El licor número 1 del món, un dels deu primers esperits més venuts, és tota la llegendària Baileys. "Va néixer" a Irlanda el 1974, amb la mà de la corporació R. A. Baileys & Co., va guanyar immediatament l'amor popular. Molts coneixedors creuen que fer una beguda alcohòlica de culte és força senzill. Tot i això, tot i utilitzar la "provada" recepció de Baileys, és extremadament difícil que el producte molt irlandès sigui a casa, la recepta clàssica de la qual és un misteri amb set segells. Però és molt possible elaborar un excel·lent licor cremós, que per les seves característiques gustatives és el més semblant possible a les autèntiques Baileys.

Composició, quants graus en la beguda

Es coneix amb certesa que el “ram bàsic” és crema natural de dos proveïdors de confiança i el whisky de triple destil·lació local, basat en la tecnologia patentada per The Old Midleton Distillery. La barreja d’alcohol-crema s’homogeneïtza d’una manera especial, aquestes manipulacions no permeten que aquests dos components es separin durant un emmagatzematge posterior. El sucre de canya i l'extracte de coco també s'inclouen al licor Beilis, l'última beguda deu el seu caràcter únic. Segurament, també hi ha ingredients "secrets", dels quals el fabricant és poc silenciós, però, certament, no hi ha conservants sintètics, que són reemplaçats amb èxit pel whisky.

 

La fortalesa del Beilis original és de 17 graus, aquest és un altre tret distintiu d’un licor irlandès. Els experts creuen que és bastant difícil ajustar el licor de crema casolana a aquesta velocitat. Però, per què no provar-ho!

Nota! Per obtenir un sabor cremós, els irlandesos gasten el 43% de la llet produïda a tot el país. Avui, la beguda es ven a 180 països del món i ja fa temps que s’ha convertit en un element integral de la cultura del bar, perquè es pren com a base d’una desena de còctels populars.

Recepta casolana de Baileys

Per fer un producte alcohòlic que tingui un gust molt proper a una obra mestra d’artesans irlandesos, haureu de dedicar molt de temps i esforç. Tot i això, el resultat superarà totes les expectatives més salvatges.

En realitat, tota la tecnologia es divideix en dues etapes: la producció de l'anomenat. “Whisky” (és a dir, tintures) i la seva barreja amb components cremosos.

Ingredients per a una base alcohòlica:

  • 400 ml d'alcohol 60%;
  • una culleradeta d’escorça de roure pre-remullada i rentada;
  • un terç d’una culleradeta de gingebre mòlt + canyella al gust;
  • 2 cullerades mel;
  • 3 sacs de vanil·lina (2 g cadascun);
  • mig got de sucre granulat + 1-2 cullerades. l aigua per caramel.

Preparació pas a pas del "whisky":

  1. Cuinem el caramel: barregem el sucre amb l’aigua, a foc lent i uniforme, el fonem i bullim fins que quedi un bonic color daurat. S’aboca 3-4 cullerades de producte acabat en un recipient en el qual prepararem la tintura.
  2. Hi afegim tots els altres ingredients, els omplim d’alcohol (per obtenir un gust més saturat i original de la beguda, l’alcohol es pot barrejar en una proporció 1: 1 amb el whisky).
  3. Tapem la gerra, la posem en un lloc fresc i apartat durant una setmana. Agiteu el contingut 3-4 vegades al dia.
  4. Passat el temps previst per insistir, es filtra acuradament el líquid resultant (400 ml a la sortida).

A continuació, passeu a la segona etapa d’obtenció de licors casolans Baileys.

Prenem els ingredients següents:

  • litre de crema del 10%;
  • 400 g de llet condensada;
  • 2 rovells de taronja;
  • 1 cullerada de postres de cafè dissolta en una culleradeta d'aigua;
  • 2 sacsets de sucre vainillat.

Preparació pas a pas:

  1. Batem bé la meitat de la crema + els rovells fins que quedin suaus. Continuant el procés, aboqueu gradualment llet condensada i cafè. A l’última etapa introduïm la segona porció de nata i la tintura ja preparada, tornem a batre a fons.
  2. Barregem el líquid resultant amb el sucre vainillat i el mantenim al fred uns 3-5 dies (potser fins i tot a la setmana). Durant aquest període, la crema i les partícules grasses coagulades amb els grans es separaran de la barreja alcohòlica, després de la qual es poden eliminar sense problemes.
  3. Filtrem els acabats de "Baileys": el teixit de cotó normal és perfecte per a això. Embotellat. A la sortida obtenim 1,1 l de licor amb un 12% de resistència.

Per als coneixedors d'aquesta beguda alcohòlica irlandesa que no estigui preparat per esperar tant de temps, s'ofereixen opcions simplificades de cuina.

La recepta més senzilla de licor Baileys

Es necessitaran 10-15 minuts per barrejar els components i de 2 hores a diversos dies per insistir en la creació de la llar. Amb un mínim d’esforç i una llista de productes sense complicacions, aquesta opció s’ha convertit en la més popular al web.

Ingredients

  • mig litre de vodka o altres productes alcohòlics (s’adapta el whisky, el conyac o el conyac);
  • llauna de llet condensada;
  • 1 cda. l cafè instantani;
  • 400 ml de crema del 10%;
  • 2 bosses de sucre vainillat;
  • 4 rovells d’ou.

Tecnologia de cuina:

  1. Bateu els components, introduint-los en la següent seqüència: rovells, llet condensada, sucre vainillat, cafè granulat, crema, alcohol.
  2. Aboqueu licor en ampolles, insisteixin a la nevera.

Pareu atenció! Com més grasa sigui la crema, més gran és la probabilitat que es "pelin", instal·lant-se a les parets dels gots. Es permet utilitzar llet ordinària en lloc, i després augmenta la quantitat de llet condensada en 100 g.

Sabor avellana cremós

Per tal de fer que el licor de Baileys imiti el gust del sabor avellana original a casa, afegiu 50 g d’avellanes trossejades a la composició base de la recepta suggerida anteriorment.

Els passos tecnològics seran els següents:

  1. Durant 14 dies insistim en la base d’alcohol en els fruits secs (per això, simplement barregem els dos ingredients en un recipient convenient) al lloc més adequat per a les condicions (temperatura baixa, il·luminació mínima, falta d’humitat elevada).
  2. Al cap de dues setmanes, filtreu el líquid resultant.
  3. Bateu els components amb un mesclador o batedora en una seqüència ja familiar.
  4. Insistim en el licor de fruits secs cremós casolà almenys una nit a la nevera.

Sense llet condensada

D’acord amb aquesta recepta, el licor Baileys atraurà tant a les persones a qui la llet condensada estigui contraindicada per un motiu com a l’altre i als “no afeccionats” ordinaris d’aquest producte lacti. Disposa de l'escalfament de la base no alcohòlica a la cuina, per la qual cosa és important no sobreexposar-la i no superar els T ° C per sobre dels 40 graus.

Això és interessant:merda de vodka

Ingredients

  • 200 ml de vodka + 200 ml de whisky;
  • 1 litre de crema del 25%;
  • 200 g de sucre en pols;
  • 25 g de cafè instantani;
  • 4 rovells;
  • 10 g de sucre vainillat.

Cuinar pas a pas el licor de crema casolana:

  1. Bateu els rovells a una densa escuma.
  2. Aboqueu la crema en una cassola, barregeu-la amb el sucre glaç, poseu-ho a foc lent.
  3. Introduïu-hi gradualment els rovells batuts, afegiu-hi el cafè i el sucre vainillat. Interferir contínuament fins que la nostra base sense alcohol es torni homogènia.
  4. Refredem la massa resultant a 15-25 graus (l’anomenada temperatura ambient), hi aboquem l’alcohol, batem-ho amb una batedora a un estat espumós.
  5. Insistim en beure en un plat de vidre a la nevera fins a un dia.

Important! Si la barreja s'escalfa per sobre dels 40 graus, els rovells s'espesseixen i el "plat" s'espatllarà.

Cuinar sense ous

De fet, la composició del licor Baileys a la versió original tampoc conté ous. Per tant, si sou al·lèrgic a aquest producte, no dubteu a cuinar sense ell, el resultat no serà menys impressionant que en altres variacions.

Ingredients

  • llauna de llet condensada (400 ml);
  • 2 cda. l cafè
  • 1 litre de nata;
  • 200 ml de brandi;
  • 1 cullerada sucre vainillat.

Tecnologia de cuina:

  1. Barregeu la llet condensada amb la crema i batu-ho durant diversos minuts.
  2. Al líquid resultant de la llet, aboqueu-hi gradualment el cafè, afegiu-hi vainilla en forma de sucre, aboqueu-hi brandi.
  3. La beguda alcohòlica resultant s’infusa durant 48 hores en ampolles tancades hermèticament.

Per descomptat, aquesta no és una llista completa de possibles receptes de Baileys a casa: també preparen una beguda amb el batut Miracle, amb l’addició de barra de xocolata fosa o licor de menta. Centrant-se en la composició bàsica, no dubteu en experimentar. Quina opció no us agradaria, no us oblideu de la importància de la cultura de l’ús d’aquest popular “llaminadures” irlandeses.

Com beure licor Baileys

Les cinc regles bàsiques són les següents:

  1. Baileys és un digestiu de forma clàssica, és a dir, el període de la consumició d'una beguda està limitat al final de la cuina i a la proximitat dels plats de postres.
  2. Pure Baileys s’utilitza a partir de gots cònics per a licors, el volum dels quals no excedeix de 30-50 ml. Si es barreja amb glaçons o s’utilitza en còctels, es pot servir en copes de vi o plats martini.
  3. No s’accepta una ampolla d’aquest alcohol per refrigerar. La temperatura òptima de la beguda per servir és de 18 a 20 ºC.
  4. Baileys està en perfecta harmonia amb el cafè, substituint alhora la crema i el sucre, amb xocolata calenta, cacau, alcohol fort (les millors opcions són el rom, el ginebra, el vodka). Però és inacceptable combinar-ho amb aigua mineral i refrescos dolços, en cas contrari, el resultat serà inesperadament desagradable: els components de la llet flotaran en un got amb flocs enrotllats, i el gust de l’alcohol perdrà tota la seva pudor.
  5. No calgui refrigerar aquest licor, però combinar-ho amb plats de postres. El complement perfecte per al seu vidre de Baileys és el gelat o la fruita.

Nota! És molt popular la combinació de Baileys amb galetes, cacauets, marshmallows i quallades dolces.

Còctels a base de licors

El sabor cremós i cremós de Baileys s’harmonitza amb èxit amb altres homòlegs alcohòlics, de manera que els còctels que s’hi basen obtenen els gustos més delicats i sucosos. Els cambrers professionals podran oferir dues o tres dotzenes d’opcions, entre les quals la popular Hiroshima, que en aparença s’assembla a l’explosió nuclear, llet i maduixa Contini perfecte, Explosió de cervell amb vermut, granadina i un final llarg, Burning Henry. ”, Caracteritzat per una presentació original i un gust equilibrat, així com moltes altres.

A continuació, els 3 millors còctels basats en Bailey's, els més simples possibles de fer a casa:

  1. "B-56." Beguda alcohòlica de tres capes de 20 ml de Kahlúa, 20 ml de Baileys i la mateixa quantitat de licor taronja. En aquest ordre, s’aboca a la pila al llarg d’una fulla d’un ganivet.
  2. Baileys amb cafè és un còctel d’estiu intens i intens. Es prepara a partir d'iguals racions de cafè i gelat fort refrigerat amb un gust cremós (100 g cadascun) + 30 ml de licor. Tots els components són batuts en una agitadora, després s'aboca en un got irlandès.
  3. L'irlandès Martini és un còctel de força moderada format per 50 ml de Baileys, 20 ml de whisky i 10 ml de cafè fred. Tots els components es barregen, s'empolvoren amb patates fregides de xocolata i es complementa amb gel en un got de martini.

Gaudeix-ho! Però per la dolçor del licor cremós casolà, no us oblideu dels graus de la fortalesa: "Baileys" s'ha de beure una mica amb moderació.

Similar:Més de l’autor: