4 receptes per a brots d’all amb all

Per molt gustosos que provis, per molt que sigui la dieta, de vegades voleu treure l’ànima d’un plat de borsch ucraïnès i senzill. Sí, per picar amb cansalada salada, fletxes de ceba verda, crema agrícola casolana gruixuda i pa fresc marró. I l’all pampushki anirà encara millor al borsch! Carriquet, suau, aromàtic, darrere del qual la mà s’estén una i altra vegada, fins i tot quan la placa amb el plat principal ja està buida. Com cuinar-los?

Els ingredients

Al borscht es pot servir i pampushki magre, i a partir de massa de patata, i amb addició de verdures finament picades. Però per als panets d'all tradicionals, que probablement encara es cuinen en algun lloc dels pobles ucraïnesos, necessitareu:

• 2 tasses de farina i la meitat de llet;
• 4-5 cullerades d’oli de gira-sol;
• un parell d’ous;
• 20 grams de llevat viu;
• una cullerada de sucre granulat;
• la sal.

Per fer la salsa d'all, preneu:

• uns grans d'all;
• 4 cullerades soperes d’oli de gira-sol;
• verds, sal.

Consells útils

Fins i tot un cuiner novell podrà fer front a la preparació d’una pasta de boles d’all. Molt sovint és un honor espatllar-los amb salsa o ingredients de baixa qualitat. Per tant, per tal que el resultat no us decebre, seguiu aquestes normes.

1. Trieu farina premium. La cocció de la resta de la farina no serà magnífica.
2. Prefereix el llevat viu, encara que sigui sec i amb menys molèsties.
3. Oblideu-vos de l’oli refinat! Només fragant, real, sense definir.
4. Quan enrotlleu boles per a futurs bunyols, tingueu en compte que la bona cocció durant la cocció augmentarà en dues vegades aproximadament. Considereu-ho si teniu previst cuinar-les de forma petita.
5. No aboqueu els panets massa espessos sobre la salsa. Un cop saturats, poden perdre la seva aparença i esplendor presentables.Millor servir el bol amb la salsa per separat, i deixar que cadascú calgui segons calgui.
6. És millor cuinar pastissos alhora i menjar en forma càlida. Però, si no calculàveu i els pastissos van resultar ser massa, la propera vegada abans de servir-los, poseu-los en un plat, deixeu-hi una mica d’aigua i escalfeu-los al microones.
7. Bé, abans d’acabar la cocció, greixeu la pampushi amb mantega i herbes trossejades i remeneu-ho uns altres 3-5 minuts al forn. La massa està saturada de l'aroma de les herbes i serà especialment deliciosa.
8. Abans de servir, podeu triturar els bolls amb llavors de sèsam o llinosa.

4 receptes per a brots d’all amb all

El borsch vermell és un plat clàssic ucraïnès. Es tracta d’una opció guanyable per a un sopar familiar. Després d’un bol gran del primer plat amb un tros de carn, no cal un segon plat. Però la nostra felicitat serà incompleta si els bunyols d'all no se serveixen al ric borsch.

Mentre es cou el brou, teniu temps per cuinar les aixetes. En general, es poden servir no només amb borsch, sinó també amb sopa i, de fet, amb plats en lloc de pa. Per cert, una manera fantàstica de fer que aquest pampushki sigui encara més gustós és servir-los un entrepà, retorçat amb all i herbes, llardons. Està ben emmagatzemat, ja que es pot utilitzar després, simplement escampant-se sobre el pa.

Una recepta similar: all pampushki

Com cuinar all pampushki per al borsch? Oferim diverses opcions per a la seva elecció.

Donuts ucraïnesos amb all per al borsch

Per tal de coure, necessitareu massa de llevat, però no li agrada el desgavell. Per tant, conduïu cap a casa des de la cuina i continueu.

1. Primer feu una massa. Escalfeu 3-4 cullerades de llet en un bol fins a escalfar i poseu-hi el llevat. Tritureu-les amb una forquilla, ruixeu-les amb sucre i deixeu-les “vagar”. Si el procés no està massa actiu, poseu els plats al foc o en un bany d’aigua.
2. Tamisar la farina de les possibles restes i bolets en un bol gran. Picar la sal i el sucre restant. Feu un forat a la part superior, talleu-hi un ou, aboqueu-hi 2/3 de l'oli.
3. Va aparèixer llevat, ara afegiu-los a la llet restant (també calenta) i barregeu-ho.
4. És el moment de pastar la massa. Aboquant la llet lentament, comenceu a remenar la farina amb una cullera. La gent diu que és correcte fer-ho, movent-se només en sentit horari.
5. Quan amuntegueu amb una cullera ja és incòmode, continueu amb les mans. Lubriqueu els palmells amb oli i amasseu fins que no s’enganxi als dits. Tapeu la massa acabada amb una tovallola i deixeu-la calenta fins que quedi aproximadament una hora.
6. Tens temps per preparar oli d'all. És senzill: netegem els alls, premem a través de la premsa. Talleu els grells més petits. Aboqueu tot això amb dos gots d’aigua i oli. Sal al gust. Podeu moldre la salsa acabada en una batedora.
7. Enceneu el forn, de manera que tingui temps d’escalfar-se fins a 190 ºС, fins a formar pampushki. Traieu la massa del bol i, arrebossant-ne trossos petits, enrotlleu-los a boles.
8. Oliu el plat per enfornar, poseu-hi les boles, greixeu-les amb rovell o llet i poseu-les al forn. Els panets s’han de daurar i pujar. Normalment, 40-50 minuts són suficients per això (decideix la mida de les boles).
9. Deixeu refredar lleugerament les botifarxes calentes i revestiu-les amb oli d'all. Fet!

Boletes de llenties amb all per a la recepta del borsch

En aquesta recepta no hi ha ous ni llet, però els pastissos encara surten fragants, exuberants i molt gustosos. El propi mètode de cocció no és fonamentalment diferent del tradicional.

1. Escalfeu l’aigua i diluïu-hi el llevat. Espolseu-ho amb sucre i afegiu-hi una cullerada de farina. Deixeu la massa uns minuts.
2. Prepareu la farina, poseu-hi el llevat adequat, la mantega i amasseu la massa. Enrotlleu les boles i, submergint-les en l'oli, poseu-les en forma d'oli. Deixeu reposar mitja hora.
3. Feu el guarniment d'all. Picar els alls i les herbes, abocar la barreja condimentada amb aigua i oli, sal. Preescalfeu el forn a 180-200 ºС.
4. Poseu les boletes al forn i coeu-les fins que estiguin cuites. Deixeu-los reposar i tireu-hi salsa picant.

Els seus pastissos d'all estan a punt! És important destacar que no oblidem que el borscht encara confia en ells.

Recepta de bolets d'all a l'aigua

Podeu cuinar panets fragants sense llet. El seu gust no perdrà en absolut, ja que es compensa amb la “falta” amb un tros de mantega.

1. Preparem la massa, com a la recepta anterior: diluïm el llevat en aigua, afegim sucre i una cullerada de farina.
2. Aboqueu la massa a la farina tamisada, afegiu-hi la mantega fosa (100-120 grams n’hi ha prou) i l’ou. Amassem la massa i la deixem encaixar sota una tovallola.
3. A continuació, enrotlleu les boles, poseu-les en una planxa i coure-les fins que estiguin daurades.
4. Els bunyols refredats lleugerament es regen amb oli d'all, preparat segons la recepta ja descrita.

Pampushki amb all a borsch en una paella

Aquests panets es cuinen perfectament no només al forn, sinó també a la cuina lenta, i a la màquina de fer pa i a la paella. Aquesta darrera opció és perfecta per a casos en què el marit ja condueix, la sopa està bullint i la mestressa s’ha oblidat dels bunyols.

1. Prepareu la massa segons qualsevol de les receptes descrites anteriorment. Podeu prendre magre o clàssic, no importa.
2. No cal esperar fins que la massa sigui adequada. Desprèn de seguida una capa d'un parell de centímetres de gruix. Ja no es necessita, en cas contrari no es farà al forn. Talleu-la rodona amb un got i fregiu-hi els petits panets de magdalena amb molta mantega, com els bunyols. Dos minuts per un costat i un minut més per l’altre.
3. Aboqueu la salsa d'all i deixeu-ho en remull durant 10-15 minuts.

Si continueu permetent una mica la prova, les boletes acabades seran més altes i magnífiques.

Fins i tot el borsch més deliciós sense bunyols sembla òrfen. No ho permetis, i el teu borscht simplement no tindrà competidors. Afegiu a aquest tàndem plomes de ceba verda, llardons i un got de guisat: el sopar perfecte!