Escalfeu-los a la fregida amb coques de caramel cruixent i tendre, recobertes de glaç dolç o simplement en pols de sucre glaç, amb o sense farcit; es tracta de bunyols de tota la seva varietat. Aquesta dolça pastisseria ha estat estimada per molts des de la infantesa, no és difícil de cuinar i prou ràpid, per tant, havent escollit una recepta de bunyols favorits a casa, podeu preparar una deliciosa sorpresa per a la vostra dolçaina preferida.

Com fer bunyols clàssics?

Ni tan sols totes les mestresses de casa experimentades saben que hi ha diverses maneres de tractar tèrmicament la massa a l’hora de coure bunyols que a molta gent els agrada, de manera que hauríeu d’aprofitar-vos de cadascuna de les opcions possibles.

A la cassola

D’aquesta manera, però no en una paella, sinó en un calderó amb greix bullent, prèviament parents propers d’aquesta cocció - Baursaki, es van preparar. I ara la majoria de mestresses de casa prefereixen coure bunyols a la paella. Per fer-ho, necessitaran una paella amb el fons gruixut i els costats alts, greix per fregir.

Podeu utilitzar oli vegetal inodor, greix de ghee, llard o oca d’alta qualitat com a greix profund per als bunyols. En les dues últimes opcions, s’han d’afegir 20-30 ml de vodka al greix profund per tal que la cocció no absorbeixi l’olor de l’animal.

El gruixut fons de la paella garantirà un escalfament uniforme de l’oli i la cocció de la massa. Hi hauria d’haver prou greix per fregir al recipient perquè el producte acabat quedi completament cobert amb una escorça daurada per totes les parts. Normalment és suficient abocar una capa d’1-1,5 cm.

En una cuina lenta

Un escalfament uniforme de l’oli és capaç de proporcionar no només una paella de ferro colada heretada de l’àvia, sinó també un ajudant de cuina modern: un multicooker.Així, aquest gadget es converteix en adequat per a la cocció de bunyols.

S'aboca oli en un multicooker, seguint les mateixes regles que quan fregiu en una paella. L’opció que s’adapta a aquesta cocció és Fritir. És important assegurar-se que abans de posar la primera porció, l’oli té temps suficient per escalfar-se.

Al forn

Tot i que els bunyols del forn no són tan alts en calories, però la majoria de les mestresses de casa prefereixen els dos primers mètodes de cocció, sense saber que al forn podeu cuinar aquests deliciosos anells. Per això, els productes formats s’envien a coure al forn a 180-200 graus. La cocció no dura gaire, 7-10 minuts, per no assecar els bunyols.

Per donar un aspecte autèntic, els bunyols calents es submergeixen en mantega fosa i s’enrotllen en sucre glaç. Al forn, podeu cuinar bunyols de qualsevol massa, però els pastissos de llevat són els més deliciosos.

Recepta de kefir

Com que la massa de bunyols de kefir es prepara molt ràpidament, és possible menjar la primera porció d’anelles d’aire calent en sucre glaç en 15-20 minuts.

Productes a necessitar:

  • 250 ml de quefir de qualsevol contingut en greixos;
  • 1 ou de pollastre seleccionat;
  • 100 g de sucre (o al gust);
  • 5 g de soda;
  • 3 g de sal;
  • 45 ml d’oli no aromàtic;
  • 400-450 g de farina premium.

Fase de bunyols fregits:

  1. Els components de la massa es combinen en tres etapes i cadascun d'ells requereix una barreja minuciosa de la barreja. En primer lloc, es posa sal, sucre en un bol profund (o paella), s’introdueix l’ou i s’aboca el kefir.
  2. Quan la massa es fa homogènia, és el torn de la soda i l’oli vegetal. Al final s’envia farina. Després d’amassar-se, resultarà un pa suau i suau, que s’enganxi de les mans.
  3. Dividiu la massa en trossos, de cada rotlle un pastís d’un centímetre de gruix. Tallar els anells en blanc del bunyol Això es pot fer, tant amb retalls especials com amb eines improvisades, per exemple, un got o un got d’una mida adequada.
  4. Aboqueu oli a una paella amb un fons gruixut perquè el seu nivell quedi aproximadament 1 cm i poseu-ho al foc. Quan l’oli estigui prou calent per fregir els bunyols en els dos costats. Serviu-ho ruixat amb sucre en pols.

Sobre llet condensada

Els bunyols exquisits es preparen amb un mínim d’ingredients en llet condensada, prenent:

  • 400 g de llet condensada;
  • 4 ous de pollastre;
  • 5 g de soda;
  • 400 g de farina.

Mètode de cuina:

  1. Barregeu els ous amb la llet condensada, tamiseu la farina amb el refresc. A continuació, combini els components secs i líquids. Hauria de ser una massa viscosa, com la crema agria gruixuda.
  2. Amb dues culleradetes en remull en oli vegetal, recolliu la massa, pel que fa als bolets i repartiu-la en l'oli vegetal bullent. Després de torrar-ho, ruixeu-hi els bunyols acabats amb sucre glaç.

Bunyols quallats

Per als bunyols d'una prova de formatge cottage, heu de preparar:

  • 250 g de formatge cottage;
  • 3 ous de taula;
  • 100 g de sucre granulat;
  • 250 g de farina premium;
  • 4 g de sal;
  • 5 g de soda.

Progrés:

  1. Fregueu el formatge cottage a través d’un tamís, barregeu-lo amb la resta d’ingredients fins a tenir una consistència homogènia.
  2. Pólveu les mans amb farina de la massa resultant per formar boles. El seu diàmetre hauria de ser igual a una noguera.
  3. Fregiu les boles de bunyol quallades en oli vegetal bullent. Guarniu els pastissos amb sucre en pols elaborat amb una barreja de vainilla i sucre regular.

Deliciós de xocolata

Els amants de la xocolata els encantarà els bunyols per la recepta següent:

  • 300 ml de iogurt natural sense farciments;
  • 60 g de mantega;
  • 2 ous i 1 rovell;
  • 180 g de sucre granulat;
  • 50 g de cacau en pols;
  • 4 g de canyella;
  • 7 g de pols de cocció;
  • 3 g de sal;
  • 560 g de farina de blat.

La seqüència de les accions:

  1. Barregeu tots els ingredients secs, excepte el sucre, en un bol a part. Bateu els ous i el rovell en una massa exuberant amb el sucre. Afegiu el iogurt i la mantega fosa al nogogol-magnat resultant.
  2. A continuació, aboqueu la barreja d’ingredients secs. Enrotlla la massa ben pastada amb paper film i envia una o dues hores a la nevera.
  3. Talleu trossos petits de massa freda. Cada rotlle fins a un centímetre de gruix i talla anelles de bunyol.Fregiu-les en oli vegetal calent per les dues cares.
  4. Poseu els productes acabats sobre pergamí o tovallola de paper i, al cap de 1-2 minuts, es poden submergir en guinda de sucre i aigua en pols (llet o suc de llimona) en una proporció de 8: 1.

Estil americà

Els bunyols poden tenir una forma diferent (bola o coca plana), però els bunyols americans sempre es fan amb un forat al mig. El famós forat de 1847 va ser tallat per una tapa de pebre pel mariner Hanson Gregory, de manera que la massa es pogués coure bé al centre.

Per als bunyols durs i llargs, necessitareu:

  • 250 ml de llet;
  • 30 g de llevat premsat;
  • 60 g de sucre;
  • 5 g de sal;
  • 2 rovells;
  • 40 g de mantega;
  • 10 g de sucre vainillat;
  • 500 g de farina.

Com fer bunyols a l'estil americà:

  1. Cuina de massa, però d’una manera lleugerament inusual. Cal combinar immediatament llet, sucre, sal, rovells, llevat i la meitat de la prescripció de farina. Manteniu aquesta barreja coberta amb una tovallola humida calenta fins que dobli el volum.
  2. Després d’això, tritureu la massa, aboqueu-hi mantega fosa, afegiu-hi sucre vainillat i la farina restant. Amassem bé i de nou deixem aproximar-nos dues vegades.
  3. Formeu bunyols a partir de massa madura tallant cercles d’1-1,5 cm de gruix amb un forat al centre. Deixeu escalfar 15-20 minuts. I tot seguit és com sempre: fregir amb oli vegetal.

Donuts de llevat

No importa quantes receptes diferents de massa per a bunyols (amb llet condensada, formatge cottage, kefir, etc.), la cocció de llevats seguirà sent la més popular i preferida.

Per als que necessitareu:

  • 500 ml de llet;
  • 100 ml d’aigua potable;
  • 11 g de llevat sec;
  • 50 g de sucre;
  • 125 g de mantega;
  • 2 ous
  • 5 g de sal;
  • 800 g de farina de blat.

Algoritme de cocció:

  1. En un bol, barregeu aigua i llet. Escalfeu una mica la barreja i dissoleu-hi el sucre i el llevat. Deixeu-ho reposar 15-20 minuts perquè el llevat es converteixi en vida i comenci a funcionar.
  2. Després de l’activació del llevat, introduïu la resta de components a la massa i amasseu la massa tova, que s’ha de deixar escalfar durant 1-2 hores perquè maduri.
  3. A partir de la massa adequada, formeu cercles d’1 cm d’espessor, cobriu-los amb una tovallola de cotó i deixeu-ho a prova durant 40 minuts.
  4. A continuació, fregiu els bunyols en un oli vegetal bullent. Els bunyols preparats es poden omplir amb una xeringa de rebosteria amb llet condensada, melmelada gruixuda o crema.

La recepta més fàcil i ràpida

Fins i tot quan els convidats són a la porta, i a la nevera no hi ha molta gent, en aquest cas, podeu preparar ràpidament bunyols deliciosos.

Per a ells, heu de prendre:

  • 2 ous
  • 60 ml de crema agra;
  • 60 g de sucre;
  • 5 g de soda escorreguda;
  • farina.

Cuina:

  1. Barregeu tots els ingredients i, a continuació, afegiu-hi la farina en una quantitat suficient per aportar la massa a la consistència de la crema agria casolana.
  2. Escalfeu la massa amb una cullerada, repartiu-la a ebullició en greix profund. Fregiu, remenant per daurar fins i tot. El resultat és un bunyol perfectament rodó.

De massa de llet

Aquells que no hagin fet amistat amb la massa de llevats poden fer uns bunyols deliciosos a partir d’una prova ràpida de llet.

Les proporcions dels ingredients seran les següents:

  • 150 ml de llet;
  • 150 g de sucre;
  • 2 ous
  • 30 g de mantega o oli vegetal;
  • 15 g de pols per a la cocció;
  • 5 g de canyella opcional;
  • 500 g de farina.

Fases de la cocció:

  1. Poseu tots els ingredients, excepte la farina i el pols de cocció, en un bol per pastar la massa i barrejar, treballant activament amb un batut o engegant la batedora durant un parell de minuts.
  2. Després d’això, introduïu els dos productes que queden i amasseu una mica de pasta enganxosa. Formeu-ne bunyols (anells amb forats o només cercles) i fregiu-los.

Opcions per farcir i guarnir bunyols

Tot i que aquesta cocció és bona per si mateixa, però la decoració addicional la fa no només més bonica, sinó també més gustosa, moltes vegades més atractiva als ulls de la dolça dent.

L’opció de servir més fàcil és espolsejar els productes encara calents amb sucre en pols. Per què calent? Així la pols es fonrà una mica i serà millor que s’enganxi. Per afegir sabor, podeu barrejar la pólvora amb la vainilla o la canyella, a qui i què més us agradi.

Els bunyols en forma de boles rodones o cercles magnífics es poden omplir amb diversos farciments, convertint-los en berliners (bunyols amb farcit). Com a farcit, podeu utilitzar productes preparats: pasta de xocolata, llet bullida o condensada regular, tot tipus de melmelades o melmelades. I també podeu preparar el farcit, utilitzant la vostra recepta preferida per a crema de crema, llimona kurda, quallada o una altra crema.

Els productes acabats s’omplen amb una xeringa de rebosteria o bé fent una incisió per la banda i omplint el forat amb un farcit de cullera.

El vidre de donut és potser la decoració més popular que converteix la rebosteria en un veritable plat festiu. Hi ha dues maneres populars de cuinar-lo.

En el primer cas, el sucre en pols es barreja simplement amb el líquid. Pot ser aigua potable ordinària, llet de llimona o un altre suc. Així doncs, prenent suc de remolatxa o cirera, podeu cuinar un bell glaze de color rosa. Per obtenir un acabat brillant i brillant, els bunyols s’han de tapar calents.

Per al segon mètode, s’utilitza xocolata. S’ha de fondre i diluir fins a la consistència desitjada amb nata, llet o crema agria. En funció de quina xocolata forma part del vidre (negre, llet o blanc), es pot obtenir un recobriment de diferents colors.

Els bunyols vidriats es poden decorar addicionalment amb compliment de pastisseria multicolor, llavors de sèsam o coco.

Els bunyols són productes al forn que han de menjar frescos, ja que amb el pas del temps perd el gust. Conserveu-los no més que uns dies.

Similar:Més de l’autor: