Xai amb verdures: 7 receptes

Molts amants dels plats de carn eviten cuinar aliments de xai, escoltant rumors sobre el seu gust específic i l’olor desagradable. Tanmateix, conèixer les característiques de l’ús d’un producte tan útil, la “comunicació” amb ell només provocarà emocions positives. El xai amb verdures, cuinat de forma oriental, exclourà qualsevol dubte, dependrà del seu sabor ric, aromes picants i un disseny sofisticat. Mireu per vosaltres mateixos!

Xai brau amb verdures en un calderó

A la cuina asiàtica, el procés de cuina del plat presentat s’eleva al rang de ritual culinari, convertint un menjar senzill en un plat elegant i extremadament gustós.

Composició d'ingredients:

• albergínia - 4 peces .;
• beina de xile;
• tomàquets, pebrots dolços - 5 unitats;
• xai - 1,5 kg;
• llard - 200 g;
• patates - 10 unitats .;
• pastanagues, cebes - 2 kg cadascuna;
• grans d'all - 10 peces .;
• sal, espècies, herbes.

Les nostres accions consisteixen principalment en el processament i disseny dels components del plat. El foc i el tradicional calder asiàtic faran la resta.

En aquests plats s’obté el menjar més deliciós i saludable que conserva les millors propietats i qualitats dels productes utilitzats.

Mètode de cuina:

1. Així doncs, totes les verdures es renten i es netegen bé. Triturar les pastanagues en pals petits, com el pilaf. Tallem les cebes a mitges anelles, els pebrots sense llavors - a tires. Triturem la beina i els alls. Preparem les patates petites en conjunt, dividim els tubercles grossos en meitats. Fem tomàquets a quarts.
2. Talleu l’albergínia, lleugerament salada, deixeu-ho 20 minuts sota l’opressió per eliminar l’amargor, i després escorreu el líquid fosc.
3. Escampem rodanxes fines de greix a la part inferior del calderó. Al damunt, poseu-hi la polpa de xai, dividida en trossos grossos, i després poseu-hi les capes de verdures: pastanagues, cebes, albergínies, pebrots, tomàquets, xili picat.Espolseu els aliments amb sal, herbes, làmines fines de grans d'all.
4. Posem el calderó en forma tancada al foc. Aviat sentirem un gurgle característic: això vol dir que el procés ja ha començat. Reduïu al mínim la intensitat de calefacció i feu al foc aproximadament dues hores aliments.

Heu provat la vostra creació? Està d’acord que no hi ha cap plat més saborós i apetitós que el xai trencat amb verdures en un calderó.

Cuinant al forn

Tot i això, la carn preparada al forn no té menys avantatges. El plat de xai és molt suau i tendre, ja que tots els components del menjar es preparen en el seu propi suc.

Llista de Productes

• oli d’oliva - 60 ml;
• xai - 2 kg;
• ceba nina - 3 peces .;
• all - 1 cap;
• bròquil - 500 g;
• patates - 800 g;
• tomàquets - 3 peces .;
• carbassó - 100 g;
• vi (preferiblement blanc sec) - 80 ml;
• pastanagues - 3 peces .;
• espècies, espècies.

Tecnologia de cuina:

1. Bé, ara resoldrem la pregunta sobre la suposadament desagradable olor de xai. El motiu de la "incomprensió" rau, en primer lloc, en la gran quantitat de greix present en la carn. Retirem l’excés, deixant una mica només per la riquesa del plat. Un altre factor de la mala "aroma" és l'edat de l'animal. Tal amant pot provenir de les fibres de la carn d’un moltó d’edat avançada, sobretot si es tracta d’un mascle. Només hi ha una conclusió: comprem carn fresca i jove.
2. Talla la polpa, submergeix-la durant una hora amb llet, aigua mineral o kefir, i després asseca. L’anyell s’acompanya perfectament de condiments com a salsa, safrà, orenga, llorer i barreges de pebre. Escollim la composició segons preferència!
3. Totes les verdures són ben rentades, pelades, trossejades gruixudes, col·locades en un bol profund. Condimentem els productes amb sal, herbes, deixem una estona en aquesta forma.
4. Perfeccionem la carn en diversos llocs, omplim les cavitats amb els grans d'all i la farigola seca. Estenem els trossos en una planxa, tapem amb una pel·lícula, la deixem marinar durant una hora i mitja.
5. Retirem el cel·lofà, processem la carn amb oli d’oliva, enganxem algunes de les verdures i enviem els productes al forn durant 90 minuts (220 ° C). A continuació, afegiu les rodanxes restants, ruixeu els components col·locats del plat amb vi. Poseu un deliciós tros de carn de rams de romaní i farigola, cuineu el plat durant 1,5 hores més.

El xai al forn amb verdures és una màgica “simfonia” de gustos i aromes agradables.

Això és interessant:cuinar plats de xai

Recepta de Stalik Khankishiyev

El famós mestre d’obres gastronòmiques d’Azerbaidjan afirma que de vegades no es pot seguir les normes culinàries, sinó violar-les, convertint un plat sense pretensions del xai en un luxós àpat festiu.

La llista de components:

• oli d’oliva;
• branques de farigola i romaní - 3 unitats;
• cama d’un moltó jove - a partir de 3 kg;
• pebre negre, zira, coriandre mòlt;
• caps d'all - 2 peces .;
• beina de xile;
• tomàquets madurs: 3 peces;
• ploma de ceba, herbes fresques: seleccionem segons les preferències personals.

Preparació pas a pas:

1. Seguint la recepta de Stalik Khankishiyev, fem servir una petita cama de xai d’un animal jove. Inicialment, dividim l’articulació amb un ganivet en dos components, després ens armem amb un ganxet afilat, tallem el producte en trossos grans.
2. Com que els nostres apartaments no tenen una estufa especial de carbó, cuinem en una estufa convencional. Posem al foc una àmplia paret de ferro colat o una altra paret gruixuda. Estenem els trossos de l’articulació del maluc fins a la part inferior, hi posem parts més grans amb carn. Segons el mestre, la carn més deliciosa es troba al maluc.
3. Aboqueu fins a 500 ml d’aigua potable, cobriu els productes amb una tapa del Tajine marroquí. Els plats en forma de con proporcionen circulació d’aire interior, de manera que la part inferior de la carn serà guisada, i la superior - a vapor.
4. Al cap de mitja hora, obriu el recipient, traieu el tritó gairebé acabat i poseu-lo en un colador per apilar el brou. Necessitem carn seca.
5. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella neta. Piquem els caps d’all per la meitat a través de la verdura (amb closca), el posem en greix amb la llesca cap avall. De la mateixa manera, col·loquem els tomàquets dividits i les beines de pebrot calent.Fregiu les verdures a foc alt junt amb les branques de farigola i el romaní.
6. Passats els 3 minuts, enganxeu els trossos de xai, amaniu-los amb una barreja picant, cuinem fins que estigui daurat. Tot es fa molt ràpid, ja que la carn està gairebé a punt.

Col·loquem el xai fregit en un plat ampli i gran, afegim verdures molt variades i decorem el plat amb ploma de ceba, herbes fresques. Tot va resultar molt apetitós i intel·ligent!

Xai amb verdures a la cuina lent

La combinació perfecta d’ingredients vegetals i de carn és especialment evident en els aliments cuinats en aquesta cuina.

Conjunt de productes

• oli magre;
• tomàquets i pebrots dolços - 2 unitats;
• xai - 1 kg;
• carbassó;
• ceba de nabo - 2 peces .;
• sal, fulla de llorer, espècies i condiments;
• aigua purificada - fins a 400 ml.

Tecnologia de cuina:

1. En aquesta recepta fem servir carn a l’os (secció vertebral). Processem trossos trossejats, lleugerament salats. Aboqueu oli fresc al bol de l’aparell, poseu-hi l’això boca. Activem el mode "fregir" i les porcions marrons del producte per totes les cares.
2. Afegiu la fulla de llorer, l’aigua potable i canvieu el programa de la màquina a “Guisat”. Fixem el temps de cocció durant 40 minuts.
3. Rentem totes les verdures. Picem els carbassons en cercles nets fins a 5 mm de gruix. Talleu el pebre sense llavors en anelles, piqueu les cebes, els tomàquets i les pastanagues de la mateixa forma. Aromatitzar tots els components amb sal i pebre, ruixar amb herbes seques i perfumades. Enviem els talls a la carn, continuem la cocció durant 20 minuts més.

Serviu el plat calent.

Guisat amb patates i carn

Aquest és potser un dels plats més populars, més sovint inclosos al menú de casa. La composició de verdures, espècies i espècies s’ajusta als nostres gustos, sense por de malmetre l’àpat.

Productes obligatoris:

• mantega (oliva i nata);
• polpa de xai - 500 g;
• tomàquet i ceba - 1 u .;
• raig de menta;
• patates - 5 unitats .;
• col fresc - 300 g;
• carbassó;
• pèsols, grans d'all;
• sal, orenga, espècies preferides.

En iniciar el procés ens referim a la peculiaritat del processat de xai. Si està cuit, obtenim carn dura. El producte sobreexposat perd el millor gust.

Apliquem la regla de l’anomenada secció daurada: trobem el preciós mitjà, obtenim el resultat necessari.

Mètode de cuina:

1. Així, ràpidament (fins a 3 minuts), fregiu les peces de carn prèviament processades i picades en oli calent. Barregeu constantment les porcions i afegiu-hi tires de ceba al final de la cocció.
2. Esbandiu i peleu les verdures (si cal). Els carbassons deixeu-ho amb una pela, talleu-ho a mitges anelles. Fem tomàquet i pastanaga a daus, tallem cols en rectangles. Fixeu el tall a la carn amb les cebes. Aboqueu 250 ml d’aigua embotellada calenta i feu-ho a foc lent durant 1,5 hores.
3. 15 minuts abans del termini de cocció, afegiu sal i pebre al plat, repartiu l’orenga i les fulles de menta, tireu els pèsols dolços i una llesca de mantega.

Serviu menjar calent amb truites de blat de moro fresques o pa de pita.

Com cuinar a la cervesa

La mera menció de la presència al plat d'una beguda espumosa provocarà immediatament la forta meitat de la família.

Composició dels components:

• oli magre;
• tubercles de patates - 1 kg;
• xai - 700 g;
• grans d'all - 3 peces .;
• cervesa lleugera - 600 ml;
• cebes - 3 unitats;
• tomàquets: 5 peces;
• anet, espècies.

Procés de cocció:

1. Rentem la polpa de carn, es taqueja els tovallons, els tallem a daus petits. Fregiu una mica el xai en oli fins que quedi rosat.
2. Les patates pelades i els tomàquets pelats es trituren de la mateixa forma, però lleugerament més grans.
3. Picar finament els grans d'all i les cebes, enviar les verdures juntament amb els tubercles separats a la carn.
4. Amaniu tots els ingredients amb sal i pebre i fregiu-ho durant 7 minuts. A continuació, adjuntem els tomàquets a rodanxes, els verds picats i hi aboquem la cervesa. Coem el menjar durant una hora i mitja tancada.

Servim el segon plat a taula, decorant amb l’anet restant.

Xai guisat amb verdures de Julia Vysotskaya

Fins i tot des de la pantalla del monitor podreu sentir l’aroma de la carn i els seus components que l’envolten. Un tipus de xai guisat amb verdures, cuinat segons les recomanacions del encantador vídeo-video líder, et fa estar a la cuina de les dones artesanes més ineptes.

Llista de Productes

• patates (500 g), pastanagues, beines de pèsol verd (100 g), all (8 dents): fem servir verdures exclusivament joves;
• ceba de nabo - 2 peces .;
• menta, farigola, romaní;
• pasta de tomàquet - 20 g;
• oli d’oliva - 40 ml;
• api i naps;
• farina tamisada - 60 g;
• sucre regular - 25 g;
• sal marina - 7 g;
• espàrrecs - 100 g;
• xut jove a l’os - 1,5 kg.

Cuina:

1. Escalfeu l’oli d’oliva en un bol de paret gruixuda. Enrotlleu les peces de carn pre-processades en farina, fregiu-les fins que estiguin daurades.
2. Agafem el tritó de la cassola, hi posem les cebes picades i els grans d'all picats. Espolseu les verdures amb sucre blanc, escalfeu-ho fins que estigui marró i un lleuger sabor caramel.
3. Col·loquem 60 g de farina, sal, pasta de tomàquet. Pebre i composició de sal, barregeu-ho bé. Tornem els trossos de carn als plats, omplim els productes amb aigua / brou i deixem coure a foc lent uns 40 minuts.
4. Per separat, bulliu l’api, les faves, les patates i els naps, envieu les verdures a la carn. Cuinem els productes durant 10 minuts més, després dels quals afegim les pastanagues i els pèsols. Acabem el procés en 5 minuts.

Serviu el plat calent a la taula, ruixant amb menta i all picats finament.

Verdures fresques i carn tendra de xai: es tracta de components que per si mateix són un luxe natural, donant a cada plat qualitats i propietats útils. Només necessiteu descartar adequadament aquesta infinitat de riqueses alimentàries.