Avui sovint podeu sentir un nom tan inusual "moniato". Això és el que vol dir, d'on va sorgir i el que es pot fer amb ell, no tothom ho sap. Aquest article presenta les preguntes més populars "Moniato - què és?", "Com és útil la patata dolça?", Proporciona maneres d'utilitzar-la en la cuina.
Contingut de material:
Moniato o moniato - què és?
En realitat, aquesta planta no té res a veure amb el tipus de patata i és una espècie separada. Però, ja que els seus fruits també creixen a la terra i, segons sembla, recorden vagament a tots els patates habituals, la gent l’anomena “moniatos”.
La patata dolça pertany a plantes perennes. Sembla una vinya que deixa tallar llargues tiges a la superfície de la terra. Als llocs dels nodes, les tiges alliberen les arrels. L’alçada mínima del matoll és de 15 cm.
La floració sol tenir una tonalitat violeta, blanca o rosada. El color de la carn depèn del color. Durant la floració, la pol·linització es realitza mitjançant insectes. Quan el moniato s’esvaeix, en lloc de la inflorescència, es forma una caixa de llavors amb 4 llavors.
Les arrels engrossides del moniato són un valor nutritiu per als humans. El seu pes mitjà oscil·la entre 200 i 3 kg. El pes màxim d’espècies vegetals individuals arriba als 10 kg.
Què és el gust de yam?
La patata dolça té diverses varietats, però totes es divideixen en tres grups, cadascun dels quals conté varietats de gustos similars:
- Les varietats de postres són de sabor molt dolç, ja que tenen una quantitat més gran de glucosa. Són aptes per cuinar diversos plats. És ell qui es coneix com a "moniato de moniato".
- Les espècies sense dolç s'utilitzen com a menjar per a mascotes.Són durs i secs al gust.
- Les hortalisses són similars al primer grup, però tenen un sabor menys dolç.
Algunes varietats utilitzades en la cuina tenen gust de patates congelades preparades per torrar-les o bullir-les. També hi ha espècies que recorden vagament les fruites: el plàtan, el meló, de vegades fins i tot la carbassa o la castanya.
Recepta de puré de moniato
Com cuinar el moniato, un plat dolç i inusual de color taronja?
Per als purés de moniato, caldrà:
- quilo de moniato;
- nata del 20% 100 gr;
- mantega 70 gr;
- una mica de sal.
La cuina s’inicia amb l’ingredient principal: peleu, esbandiu i talleu a trossos petits de manera que sigui més convenient posar-los en una cassola i coure més ràpidament. Ompliu-ho d’aigua perquè el producte quedi completament cobert. Afegiu sal i feu foc. Cuinem fins que estigui llest, comproveu amb una forquilla: si l’aparell passa lliurement, el producte s’ha cuit. Quan les patates quedin completament toves, traieu-ne de l’estufa i escorreu-hi ¾ d’aigua. Posem rodanxes de mantega i aboquem la crema, suavitzem una mica amb un empès normal i batem després un parell de minuts amb una batedora.
El plat està a punt i es pot servir a taula amb qualsevol carn o productes de peix.
Deliciosa sopa de patata dolça
- moniato 500 gr;
- mongetes 300 gr;
- iogurt sense greixos 80 gr;
- cilantro 1 manxa;
- arc 1 unitat;
- all 1 gra d'all;
- aigua (el caldo vegetal es pot utilitzar) 1,5 l;
- oli d'oliva 2 cullerades. l;
- mantega 1 cda. l;
- curry 1 cullerada;
- pebre negre acabat de mòlt ½ cullerada;
- sal marina 1 cullerada
Inicialment, preparem tots els components vegetals: pelar, rentar, picar. Talleu el moniato a un cub petit perquè bulli més ràpidament.
Escalfeu la mantega i l’oli d’oliva en una paella. Mentrestant, talleu la ceba en un cub petit, afegiu-la a l'oli i feu-la foc lent fins que quedi transparent. El següent és l’all picat a trossos petits. Quan la ceba es faci transparent, aboqueu les patates a la cassola i, tot remenant, deixeu-ho coure a foc lent durant 1-2 minuts, després aboqueu-hi aigua o un brou de verdures prèviament preparat. No oblideu salar.
Quan les patates estiguin cuites, poseu mig pot de mongetes, barregeu-ho. En aquesta fase, amb una batedora o una trituradora, tritureu el puré de sopa. Val la pena assenyalar que el polsador farà que la sopa sigui més grossa i uniforme.
Escampar la sopa que queda a la sopa. Allà s’envien espècies i coriandre picat. Bulliu uns 5-7 minuts més i serviu-ho. Un cop posada la sopa als plats, afegiu una culleradeta de iogurt natural (o grec).
Cuinant amanida de patata dolça
- 5-6 tubercles de moniato al vapor;
- 1 cogombre gran;
- 1 pastanaga;
- 80 g de pernil;
- un grapat de nabius secs;
- maionesa o iogurt natural;
- ½ cullerada sal.
La patata dolça és bullida prèviament o al vapor. Tallau la verdura pelada, el cogombre - en petits quarts prims. Talleu la pastanaga de la mateixa manera. Barregeu les verdures juntes, afegiu-hi sal. Deixem en un recipient a part - remullem els sucs i la sal.
Mentrestant, tallem el pernil a quadrats prims. Barregem tots els productes, condimentem amb maionesa o iogurt i barregem bé.
A una nota. Si l’amanida es condimenta amb iogurt, potser caldrà més sal.
Moniato al forn
- 6-8 tubercles de moniato;
- ½ cullerada Paprika
- 1 cda. l oli d’oliva.
En un bol volumètric, barregeu el pebre vermell i l’oli. També utilitzeu part de l’oli per greixar la cassola. Rentar bé els tubercles i tallar-los a daus al llarg. Té la pell fina, per la qual cosa no la podeu treure, el principal és rentar a fons les restes de sorra o terra. Si es vol, encara es pot treure, però es necessitarà molt de temps, ja que la pell està netament neta. Poseu en un bol amb una barreja picant i barregeu-ho, de manera que la barreja cobreixi totes les peces. Repartiu el iam uniformement sobre una planxa i aboqueu-hi la barreja d’oli que queda per sobre.
Preescalfeu el forn a 200 graus. Poseu-ho 40 minuts. Un dinar senzill i ràpid està a punt. El moniato al forn té gust de creuament entre les patates habituals, la carbassa i la pastanaga.
Contingut de calories
El valor de yam és lleugerament inferior al de les patates corrents - només 61 kcal per 100 grams de producte fresc. No oblideu que quan es cuina el contingut calòric total dels plats de moniato es veu afectat notablement per ingredients addicionals: mantega (sobretot crema), salses de maionesa, components de carn (per exemple, a les amanides o a la cassola).
Segons BZHU, el moniato té les dades següents:
- proteïnes - 2 g;
- greixos - 0 gr;
- hidrats de carboni - 14,6 g.
A partir de les dades anteriors, podem concloure: el producte és perfecte per a dieta o adeptes d’una dieta saludable. Però per a un producte permanent, tampoc és recomanable. En primer lloc, conté midó que és perjudicial en grans quantitats. En segon lloc, hi ha algunes contraindicacions per al seu ús, com ara malalties gastrointestinals, per exemple. Per tant, es recomana a aquells que vulguin perdre pes consultar amb un nutricionista o un metge especialista. En qualsevol cas, el producte no es convertirà en un plat permanent del vostre menú i, amb un ús moderat, beneficiarà l’organisme.
Propietats útils per a un ús moderat
Els científics han trobat que el moniato és molt més nutritiu i saludable que les patates regulars.
I els seus beneficis són els següents:
- Cor i vasos sanguinis: la vitamina B6 té un efecte beneficiós en les parets d’aquest sistema, fent-los més forts, per tant, és un producte útil amb pressió inestable i problemes cardíacs.
- Càncer: el producte té un gran contingut antioxidant, que ajuda al cos a prevenir la formació de cèl·lules canceroses.
- Excés de pes: la verdura és baixa en calories i rica en fibra, cosa que millora la funció intestinal. A més, la glucosa al cos s’absorbeix ràpidament a les parets de l’estómac i provoca una sensació de sacietat, cosa que significa que impedeix menjar en excés.
- Sistema nerviós: una elevada quantitat de potassi millora significativament el funcionament de les terminacions nervioses.
- Estómac: efecte beneficiós sobre la membrana mucosa de l’òrgan digestiu, evitant l’aparició de diverses malalties.
A més, els fruits de la planta en qüestió són útils per a una immunitat dèbil i una visió deteriorada. Per tant, en quantitats moderades i en absència de contraindicacions, els metges recomanen consumir moniato.
