A qui no li agrada la blanca blanca al kefir? Preneu un blat calent fresc, mossegeu una massa suau i airejada i la boca s'omple de suc de carn tèbia amb un gust de ceba lleugera. Què pot ser més saborós? Cuinar és fàcil, i fins i tot un principiant pot fer la massa!
Contingut del material:
Massa universal per a blancs en kefir
Es fa una massa clàssica per als blancs del quefir. Requereix una mica més de temps per si mateixa, perquè la massa ha d’estar calenta, però al mateix temps una suavitat i aerisoritat increïbles de la cocció acabada.
Ingredients
- kefir - 300 ml;
- llevat - 13 g;
- oli vegetal - 30 ml;
- un ou;
- farina de blat - 0,5 kg;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 20 g.
Procés de cocció:
- Aboqueu el kefir en una paella fonda i escalfeu-lo lleugerament. La temperatura ideal és de 35-40 º С; si n'hi ha més, simplement es bullirà el llevat.
- Aboqueu el llevat, el sucre i la sal al kefir, barregeu-ho bé fins que es dissolgui completament.
- Deixeu reposar el kefir perquè el llevat comenci a fermentar una mica.
- Amb un tamís, tamisar la farina en el kefir. Això s’ha de fer en parts petites, tot i que s’amaga immediatament. El resultat ha de ser una bola suau.
- Per últim, afegiu-hi l’ou.
- Greixeu lleugerament la bola amb oli perquè no s’esquerdi i retireu-ho al foc.
- Al cap d'una hora, traieu la massa, remeneu-la lleugerament i deixeu-la de nou durant 40 minuts.
Una recepta similar:massa de llevat per als blancs
És important deixar que la massa estigui al foc, i després serà elàstica, cosa que facilitarà molt el procés de cocció. Aproximadament 9-10 blancs mitjans surten dels ingredients donats.
Kefir belyashi al forn
Moltes persones consideren Belyash - un menjar gras i no saludable. Tanmateix, si les cuineu al forn, us sortiran no menys saboroses, però alhora útils, ja que es couran amb una quantitat mínima d’oli i sense fregir-les.
Productes:
- carn picada (preferiblement porc) - 0,4 kg;
- un polsim de pebre mòlt;
- farina - 3 cullerades;
- ceba mitjana;
- soda - 1 horal .;
- un got de kefir;
- ou - 2 peces .;
- 100 gr de margarina;
- sal - 2 cullerades;
- oli de gira-sol - ½ cullerada. l
Procés de cocció:
- Tritureu la ceba fins que es desfaci amb una ratlladora i incorporeu-la amb les espècies (1 culleradeta de sal i pebre mòlt) a la carn picada. Agiteu-ho fins que quedi suau.
- Introduïu un ou en kefir i afegiu-hi 1 proteïna.
- Remeneu la margarina suau i la soda amb la sal restant.
- Tallem la massa primer tamisant la farina de blat en el quefir i, després, dividim-la en 14 boles mitjanes.
- Amb un passador rodó, formeu pastissos rodons de la mida d’un platet de cafè.
- Escampar 1 cda. l farciments i unir les vores.
- Preescalfeu el forn a 180 º C i poseu la planxa amb paper i greix amb oli.
- Disposar tots els pastissos obtinguts en un forn i coure bé amb el rovell que queda.
- Enfornar durant 20 minuts.
Podeu fer els blancs oberts d'aquesta manera: el farcit serà visible al centre.
Cuinant en una paella
Exuberants blancs en una paella: aquesta és una opció clàssica. Necessita una gran quantitat d’oli vegetal: gràcies a ell, els blancs surten sucosos.
Composició:
- farina de blat - 400 g;
- ou - 2 peces .;
- kefir 200 ml;
- oli - 2 cullerades. l + per fregir;
- 1 cullerada. soda, sal i sucre;
- carn picada - 250 g + espècies;
- 2 cebes.
Mètode de cuina:
- Aboqueu soda i sucre amb sal al kefir.
- Batem els ous i barregem bé fins que quedi suau.
- Per obtenir una massa elàstica, s’ha d’afegir farina al kefir en porcions petites i tamisada a través d’un tamís. Després d’afegir-hi, podeu pastar la massa.
- Lubriqueu la superfície de treball amb una petita quantitat d’oli i, seguint pastant la massa, poseu-la a fora.
- Aboqueu oli vegetal a la massa, cosa que li donarà elasticitat.
- Formeu una bola de la massa i, embolicant-la amb un film, deixeu-la reposar mitja hora amb calor.
- Remeneu la ceba a la batedora o a la ratxa. Incorporeu el gruix resultant amb espècies a la carn picada.
- Dividiu la massa en trossos i enrotlleu-la a la mida d'un plat petit.
- El millor és que el centre del pastís sigui més espès perquè el farcit no s’esquinci i les vores siguin més primes.
- Poseu 1 cda. l farciments a cadascun del centre i recollir les vores. Escalfeu simultàniament una paella amb oli a foc mitjà.
- L’oli ha de cobrir ½ blanc.
- Fregiu-les a cada costat durant 4 minuts.
Després de fregir, assegureu-vos de posar els pastissos acabats en una tovallola per eliminar l'excés d'oli.
Rebosteria exuberant en un forn lent
Una cuina lenta es pot utilitzar no només per preparar plats secundaris i primers plats, sinó també per a la cocció. Els blancs són perfectament fregits i sucosos.
Ingredients
- farina de blat: 0,6 kg;
- carn (vedella + porc) - 0,5 kg;
- un parell de cebes petites;
- llevat sec - 15 g;
- sucre - 1 cullerada;
- un parell de grans d'all;
- oli refinat - 0,5 l;
- kefir càlid - 0,3 l;
- sal i espècies al gust.
Procés de cocció:
- En un bol gran, barregeu la farina tamisada, el llevat, el sucre i la sal.
- El kefir s'escalfa a temperatura ambient i s'aboca en ingredients secs.
- Amassem la massa en un bol.
- Coeu el recipient amb 20-30 ml d’oli i poseu-hi una bola de massa, tapeu-ho i deixeu-ho reposar 1 hora al foc.
- Per al farcit, moleu la carn, la ceba i l’all en una picadora de carn i barregeu-ho bé amb les espècies.
- Dividiu la massa acabada en greixos: futurs blancs. Rotlleu cada trosset i, posant el farcit, pessigueu els costats. Obteniu un pastís rodó.
- Aboqueu 1/3 d'oli al bol multicooker i activeu el mode "Frying". Escalfeu l’oli durant 10 minuts.
- Poseu la primera porció de blancs i fregiu-los durant 4-5 minuts per cada costat. No tanqueu la tapa de la cuina.
- Obteniu els blancs amb una cullera ranurada i carregueu el següent lot.
D’aquesta quantitat de massa s’obtenen uns 10 blancs i, al mateix temps, cal afegir oli a l’olla lenta a l’hora de fregir.
Belyashi pereç
Aquesta opció és adequada per a les mestresses de casa que no tenen molt de temps, però volen obtenir una deliciosa massa cruixent.
Necessiteu:
- kefir 2 cda. + ½ cullerada. soda i sucre;
- un ou;
- sal: per a la prova ½ cullerada. i 1 cullerada per al farcit;
- farina - 300 g;
- carn picada - 200 g;
- ceba petita;
- verds;
- pebre mòlt - ½ cullerada;
- un parell de grans d'all;
- oli de cuina per fregir
Mètode de cuina:
- Passeu la ceba amb els alls a través d’una picadora de carn i barregeu les herbes i les espècies picades a la carn picada.
- Agiteu-ho fins que quedi suau.
- Aboqueu refresc al quefir i barregeu-lo fins que es torni a pagar completament.
- Bateu primer l’ou afegint-hi sal i sucre. Aboqueu la barreja d'ou en el kefir.
- Tireu-hi la farina fins a la consistència de la crema agria gruixuda. La massa s’ha de lliscar lentament de la cullera.
- Formar amb antelació mandonguilles planes de carn picada.
- Escalfeu la cassola i tireu oli sobre 1/3 del dit índex. És bo per escalfar.
- Poseu la massa amb una cullera com a la preparació de les creps i poseu mandonguilles a cada pastís i, després, tireu-hi una mica més de massa. Les coques no han d’estar en contacte amb això.
- Fregiu-ho a foc mitjà durant 3-4 minuts, girant-ho.
Prepareu els tovallons amb antelació per tal de posar-hi articles calents.
