Aquesta sopa és l’orgull de Geòrgia. La sopa correctament cuita sempre es torna rica i aromàtica. Si cuineu el kharcho segons la recepta clàssica amb arròs, podreu fer menjar per als seus éssers estimats, com en un restaurant de Geòrgia. Preparat a partir de vedella. Però amb altres tipus de carn, podeu cuinar un plat deliciós i ric. A Geòrgia no hi ha cap recepta estricta per cuinar. Les regions difereixen en cuinar les unes de les altres, per la qual cosa és possible triar la recepta pas a pas que més us agradi.

Sopa de Kharcho - Recepta clàssica d’arròs

Aquesta recepta és adequada fins i tot per a aquells que tot just comencen a familiaritzar-se amb la cuina georgiana. El mètode de cocció és increïblement senzill. Kharcho amb arròs de vedella segons aquesta recepta és picant i saborós.

Ingredients

  • arròs - 120 g;
  • brot de vedella - 370 g;
  • ceba - 3 peces .;
  • prunes - 4 unitats;
  • all - 4 grans d'all;
  • anet - 20 g;
  • pebrot calent - 1,5 beines;
  • oli vegetal - 20 ml;
  • julivert - 20 g;
  • tklapi - 1 cda. una cullera;
  • aigua - 8 gots;
  • cilantro - 20 g;
  • puré de tomàquet - 70 g;
  • hops-suneli - 1 cda. una cullera;
  • la sal.

Cuina:

  1. Renteu la carn, tallada a rodanxes. Posar en una cassola. Aboqueu 500 ml d’aigua. La vedella ha d’estar completament immersa en líquid. Bullir.
  2. Piqueu la ceba.
  3. Picar els alls.
  4. Barregeu el coriandre picat amb la pasta de tomàquet.
  5. Doblegueu un recipient, remeneu-ho.
  6. Aboqueu el llúpol suneli. Fregiu dos minuts.
  7. Transferència a la vedella.
  8. Afegiu-hi pebre, tkemali, arròs i prunes. Aboqueu l’aigua restant. Salar. Bullir a foc alt.
  9. Afegiu les verdures picades. Deixeu-ho coure.

Cuina en georgiano

En aquesta recepta de Geòrgia, només s’utilitza vedella. El distintiu d’aquesta sopa són les nous.

Recepta gustosa: Recepta de Kharcho Georgiana

Ingredients

  • greix de vedella als ossos - 750 g;
  • cilantro - 30 g;
  • all - 5 grans d'all;
  • ceba - 3 peces .;
  • julivert - 20 g;
  • puré de tomàquet - 70 ml;
  • pebre vermell mòlt - 7 g;
  • Salsa Tememali - 75 ml;
  • nous - 150 g;
  • arròs - 225 g;
  • pèsols - 7 g;
  • llúpol-suneli - 7 g;
  • llorer - 3 peces .;
  • pebre vermell calent - 3 beines.

Cuina:

  1. Col·loqueu la vedella en aigua i deixeu bullir. L’escuma resultant s’ha d’eliminar constantment.
  2. Després de bullir, canviar el cremador a la posició del mig. Bulliu una hora si la carn és jove. Si la vedella és vella, es trigaran dues hores.
  3. Quan la carn estigui cuita, feu-la refredar. Separat de l’os.
  4. Els ossos petits poden romandre al líquid durant la cocció, de manera que s’ha de filtrar el brou.
  5. Tritureu la carn a trossos petits. Transferir al caldo.
  6. Peleu les cebes, piqueu-les.
  7. Peleu els alls i tritureu-lo amb un passador.
  8. Talleu el cilantro, després el julivert.
  9. Afegiu l’arròs rentat al brou.
  10. Col·loqueu les verdures i les cebes.
  11. Bulliu un quart d’hora.
  12. Aboqueu-ho a la salsa tkemali, afegiu-hi els alls.
  13. Salar, abocar el suneli.
  14. Picar fruits secs. Afegir al caldo amb lavrushka i pebre.
  15. Bullir durant diversos minuts fins que l’arròs estigui cuit.

Amb arròs i xai

Si no t’agrada la vedella, pots substituir la carn per xai. Segons la recepta clàssica, el xarcús de xai és igual de saborós.

Ingredients

  • La tija de xai a l’os no és oliosa - 900 g;
  • ceba - 3 capgrossos;
  • pebre vermell calent - 0,5 culleradetes;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • tomàquet - 6 peces .;
  • all - 8 grans d'all;
  • cilantro - 70 g;
  • pebre negre - 5 pèsols;
  • arròs de gra mitjà - 130 g;
  • vinagre de poma - 1 culleradeta;
  • ghee - 1 cda. una cullera;
  • coriandre - 2 cullerades;
  • la sal.

Cuina:

  1. Traieu la pel·lícula de la carn.
  2. El pinzell es talla a trossos, cadascun ha de tenir 2 costelles.
  3. Talleu les cebes pelades a anelles.
  4. Picar finament el cilantro.
  5. Triturem finament el pebre, el coriandre, la sal.
  6. Col·locar l’oli en una paella, fregir les costelles. Barreja amb vinagre. Col·loca la ceba i condimenta les espècies. Fregiu.
  7. Remeneu els tomàquets a una ratlladora gruixuda, conservant el suc.
  8. Cilantro barreja amb tomàquet ratllat. Lloc a la carn.
  9. Bulliu-ho. Aboqueu aigua bullent en un volum de dos litres.
  10. Peleu les pastanagues, talleu-les a daus. Adormir-se amb altres productes.
  11. Cobrir amb una tapa. Coure una hora.
  12. Deixeu els arrossats rentats en aigua durant una hora. Aboqueu-lo a la sopa. Bulliu els cereals fins que estiguin tous.
  13. Aboqueu fulles de cilantro. Afegiu els alls. Deixeu-ho coure.

Sopa de Kharcho de vedella

Aquesta sopa està elaborada amb els aliments més senzills i assequibles que es troben a la nevera. Es necessita tres hores per cuinar el kharcho, així que comença a cuinar amb antelació.

Ingredients

  • vedella a l’os - 1300 g;
  • pastanagues - 2 peces .;
  • aigua - 3 l;
  • Lavrushka - 5 peces .;
  • patates - 5 unitats .;
  • all - 6 grans d'all;
  • pasta de tomàquet - 6 cullerades. culleres;
  • ceba - 2 unitats;
  • julivert sec - 2 cullerades. culleres;
  • llúpol-suneli;
  • oli de gira-sol - 7 cullerades. culleres;
  • pebre negre - 5 pèsols;
  • pebre vermell;
  • arròs - mig got;
  • sal;
  • adjika.

Cuina:

  1. Aboqueu aigua en una paella amb un volum de quatre litres.
  2. Talleu la carn, poseu-la amb aigua.
  3. Pastanagues pelades en líquid.
  4. Afegiu la ceba sense closques a la carn i, després, la lavrushka i els pèsols de pebre.
  5. Salar.
  6. Engegueu el cremador al mínim. Tanqueu la coberta. Bullir durant dues hores.
  7. Obteniu verdures, carn. Colar el líquid abocant-lo a una altra paella.
  8. Tritureu els alls pelats amb un ganivet, ha de convertir-se en gruix.
  9. Remeneu les pastanagues pelades a la ratlladora.
  10. Trossegeu les cebes a quarts.
  11. Aboqueu oli, pasta de tomàquet en una paella i afegiu-hi alls. Fregiu.
  12. Organitzar les cebes, remenar.
  13. Quan la verdura es torni daurada i suau, poseu-hi les pastanagues.
  14. Fregiu-ho cinc minuts.
  15. Aboqueu 100 ml de brou a la cassola i afegiu-hi sal.
  16. Després que tot quedi suau, transferiu-lo a una cassola.
  17. Traieu la carn dels ossos, tallada a trossos.
  18. Talleu les patates pelades a les barres.
  19. Esbandiu els cereals d’arròs.
  20. Al caldo poseu patates, carn, arròs.
  21. Submergiu el julivert, el julivert i les espècies.
  22. Coure fins que tots els ingredients siguin tous.

Recepta pas a pas de porc

Kharcho amb arròs i patates es pot preparar amb els productes més assequibles sense utilitzar salsa tklapi, que es pot substituir fàcilment per tomàquets. Amb la seva ajuda s’obtindrà l’acidesa desitjada i s’afegirà el condiment a l’espècia.

Ingredients

  • porc a l’os - 700 g;
  • arròs - 5 cullerades. culleres;
  • fulla de llorer;
  • cebes - 4 naps;
  • llúpol-suneli;
  • tomàquet - 5 peces .;
  • cilantro - 30 g;
  • patates - 3 peces .;
  • sal;
  • all - 2 grans d'all;
  • alfàbrega;
  • allspice.

Cuina:

  1. Prepareu una olla de tres litres. Poseu-hi carn.
  2. Bullir durant una hora i mitja sota una tapa tapada.
  3. Talleu les cebes pelades a trossos petits.
  4. Escalfeu la cassola, afegiu oli, fregiu la ceba fins que estigui tova.
  5. Obtenir i refredar la carn. Separat de l’os. Talleu a trossos. Poseu la ceba.
  6. Cuinem durant cinc minuts.
  7. Poseu el cremador al mode mínim. Aboqueu la ceba amb tres cullerades de brou, passant.
  8. Esbandiu els tomàquets, aboqueu-hi aigua bullent, peleu-los. Picar la fruita.
  9. Posat al porc. Posar 10 minuts.
  10. Transferiu els aliments fregits al caldo i deixeu-ho bullir.
  11. Peleu i piqueu les patates.
  12. Esbandir, transferir al caldo. Bullir.
  13. Poseu espècies, herbes picades, all picat.
  14. Cuinem a ebullició baixa durant 5-10 minuts. Deixeu-ho coure.

Cuina de pollastre i arròs xarxa

Ingredients

  • arròs - 3 cullerades. culleres;
  • pit de pollastre - 1 u .;
  • pebre negre mòlt;
  • sal;
  • pasta de tomàquet - 200 ml;
  • ceba - 1 peça .;
  • cilantro;
  • all - 5 grans d'all;
  • lavrushka.

Cuina:

  1. Bulliu el pollastre al líquid salat.
  2. Esbandiu les arrossades fins que l'aigua quedi clara.
  3. Traieu el pollastre. Afegiu la foto
  4. Passant cebes tallades.
  5. Aboqueu pasta de tomàquet i 50 ml de brou. Torrades
  6. Traieu la carn de l’os, piqueu-la. Torneu-ho a posar a la cassola.
  7. Transferiu la barreja de la cassola.
  8. L'all ratllat afegeix al caldo.
  9. Picar finament el cilantro.
  10. Poseu el julivert, el llúpol suneli, el pebre, el coriandre i la sal. Bullir.

Si voleu un sabor ric, afegiu més llúpols suneli. Si us agrada un plat picant, afegiu el xili sec a la sopa. Perquè la sopa no es converteixi en farinetes, no excediu-la amb arròs.

Recepta clàssica en una cuina lenta

Una cuina lenta estalvia temps i simplement fa xarcos amb arròs de xai.

Ingredients

  • xai - 550 g;
  • arròs: 1 vidre multi;
  • ceba - 2 unitats;
  • pebre negre;
  • julivert;
  • all - 7 grans d'all;
  • cilantro;
  • pasta de tomàquet - 200 ml;
  • Lavrushka - 2 fulles;
  • Pebre búlgar: 2 unitats;
  • patata - 3 peces .;
  • pastanagues - 2 peces .;
  • sal;
  • oli vegetal per fregir.

Cuina:

  1. A través de la fibra, talleu el xai a trossos petits.
  2. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles.
  3. Patates pelades trossejades.
  4. Pebrot búlgar net de llavors, tallat de manera que es converteixi en cubs.
  5. Tritureu la pastanaga pelada a la ratlladora.
  6. Elimineu l'excés de midó del cereal d'arròs; per això, esbandiu-lo diverses vegades. Els georgians es renten set vegades.
  7. Aboqueu oli en un bol i afegiu-hi el xai. Activa el mode “cocció”.
  8. Configureu el temporitzador durant 20 minuts.
  9. Guisem les cebes 10 minuts.
  10. Afegiu els pebrots i les pastanagues. Coure set minuts.
  11. Canvia al mode "Extinció". Poseu les patates, foto. Aboqueu aigua al màxim. Salar. Aboqueu espècies. Establiu un temporitzador durant dues hores.
  12. Amaniu la sopa amb les herbes i els alls picats.

Sopa de Kharcho cuita en un calderó

Ingredients

  • costelles de vedella - 750 g;
  • tomàquet - 3 peces .;
  • suc de magrana - 2 cullerades. culleres;
  • arròs - 250 g;
  • usa-suneli;
  • julivert - 25 g;
  • llimona - 1 u .;
  • pebre vermell dolç - 1 culleradeta;
  • cilantro - 25 g;
  • pebrot calent - 1 culleradeta;
  • noguera - 50 g;
  • llúpol-suneli;
  • sal;
  • anet - 25 g;
  • all - 4 dents.

Cuina:

  1. Aboqueu aigua al calderó, poseu-hi les costelles. Tanqueu la coberta.
  2. Bullir, traient escuma, cuinar durant una hora.
  3. Per evitar un regust amarg, regula el foc tirant més o menys llenya. No ha de bullir fortament.
  4. Afegiu un cap de ceba sencer i dues fulles de lavrushka. Salar.
  5. Picar verdures.
  6. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu-ne la pell. Picar.
  7. Premeu la llimona.
  8. Tritureu els alls.
  9. Picar fruits secs.
  10. Per barrejar. Aboqueu el suc de magrana. Amasseu-vos amb les mans.
  11. Col·loqueu arròs al brou preparat. Bullir durant aproximadament una hora.
  12. Poseu els guarnits i les espècies. Salar.
  13. Agiteu. Bulliu-ho.
  14. Bullir durant mitja hora.

Similar:Més de l’autor: