Els exquisits pastissos tàrtars són un plat saborós i satisfactori. Els aperitius apetitosos sovint es poden trobar als mercats i als arbustos, però els blancs casolans al forn, mai no es van tastar ni tastar com els productes comprats.
Contingut de material:
Pasta de forn amb carn al forn
La cocció perfecta s’obté sense l’addició d’ous i mantega, alhora que es rep una massa excel·lent.
Productes necessaris per a la prova:
- aigua - 1 tassa;
- farina - 370 g;
- sucre granulat - 15 g;
- llevat sec - 6 g.
Ingredients per al farcit:
- cebes - 2 caps;
- carn de porc picada - 500 g;
- sal, espècies, pebre - opcional.
Recepta per fer pastissos a l’aire lleuger:
- Aboqueu el llevat en un bol, ompliu-los amb un got d’aigua tèbia, afegiu-hi sucre regularment.
- Barregeu el llevat diluït amb un got de farina. Tapeu el bol amb pel·lícula aferrissada i poseu-ho en un lloc càlid durant 15 minuts.
- S'ha de pastar la massa aixecada i afegir-hi les restes de la farina tamisada, barrejar bé.
- Continuar pastant la massa sobre la taula durant 6 minuts fins que quedi elàstica i pliable. És convenient barrejar la massa amb les mans. Per evitar que s’enganxi a les mans i a la taula, es recomana afegir una cullerada de greix vegetal. Si aquest mètode no ajuda, greixeu les mans i la superfície de la taula amb oli.
- Tapeu el recipient amb la massa amb una pel·lícula i poseu el producte al foc durant 25 minuts. Durant aquest temps, la mida de la cocció hauria d’augmentar-se dues vegades.
- Barregeu la ceba picada amb la carn picada, la sal i el pebre. La composició ha de ser sucosa. Si encara està sec, afegiu 40 mil·lilitres d’aigua.
- Remeneu la massa i netegeu de nou en un lloc càlid. Passats els 20 minuts, repeteix aquest procediment.
- Divideix la massa en diversos trossos. Enrotlleu una coca de cada part, poseu una cullera de farcit al centre.
- Doblegueu les vores de la massa en cercle. Així, al mig de la truita hi hauria d’haver un forat al qual heu de posar un tros de mantega.
- Preescalfeu el forn a 180 ºC.
- Tapeu la fulla amb paper de forn, poseu-la al forn.
- Poseu les clares al forn, passats els 20 minuts ja estaran a punt.
Si voleu que els blancs de la massa de llevat siguin més rosats, 10 minuts abans del final del procés, greixeu-los amb rovell.
Cuinar en tàtar
Belyashi en tàtar, potser, és aquell plat que representa tota la cuina nacional. Es poden preparar de moltes maneres, però de qualsevol forma resulten molt gustoses.
Ingredients
- llet - 250 ml;
- farina - 390 g;
- sucre granulat - 2 cullerades;
- ceba - 1 peça .;
- ou - 1 unitat .;
- pollastre picat i vedella - 150 g cadascun;
- llevat - 1 cullerada;
- sal, zira, pebre, oli, segons preferència.
Fases de la preparació:
- En un bol barregem la llet, un got de farina, el llevat, la sal i el sucre. Remeneu bé la composició fins que desapareguin els grumolls. Si s’utilitzen ingredients de bona qualitat, 15 minuts són suficients per fer que l’esponja sigui magnífica.
- Quan la massa sigui adequada, hi afegiu l’ou, la farina i 3 cullerades. l olis.
- Amassem la massa fins que es faci elàstica, traieu-la del foc. Repetiu aquesta acció dues vegades.
- Posem al bol tots dos tipus de carn picada i les cebes tallades finament, afegim sal i espècies.
- Dividim la massa en diverses boles, les mans les estenem en forma de coques. Repartim el farcit, fixem les vores més a prop del centre.
- Fregiu les clares a foc mitjà uns 6 minuts.
Cal menjar pastissos mentre encara estan calents, immediatament després de cuinar-los.
De la rebosteria
També es pot fer servir pastisseria de puff. Sí, aquesta no és una recepta tradicional, però els pastissos no són menys saborosos.
Ingredients
- massa - 0,5 kg;
- carn picada - 0,3 kg;
- ceba - 1 peça .;
- ou - 1 unitat .;
- sal, espècies - al gust.
Cuina:
- Picar ben fina la ceba, afegir-la a la carn picada, sal i pebre.
- Bateu l’ou.
- Enrotllem la massa i en retallem diversos rectangles de 10 a 20 centímetres.
- A la meitat del rectangle hi havia el farcit. Lubricem les vores lliures del producte amb un ou, connectem les dues parts.
- Fregiu els pastissos pels dos costats fins que estiguin daurats.
Per tal que les parts de la massa no es dispersin, no cal utilitzar un ou, sinó que es substituirà completament per aigua potable, que s’ha de processar a les vores de la magdalena.
Iogurt al forn al kefir al forn
Els blancs al forn amb carn són molt més saludables que els fregits.
Per preparar saborosos blancs, necessitareu els productes següents:
- carn picada - 0,4 kg;
- kefir - 250 ml;
- cebes - 110 g;
- ous - 2 unitats;
- farina - fins a 700 g;
- margarina - 0,1 kg;
- soda - 1 cullerada;
- sal, espècies - al gust.
Recepta:
- Tritureu les cebes en una batedora, sal, afegiu-hi espècies. Moveu la ceba a la carn picada.
- Bateu els ous, barregeu-los amb el kefir.
- La margarina fosa es barreja amb la soda i la sal, es barreja bé la composició.
- Tamisar la farina, afegir-la al kefir. Amassem la massa, formem boles petites i utilitzem un passador per convertir-les en coques.
- Poseu el farcit al centre de cada escorça, fixeu-ne les vores.
- Enviem les clares durant 20 minuts a coure al forn prèviament escalfat a 180 ºC.
Segons aquesta recepta, podeu cuinar i obrir la blanqueja, el farcit que serà visible al centre.
Arrebossat de carn picada i patates
La carn i els blancs de patata es preparen amb els següents ingredients:
- carn picada - 0,3 kg;
- ceba - 2 unitats;
- patates - 2 unitats .;
- massa de llevat preparada;
- sal, espècies.
Cuina:
- Triturem la ceba.
- Tallau les patates.
- Barregeu la ceba, la carn picada i les patates, la sal, la composició de pebre.
- Fem pastissos a partir de la massa, posem el farcit al centre, emboliquem les vores de les coques de manera que aconseguim un pastís rodó amb un forat al mig.
- Fregiu els pastissos en oli calent durant 2 minuts per cada costat.
Escampem el plat deliciós en un plat bonic i servim.
Això és interessant:Recepta blanca
Amb pollastre
Ingredients necessaris per cuinar els blancs amb pollastre picat:
- la massa;
- filet d’aviram - 300 g;
- ceba;
- sal, pebre, oli al gust.
Cuina:
- Talleu el pit a trossos.
- Tritureu la ceba i el pollastre en un processador d’aliments. Afegiu la carn picada i el pebre.
- Dividim la massa en trossos, enrotllem coques, posem el farcit al centre de cada capa, punxem les vores dels productes.
- Fregiu els blancs en una paella fins que quedin daurats.
Els pastissos amb pollastre estan a punt, podeu començar l’àpat.
Blancs mandrosos al forn
Aquest tipus de pastisseria ajudarà a l'amfitriona si hi haguessin convidats "inesperats" a casa seva.
Ingredients
- kefir - 2 gots;
- botifarra del metge - 300 g;
- ous: 4 peces;
- ceba - 2 unitats;
- soda - 1/2 cullerada;
- sucre - 1 cullerada;
- farina - a partir de 600 g;
- oli, sal - segons preferència.
Cuina:
- Combinem el kefir amb la quantitat necessària de soda.
- Batem els ous, barregem-los amb la farina, la sal i el sucre granulat.
- Amassem la massa. Per coherència, hauria de ser viscós.
- Tritureu les cebes i fregiu-les amb oli.
- Tallem la botifarra del metge a daus, barregem amb les cebes.
- Dividim la massa en diversos trossos, enrotllem les molles, "envasem" el farcit d'embotit.
- Enviem els pastissos durant 10 minuts al forn (180 ° C).
Podeu servir plats calents a taula.
Cuinar els blancs al forn no és molt senzill i tampoc tan ràpid, però realment voleu gaudir d’un deliciós plat nacional! Experimenteu amb espècies i ingredients addicionals i potser podeu crear la vostra obra mestra culinària.
