Els aficionats a una cuina picant exòtica apreciaran les albergínies coreanes. La recepta més deliciosa d’aquest plat inclou el coriandre, l’all i el pebre vermell. Aquestes espècies van bé amb les albergínies i destaquen el seu gust original.

Albergínia coreana: una recepta senzilla i saborosa

El principal en aquest plat és l’adob. Per tant, hauria de parar una atenció especial. Per a l’adob cal prendre: 40 ml. vinagre de taula (9%), 20 ml. salsa de soja, 7 cullerades. l qualsevol oli vegetal, 1 cullerada sucre i 2 culleradetes sal, un polsim de pebre negre i vermell, coriandre, nou moscada i condiment per a les pastanagues coreanes. A més, haureu d’utilitzar 3 peces. pastanagues i ceba, 3-4 grans d'all i 4 albergínies mitjanes.

  1. Les albergínies es renten, desfer-se de les cues i, a continuació, trossejar-les amb pals llargs prims.
  2. A continuació, s’han d’infusionar durant 30 minuts, ben ruixats amb sal. Passat aquest temps, s’escorre tot el líquid alliberat i s’esprèn les llesques de la verdura.
  3. La meitat de l’oli vegetal s’escalfa en una estofada i l’albergínia es fregeix durant 15 minuts.
  4. Les verdures llestes es transfereixen a un bol gran per a l'escabetx i la ceba que queda en l'oli es fregeix a la picada de les formes més convenients. Després va a l’albergínia.
  5. Es tallen les pastanagues amb un ratllador “coreà” especial i s’afegeixen a la resta d’ingredients.
  6. Queda per afegir al futur refrigeri totes les espècies, all, salsa de soja, vinagre, sucre, sal, passades per la premsa. Tots els components es barregen bé i s’envien a la nevera per infusió durant 4-5 hores.

Durant aquest temps, cada llesca de la verdura absorbirà marinada picant i picant i adquirirà un gust piquant.

Albergínia Au

 

Segurament, moltes mestresses de casa ja han intentat cuinar la carn o el peix. Però la versió vegetal d’aquest plat no és menys saborosa. Per a això, heu d'agafar els productes següents: 1 unitat. pastanagues, pebre dolç de qualsevol color, albergínia i ceba, 120 ml. oli vegetal, 2,5 cullerades de vinagre de sidra de poma i condiment per a les pastanagues coreanes, un parell de grans d'all, 0,5 culleradetes cadascuna. sucre i sal, 30 ml. salsa de soja.

  1. Per al plat en discussió, l’albergínia no s’ha de pelar. Només es renten i es tallen a fons amb planxes gruixudes (0,7-0,9 cm), i després oblicuament amb tires fines. Les llesques s’empolvoren de sal i es deixen mitja hora. Durant aquest temps, l’amargor els sortirà.
  2. Mentre que les albergínies es remullen, el pebrot es talla finament, les cebes es tallen a mitges anelles, les pastanagues es freguen amb un ratllador especial. Les verdures es trituren lleugerament amb les mans, es cobreixen amb una barreja de sucre i sal i es deixen també uns 30 minuts.
  3. L’albergínia es treu del líquid i es deixa bullir un parell de minuts en aigua bullent, després es barreja amb salsa de soja, all picat i altres verdures.
  4. Resta omplir la barreja amb oli bullent, afegir-hi vinagre, barrejar tots els ingredients a fons i deixar el refrigeri per insistir en la prestatgeria inferior de la nevera durant 4-5 hores.

Si el vinagre de sidra de poma no estava a la mà, podeu substituir-lo per una taula normal (6%).

Recepta d'hivern

 

L’albergínia coreana es pot tancar completament per a l’hivern als bancs. La recepta publicada a continuació ajudarà a preservar tota la sucositat i sabor fresc dels ingredients utilitzats. Per a això, ha de prendre: 3,5 kg. albergínia, 1 kg cadascuna. pastanagues, cebes blanques i pebrots (poden ser de color groc i vermell), 120 g d'all, 2 cullerades. essència de vinagre, sal, qualsevol condiment al gust, oli.

  1. Les albergínies es renten, es tallen a tires, s’espesseixen amb sal i es deixen 1 hora.
  2. El pebrot es pela de llavors, es desfà de la tija i es talla a tires.
  3. L'all es trosseja a rodanxes fines, les pastanagues es freguen en un ratllador especial i les cebes es tallen a mitges anelles fines.
  4. Totes les verdures, excepte l’albergínia, es posen en un plat, s’aboca amb vinagre, s’empolvora amb condiments, sal i es deixa 4 hores.
  5. Passat aquest període, l’albergínia es fregeix en oli vegetal i s’envia a altres ingredients mentre encara està calenta.
  6. La massa vegetal càlida resultant es presenta en llaunes netes i seques, cobertes amb tapa i esterilitzades. Després d'això, s'enrotllen els envasos i es deixen en una manta calenta fins que es refredin completament.

Una delícia substituirà perfectament la salsa de carn. També es pot servir en lloc de greix vegetal per a tots els plats.

Amanida d’albergínia amb salsa de soja

Una deliciosa amanida d’albergínia picant es cuina molt ràpidament. El que és especialment agradable: el plat resulta baix en calories. Per a un petit plat d’amanides necessitareu: 0,5 kg. albergínia, un parell de grans d'all, 70 ml. salsa de soja, 1 cullerada. llavors de sèsam i sucre, mitja llimona, un polsim de pebre vermell mòlt al gust, un munt d’herbes fresques.

  1. Les albergínies sense remullar prèviament juntament amb la pela són al forn. Per fer-ho, es renten, es tallen en dues parts i s’envasen bé en paper. També podeu portar verdures al seu estat desitjat amb una cuina lenta o microones. Les albergínies han de suavitzar-se, però al mateix temps han de mantenir-se resistents i no desmuntar-se.
  2. Les verdures al forn es tallen a tires fines i es barregen amb els alls i les herbes.
  3. Al mateix recipient esprémer el suc de mitja llimona i el pebre mòlt.
  4. Les llavors de sèsam es fregeixen en una paella seca fins que el color canviï lleugerament, i després s’envien a altres ingredients.
  5. L’amanida d’albergínies coreana es barreja suaument amb una cullera de fusta i se serveix.

Perquè el refrigeri sigui més saborós i sucós, val la pena deixar-lo coure durant un parell d’hores.

Marinat coreà

Si voleu portar un deliciós refrigeri picant a la taula en poc temps, heu d'utilitzar una adob ràpida en coreà. Inclou només els productes més senzills i assequibles. Entre ells: 2 kg. albergínia, 300 g cadascuna de pebre dolç, ceba blanca i pastanaga, un munt de julivert, 7 grans d'all, 200 ml. oli, 160 ml. vinagre de taula (9%), 3 cullerades cadascuna. sucre, pebre negre mòlt i coriandre, 1 cullerada sal i 30 ml. aigua bullida.

  1. L’albergínia es renta i es talla pels costats, i després es bull durant 5-7 minuts després d’haver bullit aigua salada a foc mitjà. Aquest temps és suficient per cuinar les verdures, però no perdran la forma.
  2. Una pell gruixuda o les seves parts més destacades s’eliminen de les albergínies refredades a voluntat, després de les quals es tallen a tires.
  3. Els pebrots dolços, les cebes blanques i les pastanagues es trituren amb qualsevol mitjà convenient. Per treballar amb aquest últim, el millor és utilitzar un ratllador coreà especial, però també podeu utilitzar el de sempre habitual.
  4. El julivert ha picat finament.
  5. Tots els ingredients es col·loquen en un recipient gran esmaltat i es barregen.
  6. Per preparar la marinada en aigua amb vinagre, es dilueix el sucre i la sal fins que es dissolgui completament.
  7. S'aboca oli vegetal al líquid resultant i s'afegeixen condiments.
  8. Preparat la marinada s'aboca verdures.

Ja passats els 15-20 minuts, es pot tastar i servir un aperitiu tan ràpid.

Albergínia estil coreà fregit

Recepta gustosa:rotllets d'albergínia amb diferents farcits

 

Les verdures discutides, fregides amb pollastre en coreà, són un plat independent de tota la vida, que es serveix sense plat lateral. Perquè el seu gust sigui més polifacètic, ajudaran les llavors de sèsam fregides i altres additius. Per preparar l’albergínia amb carn segons aquesta recepta, heu d’utilitzar els següents ingredients: 2 albergínies mitjanes, 300 g de filet de pollastre, 50 ml. salsa de soja, sal, condiments, oli.

  1. Les albergínies es renten, es trosquen amb palla, s’espesseixen amb sal i es deixen remullar durant mitja hora.
  2. En aquest moment, el filet de pollastre està tallat finament i fregit en oli vegetal.
  3. La carn es posa al costat una estona i es tallen les llesques de la verdura per tots els costats a la mateixa paella.
  4. Resta tornar el pollastre al recipient, afegir salsa de soja, sal, condiments seleccionats, barrejar la massa i coure tots els ingredients junts durant 5-7 minuts a foc lent.

Un plat, quan se serveix, es pot complementar amb verdures fresques o escabetxades.

Kadic: una recepta tradicional per cuinar

 

El Kadicha és un plat tradicional de la cuina coreana, que és una amanida càlida de carn amb verdures. Es considera alhora un plat calent i un refrigeri.

Kadicha és perfecte per a una taula festiva.

Per a la seva preparació cal utilitzar els següents productes: 350 g de porc (llom), 3 albergínies petites, 1 unitat. pebre dolç, tomàquet, ceba i chile, un parell de grans d'all, 60 ml. salsa de soja, un munt d'alfàbrega fresca (es pot substituir per un polsim de sec), coriandre, sal, oli.

  1. L’albergínia està ben picada, salada i amassada bé amb les mans. Després d’això, s’han de deixar les verdures durant 20-25 minuts per desfer-se de l’amargor, i després esbandir amb aigua corrent freda i esprémer.
  2. La carn es talla a trossos petits, es sal i es fregeix amb ceba picada i pebre de dues classes fins que aparegui una deliciosa escorça marronosa en oli o greix.
  3. Quan el porc estigui a punt, s'envien rodanxes de tomàquet i albergínia, després de cuinar els ingredients junts a foc alt durant 12-15 minuts.
  4. Aproximadament 5 minuts abans d’estar a punt per a la carn amb verdures, s’aboca la salsa de soja, s’hi afegeix alfàbrega picada, all i coriandre. Podeu utilitzar qualsevol altre condiment seleccionat.

Per a un plat així, podeu utilitzar qualsevol altra carn. Si es selecciona la vedella, el millor és escabetxar-la en una barreja de salsa de soja amb all. En cas contrari, la carn pot ser massa rígida.

Recepta d’albergínia original

L’albergínia coreana pot convertir-se en la base no només de l’amanida o d’altres opcions de refrigeri, sinó també de la sopa.

Del nombre especificat de productes s’obtenen dues porcions grans de la delícia original: 1 albergínia, 1 gra d’all, 0,5 cullerades cadascuna. sucre, pebre vermell i llavors de sèsam fregit, 1 cda. vinagre i salsa de soja, sal.

  1. Per accelerar de forma significativa el procés de cuina de la sopa en coreà, heu de coure albergínies al microones durant 5 minuts a la màxima potència. Verdures prèviament rentades, pelades i tallades a daus.
  2. S'aboca les llesques d'albergínia suavitzades amb una barreja de 100 ml. aigua, all picat, sucre, sèsam, pebre, vinagre i salsa de soja.
  3. Després de 15-20 minuts, podeu afegir 300 ml a la sopa. aigua freda, afegir sal, barrejar bé tots els ingredients i servir el plat a taula.

Aquest tipus de "fred" no es complementa amb la crema agria i altres additius. Els productes lactis poden deteriorar significativament el seu gust.

Similar:Més de l’autor: