8 receptes per al pastís Dairy Girl - Cooking at Home

La recepta del pastís Dairy Girl ens la va portar d'Alemanya, on cuiners famosos utilitzaven llet condensada amb el mateix nom en la seva fabricació. Tot i que van començar a utilitzar els seus productes a tot arreu, no van canviar res. Fàcil de fabricar, també guanya popularitat pel seu sabor delicat i moltes coques permeten que quedi perfectament saturat.

Coca clàssica "Milk Girl"

Primer, considereu la manera original de fer aquesta cocció.

Per a pastissos que agafem:

• 140 g de farina;
• 10 g de pols de cocció;
• 2 ous
• 370 g de llet condensada.

Guiats per una recepta pas a pas, no cometreu errors comuns:

1. En una tassa profunda, bateu els ous amb llet condensada.
2. Tamisar la farina, barrejar-la amb pols de cocció i només després afegir-la a la tassa.
3. Piqueu-ho a fons perquè no quedin trossos. La consistència de la massa hauria de semblar a una massa per a les creps.
4. Per a la cocció, necessitareu una làmina i paper pergamí, que tallem a la mida del full. Per no equivocar-se amb el formulari, podeu dibuixar cercles al revers, utilitzant una placa adequada.
5. Aboqueu-ne un parell de cullerades de massa al mig de cadascun i anivelleu-lo.
6. Enfornar a 200 graus fins que es formi un color rosat (normalment es triga de 5 a 10 minuts a cada pastís).

Hauríeu d’obtenir 6 o 7 blancs, dels quals traiem immediatament el pergamí i tallem les vores seques uniformement. Es tindrà en compte més la preparació de diverses cremes i farciments.

"Llet noia" amb gelat

Potser és l’opció de muntatge més habitual que s’utilitza al nostre país.

Per untar pastissos necessitareu:

• 120 ml de crema gruixuda;
• 70 g de mantega;
• 300 ml de llet;
• 120 g de sucre;
• 2 cullerades midó de patata;
• 1,5 cda farina.

Comencem a cuinar la crema:

1. En un guisat en una petita quantitat de llet amb un batut, barregeu el sucre, la farina i el midó, afegint constantment la resta del líquid.
2. Quan s’aconsegueixi una massa homogènia, poseu-ho a foc lent i, sense deixar d’interferir, deixeu bullir. La massa s’ha d’espessir.
3. Deixeu refredar una mica i afegiu-hi mantega. Barregem.
4. Per separat, batre amb una batedora, primer a foc petit, i després a una velocitat, crema refrigerada.
5. Barregeu els ingredients.

Muntar un pastís s’assembla a treballar amb Napoleó. Decorar amb restes picats.

Recepta pas a pas de pastissos d’Andy Chef

El famós xef utilitza una forma de muntatge més original.

Per a una crema "crema", pren:

• ou - 1 unitat .;
• crema agria - 350 g;
• farina - 3 cullerades. l .;
• mantega - 120 g;
• sucre - 110 g.

La cuina comença barrejant tots els ingredients menys l'oli. Cuinem la nata en un bany d’aigua, sense parar de remenar.

No tingueu por que al principi es torni molt líquid, llavors començaran a aparèixer grumolls. Al cap d’un temps, s’espessirà.

Refredar i batre amb una batedora de mantega.

Hi haurà un farciment pel qual comprarem:

• xocolata blanca - 50 g;
• formatge cottage - 200 g;
• sucre en pols - 4 cullerades. l .;
• les baies;
• nata - 500 ml;
• mantega - 40 g.

Comencem amb la quallada i la mantega. Les amassem amb cura amb una forquilla i les eixuguem per un tamís. Per separat, amb una batedora, bateu la crema prèviament a la nevera amb sucre en pols. Barregem els dos components.

Comencem a muntar una recepta de pastissos d’Andy Chef. Per comoditat, podeu prendre una forma rodona especial en la que posem el primer pastís i tapem amb una capa de farcit. Espolseu amb baies i tapeu-ho amb la propera factura. Així que repeteix fins al final. Tapeu amb paper film i poseu una petita càrrega. Mantingueu-ho una estona a la nevera. Per al nivell, tenim una crema de “farcit”, amb la qual lubricem les vores i la part superior.

Després de la solidificació, apliqueu una altra capa i Andy Chef ofereix pintar la part inferior de color groc. També canviaran el color de l’esmalt (xocolata fosa), que aboquem per sobre a les vores i posarem les baies al damunt.

Amb capa de crema agra

Si no t’agrada la natilla o tens por que no triomfaràs, utilitza aquesta opció.

 

Tireu en proporcions iguals la crema agra i el sucre (en el nostre cas, un got) i bateu-ho amb una batuda o batedora fins que es dissolguin els cristalls completament.

No heu de tenir zel si feu servir un producte rústic. En cas contrari, agafeu oli.

Dissoleu la gelatina en crema calenta, deixeu-la coure i colar. En porcions petites, remenant, afegiu-hi la crema agria.

Tingueu en compte que una crema així no es pot conservar durant molt de temps, ja que la massa serà difícil d'alinear.

Amb fruita

Podeu diversificar el sabor amb fruites perfectes per a aquest pastís i fer-lo elegant.

Si l’utilitzeu fresc, assegureu-vos que l’aigua s’escorri completament després del rentat, traieu-ne les tiges i les parts danyades. És millor remullar prèviament els fruits secs en aigua bullent.

Només convé destacar que és millor afegir-los a la crema o al farcit. Els pastissos són massa prims i, quan es cuinen amb fruita, no obtindreu el resultat desitjat.

Amb crema de quallada

Per a aquells que prefereixen aquest producte, podeu fer-ho.

Necessitarem:

• 5 cda. l sucre en pols;
• 200 g de quallada;
• 500 ml crema 33-35% de greix.

Comencem batent la crema freda a una velocitat mitjana del mesclador. Després ens adormim en pols i augmentem la velocitat de revolucions. Quan comenci a aparèixer un alleujament clar, apagueu el dispositiu. És hora d’afegir el formatge cottage. Si el producte utilitzat és de gra gruixut, val la pena fregar-lo per un tamís.

Utilitzeu el muntatge habitual del pastís, com per a la "Milk Girl" amb la crema de "gelat".

Pastís de noies de llet amb mascarpone

Compra anticipada:

• 250 g de mascarpone;
• ½ llaunes de llet condensada;
• Crema de 400 ml;
• 10 g de sucre vainillat.

Fer una crema no farà ni un cuiner novell. Només hi ha una alerta que tots els productes han de ser refrigerats.N’hi ha prou amb barrejar-ho tot en una tassa profunda alhora i batre amb una batedora fins que s’espesseixi. Lubrifiquem cada pastís durant el muntatge, donem un aspecte pla a la capa superior i als laterals. Deixeu insistir a la nevera.

Delici de xocolata

Per a les dents dolces que prefereixen utilitzar cacau o xocolata per a la cocció. Diversifica la recepta del pastís de Milk Girl.

Hi ha quatre maneres de fer-ho:

1. Afegiu el producte del cacau a la massa. Cal tenir en compte que la quantitat de culleres posades a la massa hauria de restar a la quantitat de farina, per no obtenir pastissos secs.
2. Barregeu el cacau amb el farcit o la crema cuits.
3. Aboqueu la peça de postres freda amb xocolata fosa o guinda (cuineu xarop cremós i afegiu-hi margarina o mantega).
4. Utilitzeu tots els mètodes anteriors per obtenir un plat de xocolata pura.

Com decorar el pastís parlarem més endavant.

Com dissenyar i servir un pastís

El primer que fa les delícies dels convidats és una bonica presentació. Per això s'utilitza una crema "omple" per a la coca, que és fàcil d'anivellar la base. Assegureu-vos de retallar les vores perquè quedin més saturades.

Per a la decoració superior segons la recepta original, el postre és ruixat amb restes picats, que es poden substituir fàcilment, per exemple, amb fruits secs, fruits secs picats o fruites confitades.

 

Sovint s’utilitzen esmalts o fruites multicolors. Dibuixeu les figures de xocolata fosa sobre paper pergamí, refredant per facilitar-ne l’eliminació i poseu-la bé a sobre.