, assequeu-ho un parell de minuts i piqueu-ho bé.
3. Disposar capes d’amanida: pollastre - pinya - ous - formatge - nous.
4. Escampar productes al gust amb maionesa salada.

Abans de servir, doneu als convidats un bon refrigeri al fred.

Forn a la planxa

Ingredients

• carcassa de pollastre gran (amb un pes de 1,7 - 2 kg);
• 1 cda. l sal marina;
• 1 cullerada amb un turó de pebre vermell dolç;
• 2 cda. l maionesa clàssica;
• 1 cda. l mostassa suau;
• 3 cda. l qualsevol oli vegetal;
• una barreja de pebrots.

Cuina:

1. Graveu la carcassa rentada i seca de l’ocell amb una barreja de sal i pebre. Cal processar el pollastre tant per fora com per dins.
2. En un bol a part, barregeu mostassa amb maionesa clàssica i tapeu-la amb ocell. Deixeu el pollastre en aquesta forma almenys 1 hora.
3. Col·loqueu la carcassa preparada a la broqueta. Enfornar durant 12 minuts a 230 ºC.
4. Baixeu la temperatura a 200 ºC i feu coure l’ocell durant 45 minuts més.
5. Uns 10 minuts abans d’estar a punt, unteu la carcassa amb una barreja d’oli i pebre vermell.

L’últim pas en la preparació del pollastre a la brasa al forn el farà rosat i cruixent.

Filet de cuixes al forn lent

Ingredients

• 6 peces cuixes grans de pollastre;
• 3 a 6 grans d'all;
• sal;
• una barreja d'espècies preferides per a corral.

Cuina:

1. Esbandiu els malucs de l’ocell amb aigua i s’assequi amb les tovalloles de paper. Talleu-ne els filets, salteu la carn i condimenteu-ho amb espècies.
2. Poseu-lo al bol untat amb oli de la “olla intel·ligent” i envieu-hi plats prims d’all.
3. Tanqueu la tapa de l’aparell i activeu el mode de cocció durant 40 minuts.
4. De tant en tant, obriu la tapa del dispositiu i remeneu els ingredients.

Per fer el plat més dietètic, en el procés de la cocció, podeu afegir aigua o brou vegetal al recipient sense untar oli.

Serviu el plat acabat amb puré de patates o un altre plat lateral adequat.

Ala en salsa de soja de mel

Ingredients per lliura d’ales de pollastre:

• 1 cda. l mel natural líquid;
• 2 a 4 grans d'all;
• oli de gira-sol;
• 3 cda. l salsa de soja;
• sal i pebre negre acabat de molir

Cuina:

1. Per preparar la marinada, barregeu la salsa de soja amb la mel i l’oli de gira-sol. Si el producte apícola està molt espessit, primer cal mantenir-lo una mica en un bany d’aigua.
2. Afegiu l’all fresc a l’adob i deixeu passar la premsa. Cal determinar la seva quantitat exacta segons el vostre gust.
3. Divideix cada ala en tres parts. Delicat, sense carn, descartar-ho i posar les restants en un bol i abocar-hi sobre l’adob. Aboqueu pebre, barregeu i deixeu la carn en aquesta forma almenys de 2 a 3 hores. Però és millor adobar-la tota la nit. A més, només s’hi ha d’afegir sal si no n’hi ha prou amb salsa de soja.
4. Poseu les peces preparades en forma refractària i aboqueu-hi les restes de marinat de soja.
5. Envieu l’envàs a un forn calent i feu-ho al forn durant 35 - 40 minuts a 180 ºC.

La preparació de les llaminadures es pot determinar pel color brillant de l'escorça de les ales. Serviu-los bé amb ketchup i altres salses adequades.

Pizza de crosta fina amb bolets i pollastre

Ingredients

• 410 g de farina de primera classe;
• 3 cda. l oli d’oliva;
• 2 cullerades llevat sec instant;
• ½ cullerada sals;
• 1 got complet d’aigua bullida;
• 1 cda. salsa de tomàquet;
• 400 g de filet de pollastre bullit;
• 220 g de champignons frescos;
• 400 g de formatge semi dur;
• 1 cullerada sucre granulat;
• orenga.

Cuina:

1. Aboqueu oli d’oliva en aigua tèbia, afegiu-hi llevat instantani i sal petita.
2. Afegir lentament la farina i amassar la massa fins que quedi elàstica. Deixeu-lo a la taula sota una tovallola durant 55 - 65 minuts.
3. Talleu el pollastre a rodanxes mitjanes. Peleu i piqueu els bolets amb els plats. Remeneu el formatge gruixut o talleu-les a rodanxes.
4. Enrotlleu finament la massa i poseu-la sobre una fulla de forn recoberta de pergamí lleugerament untat d’oli. Lubriqueu la peça amb salsa de tomàquet (salteu-la i afegiu-hi sucre) i salpeu d’orenga.
5. Escampar per sobre trossos de carn, plats de bolets i formatge ratllat o picat.
6. Envieu la futura pizza al forn durant un quart d’hora a 230 ºC.

Forn en un pot de pollastre

Ingredients 600 - 700 g de cuixa o filet de pit:

• 1 pastanaga gran;
• 1 ceba vermella;
• 1,5 culleradetes sals;
• 1 cullerada pols de mostassa;
• 3 tomàquets frescos;
• 1 beina de pebre dolç;
• 2 - 3 grans d'all;
• 1 pessic d’herbes seques de provença.

Cuina:

1. Poseu tota la carn en un bol profund, afegiu-hi all picat i herbes de Provença, afegiu-hi sal i mostassa. Barregeu els components. Deixeu el pollastre en aquesta forma durant 40 minuts a temperatura ambient.
2. Esbandiu totes les verdures, peleu i talleu finament. Traieu la pela del tomàquet. Remeneu les rodanxes de verdures, salpebreu i s’hi poden afegir espècies.
3. Primer, poseu la meitat de les verdures en un pot net i sec de tres litres i el pollastre al damunt. Cobriu la carn amb la barreja vegetal que queda. No cal afegir aigua ni brou.
4. Tapa el coll amb paper foliat i fes-hi diversos forats amb un escuradents.
5. Enfornar el pastís durant 100 minuts a 170 ºC.

Deixeu refredar el plat acabat al forn durant mitja hora més.

Si continueu experimentant amb receptes tradicionals d’avicultura, també heu de provar beshbarmak de pollastre, pastissos amb pollastre, sopes originals basades en ell, etc. Recordeu que les llaminadures més dietètiques s’obtenen a partir de filets de pit. Especialment si es fan al vapor, al forn o es bullen.