Miracle: coques de blat farcides de Per cuinar, necessiteu un mínim d’ingredients, habilitats de cuina i temps. Les coques Avar són una deïtat per a aquells a qui els agrada menjar saborosos i satisfets, però tenen por de guanyar pes.
Contingut del material:
Què és aquest plat? Història d’aparició
Cuina avar: la cuina nacional d’un dels pobles indígenes de Nagorno-Dagestan Avars. Els plats principals i preferits són el miracle khinkal, xurpa.
Miracle: coques Avar de pasta sense llevat amb diversos farciments. Mida productes per a massa amb un plat estàndard sobre el qual se serveix el plat a taula. La massa del miracle clàssic s’enrotlla en una capa fina i s’hi afegeixen els farcits tant com la massa.
El farcit és el més variat, però no dolç. Per a carn utilitzeu carn de xai desossada picada o carn picada. El farcit vegetal es fa amb patates, carabasses, ceba. A les coques de quallada, s’afegeix arròs bullit o ous al producte llet fermentat. Es mira el miracle en una paella, o es cou al forn sense afegir oli.
Pastissos Avar amb formatge i herbes
Un plat ple de llum és perfecte per esmorzar. L'aroma agradable i el gust delicat es carregarà durant tot el dia no només amb energia, sinó també amb bon humor.
Per als pastissos de Dagestan, el miracle amb el farcit de formatge necessitarà els productes següents:
Per a la prova:
- farina premium - 500 g;
- llet envasada (contingut en greixos 3,2%) - 2 tasses;
- sal no iodada - 0,5 cul.
Per al farcit:
- formatge casolà o “Adygea” - 200 g;
- ceba verda - 1 bocata;
- julivert, cilantro - al gust;
- sal - un polsim;
- mantega (qualsevol contingut en greixos) per untar els pastissos acabats.
Procediment
- Poseu sal a la farina i tireu-hi un raig de llet a temperatura ambient. Amassem la massa sense coure i deixem-la de costat durant 30 minuts.
- Rentem les verdures i les cebes. Picar i barrejar finament.
- Ratllar el formatge i combinar amb herbes i sal.
- Agafem la massa, en aquest moment "encaixarà" i tallarem un tros petit.
- Amb cura, per no esquinçar-lo, enrotlla fins a un gruix de 3-4 mm.
- Omplim el farcit amb una capa uniforme a la meitat del cercle format. Tapeu-ho amb la meitat lliure al damunt i pessigueu bé les vores.
- Espolseu una paella calenta amb farina i repartiu-hi un "semicercle". Fregiu els dos costats durant 2 minuts.
- Poseu el miracle preparat en un plat i greixeu-ho amb mantega.
Amb carn
En la versió clàssica per a miracles de carn prendre corder. Tanmateix, els pastissos de Dagestan amb qualsevol carn, és irrealment deliciós!
Qualsevol carn picada, però preferiblement no barrejada, és adequada per al plat.
Productes:
Per a la prova:
- farina - 700 g;
- ous - 1 u .;
- aigua - 200 g;
- la sal és un polsim.
Per al farcit:
- carn picada - 0,6 kg;
- brou de carn: mig got;
- vinagre de sidra de poma 6% - 1 cda. l .;
- Espècies caucàsiques al gust.
Procediment
- Barregeu els ous amb la sal i afegiu-los a la farina. Aboqueu aigua, però no del tot. Cal que la massa sigui com els raviolis.
- Desplaceu la massa de banda i arribeu al farcit.
- Afegiu el brou, el vinagre i les espècies a la carn picada, barregeu-ho tot.
- Separeu una peça de la massa i enrotlleu-la amb una alçada de 5-7 mm.
- Posem la carn picada a la meitat, tapem la segona amb la part superior i la punxem.
- És millor coure miracle de carn al forn a 220 graus durant 20 minuts.
Cuinant amb patates i cebes
El miracle amb verdures és adequat per a aquells que no mengen carn, per exemple, en el dejuni.
Una característica distintiva del plat: la massa s’amassa sobre el quefir.
Productes de la prova:
- farina - 700 g;
- kefir (contingut en greixos 3,2%) - 500 g;
- sal (petita) - 1 cullerada;
- soda: a la punta d’un ganivet.
Per al farcit:
- patates - 800 g;
- mantega de nata (sense difusió) - 50 g;
- cebes - 1 unitat.
Les cebes es poden substituir per una ploma verda. Les plomes han de ser de ploma de longitud mitjana (10-12 cm) de color verd brillant. Aquesta aparença només es troba en cebes joves, recentment picades, que no tenen amargor desagradable i no faran malbé el plat.
Mètode de cuina:
- En un producte llet fermentat, “extingim” la soda. Afegir la sal i barrejar bé.
- Aboqueu la farina, feu la massa i poseu-la en lloc fred durant 40 minuts.
- Bulliu les patates, amasseu, afegiu oli i sal. Barregeu-ho tot per fer puré de patates.
- Picar finament el cap de ceba i fregir en mantega, afegir a les patates. Les cebes verdes només cal picar i abocar el puré de patates.
- Traiem la massa de la nevera i la dividim en 10-12 trossos iguals.
- Agafem la bola i en fem un pastís amb ella. Al damunt hi posem el farcit del mateix volum que la bola.
- Agafeu la següent part de la massa i enrotlleu el pastís. Cobrim el farcit amb ell des de dalt i fixem les vores de les parts inferiors i superiors del miracle entre elles.
- Fregiu el pastís en una paella, 2 minuts per cada costat.
- Greixem els productes calents amb oli i els servim a taula.
Recepta de cuina amb formatge cottage
Es creu que va ser de la cuina d’Avar que va venir una combinació tan inusual com el formatge cottage amb els grells
Productes de la prova:
- per a aquestes coques, podeu prendre farina de crep - 1 kg;
- aigua tèbia - 300 g.
Per al farcit:
- formatge cottage amb un contingut de greix del 9% - mig quilo;
- un paquet de crema agra - 200-250 g;
- un ou;
- un munt de cebes verdes;
- sal pebre - a gust.
Procediment
- Aboqueu aigua lleugerament salada a la farina i cuineu la massa. Deixeu-ho de costat durant mitja hora.
- Barregeu el formatge cottage amb l’ou i les espècies. Afegiu la crema agra i la ceba, barregeu-ho fins que quedi suau.
- Dividim la massa en grumolls idèntics. N’agafem un i fem un pastís.
- Hi posem el farcit i connectem les vores.
- Fregiu el miracle en una paella, podeu fer servir ghee.
Miracle amb formatge i pernil
Ja fa temps que preparen miracles per persones de diferents nacionalitats. Els farciments tradicionals han substituït els productes habituals, però el plat d'aquest només ha millorat.
Productes per a la recepta de truita de kefir farcida de pernil i formatge:
- un quilo de farina;
- kefir (no lliure de greixos) - 250 g;
- sucre - una culleradeta;
- bicarbonat de soda - 0,5 culleradetes;
- formatge dur - 150 g;
- pernil - 200 g
El pernil per al farcit és millor prendre un tot sencer, que inclou un tipus de carn.En fregir, les peces donaran suc, cosa que donarà al plat un sabor ric.
Procediment
- Aboqueu refresc al kefir i deixeu-ho 10 minuts.
- Afegiu el sucre, la farina, barregeu per fer una massa.
- Cobrir amb una tovallola de gofre i deixar de banda durant 20-30 minuts.
- Ratlleu el formatge i tritureu el pernil amb un ganivet.
- Separeu un tros de la massa i feu un pastís.
- Primer hi posem una mica de formatge, després el pernil i connectem les vores.
- Fregiu-les en una paella durant 2-3 minuts. Retireu i aboqueu-ho amb mantega fosa.
El miracle és adequat per a berenars i per a un sopar complet. Una varietat de receptes i la seva facilitat de preparació permeten gaudir de la vostra vida i de les persones estimades amb delicioses pastes diàries.
