La recepta de les picades de vedella picada i de porc no és difícil. Tots els ingredients estan disponibles, de manera que no és difícil preparar aquest plat.
Contingut del material:
Talls clàssics de porc picat al forn
Aquests productes carnis són perfectes per a qualsevol plat lateral: puré de patates, pasta, blat sarraí o farinetes de blat.
Els propietaris de preferència personal solen afegir ceba en forma crua o fregida, una mica de pa blanc o pa xopat en llet, crema o aigua, ous a la composició de carn picada. Aquests components fan que la massa sigui més sucosa, homogènia i els productes d’aquests farcits no es tornen rígids i secs.
Components necessaris:
- carn de porc picada - 800 g;
- arc - cap;
- ou - 1 unitat .;
- all - 3 grans d'all;
- crema agria - 2 cullerades. l .;
- pa ratllat: un grapat;
- pasta de tomàquet - 50 g;
- sal, pebre.
En lloc de la carn picada d’un tipus de carn, es recomana prendre carn mixta, ja que s’obtenen productes més apetitosos i rics en sabor.
La seqüència de les accions:
- Tritureu la ceba amb els alls, afegiu-hi la carn picada.
- Conduïu un ou, afegiu-hi crema agra, pa ratllat, sal, pebre.
- Coure la composició i refrigerar-la durant un quart d’hora perquè les galetes s’inflin i la massa quedi homogènia.
- Formeu blancs ovalats o arrodonits de la carn picada i poseu-los un forn.
- Aboqueu la salsa de tomàquet diluïda amb aigua.
Enfornar fins que estigui cuit. Les sabates suculentes i saboroses estan a punt.
Cuinar vedella en una paella
El sofregit no és la millor manera de cuinar, sinó un dels més ràpids. I els tallats amb escorça fregida sempre semblen més apetitosos.
Productes necessaris per quilo de vedella mòlta:
- arc - cap;
- ou - 2 peces .;
- pa blanc - 2 llesques;
- farina - per fer pa;
- oli: per fregir;
- sal, pebre, curri, al vostre criteri.
Procés de cocció:
- Tritureu el pa a la molla. Ratllem la ceba per fer una massa homogènia.
- Combina la carn picada amb la massa de ceba, la molla de pa, la sal, les espècies i els ous. Amassar
- Mullant periòdicament els palmells a l’aigua, modera la peça.
- Enrotlleu-les en farina i fregiu-les en una paella fins que estiguin cuites.
Opcionalment, els productes acabats es poden plegar en un calderó o en una planxa, abocar-lo lleugerament amb aigua i deixar-ho 20 minuts.
En pa ratllat
No són tan difícils de cuinar els talls de tendre.
Components necessaris:
- carn picada - 600 g;
- ceba - 2 caps;
- all - clau;
- nata - un quart de tassa;
- pasta de tomàquet - sac de 75 grams;
- pa ratllat - 100 g;
- pa - 1 rodanxa;
- farina - 20 g;
- brou - 0,5 l (o aigua);
- sal i espècies.
La seqüència de les accions:
- Remullar un pa de pessic a la nata, afegir-lo a la carn picada amb ceba picada (1 buc), all. Salar, pebre i barrejar.
- Si hi ha temps, poseu la composició resultant almenys 30 minuts a la nevera, de manera que al final els productes mantinguin la seva forma bé en fregir.
- Feu taulets ovalats. Pa al pa. Fregiu.
- Picar les cebes, saltejar, afegir la farina i abocar la pasta de tomàquet. Aboqueu el brou a un raig prim, remenant constantment.
- Poseu els talls a la salsa.
Feu-ho a foc lent aproximadament mitja hora a foc lent.
Opció de carn picada barrejada
Els talls de carn de porc i de vedella mòlta i verdures no són menys saborosos. Degut a la presència del component vegetal, es poden considerar com un plat complet i servit sense plat lateral.
El que necessita:
- carn de forquilla mixta: mig quilo;
- cebes amb pastanaga, patates, meitat de carbassó - en el pes total per lliura;
- ou - 1 unitat .;
- sèmola - 1 cda. l .;
- salsa de tomàquet - 2 cullerades. l .;
- farina farcida;
- sal, espècies, anet, segons el vostre criteri.
Com cuinar:
- Remeneu les verdures (podeu saltar la picadora de carn). Premeu l’excés de líquid.
- Remeneu amb carn picada, ou, espècies, anet, sal, sèmola. Barrejar bé i batre.
- Formen buits. Perquè la massa no s’enganxi a les mans, s’han de humitejar les palmes amb aigua. Enrotlla els productes en farina.
- Fregiu-les ràpidament en oli calent per mantenir la seva forma millor.
- Poseu en una cassola, aboqueu la salsa, una mica d’aigua, condimenteu al gust.
Feu més poc temps un terç d’hora. Si necessiteu una salsa espessa, al final podeu afegir farina diluïda en aigua.
Deliciosos mandonguilles casolanes
Les mandonguilles casolanes sempre són molt més saboroses que cuinades en algun altre lloc. I si la picadora encara es fabrica amb les vostres pròpies mans, podeu confiar completament en la qualitat del producte.
Components necessaris:
- porc i vedella - 300 g cadascun;
- arc - cap;
- all - 2 grans d'all;
- pa - 3 llesques;
- llet - 100 ml;
- ou - 1 unitat .;
- verds - un munt;
- espècies, sal, mantega i farina, segons calgui.
La seqüència de les accions:
- Remullar el pa en llet tèbia. Piqueu la ceba a trossos.
- Passeu el porc i la vedella per una picadora de carn, juntament amb la ceba i el pa premsat.
- Picar les verdures i els alls, afegir a la massa total. Batem en un ou, sal, pebre, barregem bé i batem amb moviments intensos.Remeneu la carn picada millor amb les mans: és més fàcil determinar la consistència desitjada i treure-ne els grumolls.
- Formeu els blancs i enrotlleu-los en farina. Fregiu-la fins que quedi cruixent pels dos costats.
- Aboqueu una mica d’aigua i feu-ho a foc lent un terç d’una hora.
Ja estan a punt les delicioses llesques de porc i vedella picades!
