Aquesta baia de la família de les ulleres de nit és valuosa en potassi, que reforça el sistema cardiovascular. El seu valor nutritiu normalitza el treball de tot l’organisme. És bo preparar fruits madurs per a l’hivern i la festa de tota la temporada. Marinar, fregir i afegir diversos productes ajudaran a diversificar la carta, elaborant plats únics amb gust de bolets.

Albergínia com els bolets: una recepta ràpida i saborosa

Podeu preparar un deliciós plat vegetal de:

  • albergínia: un parell de trossos;
  • cebes - 1 gran;
  • dents d'all - 4 peces. (a gust);
  • condiment de bolets;
  • sal, pebre negre;
  • greix vegetal per fregir.

Es necessita menys de 25 minuts per preparar una baia blava. Es necessitaran uns 30-40 minuts per eliminar l’amargor de les fruites madures. Per fer-ho, les albergínies s’han de tallar a daus petits, posar-los en un recipient adequat i afegir sal. Passat un cert temps, les fruites alliberaran el suc juntament amb l’amargor, després de les quals s’han de rentar i preparar més segons la recepta.

Les cebes grans es pelen i es tallen com una paella. S'ha de submergir en greix preescalfat i fregir lleugerament. Després de l’albergínia s’introdueix i es fregeix fins que estigui daurat. A continuació, s’hi afegeixen les dents d’all picades, sal, espècies.

Si es vol, el condiment de bolets es pot substituir per bolets secs, que s’afegeixen al plat mentre es cuina els nabius en una paella. Donaran l'aroma i el gust desitjats al plat, fent-lo encara més com els bolets.

Com cuinar una collita d’hivern?

Aquest mètode de recol·lecció gaudirà de la seva rapidesa (podeu provar les blaves a partir de les 10 hores) i el gust original dels bolets.

Per preparar fruits madurs per a l’hivern, val la pena emmagatzemar-lo:

  • albergínia - 6 peces .;
  • dents d'all - 8 unitats;
  • anet;
  • aigua - uns 2 l;
  • sal - 60 g;
  • sucre granulat - 40 g;
  • vinagre - 4 cullerades. l .;
  • pebre negre en pèsols - 6-7 unitats;
  • greix vegetal - 6 cullerades. l .;
  • 3 fulles de llorer, clau

Renteu l’albergínia, talleu-la a daus de mida mitjana. Bulliu l’aigua per separat en un recipient adequat, afegiu-ne els components restants, excepte els alls, el greix i les herbes, deixeu-ho bullir 4-6 minuts. Després del producte principal s’afegeix a l’adob i es deixa bullir durant uns 4 minuts després d’ebullició. Al final de la cocció, els petits blaus es reclinen en un colador.

En un bol profund, prepareu una picant guarnició d'all, verdures picades i greix, passades per una premsa. Les albergínies llestes s’introdueixen allí, es pasten, es dobleguen en gerres estèrils i s’enrotllen amb una tapa. Guardeu els aperitius només en una habitació fresca. Podeu provar l’albergínia com els bolets per a l’hivern del dia següent.

Albergínia blanca amb gust de bolets

L’albergínia blanca per gust i estructura després de fregir s’assembla als bolets. Si els ompliu amb oli de gira-sol aromàtic després de cuinar-los, obteniu un plat que agradarà a tothom, sense excepció.

Per cuinar, val la pena emmagatzemar:

  • albergínia blanca - 3 kg;
  • aigua - 1,5 l;
  • cebes - 3 unitats;
  • sal - 70 g;
  • sucre - 1 cda. l .;
  • pebre, clau, lavrushka;
  • grans d'all (a gust).

Bulliu les fruites joves blanques fins que estiguin cuites pre-salant aigua. Per separat, prepareu l’adob a partir de cebes, espècies i aigua.

Poseu fruites cuites en un recipient adequat, alternant capes amb all picat. Aboqueu la marinada, després de treure les cebes, poseu-les per a l'escabetx en un lloc fresc. Al cap d’un dia, podeu obtenir i menjar petits blaus, condimentats amb oli i afegint-hi una ceba fresca al gust. L’albergínia blanca amb gust de bolets es pot conservar durant molt de temps a la nevera, prèviament guardada en gerres estèrils.

Amanida de llepar els dits sense esterilitzar

Preparant un refrigeri de:

  • albergínia: un parell de quilograms;
  • Lavrushki
  • sals;
  • rams de julivert;
  • greix vegetal - 170 ml per adobar i una mica per fregir;
  • aigua - 170 ml;
  • vinagre - 155 ml.

Es renten les fruites madures i es tallen a daus de la mateixa mida. Per eliminar l’amargor, espolseu-ho amb sal (durant uns 45 minuts) i després esbandiu amb aigua neta. Després d’estar en una paella, s’han de fregir fins que estiguin daurades, posar-les en gerres estèrils.

En un recipient separat, es prepara l’abocament d’aigua (bullir), el vinagre i el greix. Tot bull i s’aboca als bancs. Les de color blau calent s’han de tapar, cobertes amb una manta de llana calenta.

Albergínia fregida

Aquest aperitiu és bo per servir amb farinetes o puré, o simplement podeu menjar una picada amb pa.

Per preparar l’àpat, heu d’aportar:

  • blau - 2,5 kg;
  • sal - 170 g;
  • dents d'all - 5 unitats;
  • pebrot calent - un parell de trossos;
  • aigua - 2,5 l;
  • greix vegetal - 220 ml;
  • àcid acètic - 1,5 cda.

Bulliu aigua, sal a foc, afegiu vinagre al final. Aboqueu les fruites marinades preparades, talleu-les a daus, deixeu-ho bullir 6 minuts, tireu-les a un tamís

En un calder profund, escalfeu l’oli, fregiu l’albergínia fins que estigui daurat. Introduïu les dents d’all picades, pebrot calent, guisat, posat en gerres estèrils, suro. Al cap d’un parell de dies, podeu provar l’aperitiu.

Recepta coreana

Les albergínies eren originàries de països de l'est. Va ser allà on va aprendre a fer-los perfectament, condimentant amb espècies i espècies calentes. La recepta de cuina en coreà us sorprendrà amb un sabor picant delicat, excel·lent aroma i semblança de fruites amb bolets. A diferència d’un refrigeri comprat, serà molt més barat.

Per cuinar, heu de subministrar:

  • albergínia - 1,2 kg;
  • cebes: un parell de trossos;
  • pebre dolç (vermell, groc, verd) - 300 g;
  • dents d'all - aproximadament 9 peces .;
  • pebrot calent - la meitat de la beina;
  • pastanaga - 1 kg;
  • coriandre - 2 cullerades;
  • grans de pebre - 10 peces .;
  • llavors de sèsam: un parell de cullerades;
  • vinagre - 2 cullerades. l .;
  • salsa de soja - 4 cullerades. l .;
  • mel - 2 cullerades. l .;
  • greixos vegetals - 165 ml;
  • sal - 2,5 cullerades. l .;
  • verdures de cilantro, julivert.

Renteu les fruites, talleu-les a tires perquè cada una tingui la pell fosca. Poseu un colador, salteu-ho, tritureu-ho i deixeu-ho un parell d’hores.

Peleu les pastanagues i tritureu-les amb un ratllador especial. Talleu el pebrot en forma de palla, en calent a mitges anelles. Picar les verdures, picar finament els alls, picar la ceba en forma d’anells bonics.

Premeu l’albergínia preparada, fregiu-la amb oli fins que estigui daurat, transferiu-la a un recipient adequat. Afegiu una mica més de greix a la cassola, baixeu els grans de pebre i el coriandre picats, afegiu-hi la fruita picant. Al cap d’uns segons, submergiu la ceba, la pastanaga a l’oli, fregiu-la una mica, afegiu-la al producte principal.

A continuació, les verdures fregides es combinen amb altres productes i s’envien a la nevera durant 7-8 hores. Després del refrigeri, podeu provar-lo gaudint del sabor brillant i de l'aroma inusual.

Albergínia, com els bolets fregits amb crema agra

Un mínim conjunt de productes, una estona i un berenar vegetal brillant amb gust de bolets estan a punt.

Per cuinar, heu de subministrar:

  • albergínia - 4 peces .;
  • ceba: un parell de peces;
  • condiment de bolets;
  • crema agra: 100 ml;
  • sal, espècies.

Traieu la tija de l’albergínia, tritureu-la en forma de cubs, salpebreu-la. Fregiu els fruits assentats i rentats al greix calent durant 8 minuts, afegiu-hi rodanxes de ceba. Cuinem durant uns 8-12 minuts més, després d’abocar la crema agra, deixem coure a foc lent durant 18 minuts. Introduïu condiments, espècies, herbes i all (opcional). Poseu-lo, serveix.

Opció amb maionesa

No molt útil, però un berenar increïblement saborós, que combina perfectament tots els ingredients, es prepara a partir de:

  • albergínia - 500 g;
  • cebes;
  • salsa maionesa - un parell de cullerades;
  • condiment de bolets;
  • Lavrushki
  • grans d'all - 3 peces .;
  • espècies (farigola, alfàbrega);
  • sals;
  • greix de gira-sol.

Les de color blau es pelen, es tallen en barres netes. Es tallen les cebes de la mateixa manera, es passen els grans d'all a través d'una premsa.

La ceba es fregeix amb greix escalfat, després de l’albergínia. Se'ls afegeix espècies, sal, 12 minuts després salsa maionesa i all al final. Es recomana treure la lavrushka del plat acabat per evitar l’amargor. Serviu amb herbes fresques.

Albergínia escabetjada com els bolets

Per preparar els aperitius, heu de fer el subministrament:

  • albergínia - 950 g;
  • cebes;
  • grans d'all - un parell de trossos;
  • allspice i pèsols negres - 5 unitats;
  • grans - 4 unitats;
  • llavors d’anet - 1 cullerada;
  • Lavrushka.

La marinera es prepara a base d’aigua - 1,2 litres, sal - 30 g, sucre granulat - 90 g, vinagre - 6 cullerades. l., greix vegetal (80 ml). Rentar el producte principal, picar, afegir sal i deixar 50 minuts més.

Per separat, cuinem l’adob, introduïm les rodanxes, bullim durant 7 minuts. Després d'afegir la ceba picada i els grans d'all, al final de l'àcid acètic. Bullir durant 2 minuts.

En gerres estèrils, poseu espècies a la part inferior, ompliu d'albergínia i adob. Tanqueu les tapes, emboliqueu. Després de 4 hores, podeu provar el berenar.

Llengua Teschin d'albergínia amb sabor a bolets

Un excel·lent refrigeri instantani ajudarà a decorar la taula d’estiu: picant, picant, amb gust de bolets.

Per preparar-lo, haureu de fer el subministrament:

  • albergínia - 4 peces .;
  • tomàquets madurs: 3-5 bucs;
  • all - 8 grans d'all;
  • salsa maionesa - 150 ml;
  • salsa de soja: un parell de cullerades;
  • greixos vegetals;
  • farina;
  • sal;
  • verds.

Talleu l’albergínia a làmines, en remull per eliminar el gust amarg. Esprémer, enrotllar en farina i fregir fins que estigui daurat. Durant el sofregit, la farina de la cassola pot cremar. Per evitar-ho, s’ha de canviar l’oli al dipòsit, abocant un lot nou.

Barregeu la maionesa, la salsa de soja amb l’all.Talleu els tomàquets a cercles, piqueu els grells. Col·loqueu tomàquets, verdures i enrotlleu cada plat de l’albergínia per obtenir salsa. A partir d’ingredients similars, podeu preparar un refrigeri per a l’hivern.

Albergínia, com els bolets, fregida amb ous

Prepara un plat de:

  • albergínia - 650 g;
  • ous - 3 peces .;
  • cebes - 180 g;
  • sals;
  • pebre negre mòlt;
  • greix vegetal.

Rentar les fruites blaves, picar, eliminar l’amargor. Batem els ous, afegim a la fruita assentada, barregem. Fregiu la mantega blava amb l'ou en oli, i introduïu les cebes i deixeu-ho coure uns 30 minuts. Sal, pebre.

L’albergínia fregida com els bolets es pot servir calenta o freda. Van bé amb diverses salses: tomàquet, crema agria, maionesa. Serviu l’aperitiu amb plats de patates.

Similar:Més de l’autor: