Pa sense llevat: 9 receptes casolanes

Pa sense llar: beneficis i perjudicis

El tema "Beneficis i perjudicis del pa sense llevat" continua sent popular des de fa més d'una generació. L’avantatge i l’avantatge és la seva estructura.

Per la seva densitat i rigidesa, afecta perfectament el tracte gastrointestinal i afavoreix el treball dels músculs intestinals.

El principal punt positiu és la manca de llevat i, per tant, no es perjudica la microflora intestinal.

Pel que fa a les mancances, el gust específic es pot considerar el més significatiu. La gent està acostumada a un pa de llevat exuberant i fragant, la seva contrapart sense llevat té una estructura densa i per tant serà gairebé la meitat. En termes de gust, les pastes lliures de llevat són específiques, però no menys saboroses que el pa ordinari.

Una recepta senzilla per cuinar en una màquina de pa

Cuinar pa sense llevat en una màquina de pa no és una tasca difícil ni llarga. El més important és adherir-se a la recepta i la màquina en farà tot.

Per preparar una massa sense llevat, necessitareu:

• farina 2-2,5 tasses;
• tasses de kefir 0,8-1,0;
• sal, sucre i refresc una culleradeta cadascuna.

Tots els components es posen en una màquina de pa i en un mode especial, primer la massa es pasta, i després la cocció.

Pa de llet sense quaresma al forn.

Algunes mestresses de casa no tenen la capacitat ni el desig de comprar electrodomèstics moderns a la cuina i coure pa al forn. Tot i això, no perd el seu gust i benefici únics.

La composició dels components per a la preparació del pa magre i sense llevat:

• aigua 1 tassa;
• farina 2 tasses;
• sal, sucre al gust.

Passos de cocció:

1. Primer pas: es fa el llevat.Una petita quantitat de farina (30-40 g) i aigua bullida (1/4 tassa) es barreja en un recipient i es cobreix amb un drap dens. Durant un dia, la mescla es posa en un lloc càlid per obtenir el llevat.
2. El segon pas: al cap d’un dia, una petita quantitat de farina (50 grams) intervé netament a la pasta de terra i es torna a treure durant 24 hores al foc.
3. El tercer pas: amassar la massa. Sourdough es barreja amb les restes de farina i s’afegeix aigua tèbia, sucre i sal. Amassem la massa fins que quedi suau.
4. El quart pas: descansar la massa. Després de pastar, la massa ha de reposar 2-3 hores.
5. Cinquè pas: la cocció. La massa es disposa d'una forma especial i es cou al forn.

Cuinant en una cuina lenta

Un altre dispositiu modern per facilitar el procés de cuina és un multicooker. És capaç d’exercir les mateixes funcions de cocció que una màquina de pa, a excepció de la primera fase: la massa de amasar. És per això que per preparar una massa sense llevat, heu de passar tots els passos necessaris com en el cas del forn, només l’etapa final, canvia una mica: cuinem el pa en una cuina lenta. Això no afectarà el gust, però la preparació serà molt més còmoda i fàcil. Al mateix temps, el producte no s’assecarà i no es farà al forn, perquè un modern electrodomèstic de cuina permet controlar el temps de cocció.

Pa de llevat de sègol

 

Es pot considerar com un exemple de l'elaboració del pa de sègol. Al cap i a la fi, necessitarà un tipus especial de farina de sègol. Primer es prepara llevat sense llevat, només s’utilitza farina de sègol i preferiblement farina de gruix. S’afegeix 1 litre d’aigua a la pasta de terra, 1 litre de sal, sal al gust i 800 grams de farina. Tots amassem fins obtenir una massa homogènia de consistència viscosa. A continuació, la massa cuita ha de “respirar” un parell d’hores i només després d’aquesta cocció en qualsevol electrodomèstic: forn, cuina lenta, forn, màquina de pa. Per obtenir més gust i plenitud, podeu afegir llavors de sèsam, gira-sol o lli.

Recepta del monestir

El pa monàstic fa olor apetitós i és fàcil de preparar. L’única advertència: la preparació de la prova en si mateixa té una durada de 4 hores.

També s’utilitza una pasta especial aigualada.

• aigua 800 ml;
• farina de gra integral 300 gr;
• farina de sègol 700 gr;
• sal 1 cullera de postres sense tapa;
• mató;
• llavors (gira-sol, carbassa, pre-pelades), panses - un grapat petit.

Dissolgueu la sal en aigua tèbia. Si hi ha una cullera de fusta, poseu-hi dues cullerades, si s’utilitzen cullerades, aleshores 4. És molt important que l’aigua estigui una mica tèbia. Si les llavors es torraven, s’han de refredar prèviament.

Les mans remenen aquests productes fins que estiguin suaus. Després podeu afegir farina. Abans de l’ús, s’ha de tamisar. Això no funcionarà amb els cereals integrals, i es pot sembrar fàcilment el sègol per tal de quedar saturat amb l’aire. Amassem suaument i aixafem els grumolls. Al principi pot semblar que hi ha massa farina, però amb un amassament prolongat, la massa queda ben saturada. Es recomana sortir un terç d’una hora sota una tovallola per insistir.

Repartim la massa sobre un tauler espolsat amb farina. Resulta pesat, gruixut. Quan, al amasar, deixa d’enganxar-se a les mans, podeu formar un kolobok, enrotllar una mica en farina, batre lleugerament amb les mans, aixecant-lo. De vegades la massa es bat a la taula, però hi ha el risc de cobrir-ho tot amb farina.

Poseu la bola acabada en un bol, tapeu-ho amb una tovallola, deixeu-ho 10 hores. Podeu posar-ho tot al forn, sense incloure-ho. Durant aquest temps, la massa puja. A continuació, l’estenem en formes i ho fem al forn a 180 graus per hora. Després de refredar-nos, sortim de les formes, cobrim amb un drap humit.

Important! La farina de gra integral serà el més beneficiós.

Al kefir

Es prepara una massa exuberant i tendra sobre el quefir:

• farina;
• tassa de kefir 1;
• sal 1,5 cullerades;
• sucre 1 cda. l .;
• qualsevol oli 50 gr;
• ½ cullerada l llevat
• l'ou.

Aboqueu el kefir al recipient per a la massa. En un microones o en un bany d’aigua, escalfeu lleugerament l’oli (margarina). Afegim al kefir, allà enviem llevat sec, sucre i sal.Amassem tots els productes fins que estiguin suaus. Aboqueu una mica la farina, a porcions petites, fins que aconsegueu formar una bola petita i deixeu-ho aixecar una hora i mitja.

Lubriqueu la planxa o el motlle amb oli i, en un recipient separat, bateu l’ou per a la lubricació. Aboqueu una mica d’oli magre sobre la superfície de treball, poseu-hi la massa i enrotlleu una botifarra espessa. Dividiu-lo en 8 partícules, convertiu-lo en un pastís petit i poseu-lo a la planxa. De moment seran petits, però al forn pujaran.

Lubriqueu amb la massa d'ou i aneu al forn. Els pans petits es couen ràpidament - en només 7-10 minuts.

Pa tradicional sense llevat de sosa irlandès

Una recepta interessant és l’irlandès, sense llevat poc saludable i de farina integral.

• farina integral i farina de blat - 250 g cadascun;
• quallada de llet 420 gr;
• mig got de panses;
• 2 te mentides. sals;
• 1 te mentides. refresc.

Barregeu tots els ingredients secs, aboqueu-hi el iogurt i barregeu suaument la massa de manera que es combinen tots els ingredients, però en cap cas amasseu-la.

Espolseu la farina sobre la taula, poseu la massa i doneu-li la forma desitjada. Espolseu una planxa amb farina, poseu el producte. Feu amb molta cura els talls a la bola i salpebreu-hi farina de gra integral per a la seva decoració. Es posa al forn a 200 graus i es deixa coure durant 45 minuts.

Pa suculent a base d’aigua i farina de blat integral

El pa lliure de llevats sense llet s’anomena “útil” perquè es prepara a base de pasta viva i amb l’addició de farina de gra integral.

Per pasta àcida:

• 2 cda. l arrencador de blat;
• 150 gr de farina blanca;
• 150 g d’aigua filtrada.

Per a la prova:

• 350 g de farina integral;
• 300 g de llevat de blat;
• 150 g d’aigua;
• 2 cullerades sucre
• 1 cullerada sals;
• 2 cda. l oli vegetal.

Al recipient combinem l’entrant i l’aigua, hi aboquem sal i sucre, barregem.

Aboqueu la farina a la peça i amasseu-ho un minut. Deixeu reposar sota la tovallola durant 10 minuts.

Afegiu oli i continueu amassant. La massa ha de resultar suau, elàstica i no s'enganxi a les mans. Aprofiteu el recipient amb paper film i deixeu-lo en forma durant 3 hores.

Passat el temps establert, repartim la massa sobre una superfície de treball espolvoreada amb farina. Dividiu en 8 parts i formeu koloboks. Lubriqueu el motlle amb oli i plegueu el producte. De nou estrenyem el film i deixem una hora o dues. Posem al forn durant 10 minuts a 200 graus, i després baixem la temperatura a 180. El pa ja està a punt.

A una nota. L’aigua s’utilitza lleugerament càlida o a temperatura ambient. En cas contrari, ni el llevat ni la massa picada no funcionaran.

El pa a taula és present a qualsevol dona de casa, segons els gustos i les possibilitats, es pot comprar o fresc al forn, amb i sense llevat, blat o sègol. Però una cosa serà sempre la mateixa: aquesta meravellosa i deliciosa pastisseria mai no deixarà el seu pedestal a la cuina.