Moltes mestresses de casa que no tenen una màquina de pa a l’arsenal de la cuina ni tan sols sospiten que el pa es pugui preparar amb una cuina lenta. Al cap i a la fi, aquest miracle de la tecnologia és capaç de gairebé qualsevol cosa. Proveu de posar en pràctica una recepta de pa en una cuina lenta i delecteu-vos a casa amb pastisseria fresca.
Contingut del material:
Recepta de pa de sègol
Què cal:
- farina de sègol - 450 g;
- farina de blat - 50 g;
- llet - 350 ml;
- llevat - 2 cullerades;
- sal - 2 cullerades;
- sucre - 1 cullerada.
En un bol, es barregen els dos tipus de farina i els components massius restants. Escalfeu lleugerament la llet juntament amb 70 ml d’aigua tèbia i aboqueu-ho en un raig prim fins a la barreja seca. Amassem la massa directament al mateix bol amb una cullera. Quan es faci homogeni, comenceu-lo a amasar sobre una superfície en pols.
Feu rodar la massa fins que es converteixi en una bola densa que s’enganxi de les mans. Poseu-lo en un bol multi-cuit greixat, després poseu la temperatura a 40 i deixeu que la massa pugi. Passat aquest temps, configureu el mode “cocció” a 50 minuts. Quan soni un pit per indicar el final del programa, obriu la tapa, gireu la peça i ajusteu-la durant 20 minuts més. El pa acabat s’embolica en una tovallola, s’ha de deixar refredar completament.
Llevat sense pa en una cuina lenta
Voleu cuinar productes cuits a casa, però no hi ha llevat a mà? A continuació, feu pa sense llevat a la cuina lent.
Què cal:
- farina de blat - 1,5 tasses;
- farina de sègol - ½ tassa;
- farina de civada - ½ tassa;
- kefir - 1 tassa;
- soda - 2 culleradetes;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - 1 cullerada;
- desguàs. oli - 50 g;
- omplint crackers - 2 cul.
Fondre la mantega en un bany d’aigua o al microones. La cambrem en un bol, barregem amb el kefir, tant els tipus de farina com la farina de civada.Barregeu bé i poseu sal, sucre i soda. Comencem a pastar la massa. Per coherència, hauria de resultar ser força elàstic. No passarà tant de temps.
El fons i les parets del bol multicooker s’engreixen amb un tros d’oli i s’empolvoren de pa ratllat. Podeu saltar-vos aquest element si voleu. Es posa la massa, tal com és, un terròs, no cal que estigui anivellada. Tanqueu la tapa i configureu el mode “cocció” durant mitja hora.
Quan se senti el senyal de finalització, obriu-lo, gireu amb deteniment el pa cap a una altra banda i engegueu el programa durant mitja hora més. Passat aquest temps, traiem el producte acabat, l’emboliquem en una tovallola i el deixem refredar. Més tard, el pa està a punt per utilitzar-lo i se serveix amb altres plats.
Recepta pas a pas de pa blanc en una cuina lenta
Què cal:
- farina de blat - 0,5 kg;
- llet - 350 ml;
- llevat - 2 cullerades;
- més rast. oli - 2 cullerades. culleres;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - 1 cullerada.
Escalfem la llet a una temperatura calenta acceptable, hi afegim sal i sucre i, després, remenem fins que els ingredients a granel es dissolguin completament. Després es posa el llevat, es treu la llet durant mitja hora en un lloc càlid per a la seva activació. Determinareu la finalització del procés quan apareguin bombolles a la superfície.
Al mateix temps, tamisem acuradament la farina de manera que no quedi excés de impureses. Tan aviat com llegeix el llevat, poseu-hi l’oli vegetal, barregeu-lo, després aboqueu-lo a la farina i comenceu a pastar la massa. Tarden uns 15 minuts. En el procés, podeu afegir una mica més de farina perquè la massa no s’enganxi a les mans. Cobrim el bol amb una tovallola i el posem en un lloc càlid i sec durant 3 hores.
Llegiu també:Pa de Borodino
Lubriqueu el multicercer amb un tros d’oli sobre tota la superfície des de dins i poseu-hi la massa pujada, que caldrà amassar de manera addicional. Haurà de romandre al bol aproximadament una hora, després tancar la tapa i configurar el mode “cocció” durant 50 minuts. Un cop acabat el programa principal, torneu el pa per l'altre costat i deixeu-ho coure uns 15 minuts més.
Amb llevat sec
La recepta de pa en un forn lent amb llevat sec es pot considerar un veritable clàssic de la cocció moderna.
Què cal:
- farina de blat - 3 tasses;
- més rast. oli - 3 cullerades. culleres;
- sal - 1,5 culleradetes;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- llevat sec - 1,5 cul.
Configureu la cuina lenta en mode calefacció durant 10 minuts abans de l’ús. La farina es barreja amb la resta d’ingredients fluixos, mantega i 200 ml d’aigua, després dels quals comencem a pastar la massa de densitat mitjana.
El bol multicooker es tritura per dins per tots els costats i, a continuació, es posa la massa, que hauria de pujar una mica mentre el multicooker estigui en mode "Calefacció". Després d'això, canviem el programa a "Cocció" i establim l'hora en 1 hora. Primer cuinem per un costat, després donem la volta al pa i, sense canviar el règim, ho enfornem per l’altre.
Recepta de la dieta
Què cal:
- pasta de sègol - 400 ml;
- farina de sègol - 350 g;
- farina de civada - 350 g;
- més rast. oli - 3 cullerades. culleres;
- llavors de coriandre - 1 culleradeta;
- sal - 1 culleradeta;
- malt - 1 cda. una cullera;
- sucre –1 cullerades. una cullera.
Primer es posa la malta en un bol, després el sucre, la sal i les llavors de coriandre aixafades. Barregeu bé i aboqueu amb cura l'oli. Al final s’hi afegeixen 300 ml d’aigua calenta i es barreja de nou la mescla.
Els dos tipus de farina es tamisen i s’afegeixen a la part anterior. Aboqueu una pasta de sègol en un bol i amasseu la massa per a la futura dieta de pa. La formem sota el bol multicooker, el greixem amb oli i posem la peça a sobre per pujar-hi. En el temps triguen de 5 a 8 hores. Cuinem en el mode “cocció” durant dues hores, una a cada costat.
Pa de civada
Què cal:
- farina de civada - 1 tassa;
- farina de blat - 3 tasses;
- llevat - 1 culleradeta amb un turó;
- sal - 1 culleradeta;
- més rast. oli - 2 cullerades. culleres;
- mel - 1 cda. una cullera.
El llevat es cria en un got d’aigua escalfada juntament amb la mel i un parell de cullerades de farina de blat. La mescla s’infusiona durant uns 20 minuts fins que aparegui un “tap”.Després d’això, s’hi posen flocs de civada, mantega, sal i la farina que queda. Si es vol, es pot augmentar la quantitat si la massa ho requereix. Amassem i deixem que augmenti una hora i mitja.
Després de que la massa "reposi", transfereix-la al bol del multicooker, nivela-la i posa-la a coure al mode "Cocció" durant una hora. Quan s'acabi el programa principal, el pa es gira cap a l'altre costat i es cou al forn durant 20 minuts més.
Cuina ràpida i saborosa
Què cal:
- farina de blat - 0,5 kg;
- formatge dur - 150 g;
- olivera. oli - 2 cullerades. culleres;
- cebes verdes;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - 1 cullerada;
- llevat - 1 cullerada;
- llavors de sèsam - 2 cullerades.
En 200 ml d’aigua es dilueix el llevat, el sucre i la mantega. Passats els 10 minuts, també s’afegeix farina a la barreja, després dels quals comencem a pastar la massa. Poseu la ceba ben picada i el formatge ratllat. Barregeu bé perquè els ingredients es reparteixin uniformement per tota la massa.
Repartim la massa en un bol multi-cuit engreixat, formem un pancake en forma de crep i, després de fer diverses petites incisions, ruixem la superfície amb llavors de sèsam. Posem a foc lent una calefacció durant 10 minuts. La prova trigarà una mica més de mitja hora a pujar. A continuació, cuinem un pa deliciós i ràpid en el mode “cocció” durant 45 minuts.
Cuinant al kefir
Què cal:
- farina - 2,5 tasses;
- kefir - 1 tassa;
- més rast. oli - 1 cullerada. una cullera;
- sal - 1 cullerada. una cullera;
- sucre - 1 cullerada;
- llevat - 1 cullerada.
Amassem la massa manualment. Podeu fer-ho directament en un bol multi-cuina, lubricant-lo prèviament amb oli. En aquest cas, el llevat es cria per separat i s’afegeix després de l’activació. Enviem la massa a infusió a la cuina lenta durant 20 minuts en mode "Calefacció" i altres 20 només en un bol greixat. Després, passat el temps indicat, configureu el programa “Enfornar” durant 1 hora 5 minuts i coure el pa directament. Després de completar el mode, gireu amb cura la peça a l'altre costat i poseu el programa uns 25 minuts més.
