És poc probable que algú hagi vist creps americans anomenats creps en les pel·lícules tradicionals occidentals. Normalment, els personatges de la pel·lícula esmorzen, abocant postres sobre xarop d'aur o mel. Què són? En aparença, les creps són similars a un híbrid de grans creps magnífiques i creps corrents.
Contingut del material:
Crepes o crepes americanes - Recepta clàssica
A Amèrica, aquestes creps són considerades un esmorzar ràpid i molt abundant. Fer postres no és difícil.
Per cuinar 10-12 creps, necessitareu:
- 200 ml de llet o nata.
- 3 ous de pollastre.
- 2 cda sucre.
- 150 g de farina.
- 2 cda mantega o oli vegetal.
- 2 cullerades pols de cocció.
- Vanilina
- Sal
Es pren un plat a part, on es pleguen els rovells separats de les proteïnes. Se'ls afegeix un polsim de sal i es bat amb un batut o una batedora correctament. A continuació, s’aboca la llet, la farina i el pols de cocció i es barreja tot això fins a un estat homogeni. Per separat, batem la proteïna i el sucre fins que aparegui una escuma blanca, després s’afegeixen amb molta cura a la massa amb una cullera o batut.
S'aboca l'oli a la mescla resultant i es barreja immediatament a la paella prèviament escalfada. Per fregir, no s’hi afegeix oli. Tan aviat com apareixen les bombolles, la pancake s’enrotlla cap a una altra banda. Després que les creps estiguin prou daurades - el postre està a punt.
Recepta de llet agre
Cuinar creps americans amb llet agra o kefir és molt senzill.
Per a 4 porcions de postres, necessitareu:
- 150 g de farina.
- 2 cullerades pols de cocció.
- 2 cda sucre.
- ½ cullerada refresc.
- 1 ou de pollastre.
- 250 ml de llet agra o 1% de quefir.
- Un polsim de sal.
- 2 cda olis.
Es pren un bol, on es barreja la farina, el pols de cocció, el sucre, la sal i la soda, i un altre, on l’ou i la mantega es barregen amb la llet. A continuació, les dues parts es combinen, però no completament, i han de romandre grumolls a la barreja.
Llegiu també: creps sense ou en llet
A continuació, necessiteu una paella amb un fons gruixut, escalfat a foc mitjà, ratllat amb una fina capa d’oli. Allà, s’aboca la massa i es fregeixen els dos costats de les creps fins que apareguin bombolles esclatants, uns 2 minuts aproximadament.
Crepes exuberants
Una recepta tradicional de creps de pan de gingebre americans.
Què cal:
- 100 ml de llet
- 1 ou de pollastre.
- 120 g de farina.
- 5 cullerades sucre.
- 1 cullerada sucre vainillat.
- 1 cullerada pols de cocció.
Es baten els ous, després se'ls afegeix llet, ambdós tipus de sucre. Tot això és assotat de nou a un estat de massa homogènia. Afegida farina, pols de cocció. La barreja es barreja, després s’aboca en una paella sense oli i es fregeix a foc lent. Si la massa crema i s’enganxa, hi podeu afegir una mica d’oli vegetal.
Els dos costats de les creps es sofregeixen durant 1 minut fins que es formin bombolles.
Creps americanes amb kefir i llet
Què cal:
- 300 g de farina.
- 4 ous de pollastre.
- 250 ml de llet o quefir baix en greixos.
- 1 cullerada sal.
- 3 cda sucre.
- 1 cullerada canyella.
- 2 cullerades pols de cocció.
Els ous es divideixen en rovells i esquirols. S’aboca el rovell en un bol a part i la proteïna s’elimina una estona a la nevera. A la primera part s’hi afegeix canyella i sucre, tot es bat uniformement amb un batut o batedora. Després s’aboca la llet allà i es torna a barrejar.
La farina tamisada, barrejada amb un pols de cocció, s’introdueix a la barreja resultant i tot això és batut a un estat de massa uniforme sense la formació de grumolls. La consistència de la massa ha de ser similar a la crema agria.
Els esquirols surten de la nevera. Se'ls afegeix sal i es bat lentament, guanyant velocitat gradualment. L’escuma ha de ser estable. Per comprovar-ho, n’hi ha prou de capgirar el bol: si no s’hi ha vessat una gota, tot es fa com cal.
La massa proteïna acabada es transfereix amb cura a la massa. Moviments suaus. La barreja ha de ser lleugera i aèria, semblant a merengues. A continuació, s'aboca a una paella o crep creixent prèviament escalfat i es cou pels dos costats fins que estiguin daurats sense utilitzar oli durant 1 minut.
Crepes de xocolata
Les creps americanes de xocolata són una deliciosa delicadesa que es pot servir a la taula festiva com a postres o simplement cuinat per esmorzar.
El que es necessita per preparar 10 porcions:
- 150 g de farina.
- 250 ml de llet.
- 1 ou de pollastre.
- 3 cda oli vegetal.
- 4 cda cacau en pols.
- ½ cullerada soda, vinagre escorregut.
Els ous es baten juntament amb el sucre i la sal fins que es formi escuma. A continuació, s’afegeix la llet allà, s’aboca progressivament la farina mesclada i tamisada amb antelació. S'agita tot el temps i s'ha de tenir cura de evitar que es formin grumolls. S’afegeix pols de cacau, mantega, soda escorreguda, després de la infusió de la massa 5-10 minuts. En aquest moment, la paella s’ha d’escalfar.
Es fregeixen les creps de xocolata a foc moderat sense afegir oli, a cada costat durant 1 minut. Bona gana!
Recepta de Jamie Oliver
Què cal:
- 100 g de farina.
- 3 ous de pollastre.
- 150 ml de llet.
- 30 g de midó.
- 1,5 culleradetes pols de cocció.
- Un polsim de sal.
Amb una batuda, es barreja la farina, el pols de cocció, el midó i la llet. Els esquirols són batuts en un recipient aeri en un recipient a part. Les dues barreges es barregen amb molta cura i es couen a la paella a foc mitjà.
Per a les tres primeres creps, la olla és ben greixada. Per a cada porció, utilitzeu aproximadament 1-2 cullerades de massa.
Com servir les creps: crema, salsa, xarop
Crema de mantega
Les creps americanes no només mengen. Se solen servir amb alguna cosa. El suplement més comú és la crema. La seva preparació no requereix gaire esforç.
Què cal:
- 250 ml de crema fresca un 35% de greix.
- 100 g de sucre en pols.
Es bat la nata amb una batedora o una batedora i a poc a poc se’ls hi afegeix 1 cullerada de sucre glaç. Quan tot estigui en crema, la velocitat de la batedora disminueix i es bat fins que tots els cims estiguin en la mateixa forma.
Custarda
Una altra gran incorporació a les creps pot ser una natilla especial.
El que es necessita per a ell:
- 1 tassa de llet
- 50 g de mantega.
- 1 ou de pollastre.
- 2 cda farina.
- 4 cda sucre.
- 1 g de vanil·lina.
Els ous són introduïts en una cassola i batuts junts amb el sucre fins que es formi un espum blanc. Al mateix temps, la llet es porta a ebullició, però no bull, i després s’aboca a la barreja d’ous en un raig prim. Abans d’això, hauria de refredar fins a 80 graus.
Tot això es posa a la cuina a foc petit. Després de bullir, s’afegeix farina a la barreja i es cou 5 minuts fins que espesseixi. Després d’això, s’apaga l’estufa i es posa un tros de mantega. Quan es fon, la nata es barreja a un estat de massa uniforme. Després de refredar-se, el postre està completament llest per utilitzar amb creps.
Salsa de vi i baia
Què cal:
- 400 g de baies (qualsevol).
- 3 cda vi negre.
- 5 i més cullerades sucre.
- 50 ml d’aigua.
Utilitzant un liquador o mesclador, les baies es mullen juntament amb el sucre i s’aboca en un recipient metàl·lic, que es col·loca a l’estufa. S’afegeix aigua a la barreja. Després de bullir, es redueix el foc i es continua la cocció fins que la salsa s’espesseixi. Després es treu de l’estufa, s’hi aboca vi i es barreja. Després de refredar, es pot servir amb creps.
Aquests són els suplements més famosos. A més d’elles, es poden menjar creps abocant xarop d’auró, melmelada, melmelada i fruita o salsa de xocolata.
