Quan es cuina correctament, l’albergínia produeix molts plats deliciosos i variats. Aquesta verdura s’adapta bé als vegetarians i a aquells que segueixen una dieta. Per preservar vitamines i consumir durant aquest any, hi ha albergínies en conserva. A continuació es mostren les millors receptes d’albergínies per a l’hivern.

Albergínies per a l’hivern: una recepta clàssica

Aquest plat no triga molt a preparar-se. Malgrat la seva senzillesa, aquest aperitiu és saborós i ben conservat a l’interior.

Ingredients

  • anet - 50 g;
  • pebrot - 500 g;
  • sal - 1 cullerada. l .;
  • all - 70 g;
  • sucre - 35 g;
  • pastanagues - 500 g;
  • julivert - 50 g;
  • cebes - 500 g;
  • albergínia - 2 kg;
  • tomàquets - 1,2 kg;
  • oli de gira-sol - 600 ml.

Cuina:

  1. Renteu l’albergínia, talleu la tija. Tallem en cercles un centímetre i mig de mida. Salar. Poseu-lo en un recipient i deixeu-ho una hora.
  2. Traieu la pela del tomàquet. Per fer-ho, aguanteu les fruites durant dos minuts en aigua bullent. Per obtenir-ho, remullat amb aigua, es pot treure fàcilment la pell.
  3. Talleu els tomàquets a rodanxes.
  4. Talleu les cebes pelades a anelles.
  5. Peleu les pastanagues, talleu-les a cercles.
  6. Talleu la tija del pebre, traieu-ne les llavors, talleu-les a daus.
  7. Peleu i piqueu bé els alls.
  8. Esbandiu el julivert i l’anet, talleu-ho.
  9. Agafeu pots grans. Posar ingredients preparats.
  10. Repartiu en capes: pastanagues, cebes, pebrots, alls, tomàquets.
  11. Espolseu cada fila amb sal.
  12. Espolseu els greixos al damunt.
  13. Ompliu amb oli de gira-sol.
  14. Col·loqueu el recipient a la cuina amb la tapa tancada.
  15. Activa el mode de calefacció mitjana.
  16. Feu més lent una hora aproximadament.
  17. Esbandiu les llaunes amb soda, esterilitzeu-les.
  18. Transferiu l’aperitiu a les gerres. Cobrir amb tapes esterilitzades.
  19. Aboqueu aigua a la cassola, on poseu les llaunes.
  20. Esterilitzar durant mitja hora.
  21. Gireu cap per avall.
  22. Per embolicar. Deixeu-ho dos dies.

Llegeix la recepta en georgià

Per als amants del picant, aquesta recepta d’albergínies per a l’hivern és adequada.

Ingredients

  • albergínia - 5 kg.
  • sal - 2 cullerades. culleres;
  • vinagre - 270 ml;
  • sucre - 4 cullerades. culleres;
  • Pebre búlgar: 17 unitats .;
  • chile - 5 unitats;
  • all - 21 grans d'all;
  • oli vegetal - 350 ml.

Cuina:

  1. Esbandiu les fruites de l’albergínia, talleu la tija, talleu-les a daus petits.
  2. Transferim la verdura preparada a un recipient profund, afegim sal i barregem. Reposeu mitja hora.
  3. Els pebrots, juntament amb les llavors i els alls es posen en una batedora, trossejats.
  4. Amb el pebrot, talleu la tija, traieu-ne les llavors. Col·loqueu en un bol de liquadora, tritureu. Podeu fer servir una picadora de carn, llavors la massa passarà a ser de farinetes.
  5. Treu l’excés de líquid de l’albergínia.
  6. Escalfeu la cassola. Aboqueu oli. Disposar la verdura. Fregiu-les fins que estiguin daurades.
  7. Transferiu el pebre i l’all en una cassola gran. Aboqueu vinagre i oli. Bulliu-ho. Fixeu-hi l’albergínia. Afegiu el sucre, la sal. Bullir durant 10 minuts.
  8. Esterilitzar els bancs. Transferir l’aperitiu. Tanqueu les tapes.
  9. Gireu el recipient. Cobrir amb una manta. Deixar refredar.

Coreà per a l’hivern

 

És bo per a la vostra salut menjar albergínies regularment. Per tant, en temporada cal preparar aquest refrigeri en quantitats suficients.

Llegiu també: fletxes d'all per a l'hivern

Ingredients

  • albergínia - 4 kg;
  • all - 10 grans d'all;
  • cebes - 1 kg;
  • sal - 2 cullerades. l .;
  • vinagre 70% - 2 cullerades. culleres;
  • Pebre búlgar - 1 kg;
  • pastanagues - 1 kg;
  • pebrot calent mòlt - 2 cullerades.

Cuina:

  1. Renteu les verdures.
  2. Feu una mica de color blau tallant la tija. Talleu-los a bastonets llargs prims.
  3. Salar. Deixeu-ho coure una hora. Esbandida
  4. Peleu les pastanagues amb un ratllador especial dissenyat per a les pastanagues coreanes. Per fer que el cultiu d’arrel sigui més suau, aboqueu-hi aigua bullent durant 3 minuts, esbandiu amb aigua freda i escorreu l’excés de líquid.
  5. Traieu les llavors del pebrot, talleu la tija, talleu-les a tires.
  6. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles.
  7. Peleu els alls, passeu-los per l'all.
  8. Col·loqueu les verdures, excepte l’albergínia, en un recipient, barregeu-ho. Aboqueu vinagre i pebre calent. Deixeu-ho cinc hores. Si no us agraden els plats picants, no utilitzeu pebrots calents.
  9. Transferiu les albergínies a una paella amb oli, fregiu-les.
  10. Transferir a altres verdures, barrejar.
  11. Esterilitzar els bancs. Amanida majúscula. Coberta. No es pot generar Posar esterilitzat. Al terra, calen contenidors de litres: 15 minuts. En litre: mitja hora;
  12. Tanqueu les tapes. Enrotlla. Deixar refredar.

Recepta d’albergínia cuita com els bolets

Les albergínies es poden preparar per a l’hivern com els bolets. En aquesta preparació, la verdura és tendra i relliscosa, té gustos com els bolets adobats.

Ingredients

  • all - 5 grans d'all;
  • albergínia - 1,5 kg;
  • vinagre 9% - 70 g;
  • pebrot calent al gust;
  • anet - un munt;
  • oli vegetal - 80 ml;
  • sal - 1 + ¼ de c. culleres.

Cuina:

  1. Esbandiu la fruita, talleu la tija, netegeu.
  2. Tallem a daus uns 2 centímetres.
  3. Aboqueu aigua en un cassó, deixeu-ho bullir. Posar l'albergínia. Després de bullir l’aigua, coure-ho durant cinc minuts, agitant periòdicament la composició.
  4. Retirar del foc. Colar a través d’un colador. Deixeu el vas a líquid i, amb ell, s’apaga la possible amargor.
  5. Aboqueu la quantitat d’oli necessària a la tassa de mesurament.
  6. Tritureu els alls pelats.
  7. Picar l'anet rentat.
  8. Quan l’albergínia s’hagi refredat, barregeu-ho amb l’all i les herbes. Assaoneu-ho amb oli, vinagre, sal, pebre calent. Barrejar. Aguantar.
  9. Col·loqueu bé un refrigeri en un recipient. Deixeu-ho a la nevera durant sis hores.
  10. La producció és de tres llaunes de mig litre.

Llegó casolà amb albergínia i pebre dolç en salsa de tomàquet

 

Una senzilla recepta ràpida de caviar d’albergínia agradarà a tota la família.

Ingredients

  • albergínia - 2,3 kg;
  • all - 4 grans d'all;
  • tomàquets -2 kg;
  • sucre - 125 g;
  • oli vegetal - 200 ml;
  • chile - 2 unitats;
  • essència de vinagre - 1 cullerada;
  • pebrot - 600 g;
  • sal - 2 cullerades. culleres;
  • anet - 50 g.

Cuina:

  1. Peleu els tomàquets. Per fer-ho, aboqueu aigua bullent sobre cada fruita, que es pot treure fàcilment.
  2. Passeu per la picadora de carn.
  3. Transferiu sucre, oli de gira-sol, sal, essència al calderó. Coure dos minuts.
  4. Picar i pebre búlgar a trossets petits.
  5. Transferir a tomàquets. Coure dos minuts.
  6. Esbandiu l’albergínia, separeu la tija, talleu-la amb tires fines i curtes.
  7. Poseu-hi un calderó.
  8. Peleu i piqueu bé els alls.
  9. Posar a les verdures.
  10. Després de bullir, coure mitja hora.
  11. Posar anet. Coure tres minuts.
  12. Esterilitzar els bancs. Poseu l’aperitiu als bancs. Tanqueu les tapes.

Llengua de la sogra: una recepta senzilla

Els aficionats als plats especiats apreciaran definitivament la recepta d’amanides.

Ingredients

  • sucre - 250 g;
  • albergínia - 900 g;
  • vinagre - 130 ml;
  • tomàquet - 900 g;
  • Pebre búlgar - 900 g;
  • sal - 2 cullerades. culleres;
  • all - 5 grans d'all;
  • pebrot calent - 5 peces .;
  • oli vegetal - 230 ml.

Cuina:

  1. Renteu les albergínies i peleu-les.
  2. Renteu els tomàquets, tireu-hi aigua bullent. És millor posar-hi aigua bullent un minut, i després transferir-la a aigua freda. La diferència de temperatura ajuda a pelar fàcilment.
  3. Esbandiu el pebre. Talleu la tija. Traieu les llavors.
  4. Peleu els alls.
  5. Saltar les verdures preparades a través d’una picadora de carn.
  6. Aboqueu oli i vinagre a la barreja vegetal. Aboqueu el sucre i la sal.
  7. Talleu l’albergínia a rodanxes fines.
  8. Poseu les albergínies i el puré de tomàquet en un calderó.
  9. Encendre el cremador al mode mínim. Poseu un calderó.
  10. Coure mitja hora.
  11. En el procés cal interferir perquè la massa no es cremi
  12. Transferiu-les a les gerres preparades i tanqueu-ho bé amb una tapa.

No cal pelar una albergínia, es pot tallar en anelles. Si decidiu deixar la pell, cal omplir de sal la verdura picada i deixar-la mitja hora, durant el qual el suc destacarà i la fruita sortirà. A continuació, esbandiu amb aigua i cuineu segons la recepta.

Amanida picant amb all i pebre per a l’hivern

 

L’amanida d’albergínies per a l’hivern és una versió original i picant de la collita. Aquesta fruita es combina perfectament amb alls i diversos condiments. Un plat preparat segons aquesta recepta serà popular a la taula de festes. Aquest és un bon refrigeri per ajudar a mantenir la immunitat en temps de fred a l’hivern.

Ingredients

  • all - 5 grans d'all;
  • pebre amarg - 75 g;
  • albergínia - 5 kg;
  • vinagre - 250 ml.

Cuina:

  1. Esbandiu la verdura, talleu la tija. Tallar en cercles de gruix mitjà.
  2. Poseu les verdures en aigua salada. Posa la premsa. Podeu utilitzar una gerra de tres litres plena d’aigua. Remullar durant dues hores. Sal presa del càlcul: per cinc litres - 500 g.
  3. Poseu l’albergínia en un colador. Espereu fins que l’aigua s’escorri completament.
  4. Fregiu les llesques de fruita pels dos costats. És millor utilitzar oli refinat, no espatllarà el gust de la verdura.
  5. Picar finament el pebre.
  6. Premeu els alls tendres.
  7. Remeneu-ho amb pebre.
  8. Aboqueu vinagre. Interferir Deixeu-ho mitja hora.
  9. Als bancs, poseu l’albergínia en capes, abocant cada capa amb un guarniment d’all.
  10. Poseu les gerres en un recipient d’aigua bullent. Esterilitzar durant mitja hora. Enrotllar-se

Albergínia fermentada sencera en un flascó

 

Una recepta original d’albergínia fermentada ajudarà a allargar els records dels dies càlids d’estiu. A causa de la conservació de la seva forma original, a l’hivern es pot utilitzar com a plat independent o tallar-lo a trossos per a la preparació d’amanides.

Ingredients

  • sal per all - 55 g;
  • sal de cuina per 1 litre - 60 g;
  • api - 100 g;
  • all - 300 g;
  • albergínia - 11 kg;
  • Lavrushka - 6 g;
  • sal per abocar per 1 litre - 70 g.

Cuina:

  1. Per a la recol·lecció, utilitzeu fruites de mida petita, fortes, sense danys. Renteu l’albergínia, talleu les tiges.
  2. Per eliminar l’amargor possible, feu una incisió a través de la fruita, poseu-la a l’aigua salada i bulliu-la.
  3. Surt de l’aigua. Doblegueu un recipient per combatre l'opressió. Això ajudarà a eliminar l’excés d’humitat.
  4. Peleu els alls, piqueu-los, barregeu-ho amb la sal.
  5. Amb aquesta barreja, ratlleu l’albergínia al lloc del tall.
  6. Poseu lavrushka, api i albergínies al costat del fons de la gerra.
  7. Per emplenar, utilitzeu la quantitat d'aigua necessària. Afegiu 70 g de sal per litre. Bulliu-ho. Genial.
  8. Aboqueu l’albergínia.
  9. Tanqueu el recipient amb una tapa. Deixeu-lo a l’habitació cinc dies.
  10. Després que el berenar hagi salat, poseu-lo en un lloc fresc. La temperatura d’emmagatzematge no ha de superar els vuit graus.

A l’hivern, agafeu l’albergínia, talleu-les a rodanxes, condimenteu-les amb oli, salpebreu-hi anelles de ceba.

Albergínia farcida per a l’hivern

Gràcies al farcit original, aquest aperitiu es pot utilitzar a l’hivern com a plat independent o servir com a complement de carn.

Ingredients

  • albergínia - 900 g;
  • julivert - 10 g;
  • vinagre 9% - 270 ml;
  • pastanagues - 90 g;
  • all - 90 g;
  • pebre amarg - 1 peça .;
  • Pebre búlgar: 90 g;
  • anet - 10 g;
  • sal - 4 culleradetes.

Cuina:

  1. Peleu les pastanagues, talleu-les finament.
  2. Esbandiu el pebrot, lliure de llavors i tija, tallat a trossos petits.
  3. A l’albergínia, talleu la tija.
  4. Prepareu una solució salina. Per fer-ho, afegiu-hi una cullerada de sal per litre d’aigua, bulliu-ho. Bulliu l’albergínia durant tres minuts.
  5. Per aconseguir-ho. Genial. Plegar en un recipient. Sota l'opressió. Espereu fins que el líquid quedi completament alliberat.
  6. Peleu els alls. Passeu els alls i barregeu-ho amb la sal.
  7. Picar verdures.
  8. Escalfeu el pebrot ben calent.
  9. Combina all, pastanagues, herbes i pebre.
  10. En les verdures refredades, feu una secció longitudinal. No cal tallar completament.
  11. Col·loqueu el farcit a la osca.
  12. Esterilitzar els bancs.
  13. Apilem les verdures hermèticament. Aboqueu vinagre.
  14. Tanqueu la coberta.
  15. Col·loqueu-la en una conca amb aigua bullent durant mitja hora.
  16. Després de l'esterilització, apreteu les tapes. Voltejar. Cobrir amb una manta. Deixeu-ho un parell de dies.

Relacionat:Més de l’autor: