Per preparar pa de llevat sense llevat és possible fer-hi problemes de casa. Es diferencia del que es prepara sobre una massa de llevat, un aroma més fort i una estructura delicada agradable. A més, es valoren per saturar el pa amb substàncies útils, que després entren al cos, enfortint-lo i millorant el funcionament dels òrgans interns (pectina, fibra, etc.). Hi ha diverses opcions per preparar matriu per a pa sense llevat, cosa que ha de tenir en compte cada amfitriona.
Contingut del material:
Pasta tèria per obtenir un deliciós pa sense llevat
Es prepara amb farina i aigua una senzilla pasta per a pa sense llevat, que es prenen a un ritme d’1: 1 (aproximadament 2,5 tasses).
Per preparar el producte que necessiteu:
- Barregeu 0,5 tasses de farina i el líquid càlid en un recipient de plàstic. Barregeu-ho tot i tapeu la massa amb un paper o tela. A més, l'envàs es dirigeix a un lloc càlid per a la fermentació en massa. Periòdicament durant el dia s’agita la pasta de preparació.
- El segon dia, la farina i l’aigua s’introdueixen a la barreja, barrejades i tapades amb una tovallola.
- El dia 3 es caracteritza pel creixement del producte, la seva intensa fermentació. La farina s’introdueix a la massa i es reserva a la cuina en un lloc càlid.
Després de l’última alimentació, el llevat s’ha d’augmentar exactament 2 vegades. Això suposarà la seva predisposició i capacitat d’ús per al propòsit previst. De la massa total del producte cal separar-se exactament la meitat, sol·licitant la preparació de pa deliciós. La segona part s’ha de plegar en un recipient de vidre estèril i deixar-lo al fred.
Per allargar la vida útil del producte, l’haureu de posar en un pot, tapant-lo amb una tapa amb forats.
Preparació de llevat de quefir sense llevat per al pa casolà
La llonganissa per al pa de kefir és una de les més populars, ja que es prepara molt més ràpidament que altres tipus de producte.
Per preparar-lo necessitareu:
- kefir o llet salada casolana - 100 ml;
- farina (preferiblement sègol) - 80 g.
Primer heu d’abocar el kefir al contenidor i deixar-ho de banda durant uns dies per separar el sèrum. Després de la farina s’introdueix en el líquid àcid i s’amassa la massa fins que s’obté una consistència homogènia gruixuda. El producte surt durant 24 hores en un lloc on no hi ha corrents, després se li afegeix la mateixa quantitat de farina (es pot fer més per obtenir una barreja que sembli una crema gruixuda).
La pasta coberta "arriba" i guanya força dins de les 6 hores, després de la qual es pot utilitzar per preparar la massa. Podeu conèixer la preparació d’un producte per l’augment i la fermentació activa.
Recepta pastissera de pansa
Inusual a primera vista, la recepta és força fàcil de preparar i té els seus aspectes positius.
Preparació d'un producte de:
- panses - 9 grans grans seques;
- aigua - 250 ml;
- farina - uns 140 g.
Les baies cal doblegar-les en un bol de plàstic i afegir a la mateixa aigua purificada tèbia. Cobrir amb un drap net i deixar de banda durant 3 dies en un lloc càlid. Després d’això, coleu la infusió, escorreu l’aigua en un recipient net i afegiu-hi la quantitat adequada de farina de sègol.
La mescla s’envia per infusió durant uns 2-3 dies aproximadament. El producte resultant s'utilitza per al seu propòsit previst i es conserva la massa restant. Es pot conservar durant molt de temps, periòdicament (1 vegada en 2 dies) alimentant-se amb farina.
Cuinar farina d’arròs
La pasta d'arròs és universal, ja que després es pot utilitzar amb seguretat per preparar una gran varietat de pastissos casolans. A més del pa, els creps, els panets i els pastissos amb sabor tenen especial èxit.
Preparant una barreja de:
- arròs - 50 g;
- líquid càlid - 185 ml;
- sucre granulat - 15 g;
- farina de blat - 3,5 cullerades
Primer cal coure l’arròs, abocar-lo amb aigua i afegir una mica de sucre. La infusió es retarda fins que estigui a punt durant 3 dies, en un lloc fresc. Després que la barreja es filtri i s’afegeix aigua farina - 2 cullerades, sucre - 5 g i aigua. A mesura que el procés de fermentació es barreja, s’introdueix una petita porció de la farina i l’aigua.
Al cap d’un dia, s’afegeixen a la massa els productes que queden (farina i sucre granulat), tot s’amassa i s’utilitza en el futur per preparar la massa. El producte restant es guarda a la nevera.
Podeu allargar la vida útil del pes viu afegint-hi farina, enrotllant-lo amb un passador i assecant-lo.
Pasta de sègol per a pa sense llevat
La pasta de sègol per al pa també s'anomena "uterí".
Està preparat a partir de dos components:
- farina de sègol - 16 cullerades;
- aigua - 200 ml.
En un recipient de mida adequada (almenys 1800 ml), aboqueu-ho prèviament escalfat i lleugerament refredat a aigua calenta (100 ml) i afegiu 3-4 cullerades. farina. Amb una cullera o una forquilla, cal barrejar-ho tot bé perquè no quedin grumolls. Com a resultat, la barreja ha de tenir una consistència de crema agria gruixuda.
El blanc resultant s’ha d’enviar a un lloc càlid i fosc, prèviament tapat l’envàs amb una tovallola de paper o una tapa (no estreta). El segon dia, es pot notar l’aparició de bombolles i una olor lleugerament dura en el cultiu d’entrant, això és absolutament normal, ja que la flora patògena es desenvolupa en el producte.
Després d'això, s'afegeixen 3 cullerades més a la barreja. farina de sègol i uns 50 ml d’aigua tèbia. Tot està ben amassat i deixat de banda en un lloc càlid, protegit de la llum del sol, durant un altre dia.
El dia 3, es pot observar l’aparició a la pasta d’amagada d’un gran nombre de bombolles i una olor més agradable. Això significa que el producte està preparat correctament i el procés de fermentació ja ha començat. Aleshores s’afegeix 4 cullerades al producte. farina de sègol i 50 ml de líquid. Tot està amassat i reservat en un lloc càlid durant un dia.
Està prohibit posar el producte cuit al costat dels aparells de calefacció, en cas contrari, simplement bullirà i no fermentarà.
El dia 4, una massa jove encara jove necessita un vestit superior, tot i que sembla llesta, té una olor agradable i la consistència necessària. S’afegeix farina a la barreja - 3 cda. i aigua calenta (aproximadament 2 cullerades). Tot es va amassant bé amb una cullera i es deixa durant un altre dia.
Al cap d’un altre dia, es pot notar l’esponjositat del líquid, l’aparició d’un gran nombre de bombolles. La barreja augmenta de volum, però encara s'ha de desenvolupar. Això es fa amb l'ajut de la farina, que s'introdueix en la massa total i el líquid càlid. A més, l’envàs amb el producte s’envia per infusió durant 24 hores.
El sisè dia, la pasta preparada esdevé porosa, bonica, voluminosa. Està a punt per al seu ús. El llevat sense llevat es conserva a la nevera, no més de dues setmanes en estat líquid.
Cuina de pasta àcida de gra
A Rússia, l'ordi i el blat s'utilitzaven per a la preparació de cultius iniciants del pa. Això va permetre obtenir una base natural per a la massa de pa, cosa que va fer que els pastissos fossin suaus, sencers i perfumats.
Per preparar, prepareu:
- grans de blat o de sègol (en funció del qual es farà el pa al final) 200 g;
- farina - 2 cullerades;
- mel - 1 cullerada;
- aigua.
Els grans pre-germinen en un lloc càlid. Després d’1,5 dies, les llavors germinades són rentades, assecades i triturades amb un processador d’aliments o de qualsevol altra manera. La barreja resultant es barreja amb farina i mel, es cobreix amb una tovallola i s’envia a insistir. El tercer dia, el producte està a punt i es pot utilitzar com es pretenia.
Conos de llúpol per a pa casolà
És impossible cuinar un pa saborós i aromatitzat sense pasta àcida a base de cons de llúpol.
Està preparat a partir de components com:
- aigua - 400 ml;
- llúpol - 2,5 cullerades;
- farina;
- sucre granulat (es pot substituir per mel).
El primer pas és fer llúpol. Per fer-ho, s’escalfa aigua en un recipient esmaltat i s’hi afegeix el llúpol. Coure-ho a foc lent durant 25 minuts. Un cop retirat l'envàs, deixeu-lo refredar completament i combinat amb el sucre, farina fins obtenir una consistència cremosa. L’endemà, la massa augmentada estarà a punt per al seu ús. Aquest producte es guarda durant molt de temps fins a l’ús complet.
Receptes de pa sense levadura
Podeu coure pa de pasta àcida en una màquina o forn. Hi ha diverses receptes per elaborar pastissos perfumats que faran les delícies dels hostes i les llars. El principal és cuinar el pa de bon humor i, segurament, el producte acabat es delectarà amb el seu sorprenent gust.
Deliciós pa sense llevat cuit en una màquina de pa
Hornejant de:
- pasta brossa - 6,5 cullerades;
- farina - 600 g;
- aigua - 250 ml;
- oli vegetal - 2 cullerades;
- sal - 2 culleradetes sense turó;
- sucre - 1 cullerada amb diapositiva.
La farina tamisada es combina amb sucre, sal, oli vegetal. A continuació s’afegeix el llevat i l’aigua. La massa es va amassant fins que sigui fàcil d’enganxar de les mans. Insistiu o reposeu la massa durant 5 hores, almenys perquè encaixi bé.
Si hi ha una màquina de pa, podeu pastar directament la massa. En aquest cas, els productes necessaris es dipositen al contenidor i, a continuació, la màquina intel·ligent cuinarà la massa mateixa i courà delicioses brioixetes.
Elaboració de pa de sègol
Per preparar la massa s’utilitza:
- aigua tèbia - 150 ml;
- sucre granulat - 1 cda.
- un polsim de sal;
- llet en pols - 1 cda.
- oli refinat - 1 cullerada;
- farina - 300 g;
- mató;
- espècies al gust.
La massa s’amena pel seu compte o amb l’ajuda d’una màquina de pa. Després el forn s’escalfa fins a 200 graus i el pa es cou al forn en un recipient rodó.
Els pastissos casolans són molt més saborosos que els pastissos, i, a més, es conserven més temps i tenen una composició més útil. És avantatjós coure pa de pasta àcida en termes d’estalvi pressupostari, sobretot si la família és nombrosa.
