Les receptes per cuinar cuixes de gall d’indi no són tan complicades com pensen algunes mestresses de casa i la carn d’aquest ocell està saturada de substàncies útils. Tot i que la carn de gall d'indi és un producte dietètic, s'obtenen plats suculents amb un sabor increïblement agradable.

Triar la millor carn

La cuina no és l’única tasca. Ni menys és important triar un producte fresc i de gran qualitat. Això us ajudarà a alguns consells:

  1. A l’hora d’escollir, haureu de fer una ullada més detallada al color, perquè pot anar des del rosat pàl·lid fins al rubí. És millor triar carn rosada, ja que són proteïnes i greixos equilibrats correctament.
  2. La pell relliscosa i humida és un senyal que l'ocell és segon.
  3. El filet ha de ser resistent i, en prémer-lo, recuperi la seva forma ràpidament.
  4. Al mercat del poble, és millor comprar un ocell a principis de la tardor, perquè tradicionalment el gall dindi és sacrificat en aquest moment. La probabilitat que sigui fresc va augmentant.

Fil de cuixa de gall dindi al forn

L’ocell del forn és més saludable que el fregit i no té un gust inferior.

Què cal:

  • cuixa de gall dindi: 1 peça .;
  • 1 cda. l consistència líquida mel;
  • 1 cda. l vinagre
  • 2 cda. l oli d’oliva (pot ser de gira-sol);
  • 1 cullerada. romaní i farigola;
  • uns quants trossos de prunes;
  • 2 pomes mitjanes, preferiblement dolces, perquè les saboroses aportaran un gust específic;
  • sal i pebre al gust.

Com fer una adob?

Per fer la carn suau i inodora, adobar-la abans de coure-la.

  1. Remeneu els alls a una ratlladora fina o tritureu-la amb goma d’alls.
  2. Barregeu-lo amb oli, mel i vinagre. La marinada ja està a punt.


Com cuinar:

  1. Renteu-vos els malucs. Si queden plomes a la pell, traieu-les amb les pinces.
  2. Amb les cames el més acuradament possible per no danyar greument la pell, talleu la part tova. No cal fer cap os.
  3. Piqueu el filet, sal, salpebreu de farigola i romaní per tots els costats i, juntament amb la pell, submergiu l’adob i deixeu almenys 1,5 hores a temperatura ambient. Si queda temps, el millor és posar la peça a la nevera durant la nit.
  4. Renteu les pomes, piqueu la polpa i piqueu. Hauríeu d'obtenir petites peces de forma arbitrària. Es pot deixar la pell, si està lliure de defectes.
  5. Poseu les rodanxes de poma i pruna en un full de paper i poseu-hi el filet adobat a sobre.
  6. Tapeu-ho amb paper de paper perquè no quedin forats i deixeu-ho durant 40 minuts. al forn a una temperatura de 180 ºC. Després d'això, obriu la làmina i comproveu la preparació: perforar amb un ganivet fins que aparegui el suc. Si està amb sang, vol dir que encara no està a punt i cal deixar el plat al forn una mica més, sense segellar el paper.

Nota: si la cuixa és gran, la pell de la part superior s’enfosqueix i pot cremar-se una mica. Això és normal, en aquest cas només cal eliminar-lo. Protegeix contra la sobrecàrrega i no tothom en menjarà a causa del contingut en greixos.

Com coure les cuixes amb màniga

La cuixa de gall d’indi al forn també es pot coure amb la funda.

Es requerirà:

  • 1 cuixa;
  • 1,5 cda. l maionesa (o crema agria per l’opció dietètica);
  • 2 cullerades all ratllat o triturat;
  • 4 pessics de sal;
  • pebre a gust;
  • 1 cullerada qualsevol conjunt de condiments preparats per a corral.

Cuina:

  1. Eliminar la contaminació del maluc.
  2. Aboqueu 1 litre d’aigua freda a la cassola, afegiu-hi sal i submergiu el gall d’indi durant 1 hora.A hores d’ara, podeu fer l’adob.
  3. Barregeu la maionesa / la crema agra amb els alls i les espècies.
  4. Després d’un període de temps adequat, traieu la cuixa de la cassola, deixeu que la salmorra s’escorri o pica-la assecar amb un tovalló, repartiu l’adob i deixeu-la a la nevera durant 0,5 a 24 hores.
  5. Emballeu la cuixa a la màniga, traieu-ne l’aire i fixeu-ne els extrems. També heu de fer un petit forat (punxó) al paquet.
  6. Enfornar durant 60 minuts. a 220 ºC.

Nota: després de treure la carn del forn, val la pena deixar-la coure durant ¼ hora i només obrir la bossa.

Preparem amb salsa salada

El gust dolç i amarg és més aviat inusual, però agradable, a més, es cuina ràpidament, malgrat l’abundància d’ingredients.

  1. Només cal agafar el filet de cuixa de gall d'indi, tallant l'os i traient-ne la pell. Talleu-la a daus petits.
  2. Per a l’adob: barregeu la salsa de soja i el vinagre en proporcions iguals. Submergeixi la carn allà durant 0,5 hores.
  3. Batem un ou de pollastre amb midó de blat de moro (2 culleradetes. L.). Obteniu un panell en el qual heu de rodar cubs de gall dindi. Fregiu-ho 5 minuts, i després poseu-hi un tros de paper o una tovallola de paper perquè el got tingui excés d’oli.
  4. En un bol a part, combineu: ¾ tassa de brou de pollastre, una cullerada de vinagre i salsa de soja, la mateixa quantitat de sucre i pasta de tomàquet. Afegiu a aquesta salsa el pebrot picat i la pastanaga (és millor que es faci bullir 3 minuts abans). Coure junts durant 5 minuts.
  5. Un altre 1 tsp. remeneu el midó alimentari en el mateix volum d’aigua i s’aboca a la cassola fins a la salsa.
  6. Afegiu-hi la carn fregida i les rodanxes de mandarina, pelades de pel·lícules transparents i les capes blanques (podeu prendre mitja taronja). Feu-la més a foc lent uns 3 minuts.

Cuixa de Turquia en una cuina lenta amb verdures

Per a un menjar abundant, no cal passar molt de temps i contaminar la muntanya dels plats. Només necessiteu una cuina lenta i alguns dels productes:

  • maluc - 1 unitat .;
  • ceba - 1 peça .;
  • verdures al gust (pot ser pastanagues, pebrots, pèsols, tomàquets, carbassons, etc.);
  • aigua - 1 cda.
  • oli vegetal;
  • sal, pebre.


Com cuinar saborós:

  1. Separeu la carn de l’os i tritura-la a daus.
  2. Ajusteu la cuina lenta al mode de fregir i envieu el gall d’indi i les cebes (amb l’addició d’oli a base de vegetals). Fregiu fins que la ceba estigui daurada.
  3. Afegiu les verdures rentades i picades, l’aigua i les espècies. Barregeu bé i assequeu-ho durant 50-60 minuts.

Nota: si el líquid bull massa ràpidament, afegiu-hi aigua.

Chulets sucosos i suaus

La carn de la cuixa també es pot utilitzar en carn picada per a les cutilles.

El que necessita:

  • maluc - 1 unitat .;
  • pa blanc - 4 llesques;
  • ceba - 1 peça .;
  • llet - 0,1 l;
  • all - 1-2 grans d'all;
  • farina o pa ratllat;
  • julivert i anet;
  • un ou;
  • sal i pebre.

Cuina:

  1. Elimineu l’os i la pell, torceu el filet a través d’una picadora de carn.
  2. Remullar el pa en llet, després afegir a la carn sense excés de líquid.
  3. Picar la ceba i els alls i sofregir-los lleugerament en oli, barrejar-los amb les herbes, el gall d'indi i l'ou batut. Salar i pebre la carn picada al gust.
  4. Modeleu petits tallets per fregir i enrotlleu-los a pa ratllat. Cuinem en una paella fins que estigui daurat.

Nota: és millor incloure un anell de potència mitjana.

Com sofregir deliciosament en una paella

Els aliments fregits no són els més sans, però increïblement deliciosos, de manera que molta gent prefereix aquest mètode de tractament tèrmic. Però en el cas d’un gall dindi, heu de recordar que no funcionarà per coure’l completament al torrar-lo, haureu de deixar fora la carn una estona perquè es torni suau i suculent, i no només d’un color apetitós.

Com cuinar:

  1. Talleu el filet de cuixes i fregiu-les amb oli vegetal fins que estiguin daurades.
  2. Afegiu-hi la ceba picada (2 caps mitjans) i sofregiu-la durant 5 minuts més.
  3. Aboqueu 250 ml de brou d’aviram, condimenteu-lo i deixeu-ho coure a foc lent ¼ h.
  4. Abans d’estar a punt, afegiu-hi verdures i 3-4 grans d'all picats.

Rotlle de pruna amb albercocs secs

El panet es pot servir amb un plat secundari, com a segon plat, o es pot posar a taula com a refrigeri.

Ingredients

  • cuixes de gall dindi - 2 peces .;
  • prunes - 12 unitats;
  • pastanagues - 1 gran;
  • bolets (xampinyons / bolets d’ostres) - 4 peces .;
  • crema agra / maionesa - 1,5 cda.;
  • coriandre - 0,3 cullerada;
  • sal, pebre, altres condiments - al gust.

Cuina:

  1. Separeu el filet de l’os, renteu-les i aplaneu-les lleugerament amb un martell de carn. La capa de carn no ha de ser massa gruixuda, però tampoc trencada per la primesa.
  2. Deixeu les prunes en aigua calenta durant 0,25 hores, esbandiu i talleu. No hi hauria d’haver ossos.
  3. Talleu la pastanaga a les anelles i els bolets a rodanxes.
  4. Assaoneu-hi el gall d’indi i poseu-hi tots els ingredients, després talleu-los a “cintes” i enrotlleu-ne cadascun.
  5. Barregeu la crema agra o la maionesa amb el coriandre i repartiu-les amb una barreja de rotllos per obtenir una crosta daurada.
  6. Envolteu-ho tot amb una làmina punxada en 3-4 llocs Enfornar durant 45 minuts. a 220 ºC.

Turquia és fàcil de cuinar i pot diversificar qualsevol menú. A més, no provoca al·lèrgies. Els plats que serviran són decoració d'una festa festiva.

Similar:Més de l’autor: