Sense un primer plat, un àpat semblaria inferior. I per diversificar la dieta diària, us proposem tenir en compte una recepta de borscht amb remolatxa i col amb diferents variacions.

Sopa clàssica de remolatxa amb col fresc

Molts països atribueixen aquest bon plat a la seva cuina nacional. Però segons el rumor popular, la pàtria del borsch és Kievan Rus.

 

Necessiteu els ingredients:

  • porc - 350 g;
  • pastanagues - 150 g;
  • remolatxa - 200 g;
  • cebes - 150 g;
  • col - 400 g;
  • all - 3 grans d'all;
  • verds - ½ munt;
  • espècies, segons el seu criteri.

Podeu cuinar borsch segons l'algoritme següent:

  1. Esbandiu la carn de porc, poseu-la en una cassola, ompliu-la amb aigua corrent i poseu-la a coure durant 1,5 hores. No oblideu treure l'escuma emergent amb una cullera ranurada durant el procés de preparació.
  2. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a grans barres. Enviem la verdura a l’olla per obtenir carn.
  3. 10 minuts després de les patates, poseu la col picada.
  4. Netegem la remolatxa, ratllem amb forats grans. En una paella independent, sofregiu-la a foc lent durant un mínim de 10 minuts, ruixada amb àcid cítric. Lleneu la verdura guisada a la sopa de cuina.
  5. Pelem la ceba de la closca i les pastanagues - de la pela. Tritureu les verdures finament i salteu-les a foc lent fins que siguin cuites. Lleneu el rostit a la sopa amb remolatxa.
  6. Tritureu els alls amb les espècies en un morter i tireu-ho al primer plat 7 minuts abans de coure-ho.

Espolseu amb borsse verd picat i truqueu a la llar per dinar.

Recepta tradicional ucraïnesa

El borsch amb remolatxa i col és molt saborós d'utilitzar juntament amb les pampushkas d'all.

Components necessaris:

  • carn de porc desossada - 400 g;
  • col fresc - 300 g;
  • patates - 250 g;
  • remolatxa - 200 g;
  • vinagre - 1 cda. l .;
  • tomàquets - 150 g;
  • pasta de tomàquet - 80 g;
  • greix de porc salat - 40 g;
  • all - 30 g;
  • farina de blat - 1 cda. l .;
  • sal, espècies - al gust.

Recepta pas a pas:

  1. Bulliu un tros de carn sencer durant 1,5 hores, eliminant l'escuma emergent.
  2. Quan s’acaba el temps de cocció, traiem la carn de porc, separem la polpa de l’os i la tirem de nou al caldo.
  3. Després de la carn, enviem les patates a daus, la col, les palles triturades, cuinem durant 15 minuts.
  4. Mentre la sopa bull, tractem amb la resta d’ingredients. Per fer-ho, passem fins a la pastanaga ben picada amb ceba. Al final de fregir, afegiu la farina diluïda en 0,5 cullerades. brou.
  5. Talleu la remolatxa a tires. Aboqueu-ho amb un got de brou en una cassola, afegiu-hi vinagre de taula i pasta de tomàquet. Coure a foc lent durant 20 minuts.
  6. Tireu el sofregit de verdures, la remolatxa, els condiments al borsch i cuineu fins que les patates toves.
  7. Talleu els tomàquets sense la pell superior a rodanxes, tritureu-los amb llardons i alls. Llanceu la massa cuita al primer plat uns minuts abans d’estar a punt.

Borsch se serveix millor en plaques de ceràmica gruixuda.

Cuinant en brou de pollastre

Algunes mestresses de casa afegeixen crema agria en el procés de cuinar la sopa per acidificar el borsch. Per fer-ho, barregen un producte llet fermentat amb pasta de tomàquet.

Components obligatoris:

  • pollastre - ½ carcassa;
  • mongetes blanques - 1 cda.
  • cebes - 2 unitats;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • remolatxa - 1 u .;
  • col petit - 1 peça .;
  • oli vegetal - 50 ml;
  • prunes - 80 g;
  • pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
  • all - 3 punyetes;
  • espècies: opcional.

Cocció per l'algorisme:

  1. Esbandiu el pollastre, talleu-les a porcions i deixeu-ho bullir amb aigua salada durant 40 minuts.
  2. Afegiu les faves remullades de la nit.
  3. Remenem la remolatxa, remenem la col a tires, enviem verdures al caldo per obtenir carn.
  4. Passem la ceba picada ben fina amb la pastanaga en oli vegetal. Criam pasta de tomàquet en 0,5 cullerades. brou, amaniu-ho amb espècies i aboqueu-lo al rostit. Coure les verdures durant 7 minuts. Al final, afegiu els alls, passats per una premsa.
  5. Enviem el torrat al borsch juntament amb prunes escaldades i tallades prèviament. Coure uns 10 minuts més.

Podeu afegir ingredients addicionals al plat, com ara el pebrot, els bolets.

Com cuinar una collita d’hivern

El borsch twist és un plat que es pot servir com a refrigeri fred independent o cuinar-ne un primer àpat.

Per a la recepta necessitareu els ingredients:

  • remolatxa - 800 g;
  • col blanc - 1,2 kg;
  • cebes - 800 g;
  • pastanagues - 700 g;
  • pasta de tomàquet - 340 g;
  • oli refinat - 1 cullerada;
  • vinagre de taula - 3 cullerades. l .;
  • sal - 1 cullerada. l .;
  • all - 1 cap;
  • aigua filtrada - 1 cda.;
  • pebre mòlt - 1 cullerada;
  • verds secs - 1 cullerada.

 

Actuem per etapes:

  1. Talleu la col a tires, salpebreu, barregeu-ho lleugerament i reserveu-les.
  2. Netegem la resta de verdures, esbandim. Tres pastanagues amb remolatxa a una ratlladora, trosseu les cebes a mitges anelles. Passar els alls per la premsa.
  3. Aboqueu aigua en una paella profunda, aboqueu remolatxa, pastanaga i feu-ho a foc lent. Quan les verdures disminueixin de volum, afegiu-hi la col, deixeu-ho coure a foc lent durant 8 minuts.
  4. En un altre guisat, aboqueu 7 cullerades. l oli, escalfeu-lo i aboqueu-hi la ceba. Passem la verdura fins que estigui tova, i després afegim l’all, la pasta de tomàquet, resistim a rostir 3 minuts al foc.
  5. Posem el guarniment de tomàquet a la cassola amb les pastanagues i les cebes, l'oli restant, a foc lent, durant 20 minuts. Al darrer moment introduïm sal, sucre, vinagre al contenidor. Amassem la massa, cuinem durant 7 minuts més.
  6. Disposem el vestit calent del borsch en gerres esterilitzades, enrotllem les tapes, l’emboliquem. Deixeu que les peces es refredin i, a continuació, retireu-les a un lloc fresc.

De la recepta, s’obtenen unes 7 llaunes de mig litre.

Borsch amb remolatxa i xerrac

Abans de servir, cal que el primer plat s’infusioni durant almenys 20 minuts, de manera que serà encara més gustós.

Productes obligatoris:

  • costelles de vedella - 350 g;
  • col agre - 250 g;
  • remolatxa - 250 g;
  • patates - 300 g;
  • pastanagues - 150 g;
  • cebes - 200 g;
  • sal de roca - 1 cullerada;
  • oli de cuina - 3 cullerades. l .;
  • salsa de tomàquet - 3 cullerades. l .;
  • oli sense sabor - 3 cullerades. l .;
  • pebre negre mòlt - 1 cullerada;
  • salmorra de col - 80 ml.

Borsch amb chucrut es prepara de la següent manera:

  1. Talleu les costelles sobre l’os, esbandiu sota l’aigua, bulliu fins que estiguin tendres durant 1,5 hores.
  2. Tres remolatxes en una ratlladora amb grans forats. Coure la verdura en una cassola, afegir la salsa de tomàquet, salmorra, 1 cullerada. l olis i aigua perquè el líquid cobreixi la verdura. Tom remolatxes fins a la suavitat.
  3. Picem la ceba a daus, l’enviem a una paella calenta, la passem uns minuts.
  4. Tres pastanagues i envieu a fregir a la ceba.
  5. Afegiu la col i una mica d’aigua al sofregit de verdures, feu-ho a foc lent fins que l’últim ingredient estigui suau.
  6. Pelem els tubercles de patata, els esbandim, els tallem a daus, els enviem al brou i els coem fins que estiguin tendres.
  7. A continuació, introduïm a la cassola un sofregit de verdures, remolatxa guisada. Condimenteu el contingut de la cassola amb espècies, barregeu-ho i coeu-ho durant 10 minuts.

Hi ha un gran nombre de variants de cuinar borscht. I és que no només es cuina a base de col, algunes mestresses de casa el substitueixen per espiga.

Similar:Més de l’autor: