La recepta d’hodgepodge amb botifarra i olives té un gran nombre de variacions i és molt popular. La sopa és fàcil de preparar: la base és el brou de carn (menys sovint vegetal) i la saturació del gust sovint depèn de la quantitat d’embotits utilitzats.

Hodgepodge clàssic amb botifarra i olives

S’obté un calici ric i saborós al brou de carn, per la qual cosa, a més de la botifarra, haureu d’abastir-se de vedella o porc.

Per cuinar la sopa, prepareu:

  • vedella - 400-500 g (si es vol, s’hi poden afegir brots);
  • botifarra cuita i fumada - 200 g cadascun;
  • pernil - 150 g;
  • ceba - 1 unitat. (ceba gran);
  • cogombres adobats (en escabetx) - 4 peces .;
  • pastanagues - 1-2 unitats;
  • olives - 100 g;
  • pasta de tomàquet - 3 cullerades. l .;
  • aigua: no menys de 2,5 l;
  • oli vegetal per fregir ingredients;
  • sal, pebre, llorer;
  • rodanxes de llimona;
  • verds.

Recepta pas a pas:

  1. Carns (farcell, porc, vedella - a escollir) posades a coure. El temps de cocció del brou és d’1,5 a 2 hores.
  2. Les cebes es tallen a mitges anelles, les pastanagues es ratllen o es tallen a tires. Fregiu les verdures. Després de 3-5 minuts afegir pasta de tomàquet a la cassola. Coure durant 5 minuts. Eliminar del foc.
  3. La carn acabada es pren del brou, es talla a daus petits i es torna a la cassola.
  4. Els cogombres es tallen a tires, la botifarra i el pernil a daus. Aquests productes es sofregeixen lleugerament en una paella, després es transfereixen a un brou bullent (podeu abocar ½ tassa de salmorra de cogombre). Sal, pebre, salpebreu les espècies. Coure durant 7 minuts.
  5. A continuació, afegir cebes i pastanagues. Coure uns 5 minuts més. Apagueu l'estufa.

En una paella, podeu posar immediatament rodanxes de llimona i olives. Encara que solen disposar-se en plats en servir plats, afegint-hi crema i herbes.

Abans de l’ús, la sopa es deixa reposar sota la tapa durant 15 minuts.

Ingredients i cuina amb llimona

La llimona s’utilitza no només per decorar el plat acabat, sinó que també s’afegeix a l’hodgepodge a l’etapa final de la preparació. Va bé amb les olives.

 

Per a la sopa necessitareu els productes següents:

  • vedella - 700 g;
  • botifarra (bullida i fumada) - 200 g de cada tipus;
  • salsitxes - 200 g;
  • botifarra de caça - 200 g;
  • escabetxos - 4-5 peces;
  • pastanagues - 1 peça. (si és gran);
  • ceba - 1 peça .;
  • llimona - 1 u .;
  • pasta de tomàquet - 3-4 cullerades. l .;
  • olives amb salmorra - 1 llauna;
  • pebre, herbes i altres espècies (inclosa la fulla de llorer) - al gust;
  • sal: si cal.

La quantitat d’aigua per a la sopa és d’almenys 3 litres.

Cuinar pas a pas:

1. Es posa la vedella rentada en una cassola i es posa a coure. Durant l’ebullició, retireu l’escuma, després de la qual es cou la carn durant 1,5 hores a foc mitjà.
2. Mentre es cou la vedella, es preparen les botifarres tallant-les a rodanxes o tires. A continuació, es posen en una paella i es fregeixen.
3. Picar finament les cebes i els escabetxos, ratllar les pastanagues. Fregiu les verdures en una altra paella, després hi afegiu la pasta de tomàquet. Mantenir a foc lent uns 7 minuts més. Si voleu, espolseu la barreja amb espècies.
4. Afegiu els productes carnis fregits a les verdures, barregeu-ho tot i remeneu durant 10 minuts.
5. Es treu de la cassola la vedella llesta, es deixa refredar. Talleu a trossos petits.
6. Es torna la vedella al brou bullent. S'hi posa una barreja de verdures i productes carnis d'una paella. Coure 5 minuts més.
7. Afegiu cercles d’olives i escabetx d’un gerro, suc i rodanxes de llimona, espècies. Coure uns 3-5 minuts més.

Si no hi ha prou sal, podeu afegir una mica de sal. El plat es serveix amb crema agra, amb herbes.

Amb botifarra fumada

La recepta d’hodgepodge de botifarra fumada no difereix gaire de la forma clàssica de cuinar. Les patates afegides a la sopa ajudaran a diversificar el gust.

Per hodgepodge hauria de prendre:

  • aigua - aproximadament 2,5 l;
  • vedella - 300 g;
  • botifarra fumada - 400 g;
  • cansalada - 70 g;
  • ceba - 1 peça .;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • escabetxos - 4-6 peces;
  • patates - 3-4 unitats;
  • pasta de tomàquet - 3 cullerades. l .;
  • sal, pebre, altres espècies, all - al gust;
  • verds, llimona, olives.

Cuina pas a pas:

  1. Per obtenir el caldo, la vedella es bull: es courà més ràpidament si la carn crua es talla a trossos immediatament.
  2. Es tallen les patates: es posen en una paella de carn quan la vedella estigui a punt.
  3. La cansalada (o cansalada) es posa a la paella. Primer s’hi fregen les pastanagues ratllades, s’hi afegeixen les cebes i es sofregeixen. A les verdures s’envien rodanxes d’escabetxades i embotits fumats, alls, pasta de tomàquet. Tothom es barreja. La planxa es manté a foc lent sota la tapa durant 10 minuts.
  4. En 10 minuts fins que la vedella i les patates estiguin a punt, poseu les verdures i les botifarres de la paella a la sopa. Sal, pebre, llorer la fulla de llorer.

Després de treure-ho del foc, insisteix en 30-60 minuts. El plat està decorat amb llimona i olives, ruixat amb herbes, servit amb crema agra.

Cuinant en una cuina lenta

La recepta tradicional d’hodgepodge és fàcil de cuinar en una cuina lenta.

 

Per a la sopa, preneu els ingredients següents:

  • aigua calenta - 2 l;
  • vedella - 500 g;
  • productes carnis fumats - 300 g;
  • ceba - 1 peça .;
  • escabetxs (amb salmorra) - 4 peces .;
  • tàperes - 500 g;
  • pasta de tomàquet - 3 cullerades. l .;
  • sal, pebre, llorer - al gust;
  • oli vegetal;
  • rodanxes de llimona, olives.

Procés de cocció pas a pas:

  1. Es renta la vedella, es talla a rodanxes i s’apila en un forn lent. La carn s’aboca amb aigua bullida. La tapa està tancada, premeu el botó "Extingir" (cuinant durant 2 hores). Quan el caldo estigui a punt, s’ha de filtrar.
  2. Es tallen carns del brou, productes carnis, cebes, tàperes i escabetx.
  3. S'aboca l'oli al bol, es posa la ceba, es selecciona la funció "cocció".
  4. Al cap de 7 minuts S'hi afegeix pasta de tomàquet. Coure durant 10 minuts, sense oblidar de remenar.
  5. Les tàperes, els escabetxs i una mica de cogombret s’envien a les cebes. Coure durant 7 minuts.
  6. A continuació, poseu els productes carnis i la vedella bullida, les llesques de llimona, les llesques d’olives, la sal, les espècies en un bol.Coure durant 7 minuts.
  7. El contingut del bol s'omple de brou (al "màxim").
  8. La cuina lenta es tanca, seleccioneu "Sopa / Guisat", ajustant el temporitzador durant 20 minuts.

L'hodgepodge Ready es deixa infusió durant 10 minuts.

Solyanka de bolets

Aquesta varietat d’hodgepodge es refereix a plats magres. La base és un brou cuinat a partir de bolets secs. També necessitareu bolets frescos i adobats.

 

Ingredients per a hodgepodge en brou de bolets:

  • bolets secs - 50 g;
  • bolets adobats - 300 g;
  • bolets frescos (conviuen xampinyons descongelats) - 300 g;
  • botifarra cuita - 200 g;
  • ceba gran - 1 peça .;
  • pastanagues grans - 1 peça .;
  • pasta de tomàquet - 2-3 cullerades. l .;
  • salsa de soja - 1 cda. l .;
  • sal, pebre, altres espècies - al gust;
  • rodanxes de llimona, olives (o olives), verds - per afegir a la sopa acabada;
  • oli vegetal per fregir;
  • aigua per sopar - almenys 1,5 litres.

Preparació pas a pas:

  1. S'aboca els bolets secs amb aigua bullida a temperatura ambient i es deixa durant 1 hora. Després de remullar-les, es tallen.
  2. Els bolets frescos picats es sofregeixen en una paella durant 6-8 minuts.
  3. Els bolets escabetxats es tallen a trossos.
  4. En una altra paella es sofregeixen les cebes trossejades i les pastanagues, s’hi enganxa la botifarra picada, es barreja tot amb la pasta de tomàquet.
  5. Van posar l’aigua a bullir. Després de bullir, poseu a la cassola trossos de bolets secs. A continuació, aboqueu l’aigua on els xampinyons estaven xops (abans de la infusió s’ha de filtrar). Els bolets bullen uns 15-20 minuts. (el temps de cocció depèn del tipus de bolets).
  6. A la cassola s’afegeixen bolets frescos i seguits de bolets adobats. Sal, utilitzeu espècies. Coure uns 5 minuts més.
  7. Les cebes s’envien a bolets amb pastanaga i botifarra. Coure durant 7 minuts.
  8. Quan la sopa estigui gairebé a punt, aboqueu la salsa de soja, barregeu-la Si cal, salteu una mica més. Després de treure-ho del foc, deixar reposar sota la tapa 15 minuts.

Servit, com un hodgepodge clàssic, amb llimona, olives, crema agra, herbes.

La sopa de Solyanka amb botifarra i olives és adequada tant per a sopars quotidians com festius. Una gran quantitat d’opcions de cuina per al primer plat original diversificarà la dieta habitual.

Similar:Més de l’autor: