La carn de vedella procedent del fetge és un plat que sotmetrà a qualsevol persona amb un sabor suau i harmoniós. El principal és utilitzar un fetge fresc i processar-lo correctament. Per al plat, qualsevol tipus de fetge és adequat.
Contingut del material:
Recepta tradicional de Stroganoff de vedella amb fetge de vedella amb crema agra
Aquesta no és una manera complicada, però molt saborosa de cuinar un fetge de vedella. El plat és perfecte per a qualsevol àpat.
Conjunt de productes
- fetge de vedella - 500 g;
- cebes - 1 cap;
- crema agra: 200 g;
- Vodichka - 2/3 º .;
- farina blanca - 1 cullerada;
- pebre, sal al gust.
Esbandim a fons els excrements, traiem els conductes i l’himen. Tallem amb daus i fregim en oli vegetal.
Traieu la pell de la ceba, talleu-la a mitges anelles i, afegint-la al fetge, barregeu-la, fregiu-la durant tres o quatre minuts més.
En aigua freda fem la farina, aboquem el líquid en una cassola i escalfem un parell de minuts fins que espessim. Aboqueu la crema agra, barregeu-la, deixeu bullir.
Aboqueu el contingut de la cassola amb la salsa resultant, barregeu-ho a foc lent durant diversos minuts.
La sal de vedella només s’aconsegueix al final; en cas contrari, el fetge serà rígid.
Servim el plat acabat amb puré de patates.
Roba de vedella procedent del fetge de vedella al tomàquet
Els tomàquets destaquen favorablement el sabor característic del fetge: es torna més expressiu i suau.
Conjunt de productes
- tomàquets madurs - 2 unitats;
- fetge (vedella) - 0,7-0,8 kg;
- pasta de tomàquet - 50 g;
- oli vegetal - 2-3 cullerades;
- ceba napa - 2 caps;
- sal, pebre - al gust.
Recepta per cuinar pas a pas:
Esbandiu els tomàquets, lliures de la pell, tallats a daus.
Netegem la ceba, piquem els anells prims i els fregim. Afegiu els tomàquets a la ceba daurada, barregeu-ho a foc lent durant 10 minuts. Condimenteu la barreja vegetal al gust amb sal i pebre negre.
Mentrestant, rentem el fetge de vedella seca i rentat a tires longitudinals. Fregiu el foc a foc alt durant cinc minuts fins que es faci un rubor.
Combina el fetge fregit amb les verdures, posa la pasta de tomàquet i barreja.
Perquè la pasta no es desenganxi, primer es pot diluir amb aigua.
El robinet de vedella es va retirar de l'estufa quan comença a espessir-se.
Recepta de fetge de pollastre
La carn de vedella del fetge de pollastre surt molt tendra i molt nutritiva. Es complementa abocant amb pasta de tomàquet i crema agra, cosa que fa que el gust sigui inoblidable.
Conjunt de productes
- ceba napa - 1 peça .;
- fetge de pollastre - 1 kg;
- puré de tomàquet - 40 g;
- crema agra: 60 g;
- oli vegetal - 3-4 cullerades;
- farina de blat - 1 cullerada;
- una mica de sal.
Comencem amb la salsa. Netegem la ceba, la piquem a daus petits, la transferim a una paella calenta amb oli. Espolseu la ceba amb una cullera de farina, remeneu i aconseguiu un lleuger rubor. A continuació, posem al contingut del puré de tomàquet amb la crema agra, ho barregem amb cura, ho escalfem durant un parell de minuts i ho deixem de banda.
Esbandim tot el fetge, l’assequem amb un tovalló i, si cal, tallem els grans fets amb cubs petits. Escalfem l’oli en una paella, fregim ràpidament el fetge fins que estigui rosat, barrejant periòdicament tot amb una espàtula.
Llegiu també: la recepta clàssica de guisat de fetge
Preparen les badies de fetge amb salsa, deixeu-ho bullir, deixeu de banda.
La guarnició és apta per a pasta, blat sarraí, farinetes d’arròs i patates de qualsevol tipus.
Com cuinar la carn de vedella amb fetge de porc?
Aquesta és una altra variació de la preparació de la carn de vedella procedent del fetge, on els farcells s’esmicolen en farina abans de fregir. Gravy resulta apetitós, satisfactor i gustós. El tomàquet es pot treure i posar el fetge en una sola crema agra.
Conjunt de productes
- cebes (grans) - 1 unitat .;
- crema agra (15%) - 150 ml;
- fetge de porc - 300 g;
- farina regular - 1,5 cullerades;
- salsa de tomàquet - 2 cullerades;
- pebre negre (mòlta gruixuda) - 2-3 pessics;
- una mica de sal.
Alliberem la ceba gran de la closca, esbandim, tallem a mitges anelles fines. Passem a la cassola, fregim fins que quedi daurat.
Talleu el fetge preparat en tires de 5 cm. Abans de fregir-les, trossegem els excrements en una barreja de farina i pebre negre.
Tireu el fetge en una paella amb anelles de ceba daurada, fregiu-les un parell de minuts. Després reduïm el foc, sofregim els ingredients durant dos o tres minuts més fins que estiguin gairebé a punt.
Per separat, barregeu el puré de tomàquet amb la crema agra, afegiu les espècies si voleu. Aboqueu el contingut de la cassola amb la massa resultant, barregeu-ho tot intensament, sense deixar que la salsa bulli. Disposat a la derrota de la vedella i insisteix en una mica.
Cuinant en una cuina lenta
La salsa Miracle cuinarà ràpidament els greixos de vedella del fetge de vedella amb crema agra i tomàquets.
Conjunt de productes
- fetge de vedella - 800 g;
- tomàquet - 1 u .;
- crema agria baixa en greixos - 3 cullerades;
- Vodichka - 2 cullerades;
- ceba de nabo - 2 peces .;
- farina de blat blanc - 2 cullerades;
- Lavrushka - 1-2 unitats .;
- verdures fresques - 0,5 graons;
- una mica de sal i pebre.
Esbandiu els excrements, netegeu-lo de l’himen i de les venes, tallat en palla llarga i gruixuda. Picem la ceba pelada amb un petit cub.
En un bol sofregim el fetge amb la ceba, afegim una mica d’oli vegetal i programem el programa “Cocció” durant un quart d’hora.
A continuació, aboqueu-hi la farina, remeneu-ho, cuineu-ne cinc minuts més amb el mateix mode. Afegiu el tomàquet ben picat i feu-ho a foc lent durant tres o quatre minuts.
En aquesta fase, afegiu-hi aigua refrigerada bullida, poseu-hi crema agra, condimenteu-ho amb espècies i coeu-ho durant una hora en el mode "Guisat".
5 minuts abans del senyal final, obriu el dispositiu, afegiu la lavrushka i les verdures picades finament.
Stroganoff de vedella turca amb bolets
Un plat delicat únic, combinat amb absolutament qualsevol plat lateral.
Ingredients
- porros - 0,5 kg;
- fetge de gall dindi - 0,7 kg;
- crema agra (10-15%) - 200 g;
- all - 1 gra d'all;
- champignons - 0,3 kg;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada;
- pebre, sal al gust.
Esbandida el fetge de gall dindi, sec, tallat a tires fines. Amb un escalfament fort, fregiu el producte a cop de pell i mentre el traiem al costat.
Els meus bolets, pelats, ben picats per tal que els trossos no es sentin "per dents". Ho posem en una paella amb oli i fregim fins que s’hagi evaporat tot el suc. A continuació, hi afegim la ceba tallada pels anells, ho barregem tot, fregim fins que l'últim ingredient quedi suau.
A continuació, afegiu la pasta de tomàquet amb crema agra, remeneu-ho tot i feu-ho a foc lent un altre quart d’hora.
Peleu els alls, piqueu-ho finament amb un ganivet i afegiu-ho al plat 5 minuts abans de coure-ho.
Aquestes senzilles receptes poden reomplir el tresor culinari de qualsevol mestressa de casa. Cal assenyalar que l’aprofitament de vedella procedent del fetge només es serveix en forma calenta, com un plat refredat perd la major part del seu gust delicat i delicat. Bona gana a tots!
