El te d’assam rep el nom de la província de l’Índia, on es cultiva. A Europa, es diu "te irlandès per esmorzar". Aquesta beguda és forta i aguda, per tant, vigoritza i tonifica bé i, a més, té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular.
Contingut del material:
Assam de te negre indi: descripció i composició
Aquesta varietat de fulles grans s’obté a partir de les fulles de te de l’arbre assamès. A la natura, pot créixer fins a 20 m, però a les plantacions de te la seva alçada no supera els 2 m.
Els arbres assamesos es conreen al nord-est de l’Índia a la província d’Assam. És aquesta regió la que lidera en el cultiu del te. Els productes d’aquí s’exporten a tots els països del món, però principalment a Europa.
Nota L’assam és popular al Regne Unit com a te d’esmorzar.
Les fulles de te es cullen dues vegades a l'any: en els períodes de primavera-estiu i de tardor-hivern. Les matèries primeres recollides a l’estiu són més valorades, ja que les fulles obtingudes en aquest moment són sucoses i petites. S’elaboren varietats d’elit de la beguda.
El lloc i el preu de la qualitat del te també es veuen afectats. L’Alt Assam té un clima més adequat, de manera que s’utilitzen matèries primeres per a varietats cares. A l'Assam inferior es fa te de fulles petites i mitjanes. Però malgrat tot, totes les fulles i els rovells de te es recullen a mà. Només es seleccionen les matèries primeres joves per a la producció.
Composició del te d'Assam:
- antioxidants;
- tanins;
- cafeïna
- fenols;
- fitoestrògens;
- flavonoides;
- tanins;
- àcids orgànics;
- Vitamines B i C;
- minerals;
- olis essencials.
Aquests components es troben en la composició i proporcionen les propietats beneficioses de la beguda.
Característiques del sabor de la beguda
Descripció del te Assam diu que pertany a les varietats de la màxima categoria. En termes de gust, aquesta varietat de la beguda destaca de tots els tes negres indis pel seu sabor i aroma rics. El te negre d’asam és astringent i viscós, però no hi ha amargor. És més fort que les varietats xineses, però més suau que Ceilan.
La peculiaritat d’Assam és un acabat mel-mel amb un toc de mentol.
Després de la seva elaboració, la beguda adquireix una tonalitat marró vermellós. Aquest color indica la seva força. El te sembla ser gruixut i el seu aroma conté fruita, fruita vermella i notes florals.
Varietats de te
Hi ha diverses varietats de te negre que difereixen en les característiques del gust:
- L’or és una de les millors notes;
- Assam Bari: varietat d'elit amb malta i notes especiades;
- Harmutti: té un sabor més pronunciat;
- Mokalbari: té un matís;
- Premium Mangalam: consisteix en més cabdells d'or;
- I dyu - la seva característica distintiva és un gust afruitat pronunciat, la beguda té un color vermell-daurat;
- Raidang: té una tonalitat vermella, té gust de conyac car;
- Jamguri: té una aroma amb notes de fruites seques i una tonalitat rubí.
Com triar el te d’Assam, que és millor?
La qualitat de les matèries primeres es pot determinar pel tipus de fulles de te. Les fulles han de ser ben retorcides, de mida mitjana i amb ratlles daurades. El color de les fulles del te és uniforme.
És important. Mai no heu de comprar bosses Assam. Es tracta d’una varietat de baix grau.
Al mercat podeu trobar Assam de diferents marques, però quina és millor? Per descomptat, s’han de preferir els productes fabricats a l’Índia. Es tracta de Newby o Meleng. Però per obtenir aquest te és dur i el preu és adequat.
Però hi ha substituts elaborats amb matèries primeres de segona classe.
- En primer lloc, aquest és Ahmad.
- Podeu conèixer la producció austríaca Assam Harmutti i Dzhanguri. Es tracta de Greenfield, Assam 17.
- L’opció pressupostària és el te Assam de Kazakhstan. Les característiques del gust d’una beguda d’aquest tipus estan a un nivell elevat.
Per descomptat, el que hagi begut un veritable Assam indi sentirà les diferències en el gust i l'aroma de les begudes. Però a falta de capacitats, les homòlegs anteriors són una alternativa molt digna.
Els beneficis per a la salut de la beguda
Les principals propietats beneficioses del te:
- Tonifica i vigoritza. Aquesta propietat proporciona cafeïna en la composició. Una tassa de te fort al matí ajuda a despertar-se i estimula l’activitat mental.
- Té un efecte antioxidant. Aquesta és la propietat més important del te. Gràcies als fenols de la composició, la beguda protegeix les cèl·lules dels radicals lliures i prevé l'aparició de càncer. Es nota que es redueix la probabilitat de càncer d’ovari en les dones i de càncer de pulmó en homes.
- Efecte positiu en el funcionament del sistema cardiovascular. El te reforça els vasos sanguinis, augmenta el to de les seves parets. Els flavonoides de la composició redueixen el colesterol i netegen el flux sanguini, cosa que redueix la probabilitat de plaques ateroscleròtiques i atacs de cor.
- Alenteix el procés d’envelliment. Redueix la probabilitat de malaltia de Parkinson.
- Millora els processos metabòlics.
L’assam és útil fins i tot durant l’embaràs, però no s’ha de coure amb força. Augmenta el nivell de calci al cos, reforça el teixit ossi i augmenta la immunitat.
No podeu beure més de 5 tasses de te al dia, ni beure-ho abans d’anar a dormir, en cas contrari no podreu adormir-vos.
Recomanacions bàsiques per fer cervesa
La saturació del gust i les notes que predominen en la beguda depenen de la durada de la infusió. De mitjana, de 4 a 5 minuts són suficients per elaborar un te de qualitat. Si teniu previst beure-la amb llet, podeu allargar la infusió fins a 7 minuts.
És important. No podeu beure una beguda que es faci més de 30 minuts. El sistema cardiovascular pot veure's afectat.
Recomanacions:
- utilitzar porcellana o cristalleria;
- aboqueu les fulles de te amb aigua acabada de bullir a una temperatura de 80 - 90ºС;
- Abans d’abocar les fulles de te amb aigua bullent, cal escalfar la caldera.
Per a una porció, 1 cullerada. fulles de te.
El te indi Assam es combina amb llet, mel, menta, farigola i llimona, però en aquest cas és impossible sentir un regust agradable. Perquè les fulles de te no perdin el gust, s’ha de guardar en un recipient tancat de vidre o estany.
A qui està contraindicat el te d'Assam?
La beguda conté cafeïna, per la qual cosa no s’ha de beure amb hipertensió arterial. Si es consumeix te en grans volums, pot aparèixer un mal de cap, nerviosisme, irritabilitat i no s’exclou el funcionament deteriorat del sistema nerviós.
Les dones no han de beure més que 1 - 2 tasses al dia, i els homes 2-4 tasses.
Si seguiu totes les recomanacions, el te Assam us delectarà amb el seu sorprenent gust i aportarà només beneficis al cos.
