Moltes plantes tropicals van aparèixer en zones suburbanes domèstiques només per la seva aparença exòtica. Les orelles morades brillants que adornen la planta d’amarant destaquen en el fons d’altres flors i atrauen l’ull amb les seves característiques inusuals i decoratives.
Aleshores com A la pàtria de l’amarant, a Amèrica del Sud, aquesta planta és considerada un dels principals cultius utilitzats no només per cuinar, sinó també per al tractament de diverses malalties.
Contingut del material:
- 1 La composició química, vitamines i minerals d’amarant
- 2 Els avantatges de les llavors, les fulles d’amarant
- 3 Les propietats curatives de l’amarant
- 4 Com utilitzar una planta: receptes
- 5 Els avantatges de la farina de l’amarant vegetal
- 6 Oli de llavors d’amarant: quins són els avantatges?
- 7 Aplicació en medicina tradicional
- 8 Contraindicacions i possibles perjudicis
La composició química, vitamines i minerals d’amarant
A l’antiguitat es va apreciar l’alt nivell de nutrició i el potencial curatiu de l’amarant. Els antics asteques van anomenar la planta "menjar de la immortalitat", i els habitants de l'Índia consideren fins avui l'amantat el rei dels grans.
Inicialment, representants de la família amarant estaven distribuïts a Mèxic, Argentina, Xina i Índia. Al segle XVI, els espanyols van portar llavors vegetals a Europa, colonitzant activament les terres del Nou Món en aquell moment.
Però fins i tot al segle XVIII, quan es va descobrir informació sobre les possibilitats d’ús agrícola de la planta, es va continuar cultivant l’amarant per decorar el jardí, menys sovint com a cultiu de gra o farratge.
Avui en dia, l’amarant ha rebut un merescut reconeixement: la planta es considera una font de substàncies biològiques valuoses per al cos i s’utilitza per preparar aliments per a nadons.L’amaranth s’utilitza en agricultura, cosmetologia, així com en medicina tradicional i tradicional.
L’oli d’amarant, un dels més cars del mercat, és famós pel seu especial poder curatiu.
El valor nutritiu de l’amarant es deu a la presència d’un gran nombre d’elements traça, una combinació que els metges consideren únics.
La riquesa de la part terrestre de la planta - en la seva composició:
- vitamines - A, C, grups B, E, D;
- oligoelements: ferro, zinc, seleni, manganès, bari, coure;
- macrocells: calci, fòsfor, magnesi, calci i sodi;
- Substància amarantina, a partir de la qual s’obté alcaloide d’amarantina - un antioxidant hidrosoluble;
- polifenols (fins a un 16%), incloent flavonoides: quercetina, rutina, trefolina i glicòsids del grup dels flavonoides - aglycones de kempferol i isoramnetina;
- carotenoides;
- aminoàcids naturals (fins a un 15%) - cistina, arginina, valina, lisina, nizatidina, triptòfan, leucina, albumina, globulines;
- pectina;
- fibra dietètica (fins al 34%);
- proteïna fàcilment digerible (fins a un 21%);
- afromosina i daidzein trihidroxiflavona;
- olis vegetals que contenen components biològicament actius i àcids grassos poliinsaturats (fins a un 9%) Omega-3 i Omega-6 - linoleic, araquinic, behenic, oleic, palmític, esteàric, linolenic;
- triglicèrids i lípids (fins a un 85%);
- fitosterols;
- midó (fins al 60%);
- Hidrocarburs d’escalè (fins a un 11%): una substància única amb propietats antioxidants, precursora d’esteroides i triterpenes;
- pigments de betacianina.
Això és interessant: els triglicèrids són elevats, què vol dir
100 g d’amarant conté 11,29 g d’aigua, 13,56 g de proteïna, 7,02 g de greixos, 68,55 g d’hidrats de carboni, 6,7 g de fibra, 2,88 g de cendra.
Les llavors d’amarant són diverses vegades superiors al blat i la soja pel que fa a contingut en proteïnes.
Els avantatges de les llavors, les fulles d’amarant
Tant les llavors com les fulles de la planta es caracteritzen per un elevat valor biològic.
La farina, el segó, el midó i l’oli es produeixen a partir de llavors d’amarant. Mentre que les fulles de la planta s'utilitzen per preparar diversos plats.
Com que les llavors i les fulles difereixen en la composició química, el seu efecte terapèutic es produeix de diferents maneres.
Propietats útils de les llavors
Llavons d’amarant: un producte dietètic amb propietats valuoses per a la salut:
- afavoreix la síntesi de vitamina D al cos;
- millora la digestió, neteja els intestins de masses d'aliments, toxines i metalls pesats estancats;
- L’alcaloide amarantina intercepta radicals lliures, suprimeix els processos oxidatius en els lípids de les membranes del liposoma, restaura els ions ferrosos, inhibeix l’activitat de les reaccions de radicals lliures quan s’exposa a factors ambientals adversos;
- les proteïnes proporcionen una ràpida sensació de plenitud i eviten el sobreeiximent;
- participa en processos metabòlics del fetge;
- millora el metabolisme;
- suporta la funcionalitat de l'escorça suprarenal;
- manté un alt nivell de composició de sang;
- ajuda a la síntesi d’hormones;
- enforteix el sistema nerviós;
- regula l'aigua, l'electròlit i el balanç d'àcids;
- contribueix a la normalització de la pressió;
- impedeix el desenvolupament de la deficiència de calci.
Les llavors d’amarant germinades es consideren una eina eficaç per a la lluita contra el càncer.
Propietats útils de les fulles
El consum regular de plats amb fulles d’amarant saturen el cos amb la quantitat necessària de proteïnes, proteïnes, vitamines i oligoelements vitals.
A més, les fulles d’amarant tenen un efecte curatiu a gran escala sobre tot el cos:
- proporcionar activitat del sistema immune;
- regular l’equilibri hormonal;
- millorar la funcionalitat del sistema reproductor;
- tenen un efecte hepatoprotector;
- protegir contra danys fongs i bacterians;
- aturar el dolor i els processos inflamatoris;
- normalitzar la temperatura;
- contribuir a la producció d’insulina;
- reforçar el sistema cardiovascular;
- restaurar el treball dels òrgans respiratoris.
El suc de les fulles d’amarant està indicat per a l’ús dels nens petits com a font de valuoses proteïnes naturals necessàries per al desenvolupament complet.
L’amaranth és recomanat per a l’ús diari per l’Organització Mundial de la Salut.
Les propietats curatives de l’amarant
A causa de l’enorme potencial curatiu de la planta, les propietats medicinals de l’amarant s’utilitzen per eliminar molts problemes de salut.
Els productes basats en Amaranth estan indicats per a:
- patologies del sistema respiratori: asma, bronquitis crònica, enfisema, tuberculosi;
- anèmia
- obesitat;
- diabetis mellitus;
- patologies gastrointestinals - lesions ulceroses de l’intestí, colitis, restrenyiment, hemorroides, còlics intestinals;
- malalties hepàtiques;
- aterosclerosi, hipertensió arterial, malalties coronàries;
- deficiència de vitamines;
- estomatitis i periodontitis;
- processos inflamatoris en els òrgans del sistema genitourinari;
- trastorns metabòlics;
- malalties oncològiques;
- psoriasi, neurodermatitis, èczema, malalties infeccioses de la pell;
- cremades, ferides a pressió;
- tendència a al·lèrgies;
- disenteria;
- disfuncions del sistema nerviós.
Juntament amb això, l’amarant es recomana per a la prevenció de l’osteoporosi, la tendència a la qual augmenta amb els anys.
A més, l’amarant té un efecte restaurador sobre el cos i es recomana per a la pèrdua de força i per suportar l’activitat cerebral.
En cosmetologia
El poder curatiu de l’amarant et permet combatre fins i tot defectes d’aparença relacionats amb l’edat. Els assajos clínics han confirmat l'eficàcia de la planta per eliminar els cabells grisos prematurs, millorar l'estat de la pell i rejovenir.
Per a dones embarassades i nens
Amaranth no només reforça la salut de les dones, ajudant a combatre diverses malalties i prevenint el càncer d’ovari. L’ús de la planta durant l’embaràs assegura el ple desenvolupament del fetus i ajuda a millorar la funcionalitat de la medul·la espinal i el cervell dels nadons.
L’ús d’amarant està indicat fins i tot per a nadons. Només una culleradeta de suc d’amarant amb l’afegit d’una gota de mel proporcionarà una dosi diària de proteïna al cos del nen. Els nens que utilitzen regularment amarant creixen sans i es desenvolupen més ràpidament que els seus companys.
Com utilitzar una planta: receptes
Un gran nombre de mètodes de cuina demostren que l’amarant és una planta per al menjar. Per menjar, no només s’utilitzen les fulles i les llavors de la planta, sinó també la farina i l’oli.
Les fulles d’amarant es bullen principalment i s’utilitzen per fer sopes. La fulla d’amarant és especialment popular a l’Índia.
A partir de llavors es preparen pastissos i diversos tipus de dolços. Les escametes Amaranth són una base excel·lent per a l'elaboració de farinetes. I els habitants d'alguns països llatinoamericans es van enamorar de la cervesa elaborada amb amarant.
Les llavors d’amarant són la base per preparar un plat lateral que pot substituir l’arròs i la pasta. Es prenen tres gots d’aigua per un got de llavors d’amarant i es bull durant vint minuts.
Les llavors d’amarant també es poden afegir a la carn picada per a les cutilles, el botifar (en lloc d’arròs) o els còctels per donar-los un sabor deliciós.
Les fulles d’amarant braves juntament amb les cebes fregides s’utilitzen com a farcit per a pastissos o com a complement de la sopa i el guisat vegetal.Si les fulles s’assequen, primer s’han de remullar.
Els avantatges de la farina de l’amarant vegetal
Els grans d’amarant mòlts s’anomenen farina d’amarant i s’utilitzen per preparar diversos plats de farina: cocció, pa, creps. La indústria de molts països asiàtics produeix pasta, galetes, gofres, patates fregides, magdalenes i barreges per a menjar per a nadons a partir de farina d’amarant.
La farina d’amarant conserva totes les propietats medicinals inherents a les llavors de la planta i es recomana per a la preparació d’aliments dietètics.
Oli de llavors d’amarant: quins són els avantatges?
L’oli d’amarant ha absorbit un màxim de propietats útils i capacitats curatives inherents a la part terrestre de l’amarant. Per la seva composició única, el poder curatiu de l’oli d’amarant és superior a qualsevol altre producte analògic.
El valor biològic del producte és:
- la capacitat de normalitzar el colesterol en sang, impedint el desenvolupament d’aterosclerosi i varices;
- la presència d’una forma tocotrienol especialment activa de vitamina E, a causa de la qual el potencial antioxidant de l’oli ha augmentat 50 vegades;
- la presència d’esqualè, que desencadena processos de restauració al cos. La substància té propietats antioxidants pronunciades i assegura la regulació del metabolisme de lípids i esteroides;
- la capacitat de curar les lesions de la pell, restaurar la visió, reforçar el sistema immune;
- normalització del nivell hormonal del cos femení.
L’oli d’amarant s’utilitza en el tractament de malalties ginecològiques, malalties del cor i del sistema nerviós, diabetis mellitus, patologies del fetge i del tracte gastrointestinal, inflamació articular i distròfia muscular, així com malalties de la gola i de la cavitat oral.
Aplicació en medicina tradicional
En medicina popular, l’amarant s’utilitza per preparar decoccions i infusions, esprémer suc i preparar solucions per al bany.
Es prepara una infusió d’herba d’amarant de la manera següent: s’aboca una cullerada de matèria primera aixafada a un got d’aigua tèbia i s’escalfa en un bany d’aigua durant 15 minuts. Amb una disminució del volum inicial, afegiu aigua bullent.
La dosi recomanada per a l’administració oral és de dos grans glopades mitja hora abans dels àpats durant dues setmanes.
Per eliminar els processos inflamatoris a la cavitat oral, s'utilitza la infusió com a esbandit. Els problemes de salut de les dones s’eliminen mitjançant tampons amb infusió.
Per a malalties pulmonars, prengui una culleradeta de suc d’amarant barrejat amb mel.
Els banys s’utilitzen per tractar malalties de la pell. Per això, s’aboca tres-cents grams de matèria primera amb dos litres d’aigua tèbia, portada a ebullició i es va insistir durant 15 minuts. A continuació, s'aboca a l'aigua del bany. Es recomana fer aquests banys tres vegades per setmana, amb una durada de 30 minuts.
Els sanadors tradicionals recomanen utilitzar l’amarant com a remei intern i extern per a l’enuresi i la inflamació del sistema urinari, processos inflamatoris a la cavitat bucal, icterícia, disenteria, malalties respiratòries, menstruacions pesades i malalties intestinals, insomni, cataractes, llet materna insuficient, dolor a la part inferior de l’esquena, així com per rejovenir el cos.
Contraindicacions i possibles perjudicis
En alguns casos, l’ús d’amarant pot danyar el cos. Amb precaució, s’ha de tractar amb una planta pacients amb pancreatitis, colecistitis, enteropatia celíaca i urolitiàsia.
En presència d’intolerància individual, és possible un deteriorament del benestar, l’aparició de debilitat, picor cutani i mal de cap.
Si apareixen marejos i nàusees després de prendre productes a base de plantes, s’ha de considerar com a resultat de la saturació d’oxigen dels teixits a causa de la influència activa dels components biològics de la planta.
Amaranth té un poder curatiu poderós. L’ús regular de la planta en els aliments permetrà preservar durant molt de temps no només la salut, sinó també la joventut.
