A les populars fruites tropicals hi afegim un magnífic postre, familiar des de la infància, i obtenim una delícia fresca, un plàtan en xocolata. Se serveix per separat, de vegades amb vins lleugers. En totes les receptes, la xocolata d’alta qualitat es pot substituir per un analògic de llet, mentre que el gust es manté invariable.
Contingut de material:
Plàtan de xocolata al forn
La polpa de plàtan durant l’assecat perd la humitat i s’encongeix, de manera que la tallem en cercles, sostenint el ganivet oblicament. Les rodanxes surten de forma oblonga i més gran.
Necessiteu:
- canyella ratllada - al gust;
- 20 g de pols dolç;
- xocolata - 1 barra de blanc i negre;
- 3 plàtans seleccionats
Instruccions pas a pas:
- Després de pelar-los, dissoleu els fruits amb plaques de fins a 5 mm de gruix. Cobriu la gelosia amb un pergamí en una sola capa, perforant-lo densament amb una agulla. Després d’haver picat trossos de polpa en broquetes de fusta xopats en aigua bullent, poseu els buits al pergamí.
- Quan s'escalfa a 70 graus, assequem els plàtans fins a dues hores. Obriu i tanqueu la porta del forn. Després de la meitat de broqueta, traieu i empolseu les llesques de plàtan amb una barreja de canyella i pols dolços.
- Deixeu refredar els plàtans al forn i tritureu la xocolata i es fonguin en un bol diferent. Surtint el postre al pal sobre un bol de massa fosa, aboqueu-lo amb raigs prims de xocolata. S’aplica una massa de color fosc de dalt a baix, girant la broqueta, xocolata blanca - en sentit contrari.
Manejant la xocolata fosa amb habilitat, convertiu el postre en una cebra abocant les tasses de plàtan al seu torn de diferents bols.
Com fregir en una paella
Trieu les fruites amb una quantitat moderada de punts negres sobre una pell de color groc. Al seu interior, la polpa del fruit té una ombra fosca.
Necessiteu:
- plàtan madur - 1 peça .;
- una llesca de mantega, nata - 20 g;
- sucre - 15 g;
- 50 gram bar de xocolata fosca.
Instruccions pas a pas:
- Retireu la pela del plàtan, traieu-ne i, de vegades, les cintes blanques de sabor que queden a la polpa, quedant lliurement al darrere. Talleu dos talls, primer longitudinalment, i després cada mig.
- Posem una paella amb una base massiva a escalfar lentament. Fondre una porció de mantega i empolsejar-la amb sucre. Remeneu la massa i repartiu les llesques de plàtans a la cassola.
- La durada depèn de la maduració del plàtan. Càlcul: fins a dos minuts per costat, però seguiu el procés. No poseu a la paella al mateix temps trossos de fruites diferents, es fregiran de forma desigual.
- Refredeu la barra de xocolata a la cambra comuna de la nevera i, a continuació, ratlleu-les amb xips fines, espolseu les rodanxes de plàtan i serviu-la.
La xocolata per a postres també es pot fondre. En benefici de servir gràcia, doblar la quantitat, ratllar i col·locar al microones. Afegiu una mica de mantega suau a la massa líquida i barregeu-ho enèrgicament. Aboqueu-ne una part al fons del platet, la resta a rodanxes. Després de refredar, serveix a la taula els plàtans fregits amb xocolata.
Al microones
Els sobres de pergamí són rars, però fer-los manualment és senzill. Doblegueu dues vegades, al llarg del costat llarg, una làmina de pergamí A4. Cosiu la part superior i un dels extrems de la butxaca amb rares puntades de fil. Després d’haver col·locat el plàtan farcit a dins, doblegueu la vora lliure i connecteu amb una broqueta de fusta.
Necessiteu:
- marshmallow sense colorants - 100 g;
- xocolata, rajola - 50 g;
- un parell de plàtans grans.
Instruccions pas a pas:
- Des del costat del revolt intern, feu dos talls longitudinals al plàtan i traieu-ne un terç de la pela en forma de pètal. Separeu amb cura la resta de la pela de la polpa, ajudant-vos amb la inclinació de la cullera, però no la traieu completament.
- Refredar la xocolata i ratllar, omplir la pell de la fruita amb patates fregides. Picar finament els marshmallows, col·locar els trossos a sobre de la xocolata. Col·loqueu plàtans en bosses de pergamí, farcint-los, poseu-los en un recipient de porcellana per a un forn de microones.
- Definiu la potència de radiació de microones en un rang comprès entre 600 i 800 watts. Engegueu l'aparell durant un minut i, a continuació, evalueu com estan els components del farcit fosos. Si cal, repetiu l'escalfament.
Assegureu-vos de cobrir el recipient amb plàtans amb una carcassa de plàstic especial, això augmentarà lleugerament la temperatura i reduirà el temps de tractament tèrmic.
Plàtans secs de xocolata
Aquesta vegada prenem plàtans de maduració mitjana, aquests fruits no es suavitzaran quan s’assequen. Podeu diversificar el postre recobrint-lo per sobre no amb fruits secs, sinó amb molles d’esquerdes, sobretot un gust salat donarà galetes salades.
Necessiteu:
- un grapat d’avellanes picades;
- xocolata: 2 amargs i 1 barra blanca;
- 2 cúmuls de plàtans madurs.
Instruccions pas a pas:
- Segons la mida de la fruita, les tallem en 3-4 parts, prèviament retirat la pell. Esteneu les rodanxes lliurement sobre el bastidor de fil i poseu-les al forn càlid. Segons el termòmetre, ajusteu la calefacció a 60 graus, el temps d’assecat és de fins a 10 hores.
- Els dos tipus de xocolata es freguen i es fonen per separat. Feu servir un forn microones o un bany d’aigua clàssic. Fregiu les avellanes, refredeu-les i tritureu-les a gran molla, escalfeu la massa de cacauet al microones.
- Broquetes de fusta per servir. Plantem rodanxes de plàtans secs i els submergim en mantega de cacauet. Sense dilacions, submergiu-les en xocolata blanca i, tot seguit, en fruits secs. Poseu verticalment diverses peces en un got i traieu-les per congelar-les en fred.
- Amb l’última trucada tornem a cobrir els plàtans amb xocolata fosca i fruits secs. Torneu a refredar i serveix amb vi o un postre a part.
Un substitut equivalent a les avellanes són les nous. La preparació és la mateixa, però assegureu-vos d’exfoliar-los, això farà que els plàtans a la xocolata siguin menys rugosos.
Amb coco
Aquesta vegada, les fruites no estan del tot madures, la manca de dolçor compensa la xocolata. Si utilitzeu rajoles de llet fosca, els plàtans a la xocolata sortiran sensiblement més tendres.
Necessiteu:
- 3 plàtans madurs i forts;
- 100 g de flocs de coco de colors;
- xocolata, amarga - 2 rajoles.
Instruccions pas a pas:
- Després de treure la pell, talleu la polpa a trossos de 10 cm de llarg.
- Cordeu les porcions a les puntes dels pals de fusta i, repartiu-les pel plat, envieu-les al congelador durant una hora.
- Després de trencar la xocolata, escalfeu-la a un estat líquid fixant un recipient a sobre del bany d’aigua. Sostenint el pal, deixeu anar els plàtans alternativament a la xocolata calenta, formant una fina capa.
- Refreda el postre, sense deixar que la crosta es congeli. Barreja encenalls de tots colors i enrotlla-hi un improvisat popsicle. Durant 30 minuts, poseu-lo al compartiment de la nevera.
Decora el postre. Mantenint una capa de fudge que es refreda, traieu una cullera per sobre, formant una superfície ondulada. Els petits defectes amagaran una capa de patates fregides.
Cuinant amb nous
Els cacauets són una incorporació popular a la cocció, però no són la millor opció en aquesta ocasió. Feu servir nous o avellanes, es combinen millor amb els plàtans.
Necessiteu:
- mig got de molla de nou;
- 5 grans plàtans;
- una barra de xocolata amb llet fosca;
- spray de crema per decorar.
Instruccions pas a pas:
- Esbandiu els plàtans i mulleu-vos de la humitat. Amb la punta d’un ganivet afilat, talleu la pela en forma de creixent al llarg de tota la longitud, feu el segon tall en un centímetre de la primera. Traieu la tira estreta de pela formada i obriu lleugerament la resta.
- L’espai entre la polpa i la pela s’omple primer amb xocolata ratllada, després amb fruits secs. Cobrim el formulari amb full de pergamí, hi posem la dolçor.
- Enfornem plàtans amb xocolata al forn fins a un quart d’hora a 200 graus, vigilem la xocolata i la pela. Si el farcit s’instal·la prematurament o s’enfosqueix ràpidament la pell, abaixeu la calefacció i obriu la porta. Decorar amb nata.
El postre es serveix calent i es reparteix en un plat.
