Caviar d’albergínia: 8 de les receptes més delicioses per a l’hivern

El caviar de les albergínies és un aperitiu senzill i saborós. Es pot repartir sobre pa, servit amb un plat lateral o carn. Imagineu com obriu un gerro de caviar delicat i natural fragant a l’hivern, el gust deliciós!

Caviar d’albergínies per a l’hivern: una recepta bàsica

Llista de Productes

• cebes - 300 gr;
• oli de gira-sol - 35 ml;
• tomàquets frescos - 900 gr;
• sal al gust;
• albergínia - 1 kg;
• 6 grans d'all;
• dos pebrots.

Cuinar caviar pas a pas:

1. Rentem les albergínies i, sense pelar les pells, les enfornem al forn durant mitja hora. Pre-perforar-les amb una forquilla diverses vegades.
2. Ara els podeu pelar.
3. Els meus tomàquets són a l’aixeta i es treuen els barrets.
4. Tallem les cebes pelades en 4 parts, traiem els grans d'all de la closca.
5. Tordim les verdures en una picadora de carn. Només tres grans d'all no queden tocats.
6. La carn picada resultant es posa en una paella. Podeu abocar una mica d’oli de gira-sol per sobre.
7. Fregiu el caviar durant 20 minuts.
8. 5 minuts abans d’acabar la cocció, aboqueu-hi l’all restant fregant-lo sobre un ratllador.
9. L’aperitiu està a punt. Podeu enrotllar-la en llaunes i deixar-la fins a l’hivern, o posar-la en una cassola i posar-la a la nevera.

Amb maionesa i pasta de tomàquet

Resulta un berenar molt tendre, satisfactor i gustós. És bo fer entrepans amb ella.

Necessiteu:

• pastanaga - 0,2 kg;
• pasta de tomàquet - 0,2 kg;
• albergínia - 1 kg;
• herbes fresques - 0,1 kg;
• maionesa - 70 gr;
• bombetes - 0,2 kg;
• oli d’oliva - 100 ml;
• condiment al gust.

Mètode de cuina:

1. El carbassó desfer-se de la pela, rentar i trossejar amb daus mitjans.
2. Les carreguem en una paella i les fregim en oli fins que estiguin toves.
3. Desplaceu el contingut de la cassola en una picadora de carn.
4. Processem les cebes i les pastanagues, pelem i rentem i passem pel mateix bol.
5. Aboqueu-los sal i pebre negre.
6. Combina els aliments cuits en un bol, aboca la pasta de tomàquet, afegeix la maionesa.
7. Coure la massa pel nostre suc durant 15 minuts.

El caviar de les albergínies "llepa els dits" a l'hivern

Els ingredients principals de la recepta:

• julivert fresc - 40 gr;
• sucre - 15 g;
• albergínia fresca - 3 kg;
• pebre dolç - 0,3 kg;
• sal al gust;
• cebes - 0,3 kg;
• pasta de tomàquet - 80 g;
• pebre negre a gust;
• oli de gira-sol - 100 ml;
• grans d'all - 40 gr.

Instruccions pas a pas:

1. L’albergínia rentada es talla longitudinalment en dues parts i es posa sobre una fulla de greix, untada amb oli.
2. Escalfem el forn a 200 graus i enfornem durant mitja hora.
3. Refredar i picar els cubs.
4. Picar finament les cebes, els pebrots es pelen de les llavors i les particions i es piquen amb un ganivet.
5. Primer passem la ceba durant 3 minuts, hi aboquem el pebre i ho fregim durant 8 minuts més.
6. Afegiu la pasta de tomàquet i les verdures guisades durant 5 minuts més, aboqueu-hi els cubells de l’albergínia.
7. Passats els 7 minuts, aboqueu les herbes picades, sal, espècies, sucre, degusteu el menjar.
8. Coure uns 5 minuts més.
9. Col·loquem el caviar acabat en gerres esterilitzades, tanquem les tapes, refredades.

Cuinem, com a una botiga, segons GOST

El gust que ens coneix des de la infància amb caviar s’obté segons aquesta antiga recepta.

Què heu de prendre:

• pebre dolç -1 kg;
• sucre - 25 gr;
• albergínia - 2 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• pebre mòlt calent al gust;
• tomàquets - 1,5 kg;
• oli refinat - 400 gr;
• cebes - 1 kg;
• sal - 45 gr.

Algoritme d’accions:

1. Una hora abans de cuinar, remullem l’albergínia, tallada a daus, en aigua salada. Per fer-ho, necessitem 75 grams de sal. Això es fa de manera que no hi hagi sabor amarg al caviar.
2. En aquest moment, esborrem totes les verdures de la pell, les llavors, les particions.
3. Tallem les cebes, els pebrots i els tomàquets a daus petits, tirem les pastanagues pel ratllador.
4. Traiem l’albergínia fora de l’aigua, esbandim.
5. Aboqueu oli al calderó. Fregiu-hi primer cubells d’albergínia, després cebes, pastanagues i tomàquets.
6. Carreguem les verdures preparades en una paella, hi aboquem pebre, sucre, sal per sobre i la sofregim a foc lent durant 40 minuts.
7. De tant en tant, remeneu els ous amb una cullera perquè no es cremi.
8. Triturem la massa cuita amb una batedora i conservem el caviar o servim en un recipient separat a taula.

Caviar de carbassa i albergínia

Combinem els dos plats vegetals més deliciosos en un.

Necessitarem:

• carbassó - 0,5 kg;
• grans d'all - 30 gr;
• sal al gust;
• albergínia - 400 gr;
• pastanaga - 0,2 kg;
• vinagre de taula - 5 g;
• pebre negre - 15 gr;
• cebes - 0,2 kg;
• pasta de tomàquet - 0,1 kg;
• coriandre al gust;
• oli de gira-sol - 0,1 l;
• una mica de julivert sec.

Cuinar caviar pas a pas:

1. Passar les mitges anelles de ceba en una paella amb oli fins que estigui tova.
2. Albergínia picada rentada i pelada a daus i aboqueu-la a la ceba.
3. Feu el mateix amb els carbassons.
4. A continuació, afegiu les pastanagues processades a la ratlladora, tireu-hi un polsim de sal i coeu-ho durant 45 minuts a foc lent. Remeneu la massa vegetal de tant en tant.
5. Piqueu els alls finament i tritureu-los en una paella, poseu-hi la pasta de tomàquet, barregeu-la i feu-la foc lent durant 15 minuts.
6. Queda per abocar el julivert, el coriandre, el pebre i la sal.
7. El caviar resultant ja es pot posar a les plaques i servir.
8. Si voleu un refrigeri perfectament suau i tendre, picar les verdures toves en una batedora.
9. Podeu enrotllar-lo en llaunes mentre hi aboqueu vinagre.

Amb tomàquets a la cuina lent

No cal fer un munt de plats i després rentar-lo. Feu-ho tot en una cuina lenta. Ella t’alliberarà molt de temps.

Ingredients Essencials:

• grans d'all;
• albergínia - 1 kg;
• oli de gira-sol - 80 ml;
• verds;
• pebrot - 500 gr;
• tomàquets - 300 gr;
• sucre i sal al gust;
• cebes - 0,25 kg;
• 2 pessics de pebre negre.

Com cuinar el caviar de l’albergínia en una cuina lenta:

1. Netegem l’albergínia rentada de la pell i traiem el barret amb un ganivet. Primer tallem la carn a tires i després a daus.
2. Les escampem en un bol profund amb aigua, hi aboquem 15 grams de sal, deixem-ho durant 30 minuts.
3. Mentrestant, eliminem la resta de verdures de pells i llavors. Tallem el pebre vermell a trossos petits, com les cebes, i tirem les arrels de pastanaga a través d’un ratllador.
4. Submergiu els tomàquets rentats en aigua bullent durant mig minut, traieu la pell fina i trinxeu-la en una batedora.
5. En un bol multicooker, fregiu les cebes, les pastanagues i els pebrots, afegint-los un per un.
6. Passats els 15 minuts, rentem les albergínies d’aigua salada, les carreguem al multicooker per obtenir verdures.
7. Al menú establim l’element “Extinting” i el temps és de 40 minuts.
8. Passats els 20 minuts, aboqueu la massa de tomàquets, afegiu els productes a granel. All picat triturat.
9. El nostre caviar està a punt. De seguida podeu repartir un refrigeri encara calent sobre el pa.

Una recepta senzilla sense torrar

Si no voleu molestar-vos amb les verdures durant molt de temps o si no us agrada l’olor de ceba fregida, podeu fer caviar sense cuinar en una paella.

Components de la recepta:

• tres pebrots dolços;
• una ceba;
• tres albergínies;
• dos grans d'all;
• un tomàquet;
• oli, sal i herbes al gust.

Cuinar pas a pas:

1. Rentem totes les verdures, traiem les coletes de cavall.
2. Coure la meitat dels pebrots i l’albergínia al forn durant mitja hora. Recordeu de perforar les verdures amb una forquilla.
3. Traieu la pela fina del tomàquet.
4. Picar bé la ceba pelada i l’all amb un ganivet.
5. Retirem les llavors de l’albergínia al forn i el pebre.
6. Tritureu el pebrot, el tomàquet i l’albergínia fins que es piqui amb suau en una batedora.
7. Aboqueu la barreja en un calderó i feu-ho a foc lent una mitja hora.
8. Quan el plat estigui cuit, aboqueu-hi all, pebre mòlt, ceba, herbes, sal.
9. Resta abocar el caviar als bancs i posar-lo en un lloc fred.

Albergínia amb mongetes

Necessitarem:

• vinagre - 50 ml;
• suc de tomàquets - 1,5 l;
• mongetes blanques - 350 gr;
• pebrot - 5 unitats;
• sal - 30 g;
• albergínia: 5 peces .;
• sucre - 35 gr;
• pastanaga - 5 peces .;
• cap d'all;
• ceba - 5 unitats.

Algoritme d’accions:

1. A partir d’ahir, deixeu les faves xopades en aigua durant la nit.
2. Coure-la en una paella fins que estigui tova.
3. Netegem totes les verdures. Picar les albergínies a daus, tallar-les finament les pastanagues i picar la ceba i el pebre amb els daus petits.
4. Primer passem les cebes, després les pastanagues i els pebrots, les últimes són les albergínies. Es necessita 20 minuts per rostir.
5. Aboqueu el suc de tomàquet a la cassola, carregueu les verdures saltejades.
6. Presionem els grans d'all a la premsa i els afegim a la cassola.
7. Cuinem tots els ingredients durant mitja hora.
8. Esterilitzem els flascons i hi posem ous. Podeu deixar alguns refrigeris i servir. Bona gana!

Afegiu les vostres verdures preferides i fins i tot fruites, espècies i herbes al caviar. Experimenta amb receptes i a la sortida obtens un deliciós berenar suau i satisfactori per a qualsevol ocasió.