La massa sense llevat ajuda molt quan cal cuinar pastissos fregits o pastissos. Aquesta massa és menys calòrica, no necessita temps fins que pugi i té un bon gust. Us presentem opcions sobre com fer una pastisseria sense llevat per a pastissos.
Contingut del material:
Recepta de crema agria
Llista de Productes
- farina de blat: 0,4 kg;
- aigua - 0,1 l;
- crema agria baixa en greixos - 80 g;
- dos ous;
- sal - 6 gr.
Mètode de cocció
- Combina la sal i la farina tamisada.
- Trenqueu els ous en un altre bol, transferiu-los la crema agra i aboqueu-hi aigua. Barregeu-ho tot i afegiu-ho a la farina.
- Mitjançant una cullera, amasseu una massa suau sense grumolls.
- Feu-ne un brioix. Tapeu el bol amb la massa amb paper film.
- Durant aquest temps, prepareu el farcit dels pastissos.
- Un cop estigui a punt, dividiu el tros de massa en dues parts.
- Feu-ne 2 embotits, cadascun dels quals es talla a trossos petits.
- Aquestes peces les enrotllem en coques. Al seu centre situem el farcit.
- Enganxem les vores juntes amb les mans.
- Ara els pastissos estan a punt per coure al forn o fregir-los en una paella.
De llevat sense Kefir
Necessiteu:
- un polsim de sal;
- kefir - 0,35 l;
- soda - 2 gr;
- farina blanca de primer grau - 0,5 kg;
- oli de gira-sol - 150 ml;
- dos ous.
Com fer una pasta de kefir lliure de llevat:
- En un plat profund, trenqueu dos ous. Agiteu-les amb una batuda fins que quedi una massa espessa.
- Afegiu refresc, sal als ous, aboqueu el kefir i aboqueu-hi la farina.
- Utilitzant una cullera, formem una massa homogènia sense grumolls.
- Dividiu el pa tou en parts. Enrotlleu cadascuna d'elles en una fina coca, espolvorejant farina al taulell.
- Col·loqueu els farcits cuits i fregiu-los en una paella amb mantega. Bona gana!
Pastís de pasta sense llevat en llet
La versió clàssica de la prova sortirà molt suau, cruixent i no impedirà que tastis el farcit.
La composició de la recepta:
- farina de blat de primer grau - 0,3 kg;
- soda - 5 gr;
- llet - 150 ml;
- oli de gira-sol - 50 gr;
- sal - 6 gr.
Com fer massa en llet:
- Aboqueu la llet freda en una cassola petita i escalfeu-la.
- Afegiu-hi 36 grams d’oli vegetal, aboqueu-hi sal i soda.
- Barregeu la massa amb una batuda i deixeu-ho durant 5 minuts.
- Aboqueu la quantitat necessària de farina, amasseu suaument la massa amb una cullera perquè no apareguin grumolls.
- Espolseu les mans amb farina i enrotlleu una magnífica bola de massa.
- Podeu esculpir-hi pastissos immediatament. Al cap i a la fi, no cal augmentar la prova.
- Talleu l’home de gingebre en diverses rodanxes i enrotlleu la base per a les pastisses d’ells.
- Un cop el farcit estigui a punt, emboliqueu-lo immediatament a la massa i envieu-lo al forn o a la cassola.
Aigua dolça senzilla
La massa sense llevat és ideal per a pastissos amb farcit salat o per a pizza. Si no hi ha llet ni kefir, feu-ho a l'aigua.
Els components principals:
- un ou;
- farina - 0,4 kg;
- sal - 5 g;
- aigua - 150 ml.
Instruccions pas a pas:
- Escalfem l’aigua neta a 60 graus.
- Aboqueu-lo en un got, aboqueu-ho amb la mateixa sal. Remeneu el líquid amb una cullera fins que la sal es dissolgui completament.
- Agafem un tamís i tamisem la farina en un recipient espaiós.
- La farina s’esborrarà amb una llesca. Hi formem una depressió i hi aboquem aigua salada.
- Amassem la massa amb un ganivet.
- Aboqueu l’ou cru i continueu amassant.
- Tenim una massa suau de massa. Espolseu una mica de farina pel damunt i doneu mitja hora al descans.
- Ara podeu iniciar el procés de cuina de pastissos.
Com fer una massa amb cervesa?
Aquesta massa és una gran alternativa a la versió del llevat. Apte per a tot tipus de sorra. Especialment deliciosos són els pastissos de la cassola.
Components de la recepta:
- farina premium: 0,3 kg;
- cervesa - 100 ml;
- dues proteïnes de pollastre crues;
- margarina - 200 gr;
- sal - 6 g;
- un ou de pollastre;
- soda - 2 gr.
Cuina pas a pas:
- Feu servir cervesa lleugera. El seu gust tindrà un efecte mínim en la prova.
- Triturem i processem la farina en un tamís.
- Traieu la peça congelada de margarina de la nevera i eixugueu-la amb una ratlladora gruixuda.
- Aboqueu la massa resultant a la farina.
- Allà es pot trencar un ou, si es vol, i s’aboca la sal amb soda.
- Agiteu les proteïnes en un bol a part i tireu-les a la massa amb cervesa.
- Les mans, ruixades amb farina, formen la massa. Si resulta líquid, aboqueu-hi més farina.
- Enrotlleu la massa en un pa, cobriu-la amb film aferrat.
- Tanqueu-lo al congelador durant una hora.
Pasta per a pastissos sense llevat en mantega
Necessiteu:
- soda - 12 gr;
- porció de mantega - 200 g;
- sal - 5 g;
- farina - 400 gr;
- aigua - 100 gr.
Com fer una massa sense llevat per a pastissos al forn:
- Passa la farina per un tamís.
- Estovar l’oli al microones o a un bany d’aigua.
- Aboqueu refresc a la farina i barregeu-ho.
- Si teniu previst fer sorra amb un farcit dolç, afegiu-hi altres 25 grams de sucre. Si el farcit és amb carn o col, no cal sucre granulat.
- Al mig de la massa de farina, feu una depressió i poseu-hi una mantega suau, tallada a trossos.
- Tritureu la mantega amb un ganivet i barregeu-la amb la farina.
- Aboqueu aigua en un bol, aboqueu sal.
- Aboqueu el líquid salat a la massa.
- Les mans fan la massa. Cal pastar-lo fins que no s’enganxi a les mans.
- Poseu el brioix a la nevera durant 20 minuts.
- Després d’això, el tallarem a trossos petits amb un ganivet i enrotllarem cadascun d’ells per una capa fina.
- Poseu el farcit al centre del pastís, cullegeu les vores de la massa i poseu-les sobre una làmina de cocció.
Recepta de formatge cottage
La pasta de quallada és ideal per fer pastissos dolços, pastissos i pastissos. Aplicable a menjar per a nadons.
Llista de Productes
- pols de cocció per a massa - 15 gr;
- un ou de pollastre;
- sal - 5 g;
- formatge cottage - 0,3 kg;
- oli - 50 gr;
- sucre - 50 gr;
- farina de blat: 0,25 kg.
Preparació pas a pas:
- Traieu oli de la nevera una hora abans de cuinar-lo. Hauria de fondre’s i tornar-se suau.
- Transferiu trossos d’oli a un bol.
- Aboqueu-hi un ou cru, aboqueu el formatge cottage i canvieu el sucre.
- Tritureu els ingredients amb una forquilla i barregeu-los bé. S’ha d’obtenir una massa viscosa homogènia.
- Tamisar la farina per un tamís dues vegades. No hi hauria d’haver un sol grollet.
- Combina la farina i la pols de cocció, aboca-les a la massa de quallada.
- Tritureu la barreja amb les mans i feu la massa. Hauria de sortir suau i lleuger.
- Formeu-hi una bola, tapeu-la amb film adhesiu i tanqueu-la a la nevera. Es pot conservar una massa tan llarga.
- O dividiu immediatament l’home de pa de gingebre en trossos, i motlleu els pastissos o les panelletes.
Pasta de llevat sense esponjositat
Aquesta recepta és més complicada que les altres, però el resultat val la pena. A partir d’aquesta prova podeu cuinar qualsevol cosa: pastissos, pastissos, pastes, bojos i molt més. El millor és per endavant quan tindreu molt de temps per fer una massa així i posar-la a la nevera. I en el moment adequat per aconseguir i preparar pastissos deliciosos.
La composició de la recepta:
Per a la primera prova:
- farina - 90 gr;
- margarina - 200 gr;
Per a la segona prova:
- suc de llimona - 10 g;
- farina - 260 gr;
- sal - 3 g;
- aigua
- un ou de pollastre.
Com fer pastisseria
- Una hora abans de l’inici del procés, poseu la margarina en un lloc càlid.
- Per preparar la primera massa, aboqueu la farina en un bol i poseu-hi un tros de margarina.
- Picem els productes en un bol amb un ganivet.
- Mantingueu els trossos de margarina i farina el més petits possible.
- Utilitzant les nostres mans, formem una bola de la massa tuberosa. Deixa de banda ara per ara.
- Aboqueu la farina núm. 2 en un altre bol.
- Aboqueu el suc de llimona i afegiu-hi sal.
- Aboqueu l’ou en un got.
- Ompliu-lo amb 150 ml d’aigua. El líquid ha d’estar a temperatura ambient.
- Barregeu l’ou i l’aigua amb una cullera.
- Aboqueu la barreja resultant en farina.
- Amassem primer la massa amb una cullerada i després amb les mans empolvorejades de farina.
- El tros de massa no ha de ser dur.
- L’enrotllem al taulell en forma de rectangle.
- La capa no ha de ser massa prima.
- Posem la primera massa que ens oblidem.
- El terròs ha d'estar més a prop d'una vora.
- Enrotllem la segona massa en la primera en forma de sobre.
- Primer, tanqueu la vora que està més a prop. Després emboliquem les parts laterals i, finalment, la vora extrema.
- Espolseu el tros resultant amb una petita quantitat de farina i poseu-ne un prestatge a la nevera.
- Deixeu-lo obert.
- Passats els 30 minuts, l’enrotllem amb un passador, l’apaguem i el tanquem de nou a la nevera.
- Al cap d'una mitja hora, la massa estarà a punt.
