Què és un postre? La majoria associa aquesta paraula amb pastissos, bombons o pastissos. Però poca gent sap que els plàtans en el batedor pertanyen al mateix grup de dolços. Es tracta d’un plat molt insòlit però saborós que gaudiran els autèntics coneixedors de les postres de fruita. Per cert, es prepara de manera senzilla i ràpida, i es poden trobar tots els ingredients necessaris a totes les cuines.
Contingut del material:
Plàtans fregits a la planxa
La recepta més fàcil per crear la delícia descrita.
Perquè un postre groc sigui un deliciós postre, necessitareu aquests productes:
- 8 plàtans no madurs;
- 1 ou de pollastre;
- 100 ml d’oli vegetal refinat;
- 100 ml de llet;
- 3 cda. l mel;
- un grapat de grans de noguera;
- vainilla, nou moscada, canyella;
- 1 cullerada sucre
- 1 cda. l farina.
Passos de cocció
- Peleu els plàtans, talleu-los oblicament en 3-4 parts.
- Utilitzant una batedora, abateu un ou amb espècies aromàtiques i sucre fins que aparegui una escuma exuberant.
- Afegir la farina, barrejar.
- Continuant amb la batedora, aboqueu-hi gradualment la llet (podeu fer servir aigua bullida). El batedor llest per consistència ha de ser com la crema agra.
- Escalfem la paella a foc mitjà, hi aboquem oli refinat.
- Introduïu els blancs de plàtan preparats a la batedora i envieu-los a la cassola.
- Fixem el foc al màxim i fregim molt ràpidament els elements de tots els costats. L’ideal seria que aparegui una escorça a les peces.
- Reduïm la temperatura i continuem cuinant plàtans uns minuts més, perquè quedin suaus al seu interior.
- Posem la lletra acabada sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix.
- Remeneu el plat amb mel i salpebreu els fruits secs.
És millor servir les postres a taula mentre estiguis calent, juntament amb el te o el gelat calent.
Batent cruixent de plàtan
El batedor és la base d’un plat de plàtan asiàtic, ja que el gust del plat resultant depèn de la seva qualitat. Perquè la part exterior de la fruita resulti cruixent, haureu de seguir uns quants consells senzills. El primer és utilitzar aigua refrigerada. Algunes mestresses de casa afirmen que per a una "picada" més gran s'hauria d'abocar una petita quantitat de vodka a la massa.
Per preparar la versió clàssica de la bateria, necessitareu:
- 1 ou
- 4 cda. l farina;
- 100 ml d’aigua freda;
- 1/3 cullerada sals;
- 1 cda. l sucre.
Passos de cocció
- Batem l’ou amb el sucre i la sal.
- Aboqueu-ho una mica en aigua i remeneu la barreja resultant fins que quedi suau.
- Afegiu la farina tamisada. Barregeu bé la composició amb un batut perquè no quedin grumolls. La massa llesta ha de semblar a la crema agria grassa i grassa.
Aquesta base farà que els plàtans siguin meravellats fregits.
Recepta pas a pas de Julia Vysotskaya
Per crear una versió realment interessant de plàtans en la batedora, utilitzeu la recepta d'un regal de Julia Vysotskaya.
Aquest postre asiàtic es prepara amb molta rapidesa i requereix una petita oferta de productes de la presentadora:
- 400 g de farina d’arròs;
- 500 ml d’aigua mineral refrigerada;
- 300 g de sucre;
- 10 plàtans;
- mantega de cacauet (es pot substituir per gira-sol);
- canyella
- llavors de sèsam.
Passos de cocció
- Tamisar la farina a qualsevol recipient, afegir aigua mineral (sempre freda). Per evitar que es formin grumolls, remeneu constantment la barreja resultant amb un batut. El resultat hauria de ser un batedor, que recordi la consistència de la crema agra no massa gruixuda. En cas contrari, simplement no pot quedar-se en un plàtan.
- Peleu els plàtans, talleu-los per la meitat i dividiu la part resultant en dues llesques idèntiques.
- En una paella profunda és millor treure wok, abocar oli vegetal i enviar al foc.
- Colliu la fruita al seu torn primer a la batedora i després a l’oli calent. Fregiu els plàtans fins que estiguin daurats. Després de canviar les peces sobre les tovalloles de paper, traieu l'excés de greix.
- Fregiu les llavors de sèsam. Combina l’ingredient amb la canyella i el sucre, continuant fregint fins que el sucre es dissolgui completament. Aboqueu els plàtans refredats amb el caramel resultant.
Important! En lloc d’aigua mineral, podeu utilitzar llet de coco. En aquest cas, haureu d’afegir una mica de vainilla al batedor. El resultat final us delectarà amb un sabor delicat i un aroma oriental delicat.
Cuina, com a Tailàndia
A Tailàndia, a la històrica pàtria de plàtans fregits, el postre descrit és un menjar de carrer anomenat Kluai Khek. Es tracta de patates fregides petites i cruixents, fregides amb una varietat especial de plàtans i més densa.
Per crear un tracte asiàtic pel vostre compte, tingueu cura dels següents productes:
- 500 g de plàtans pelats;
- 500 ml d’oli vegetal (refinat);
- 100 g de sucre;
- 100 g flocs de coco;
- 1,5 cda. farina;
- 200 ml d’aigua;
- 1,5 culleradetes. sal, sèsam i soda.
Passos de cocció
- La varietat tailandesa de plàtan es talla longitudinalment en 4 llesques. Una fruita llarga ordinària està trossejada segons el mateix principi, però prèviament dividida per la meitat.
- Barregeu els flocs de coco amb la farina, el sucre, la sal i el sèsam en un bol. Introduïu a poc a poc l’aigua i amasseu el batedor.
- Escalfem l’oli, posem les rodanxes submergides a cada costat a la batedora, fregim els plàtans en una paella.
- Tan aviat com el color de la massa es torni marró clar, utilitzeu la cullera ranurada per treure els elements de la paella i transferiu-los a tovalloles de paper. Això ajudarà a eliminar l'excés de greix dels plàtans.
Serviu els pastissos calents, preferiblement mentre el batedor sigui cruixent, i un deliciós aroma prové del postre.
Postres de gelats
Per fer que la dolçor habitual sigui una mica més diversa, aprendrem a cuinar plàtans a la planxa segons una recepta especial - amb gelat.
Per crear una delícia es requereixen els següents ingredients:
- 2 plàtans;
- 1 ou
- 3 cda. l pa ratllat;
- 1 cda. l farina;
- 1 cda. l sucre en pols;
- 300 g de gelat de vainilla;
- un grapat de groselles vermelles;
- un raig de menta fresca;
- 200 ml d’oli vegetal refinat.
Passos de cocció
- Prepareu farina, pa ratllat i ou batut en tres plats separats.
- Talleu els plàtans en dues llesques iguals.
- Submergiu els blancs de fruita en farina, després en ous i, finalment, en pa ratllat.
- Fregiu els plàtans en una paella amb oli vegetal, escalfat a 180 graus.
- La preparació del plat es comprova amb l’aparença d’un color daurat.
- Utilitzeu una cullera ranurada, poseu tots els articles sobre una tovallola de paper per absorbir l'excés d'oli.
- Només queda posar la llaminadura fregida en un plat bonic, ruixar-hi sucre en pols, afegir unes boles de gelat de vainilla, baies i menta.
Consells! Per evitar que el gelat es fongui massa ràpidament, comenceu a omplir una llaminadura només després que els plàtans s’hagin refredat completament.
En conclusió, només vull afegir que tothom pot cuinar un postre tan deliciós i no prou familiar, com els plàtans fregits a la planxa. Proveu de crear un plat tailandès segons la vostra recepta preferida i apreciau-ne les qualitats bàsiques.
