El lobio és un deliciós plat de mongetes georgiana. Hi ha moltes opcions per a la seva preparació, ja que es realitza de manera diferent a totes les regions de Geòrgia. La recepta bàsica per al lobio de mongetes vermelles en georgià és força senzilla i no requereix coneixements especials en el camp de la cuina. N’hi ha prou de seguir les instruccions que es donen a la recepta.
Contingut del material:
- 1 Lobio de mongetes vermelles: una recepta clàssica de Geòrgia
- 2 Cuinant a base de mongetes en conserva
- 3 Lobio de fava vermella en una cuina lenta
- 4 Amb carn en pots al forn
- 5 Lobio de fava vermella per a l’hivern
- 6 Amb pasta de tomàquet
- 7 Lobio Adjara vermell
- 8 Segons la recepta de Geòrgia amb pollastre
- 9 Lobio de Fesol Vermell amb Noguera
Lobio de mongetes vermelles: una recepta clàssica de Geòrgia
El més important és trobar les mongetes adequades. Hauria de ser vermell i tenir una closca suau i delicada. Si és vell, cal remullar-lo almenys 4-5 hores o millor durant tota la nit, de manera que quedi més saborós i cuit més ràpid. Les mongetes fresques es poden cuinar immediatament, sense remullar prèviament.
Per tant, per a 600 g de mongetes, necessiteu els següents ingredients:
- cebes mitjanes - 4 unitats;
- all - 2 grans d'all;
- sal al gust;
- oli vegetal;
- vinagre balsàmic;
- llorer - 3-4 fulles;
- cilantro - 1 manada.
Per separat, cal dir sobre condiments. La llista bàsica d’espècies consta de coriandre, salat, uchi-suneli i pebrots vermells i negres calents que ens són familiars.
Per regla general, les receptes originals serveixen una quantitat lleugerament sobreestimada, per la qual cosa les persones que no estan acostumades a menjar aliments picants necessiten afegir espècies amb cura. Els condiments orientals es poden comprar al mercat en distribuïdors d’espècies en pes.
Cuina:
- Aboqueu les mongetes amb aigua. Afegir la llorer, la sal i coure fins que estigui tova. Es necessiten unes hores.
- Un quart d’hora abans d’acabar la cocció, traieu les mongetes del foc. Escorreu l’excés de brou i tritureu les mongetes amb una picada. Si la massa sembla ser més aviat seca, s'hi ha d'afegir una mica de brou. Posar al foc per languir.
- Talleu la ceba a daus petits i salteu-los.
- Tritureu els grells i dividiu-los en 2 parts.
- Tritureu les espècies al morter juntament amb una part del cilantro triturat.
- Afegiu els condiments amb les cebes i el vinagre al recipient general i barregeu-ho. Coure a foc lent durant 6-7 minuts.
Serviu-ho decorant amb coriandre picat. Segons la tradició, aquest plat se serveix en pots de fang especial.
Cuinant a base de mongetes en conserva
Si la casa té un parell de llaunes de mongetes en conserva, ningú no passarà gana. Amb aquest senzill producte, podeu cuinar ràpidament un deliciós refrigeri. Aquest mètode és bo ja que s’estalvia molt temps que es necessita per cuinar mongetes.
En una llauna de conservació de mig litre necessitareu aquests productes:
- ceba gran;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. l .;
- all - al gust;
- vinagre de vi i oli vegetal.
A partir de condiments, prepareu coriandre, llúpol sec i fresc, llúpol suneli.
Cuina:
- Poseu el contingut del pot en una cassola. Afegiu la pasta de tomàquet.
- Picar els alls i afegir el vinagre. Picar verdures.
- Talleu la ceba a anelles i fregiu-les.
- Remeneu tots els ingredients, condimenteu-los. Feu-la més a foc lent no més de 10 minuts.
Aquestes mongetes es poden menjar tant fredes com calentes. En forma freda, es menja com a aperitiu, calent, com a plat principal.
Lobio de fava vermella en una cuina lenta
En una cuina lenta, tots els plats es preparen fàcil i senzillament, amb una implicació mínima del cuiner.
A 2 cullerades. mongeta vermella que heu de prendre:
- ceba - 2 unitats;
- tomàquet - 2 peces .;
- all - 4 grans d'all;
- la sal.
Dels verds, és millor prendre el coriandre i el julivert, per a una especia i una mica de picant, una mica de chili picat.
Cuinar Lobio en una cuina cuita:
- Remullar les mongetes directament a l’aparell. Aboqueu-ho amb aigua nova i activeu el mode "Extinció" durant 1,5-2 hores, segons la mida. No cal sal.
- Triturem les cebes, els alls i els tomàquets.
- En una paella, sofregiu les cebes amb ½ quantitat d'all. Quan estigui fregit, afegiu-hi els tomàquets.
- Transferiu la barreja de verdures a la cuina lenta una hora abans que finalitzi la cocció. Guisat fins al final.
- Afegiu les herbes fresques, el pebre i els residus d'all.
La consistència d’aquest plat és similar a una sopa espessa, per la qual cosa és millor servir-la en plats profunds.
Amb carn en pots al forn
El plat resulta sorprenentment satisfactor, gustós i aromàtic. En 1 cda. Les mongetes necessiten prendre 1 ceba, pastanaga i pebre vermell.
Dels ingredients que queden:
- carn - 300 g;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. l .;
- all - 2 grans d'all;
- farina - 1 cullerada. l .;
- sucre - ½ culleradeta. l .;
- sal i espècies al gust.
Cilantro és imprescindible. És ella qui dóna al plat acabat un aroma deliciós.
Cuina:
- Organitzar les mongetes pre-remullades en pots. Com que els llegums solen augmentar durant la cocció, n’hi ha prou d’omplir els pots fins a la meitat. Aboqueu-ho amb aigua, cobriu amb les tapa i poseu-ho al forn durant 40 minuts.
- Tritureu les verdures i les fregiu en una paella. Afegiu la farina i la pasta de tomàquet diluïda amb aigua. Afegiu-hi sal, sucre, espècies i deixeu-ho coure a foc lent no més de 7 minuts.
- Talleu la carn a rodanxes i fregiu-les.
- Poseu carn i salsa en pots. Posar-ho de nou durant 40 minuts.
El plat estarà completament llest quan les faves estiguin toves. Queda per picar les herbes i els alls i ruixar el plat acabat amb aquesta barreja.
Lobio de fava vermella per a l’hivern
Si teniu temps, podeu fer preparacions delicioses per a l’hivern.
A 3 cdas. les faves necessitaran:
- 1 kg de pastanagues i pebre;
- tomàquets - 2 kg;
- oli de gira-sol - 1 cda.
- sucre - 10 cullerades. l .;
- sal - 2,5 cullerades. l .;
- vinagre - 75 ml.
Cuina:
- Bulliu les mongetes.
- Tritureu les pastanagues en una ratlladora gruixuda, passeu els tomàquets a través d’un molinet de carn, piqueu el pebrot a tires.
- A la barreja vegetal s’afegeixen mongetes llestes, sucre amb sal i mantega.
- Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant 30 minuts. Al final, aboqueu vinagre.
Disposeu la massa calenta als bancs i s’enrotlla.
Amb pasta de tomàquet
Si teniu una llauna de mongetes en conserva i tomàquet a la nevera, haureu de fer urgent lobio de mongeta vermella georgiana amb pasta de tomàquet georgiana.
Cal prendre una llauna de mongetes i pasta de tomàquet:
- ceba gran;
- pebre dolç - 2 unitats;
- all - 1 gra d'all;
- sal, espècies i herbes, segons el vostre criteri.
Cuina:
- Fregiu les cebes picades. Afegiu-hi pebre, juliana i all, passats per una premsa.
- Aboqueu la pasta de tomàquet i afegiu-hi mongetes.
- Condimenteu-lo a gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts.
Afegiu les verdures picades al final.
Lobio Adjara vermell
La recepta és per a 6 racions.
Productes obligatoris:
- mongetes - 400 g;
- all - 3 grans d'all;
- pebre i sal al gust;
- verds - un munt.
Per a la carn picada necessitareu 2 cebes mitjanes, 2 grapat de nous, alls i herbes.
Cuina:
- Bulliu les mongetes. Salar només al final de la cocció i esperar fins que es refredi. No cal escórrer el caldo.
- Tritureu les cebes, els fruits secs, els alls i les herbes.
- Combina tots els ingredients i barreja.
La recepta és senzilla i estalvia temps.
Segons la recepta de Geòrgia amb pollastre
Els ingredients principals d’aquest plat són 1 cda. Mongetes i 2 filets de pollastre. Les verdures necessitaran cebes, pastanagues, pebrots i un parell de grans d'all.
Altres productes:
- adjika - 3 cullerades. l .;
- cilantro - ½ munt;
- sal i pebre al gust.
El lobio de mongetes vermelles amb pollastre és molt satisfactori.
Cuina:
- Bulliu les mongetes fins que estiguin cuites.
- Talleu el filet a trossos i fregiu-los. Afegiu les verdures prèviament picades. Coure durant 7 minuts.
- Afegiu les mongetes i l’adika. Assaoneu-ho amb all picat i herbes picades. Sal i pebre al gust.
Feu-ho tot a foc lent durant no més de 10 minuts.
Lobio de Fesol Vermell amb Noguera
En aquesta recepta per a 1 cda. les mongetes necessiten prendre 1/3 cullerada. nous.
Dels ingredients que quedin, haureu de:
- ceba - 2 unitats;
- all - 3 grans d'all;
- vinagre de vi - 2 cullerades. l .;
- espècies i coriandre.
Cuina:
- Bulliu les mongetes. No aboqueu el líquid, sinó deixeu-lo en un bol a part.
- Triturar els fruits secs.
- Tritureu els alls amb espècies, tireu-hi vinagre, afegiu-hi nous i mitja quantitat de brou. Agiteu fins que quedi suau.
- Piqueu i fregiu la ceba. Afegiu la pasta de nous, una mica més tard les mongetes i la resta del brou. Amaniu al gust.
Espolseu el plat acabat amb herbes picades.
Després d’haver provat diverses receptes, podeu triar la que més us agradi.
