Un deliciós aperitiu universal és el caviar de l’albergínia. Conèixer l’enfocament adequat a aquesta peculiar verdura garanteix un plat deliciós que es pot consumir de diferents maneres. Va bé amb carn i plats laterals o només amb pa.
Contingut del material:
Recepta bàsica de caviar d’albergínia
Les verdures guisades es distingeixen pel fet que són capaços de preservar les vitamines i substàncies valuoses que hi ha, que sempre són necessàries pel cos humà, independentment de l’època de l’any.
Gràcies al caviar de l’albergínia, s’eliminen les toxines fàcilment, el funcionament del cor i del sistema vascular, i el tub digestiu millora.
Productes obligatoris:
- albergínia - 1 kg;
- tomàquets - 0,9 kg;
- pebrot - 2 unitats;
- all - 6 grans d'all;
- cebes - 0,3 kg;
- sal - 0,5 culleradetes;
- oli vegetal - 2,5 cullerades. l .;
Instruccions de cuina:
- La preparació de les albergínies és bàsicament un rentat de verdures de qualitat. No és necessari pelar.
- A continuació, es posa l’albergínia neta en un forn escalfat a 180 graus durant mitja hora i es cou al forn fins que la pela perdi la rigidesa i la duresa. Es recomana primer fer diversos petits forats a la superfície amb un objecte punxegut, com ara una forquilla. Això es fa per evitar literalment "explosions" de la verdura.
- Ara es treu la pell fàcilment i amb precisió.
- Esbandiu els tomàquets, traieu les coletes.
- Peleu la ceba i l’all, renteu-los sota una aixeta. Trosseu la ceba en daus (4 parts). 4 grans d'all pelats apartats.
- Podeu utilitzar una batedora o una picadora de carn per moldre tots els productes.
- Poseu una paella a foc mitjà, escalfeu i poseu la massa vegetal, fregiu-la, barrejant periòdicament el caviar, 20 minuts. Es permet en aquesta fase abocar oli vegetal al damunt.
- Després de 15 minuts de fregir, afegir l’all ratllat (ratllat o picat amb un ganivet). Coure uns 5 minuts més, i després retirar-ho del foc.
El caviar de les albergínies està preparat per a l’hivern, el podeu rodar en llaunes, després no només a la temporada d’estiu, sinó també a l’època freda, us podeu agradar amb un caviar d’albergínia casolà real amb el seu aroma i sabor únics. O guardeu a la nevera, transferint a un recipient compacte, per exemple, una olla petita o pot.
Amb maionesa i pasta de tomàquet
El caviar d’albergínia segons aquesta recepta adquireix un sabor especial de tomàquet, riquesa i combinació de productes, perfecte per als entrepans o com a berenar preparat.
Ingredients
- albergínia - 1 kg;
- maionesa - 70 g;
- pasta de tomàquet - 200 g;
- oli d’oliva - 100 ml;
- verds frescos - 100 g;
- pastanaga - 200 g;
- bombetes –200 g;
Cuina:
- Rentar les verdures, assecar-les, pelar-les. Traieu la pell de l’albergínia, talleu-la a trossos petits.
- Escalfeu una paella amb oli, tireu l’albergínia i, remenant, fregiu-la fins que estigui suavitzada.
- A continuació, tritureu la massa fregida (picadora de carn, batedora). I torna a posar-ho a la cassola.
- Picar pastanagues i bombetes. Poseu-hi verdures cuites per a l’albergínia, aboqueu-hi pasta de tomàquet i maionesa.
- Remenar bé. Podeu tapar la tapa completament si té un forat especial per a la sortida d’excés d’humitat, o bé lliscant-la fins a la vora de la cassola.
- A continuació, remeneu la barreja de caviar durant 15 minuts, remenant (sense afegir aigua).
Abans de servir, guarniu amb julivert aromàtic fresc, anet i inicieu immediatament un àpat.
Billeta d’hivern
El caviar deliciós elaborat per als àpats d’hivern no és inferior a una delicadesa com el caviar de l’albergínia a l’estranger, que, segons una recepta única, s’ha de bullir aproximadament dues hores i utilitzar vinagre.
Ingredients
- albergínia fresca - 3 kg;
- julivert - 40 g;
- sucre - 15 g;
- sal - 2 cullerades. l .;
- cebes - 300 g;
- pebrot - 0,3 kg;
- pasta de tomàquet - 80 g;
- pebre negre - ¼ cullerada;
- oli vegetal - 100 ml;
- all (grans) - 40 g;
Instrucció:
- Preescalfeu el forn. Traieu la cassola, unteu-la amb oli vegetal.
- Esbandiu i assequeu l’albergínia. Talleu-la per la meitat longitudinalment i repartiu-la uniformement per la planxa.
- Torneu la fulla de forn amb la verdura al forn i coure al forn a una temperatura no superior a 200 graus, almenys 20 minuts.
- A continuació, deixeu-ho refredar i, a continuació, trossegeu l’albergínia a trossos en forma de cubs.
- Peleu les cebes i prepareu els pebrots, talleu-ne finament els ingredients.
- Preescalfeu una paella amb oli de gira-sol. Poseu-hi la ceba i passeu-ho durant 5 minuts, seguits abocant pebre. Barregeu-ho tot, fregiu-ho durant 10 minuts més.
- Aboqueu la pasta de tomàquet, remenant bé, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts.
- Ara poseu l’albergínia.
- Passats els 5-10 minuts, ruixeu el plat amb herbes fresques, sucre, espècies, sal. Barrejar.
- Al cap de 10 minuts, retireu-ho del foc.
El caviar està a punt, poseu-lo en gerres estèrils. En qualsevol dia d’hivern fred, el caviar de l’albergínia ajudarà a reposar l’equilibri de vitamines i nutrients.
Deliciosa carbassa: caviar de l’albergínia
En presència d’albergínies i carbassons, es pot cuinar excel·lent caviar amb un gust especial piquant. Si voleu, s’hi afegeixen tomàquets i pebre, all. Es recomana preparar amb antelació tots els ingredients, després procedir a la fregida. Una recepta senzilla i un dels plats més deliciosos.
Ingredients
- pasta de tomàquet - 300 g;
- 9% de vinagre - 1 cda. l .;
- oli de gira-sol - 2,5 cullerades. l .;
- pebre negre - 1-2 culleradetes;
- Pebre búlgar: 4 peces;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- sal - 1,5 - 2 cullerades. l .;
- carbassó - 1,5 kg;
- albergínia - 1,5 kg;
- pastanagues de mida mitjana - 10 peces .;
- ceba - 8 unitats.
Cuina:
- Prepareu la ceba, talleu-la a mitges anelles, aboqueu-la a una paella preescalfat a foc màxim i passeu-la fins que estigui tova.
- A continuació, traieu la caixa de llavors del pebre, esbandiu, talleu-les a tires, a rodanxes petites. Aboqueu-la a una paella amb les cebes, barregeu-les, fregiu-les
- Reduir la calor, tapar-la, coure-la a foc lent durant 5-10 minuts.
- Rentar, assecar, tallar la pell de l’albergínia i el carbassó. Talleu-les a trossos petits, daus (5 mm de gruix) i poseu-los en una paella amb oli calent, girant-la, fregiu-los a foc mitjà durant 5-10 minuts.
- Tapar, coure a foc lent a foc lent durant 25 minuts.
- Afegiu-hi sal, sucre, pebre, pasta de tomàquet, barregeu-ho bé.
- Agiteu-ho regularment fins deixar-ho a foc lent uns 45 minuts més a foc lent.
- Durant 5 minuts o al final de la cocció, poseu la massa fora de la primera paella, cullera amb vinagre, repartiu-la per la superfície del plat i barregeu-ho tot, amb cura.
En aquesta fase, el plat es considera preparat per menjar.
Es pot posar en gerres esterilitzades i deixar-se l'hivern al celler o a la nevera. També es revisa l’opció d’emmagatzemar amb èxit a l’apartament - en un lloc enfosquit i fresc.
El refrigeri preparat és excel·lent i molt saborós combinat, per exemple, amb pa senzill o torrat, amb patates cuites de gairebé qualsevol manera.
Cuinem segons GOST
Una manera clàssica senzilla de cuinar caviar d’albergínies fregides.
Ingredients
- albergínia - 2 kg;
- pebre dolç - 1 kg;
- cebes - 1 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- tomàquets - 1,5 kg;
- sucre - 25 g;
- sal - 45 g;
- oli vegetal - 2 - 3 cullerades. l
Instrucció:
- Rentar, assecar, tallar i remullar l’albergínia amb una solució aquosa salada. (5-6 cullerades de sal per 1,5 litres d’aigua).
- Rentar i preparar la resta d’ingredients.
- Picat: cebes, tomàquets i pebrots. Podeu amb un ganivet.
- Poseu un caliu net al foc, tireu oli.
- Les albergínies (es poden rentar de la solució) es contenen en l'oli escalfat per fregir.
- Al seu torn, aboqueu trossos de ceba, pastanaga i tomàquet al recipient. Després d’abocar cada verdura, barregeu suaument els ous.
- Prepareu un pot ampli i gran, poseu-hi les verdures fregides.
- Espolseu uniformement amb els condiments, barregeu-ho bé i feu foc lent durant 35 minuts.
Triturar caviar - triturar amb una batedora. Creat segons l'estàndard, el caviar de les albergínies és d'ús universal i no té intenció d'emmagatzemar-lo. Les gerres estèrils són la millor assegurança en cas que necessiteu estalviar durant molt de temps. Abans d’utilitzar, és recomanable mantenir el caviar a temperatura ambient.
En una cuina lenta
El gust inalterable del caviar d'albergínia real, cuinat independentment, segueix sent el mateix quan s'utilitza una cuina lenta. Al mateix temps, no cal que utilitzeu molts plats a l’hora de cuinar i després rentar-lo.
Ingredients
- albergínia - 2 peces .;
- ceba - 2 unitats;
- pastanagues - 2 peces .;
- tomàquets - 2 peces .;
- pasta de tomàquet - 1 cda. l .;
- pebre dolç - 3 peces .;
- sal - 1 cullerada. l + 15 g;
- llorer - 2 - 3 peces;
- oli de gira-sol - 5-6 cullerades. l
Instruccions de cuina:
- Rentar i pelar les pastanagues, picar o ratllar.
- Peleu la ceba i piqueu-la ben fina.
- S'aboca oli al multicooker, i s'activa el mode de vapor o fregit.
- Aboqueu les verdures picades i fregiu la ceba, fins a un grau de transparència.
- Renteu el pebrot, el nucli amb les llavors, les cues, si hi ha, trosseu-les o talleu-les a trossos petits de forma arbitrària.
- A continuació, afegiu-lo a la cuina lent i sofregiu-ho durant 3-5 minuts més.
- Renteu les fruites de l’albergínia i talleu la pell amb un ganivet, traieu-ne les gorres de cavallet. Talleu-les a rodanxes - daus.
- Aboqueu-ho en un plat volumètric amb aigua salada i deixeu-ho mitja hora (3-4 cullerades cullerades de sal).
- Després sal, fulla de llorer, pasta de tomàquet.
- Després de 15 minuts, ajusteu el multicooker al mode "Extinguishing", si es vol, esbandiu l'albergínia i poseu la resta d'ingredients al dispositiu. Cuineu el caviar durant uns 50 minuts.
- Passats els 15 minuts, renteu-los, peleu-los, tritureu els tomàquets. Afegiu a les verdures i feu-ho a foc lent uns 20-25 minuts més.
Resta afegir els grans d'all picats i el caviar ja està a punt per servir. En consumir caviar preparat d'aquesta manera, no s'ha trobat cap contraindicació. Per tant, és perfecte tant per a adults com per a nens.
Caviar d'albergínia fregida
El cavall d'albergínia més deliciós és el plat preferit de tothom, que té moltes opcions de cuina, entre elles la forma clàssica, que consisteix en fregir els components principals en l'oli vegetal: albergínies, cebes i pastanagues.
Ingredients
- albergínia - 3 kg;
- pebre bell - 4 - 5 peces.,
- tomàquets - 1,2 kg;
- pastanagues - 3 peces .;
- cebes - 1 kg;
- all - 1 gra d'all;
- oli vegetal - 300 g;
- sal - 3 cullerades. l
Instrucció:
- Esbandiu, assequeu totes les verdures. Peleu l’albergínia, talleu-les a rodanxes mitjanes.
- Col·loqueu un tamís o un colador en una tassa gran, tireu-hi trossos d’albergínia. Salar i deixar reposar mitja hora. Així, el suc fluirà i el producte es lliurarà del gust amarg. Aquesta recomanació és vàlida per a qualsevol mètode de cuina d'albergínia.
- Peleu els bulbs, esbandiu, talleu-los a mitges anelles.
- Treure les llavors de pebre, picar.
- Peleu les pastanagues, ratlleu-les en una ratlladora gruixuda.
- Aboqueu totes les verdures, excepte l’albergínia, en una cassola a part. Gireu-ho periòdicament, fregiu-lo amb oli vegetal fins que estigui daurat.
- Esbandiu els tomàquets en aigua calenta i traieu la pell, la picada.
- Afegiu-lo a la massa fregida i, tot remenant, espereu que s’evapori l’excés d’humitat. Obteniu salsa de tomàquet.
- Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella, tireu l’albergínia i fregiu-ho (uns 10 minuts) a foc mitjà fins que quedi cruixent.
- Afegiu la salsa de tomàquet a l’albergínia.
- Remeneu les verdures bé i fregiu-les durant 10 minuts més. (Podeu tancar la tapa, apagar el foc).
- I, en conclusió, ruixeu-hi all picat, herbes fresques.
Es pot disposar de caviar a la vora a l'hivern. El caviar fregit de les albergínies és, amb un mínim de productes, molt saborós, fàcil i ràpid. Serviu-ho calent i refrigerat.
Utilitzant qualsevol recepta d’albergínia, heu de recordar tant els beneficis com els perills d’una verdura. Abans de coure l’albergínia, es recomana deixar-la una estona en aigua salada per alliberar-la de l’amargor i de les substàncies nocives que s’alliberen juntament amb el suc.
