El pa de pessic és una base ideal per a pastissos casolans i molts altres postres. Hi ha moltes receptes per a galetes, però és especialment aficionada a la recepta clàssica d’un magnífic bescuit sense refresc ni pols de cocció.
Contingut de material:
La recepta clàssica de galeta de pa de gingebre
Segons la recepta clàssica, la magdalena pujarà perfectament a causa de l'escuma batuda. Una coca es pot dividir en dues o tres parts i repartir-la amb nata. Cuinar una galeta és molt senzill. Es requerirà:
• 6 ous;
• 200 g de sucre;
• 160 g de farina;
• 12 g de vainilla;
• 10 g de mantega.
Cuinar pas a pas:
1. Separeu les proteïnes dels rovells en un bol net i necessàriament només en un bol sec. A la velocitat mínima, amb una batedora, bateu les proteïnes amb una espuma atapeïda. Cal assegurar-se que fins i tot una gota de rovell no entra en les proteïnes, en cas contrari el galet fallarà. Els plats han de quedar perfectament nets i secs. Només podeu greixar les parets interiors del bol amb suc de llimona.
2. A poc a poc, batent les proteïnes, s’introdueix en petites parts ½ sucre normal. Es bat la massa fins que apareixen els cims. És imprescindible que la massa proteïna quedi immòbil després de batre.
3. Batem els rovells en un altre bol amb la resta de sucre dins de l'escuma. En aquest punt, s’afegeix vainilla als rovells. La massa s’hauria de blanquejar i pujar.
4. 1/3 de les proteïnes es barregen amb els rovells i suaument amb una espàtula la massa només es amasa de baix a dalt.
5. La farina tamisada s’afegeix a la massa del rovell en porcions petites. Agiteu la massa suaument fins obtenir una composició homogènia.
6. A continuació, s’afegeixen les proteïnes restants als rovells del bol. La massa ha de resultar exuberant, suau. En un cercle, no podeu interferir amb una massa de galeta, en cas contrari, s’hi posarà. Els moviments només s’han de dirigir de baix a dalt.
Enfornar una galeta perquè no faci l’ase
La cuina de galeta hauria de ser idealment desmuntable de 22 cm de diàmetre, la part inferior està coberta de pergamí i les parets es greixen. El formulari s’omple amb cura amb massa. En el procés de la cocció, la galeta hauria de créixer significativament, si tot es fa correctament.
El forn escalfa fins a 180 graus. Coure al forn uns 35 minuts. Perquè no caigui, no heu d’obrir el forn, això és especialment important en els primers 20 minuts. Comproveu la preparació amb un escuradents. Si està sec, la coca queda ben cuita. Assegureu-vos de deixar el biscuit apagat fins que es refredi.
Cuinant en una cuina lenta
El magnífic que serà la galeta de la coca, cuinada segons aquesta recepta en una cuina lenta depèn de la norma dels productes. Es requerirà:
• 4 ous;
• 200 g de sucre;
• 160 g de farina;
• vainilla de 2 g;
• 20 g d’oli.
Cuinar pas a pas:
1. Trenqueu els ous, afegiu-hi sucre i batu-los en escuma. Bateu els ous que heu de passar gradualment de la velocitat mínima a la potència màxima. Només heu de batre uns 15 minuts. Quan la massa brilla i augmenta 2-3 vegades, deixa de batre.
2. Perquè la massa assotada no caigui, la farina i la vanil·lina queden interferides amb volums petits amb una espàtula. Els moviments només s’han de dirigir de baix a dalt. Pre-tamisem la farina.
3. Lubriqueu el bol amb oli. Aboqueu suaument la massa, suau-la. Horneu amb la tapa tancada en el mode “cocció”. La durada del procés és d’uns 45-60 minuts.
Per determinar que la galeta està ben cuita, heu de prémer sobre el centre amb el dit. La coca llesta brollarà i ràpidament restablirà la forma.
Com cuinar un bescuit a pa ratllat?
Hi ha una recepta molt interessant per al pa de pessic. Moltes mestresses de casa estan encantades de coure tals pastissos. Es requerirà:
• crackers triturats de 600 g;
• 1,5 tasses de llet;
• 1 cda. l farina;
• 2 cda. l midó;
• ½ cullerada. l Cacau
• canyella al gust;
• 7 ous;
• 200 g de sucre.
Cuinar pas a pas:
1. Aboqueu les molles triturades amb llet i deixeu que s’infli durant 20 minuts.
2. A continuació, afegiu-hi farina, midó, cacau i una mica de canyella a la barreja. Barregeu bé la massa.
3. En un bol a part, batem els ous amb el sucre fins que aparegui una escuma blanca i un augment de volum del doble.
4. Barregeu amb cura els ous batuts a la massa, amunteu-ho bé.
5. Coure la coca en una planxa alta. Primer poseu paper de traça oli i, després, tireu-hi la massa.
6. Escalfem el forn a 180-200 graus. Col·loqueu una fulla de forn i coure al forn uns 30-35 minuts aproximadament. Podeu determinar la preparació del pastís perforant-lo amb un llumí - si roman sec, llavors el pastís es va fer al forn.
Coca Esponja Cake Airy
No és absolutament gens complicat fer un bescuit ben airejat i tendre per a un pastís. Amb aquesta senzilla recepta, obtindreu una sorprenent galeta. Es requerirà:
• 250 g de sucre;
• 4 ous;
• ½ cullerada refresc;
• 5 g de crema agra;
• 5 ml d’oli de gira-sol;
• 3 cullerades. l Cacau
• 250 g de farina.
Cuina pas a pas:
1. Separeu els blancs i els rovells. Les esquiroles aboquen un bol completament net i sec, en cas contrari no es batran. En proteïnes i rovells poseu el sucre per igual.
2. Amb un batedor, bateu els esquirols en una escumada escarpada. Batem els rovells fins que la massa s’enlluvi i no augmenti dues vegades.
3. Combinem els blancs i els rovells, barrejant-los suaument amb una espàtula. No podeu barrejar massa, altrament les proteïnes cauen.
4. En un bol a la massa dels ous afegiu-hi soda, extingida amb la crema agra, així com el cacau i la farina. Amasseu suaument la massa amb moviments només de baix cap a baix perquè no caigui.
5. Assegueu els plats amb oli i escalfeu-los una mica al forn. Poseu-hi la massa, suau-la amb una espàtula.
6. Coure la coca uns 45-50 minuts a 200 graus. De seguida no podreu obtenir el pastís, ho heu de deixar al forn sencer fins que es refredi.
Base exuberant de pastissos de mel
Proveu de coure el pa de pessic més tendre que es convertirà en la base més tendra del pastís. Es requerirà:
• 6 ous;
• 160 g de sucre;
• 2 cda. l mel;
• 200 g de farina;
• llet condensada al gust;
• fruits secs al gust.
Cuina pas a pas:
1. Primer, trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi sucre, afegiu-hi la mel.
2. Al voltant de 10 minuts, es bat la barreja amb una batedora fins que es formi una massa prou densa. El volum de la prova hauria d’augmentar al voltant de 3 vegades. Per tant, heu de batre una bona estona.
3. S'aboca la farina a la massa dels ous. La massa es barreja suaument amb una espàtula de baix a dalt fins que desapareixen els grumolls. És impossible barrejar massa la massa massa activament, en cas contrari, s’anirà conformant.
4. Enceneu el forn a 180 graus. La galeta es cou al forn en forma d'oli durant uns 40 minuts. Podeu comprovar la preparació del pastís enganxant-hi una coincidència. Si l’arbre queda sec, la massa ha estat cuita.
La galeta acabada s’ha de refredar gradualment en un forn lleugerament obert. Si obteniu el formulari immediatament, el pastís s’instal·larà.
Si cal, el pastís cuit es talla longitudinalment en dues o tres parts, ratllat amb nata. Resulta un pastís de galeta casolà molt saborós i tendre.
Recepta gustosa:natilla
Pasta de galeta bullida
La base clàssica de galetes per a pastissos casolans es pot cuinar fàcilment en aigua bullent. El pastís és molt tendre i literalment es fon a la boca. Podeu utilitzar un mínim de crema. Es requerirà:
• 4 ous;
• 170 g de farina;
• 180 g de sucre;
• 1 cullerada pols de cocció;
• 3 cullerades. l oli vegetal.
Cuina pas a pas:
1. Poseu una caldera, perquè al final de la massa necessiteu bullir aigua.
2. Els ous es treuen de la nevera durant un parell d’hores perquè s’escalfi una mica. Segons aquesta recepta, no cal separar els rovells segons aquesta recepta: els ous es trenquen en un bol, se’ls afegeix sucre i la massa es bat bé durant uns 10 minuts. La mescla hauria d’augmentar de volum unes 3 vegades.
3. En un bol a part, es barreja la farina tamisada amb un pols de cocció. La meitat de la farina s’afegeix a la massa dels ous i es barreja tot bé amb una espàtula. Afegiu la farina restant, aboqueu-hi oli vegetal i barregeu-ho bé de nou.
4. Al final de la cocció, aboqueu 3 cullerades. l aigua bullent. En aquest moment, la massa es barreja.
5. La massa acabada es transfereix a la forma ratllada i es posa a coure al forn prèviament escalfat a 180 graus. La coca es cou al forn uns 35 minuts.
6. Deixem la galeta acabada per refredar completament al forn.
Opció de galetes de 4 ous
Segons aquesta recepta, es pot preparar galeta esponjosa sobre 4 ous. Per fer magdalenes necessiteu:
• 4 ous;
• 100 g de farina;
• 150 g de sucre;
• 1 cullerada vainilla
Cuina pas a pas:
1. Trenqueu suaument els ous, separeu els rovells i els esquirols en bols separats. El bol de proteïnes ha d’estar perfectament net i sempre sec.
2. Afegim la meitat del sucre als rovells i batem fins que la massa s'enllisqui. La massa del rovell ha d’augmentar 3 vegades.
3. Batem els blancs amb la segona meitat de sucre fins que apareguin cims estables.
4. 1/3 de les proteïnes, barregeu suaument amb la massa del rovell i barregeu-la amb una espàtula, però només de baix a dalt. Barregeu els ous amb molta cura, en cas contrari les proteïnes cauen i la cocció no serà tan frondosa com cal.
5. A continuació, afegiu la farina a la massa dels ous i barregeu suaument la massa. Agitat, aixecant capa per capa.
6. Incorporeu les proteïnes restants i escalfeu el forn a 180 graus. Greixeu el motlle amb oli.
7. Canvieu suaument la massa amb una espàtula al motlle i poseu-la al forn. El temps de cocció és d’uns 35 minuts.
No barregeu la massa massa temps, en cas contrari, no resultarà una coca a l'aire realment magnífica.
Després de comprovar amb un escuradents si la massa està a punt, cal deixar la galeta en un forn una mica obert, apagat fins que es refredi completament. Si treieu el motlle abans, el pastís s’instal·larà.
Exuberant coca d’esponja a la crema agra
Més materials:coca esponja de crema agra
Una galleta amb crema agra es pot decorar amb crema de mantega, fruites i servir als clients. Obligatori:
• 4 ous;
• 220 g de sucre;
• 100 g de crema agria;
• 1 cullerada pols de cocció;
• 2 culleradetes vainilla
• 270 g de farina.
Cuinar pas a pas:
1. Afegiu sucre als ous. Bateu fins que la massa esdevingui exuberant i lleugera i desapareguin els grans de sucre.
2Afegiu la pols de cocció i la crema agria, la vainilla als ous i batu de nou.
3. Finalment, remenant constantment, a les parts petites, aboqueu-hi farina tamisada necessàriament.
4. Quan la massa es faci homogènia, s’aboca en forma esmicolada i s’envia durant 40 minuts a un forn preescalfat a 180 graus.
5. Es comprova la preparació del pastís amb una coincidència: si l’arbre queda sec després de perforar la massa, la galeta ja està a punt.
6. Es deixa refredar el motlle de galeta en un forn lleugerament obert.
Una recepta senzilla de kefir
Podeu coure galeta a l’aire sobre el kefir. Aquest pastís serà una excel·lent base per a un pastís casolà. Es requerirà:
• 500 ml de quefir;
• 2 cda. sucre
• 3 cullerades. farina;
• 2 ous;
• 1 cda. l refresc;
• 2 cda. l oli de gira-sol.
Cuinar pas a pas:
1. Aboqueu el kefir en un bol, afegiu-hi soda, sucre, farina i mantega. Batem bé la barreja amb una batedora fins que quedi homogènia.
2. Batem els ous en un bol a part fins que la massa quedi lleugera i barregem la massa. Quan es faci homogeni, aboqueu-lo en forma esmicolada.
3. Escalfeu el forn a 180 graus i envieu-hi una galeta durant 35 minuts per coure-la.
4. Comproveu la preparació amb un partit.
Això és interessant:Recepta de galetes sense ou
