Semblaria, qui no va provar un plat tan saborós i satisfactori com el borsch? Segur que no hi ha gent d’aquest tipus. Moltes mestresses de casa novell s’enfronten al fet, que es fan la pregunta “com cuinar la sopa de remolatxa amb remolatxa?”. De fet, no hi ha res complicat en aquest procés. El principal és saber apropar-se correctament a ell.
Contingut de material:
Remolatxa clàssica i col
La recepta clàssica del borsch amb remolatxa és present en moltes cuines populars de l’espai post-soviètic. Gairebé tots són idèntics, l’única diferència és un parell d’ingredients.
Què cal:
- vedella o porc - 350 g;
- col - 300 g;
- patates - 300 g;
- bombeta pebre - 1 u .;
- pastanagues - 2 peces .;
- remolatxa - 2 peces .;
- lim. suc - 3 cullerades. culleres;
- més rast. oli - 2 cullerades. culleres;
- volum. enganxa - 2 cullerades. culleres;
- verds;
- llorer. full;
- sucre - 1 cda. una cullera;
- sal;
- pebrots.
La carn es talla a trossos petits, després s’envia a coure. Després de bullir, traieu l'escuma que apareix a sobre, poseu la fulla de llorer a la cassola, tapeu-la amb una tapa i coeu-la aproximadament mitja hora. La col és picada finament, es trosseja les patates i tot això es posa a la carn.
Paral·lelament, escalfeu l’oli en una paella. Afegiu la pastanaga, la remolatxa, la ceba picada i les palles picades a una ratlladura gruixuda. Una mica més tard també s’hi posa suc de llimona, sucre i pasta de tomàquet. La barreja es barreja i es guisa sota la tapa durant 15 minuts. Si cal, podeu afegir una petita quantitat d’aigua.
Quan el sofregit estigui a punt, poseu-lo en un cassó per a la carn i coeu-ho a foc lent fins que estigui tot cuit. Abans d’això, no oblideu salar i afegir espècies. Abans de servir, la sopa en plats s’empolvora amb greix picat.
Recepta tradicional ucraïnesa
Voleu cuinar sopa de remolatxa amb remolatxa en ucraïnès, però no sabeu per on començar? A continuació, utilitzeu la recepta pas a pas següent.
Què cal:
- carn - 0,7 kg;
- col - 200 g;
- remolatxa - 2 peces .;
- patates - 2 unitats .;
- bombeta pebre - 1 u .;
- pastanagues - 2 peces .;
- tomàquets - 3 peces .;
- volum. pasta - 3 cullerades. culleres;
- all - 1 gra d'all;
- un tros de greix;
- verds;
- sal i espècies.
Es posa la carn rentada en una olla amb aigua (3 litres) i es deixa bullir. En el procés, elimineu l'escuma emergent. Peleu les pastanagues amb les cebes i incorporeu-les a la cassola de carn. Porteu de nou el caldo a ebullició i reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure durant 2-3 hores.
Comproveu la preparació de la carn amb una forquilla. Si és prou suau, podeu treure-ho. Talleu-la a trossos petits i poseu-la en un plat a part. El brou resultant es filtra a través del formatge. La patata es talla a daus, i la col és picada ben fina. Afegiu-les al seu torn amb un descans de 15 minuts. Després de posar la col, la cocció dura de 5 a 10 minuts.
Al mateix temps, heu de fer el torrat. Talleu les cebes i les pastanagues, els pebrots a tires fines, els tomàquets es poden picar amb una batedora submergible i fregem les remolatxes a una ratlladora gruixuda. Talleu també finament els grells. Bulliu tota la barreja de verdures en una paella amb oli durant 10 minuts.
Després que la col i les patates estiguin llestes a la cassola, s’afegeix el sofregit i es deixa bullir a ebullició i es deixa coure no més de 10 minuts a foc lent. Al final, abans de coure-ho, salteu-ho, afegiu-hi espècies i all picat.
Borsch vegetarià amb remolatxa i mongetes
Què cal:
- col - 200 g;
- patates - 2 unitats .;
- remolatxa - 1 u .;
- pastanagues - 1 peça .;
- tomàquet - 2 peces .;
- all - 3 grans d'all;
- bombeta pebre - 1 u .;
- mongetes vermelles - 1 tassa;
- verds;
- sucre - 2 cullerades;
- sal - 1 culleradeta;
- llorer. full;
- espècies.
Remullar les mongetes per endavant per cuinar el borsch vegetarià. La millor opció és de nit, tot i que n’hi haurà prou de 3 a 5 hores. Si esteu massa mandrosos per fer-ho o no teniu prou temps, aleshores podeu fer servir mongetes en conserva d’un gerro.
Poseu les mongetes en remull (si són crues) en una olla amb aigua (3 litres) i deixeu-ho bullir. Després d’això reduïm el foc als més petits. A les mongetes s’afegeixen patates a rodanxes i rentades. A continuació es troba la remolatxa. Es talla a tires i es fregeix breument en una paella amb mantega. El posem també a la cassola.
La ceba es talla ben fina, es fregeix fins que es bat a foc lleuger, després se li afegeixen pastanagues tallades a tires petites. Al mateix temps, tallem els tomàquets de mida mitjana. Les cebes i les pastanagues s’envien a la cassola i ara toca el tomàquet. Remeneu-les lleugerament amb els grans d'all picats.
Mentre es couen, picar finament la col, picar el pebre i enviar-lo immediatament al borsch. La pasta de tomàquet es col·loca damunt dels tomàquets, es barreja la barreja i es fregeix només un parell de minuts. A continuació, afegiu el sofregit a la cassola, sal, poseu-hi sucre i llorer, pebre al gust. Cuineu el plat durant dos minuts més i apagueu la cuina.
Al final, heu de deixar que el borscht es faci un tros almenys aproximadament una hora per revelar el gust.
Com cuinar en una cuina lenta?
Què cal:
- carn - 300 g;
- tomàquet - 2 peces .;
- col - 200 g;
- ceba - 1 peça .;
- remolatxa - 1 u .;
- bombeta pebre - 1 u .;
- patates - 4 peces .;
- all - 2 grans d'all;
- lim. suc;
- volum. pasta - 3 cullerades. culleres;
- més rast. oli;
- espècies.
La carn es talla en trossos de mida arbitrària, però és més petita per a un processament uniforme. Configurem el mode “cocció” al multicooker i cuinem la carn durant 20 minuts. Al mateix temps, ratllem remolatxes, pastanagues, tallem tomàquets i picem ceba. Aquest component juntament amb les pastanagues, s’afegeix pebre bell. Coure durant 15 minuts.
Després d’afegir els tomàquets i la pasta de tomàquet, coure uns 15 minuts més. Posem a la rostició els alls picats, les espècies, la col i les patates, i al final aboquem aigua perquè cobreixi completament la barreja. Salar el plat i coure al mode "Guisat" no més d'una hora.
Amb chucrut
Què cal:
- vedella - 0,5 kg;
- chucrut - 200 g;
- remolatxa - 1 u .;
- ceba - 1 peça .;
- patates - 2 unitats .;
- pastanagues - 1 peça .;
- fulla de llorer;
- vinagre - 1 culleradeta;
- volum. enganxar - 1 cda. una cullera;
- verds;
- més rast. oli - 2 cullerades. culleres;
- sal - 2 culleradetes.
Tallem la carn a rodanxes, aboquem 2 litres d’aigua en una cassola i portem a ebullició. Després d’això, redueix el foc a mitjà i cuineu d’aquesta manera durant una hora i mitja, eliminant constantment els flocs d’escuma. Afegiu sal 5 minuts abans de la cocció.
Totes les verdures es tallen de manera còmoda i familiar. Es remenen remolatxes, cebes i pastanagues. Coure la barreja en una paella durant uns 7 minuts a foc mitjà. Afegiu vinagre al final. La chucrut es renta en aquest moment i es tritura manualment. Escalfem l’oli en una paella i repartim allà la col juntament amb 50 ml de brou i pasta de tomàquet. Coure durant 5 minuts.
Després es combina la col amb la resta de verdures. Les patates es posen al brou bullent i es cuinen durant 7 minuts. A continuació, es rosteix rostit, chucrut i espècies. La cocció no trigarà més de 20 minuts. Quan es serveix en un plat, podeu espolsar verds.
Recepta de borses de vedella
Què cal:
- vedella a l’os - 0,5 kg;
- patates - 2 unitats .;
- remolatxa - 2 peces .;
- ceba - 2 unitats;
- pastanagues - 1 peça .;
- volum. enganxa - 2 cullerades. culleres;
- llorer. full;
- vinagre - 1 cda. una cullera;
- sucre - 1 cda. una cullera;
- sal, espècies.
Esbandim la carn i l'escaldem amb aigua bullent per tots els costats, de manera que quan es cuina, no es formi escuma.
El posem en 4 litres d’aigua freda juntament amb el llorer, la ceba, la sal i el pebre. Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure 4 hores.
Netegem i tallem la remolatxa en 2 parts, després les transferim a una paella amb aigua escalfada i portem a ebullició. Hi posem vinagre i sucre. Reduir el foc i coure la remolatxa fins que estigui tot cuit. Després d’això, heu d’obtenir la verdura i traieu el brou. No s’ha d’abocar.
Es tallen les pastanagues i les cebes i es passen 5 minuts a la paella. Obtenim la carn del brou, la tallem a trossos. S'hi posen patates, fregits, carn i llorer, tallats de qualsevol manera habitual. Salar i coure 7 minuts.
Es freguen les remolatxes llestes a una ratlladura gruixuda i les guisem en una paella juntament amb la pasta de tomàquet. Poseu la barreja en borsch, deixeu bullir, després reduïu el foc i deixeu-ho coure 10 minuts fins que les patates estiguin a punt. Si no teniu prou líquid a la sopa, podeu afegir el brou de remolatxa amb seguretat. Quan el plat estigui a punt, afegiu-hi all picat, barregeu-ho i deixeu-lo infusionar durant mitja hora.
Borscht de marina: una recepta senzilla i saborosa
Què cal:
- ossos de carn - 300 g;
- remolatxa - 2 peces .;
- col - 200 g;
- patates - 4 peces .;
- pastanagues - 2 peces .;
- ceba - 2 unitats;
- tomàquet - 2 peces .;
- llorer. full;
- més rast. oli - 2 cullerades. culleres;
- cansalada - 100 g;
- sucre - 1 cullerada;
- vinagre - ½ culleradeta;
- verds.
Els ossos rentats es col·loquen en una paella juntament amb la ceba i les pastanagues, s’hi aboquen 2 litres d’aigua freda. Porteu la barreja a ebullició, traieu l’espuma resultant, reduïu el foc a mitja i cuineu-ho durant una hora.
Afegiu la cansalada al brou, sal. Per comprovar la carn, podeu fer-la amb una forquilla. Si és fàcil allunyar-se dels ossos, és hora de treure-ho. No oblideu eliminar constantment l'escuma. Després d’obtenir els ossos, separeu la carn d’ells. Es queda amb la cansalada i es filtra el brou.
Es pela la remolatxa, es talla a tires i es passa a una paella amb vinagre i oli. Aboqueu-hi el brou en tanta quantitat que cobreixi completament la remolatxa i deixeu-ho coure a foc lent durant no més d’una hora. Les cebes i les pastanagues es sofregeixen durant 10 minuts. A continuació, es combinen les dues parts del sofregit, es posa sucre allà, es barreja i es deixa coure a foc lent uns 15-20 minuts més.
Afegiu la col i la patata al brou. Porteu-ho a ebullició, poseu-hi una fulla de llorer, reduiu el foc i deixeu-ho coure 15 minuts. Poseu el sofregit al brou, cuineu-ho a foc lent uns 15 minuts més. Abans de la preparació, poseu-hi verdures i sal ben picades. Després de treure el borsch de la cuina, deixeu-lo coure.
