Avui en dia, s’utilitza una dieta sense gluten amb diversos propòsits. Alguns pacients han prescrit un metge per evitar el desenvolupament de complicacions de la malaltia celíaca, mentre que altres trien de forma independent el sistema nutricional discutit per desfer-se dels quilos de més. Curiosament, aquesta dieta sovint es converteix en part d’un tractament integral de l’autisme.
Contingut del material:
Dieta sense gluten
L’objectiu principal d’una dieta sense gluten s’hauria d’anomenar alleujament del pacient amb malaltia celíaca. Aquesta malaltia perillosa del sistema digestiu no es pot curar completament simplement canviant la dieta. Però una dieta especial bloqueja tots els principals símptomes de la malaltia i permet al pacient tornar ràpidament a la vida normal.
L’intestí, que no fa front al gluten, es restaura poc després d’un canvi en la dieta i torna al treball complet. Podem dir que la malaltia està "congelada". Perquè la malaltia ja no molesti el pacient, caldrà que s’adhereixi una dieta sense gluten fins al final de la vida.
Aquest sistema alimentari també es recomana a adults i nens amb intolerància congènita al gluten. Si s’hi conforma estrictament, podràs oblidar-te de tots els desagradables símptomes d’una al·lèrgia i evitar que es produeixin conseqüències perilloses.
Llista de productes permesos i prohibits
Hi ha tota una llista d’aliments que estan prohibits menjar estrictament durant una dieta sense gluten.Però tota la resta (no caure en ella) es pot incloure amb seguretat a la dieta diària sense cap restricció especial.
Aliments i begudes prohibits que han de ser completament exclosos del menú:
- totes les pastes i productes de fleca amb gluten a la composició;
- sèmola, blat dur i germinada, farina de civada, ordi, espelta, sègol;
- galetes, coques, crackers;
- verdures i fruites en conserva;
- alcohol (sobretot cervesa);
- els cereals i les sopes instantànies (inclosos els cubells de bouillon);
- totes les pastisseries;
- menjar ràpid, productes semielaborats (incloent pernil, botifarres, botifarra);
- crackers, patates fregides;
- tot tipus de maionesa;
- iogurts de la botiga;
- pals de cranc de qualsevol tipus;
- midó modificat;
- gelat;
- xocolata, dolços.
En comprar productes acabats, una persona que segueixi la dieta indicada hauria d’estudiar detingudament la seva composició per a la presència de gluten.
Només a primera vista pot semblar que la llista de prohibicions ha estat massa extensa.
De fet, hi ha molts aliments i begudes permesos. Entre ells es troben:
- qualsevol farina sense gluten;
- arròs, blat sarraí, blat de moro, mill;
- marisc, carn de diversos tipus, peix;
- ous (tant de pollastre com de guatlla);
- fruits secs, fruits secs, llavors;
- llegums i soja;
- cacau, cafè natural, te;
- gairebé tots els lactis i productes lactis (només hauran d’excloure els iogurts de la primera llista);
- margarina, mantega i verdura;
- pa sense gluten;
- mel;
- totes les verdures fresques, baies, herbes, fruites.
Dieta sense gluten: menú setmanal
Us podeu acostumar a aquesta dieta bastant ràpidament. Per fer-ho, heu de compondre adequadament el vostre menú diari, intentant que sigui el més satisfactori i saborós possible.
Una dieta setmanal aproximada amb aliments sense gluten és la següent:
- El primer dia començarà amb una gran part de farinet d’arròs a la llet amb baies fresques. La seva tassa de cafè amb un sandvitx i mantega sense gluten la complementarà. Per dinar, podeu menjar sopa de puré de bròquil amb formatge ratllat, pollastre cuinat de qualsevol manera amb patates i amanida de verdures. Per sopar: farinetes de blat amb nous, kefir.
- El segon dia, l’esmorzar consistirà en formatge cottage amb fruites i sucre, pa d’arròs amb mel. Dinar: de sopa de pollastre, pilaf i amanida de verdures. Sopar: de patates al forn amb salmó i nata.
- Al menú del tercer dia, heu d’incloure ous fregits amb formatge i pa sense gluten per esmorzar. Per dinar: sopa de peix, talls de pollastre amb arròs, amanida de verdures. Per sopar: cassola de formatge cottage amb la seva fruita preferida.
- L’esmorzar del quart dia consistirà en una amanida de pastanaga amb llesques fregides de formatge i un grapat de nous. Dinar: a partir de sopes de verdures guisades amb mongetes de pollastre. Sopar: de creps amb farina d’arròs, peix guisat i taronja fresca.
- El cinquè dia de la dieta inclourà un abundós esmorzar de creps amb mel (amb farina sense gluten), un dinar de talls de pollastre amb arròs bullit i un sopar de peix al forn en una làmina amb bolets i verdures.
- El sisè dia es pot començar amb flocs de blat de moro (sense gluten), embrutats en llet, 2 ous durs. Per dinar, heu de menjar borsch amb carn, mandonguilles amb puré de patates. I per sopar: farinetes de blat sarraí amb pollastre bullit.
- L’esmorzar del setè dia inclourà, per exemple, pastissos de formatge (amb farina sense gluten) amb un grapat de fruites seques. Per dinar, podeu cuinar sopa de formatge amb herbes fresques i peix amb blat sarraí bullit. Per sopar: filet de pollastre al forn amb amanida de verdures.
El menú publicat n’és un exemple. Es pot ajustar tenint en compte els vostres propis gustos i una llista de productes permesos. En molts aspectes, la dieta també depèn del propòsit per al qual es triï la dieta en qüestió. Si es redueix el pes, tots els productes s’han de guisar, bullir, coure al forn amb una quantitat mínima d’oli. També és recomanable reduir porcions. Pel que fa a les begudes, podeu acabar els àpats amb cafè, te, cacau, compota, suc de baies, suc acabat d’esprémer i altres opcions permeses.
Menú de dieta sense gluten per a un nen
Si es prescriu una dieta sense gluten per a nens, en aquest cas s'ha d'elaborar el menú, a partir de l'edat dels pacients petits. Tant al bebè com al nen gran se'ls pot oferir diversos cereals amb baies i fruites per esmorzar: blat sarraí, mill, arròs. El principal és cuinar-los tu mateix i no comprar barreges ràpides.
Per dinar és adequat el formatge, la sopa de carn o peix. Es pot complementar amb carn o pollastre cuinat de qualsevol manera amb un plat lateral de patates i altres verdures preferides. Als nens els encanten especialment les sopes amb puré. Està permès cuinar crudons per a un gust tan exclusiu amb pa sense gluten.
El sopar s'ha de fer lleuger amb begudes de llet fermentada o amanides de verdures amb marisc. Podeu oferir al vostre fill una ració de formatge cottage amb creps de fruita, cassola o formatge cottage.
Dieta sense gluten per a nens amb autisme
Fins i tot els metges reconeixen l’efectivitat d’una dieta com a part d’un tractament integral de l’autisme. Fa unes dècades, els especialistes van poder establir la relació de la malaltia amb les proteïnes alimentàries. Una dieta especial ajuda fins a cert punt a bloquejar el trastorn existent. Aquest efecte s’explica per una disminució de la quantitat de proteïnes i pèptids.
Per a una persona sana, aquestes substàncies són inofensives, però en el cos d’un pacient amb autisme poden provocar processos que agreugin trastorns mentals. A més, una dieta sense gluten ajuda a normalitzar el funcionament dels intestins i del cervell.
Receptes saludables
Avui es coneixen moltes receptes interessants de plats sense gluten. Us facilitaran tolerar una dieta i fins i tot mimar-vos de llaminadures.
Pa blanc
Ingredients: 210 g d’aigua bullida, 3 cullerades. oli vegetal, 2 culleradetes llevat ràpid, 1 cda vinagre de sidra de poma, un ou sencer i una proteïna, 280 g de farina (sense gluten), 2 cullerades. goma de xant.
- El llevat es dissol en una mica d’aigua tèbia, al cap de 10-12 minuts se’ls afegeix un ou sencer, proteïna i oli.
- Els components restants es col·loquen al bol de la liquadora i comencen a batre lentament. Gradualment, se'ls afegeix la mescla des del primer pas. Al final, la velocitat del dispositiu augmenta.
- La massa es disposa en una paella amb pa olijat. Es manté calent durant una hora, i es deixa coure al forn calent durant 45 minuts.
Pastís de poma
Ingredients: 3 pomes dolces i salades, llimona, 3 cullerades, 160 g de sucre, un got de kefir baix en greixos, 70 g de mantega, 210 g de farina d’arròs, 1 cullerada. pols de cocció.
- Les rodanxes de pomes pelades es posen en un bol, s’aboca amb el suc de llimona i la barreja d’ou i sucre batudes. La mantega fosa s’envia al mateix recipient.
- Els ingredients secs es barregen i s’afegeixen a la massa. Es barregen amb els ingredients des del primer pas. La massa es transfereix a una forma oliosa.
- Coure un pastís al forn durant 45-50 minuts.
Com t’ajuda la dieta sense gluten a aprimar-se?
Potser també es pot utilitzar la dieta en qüestió per desfer-se dels quilos de més. Després d’haver abandonat productes de farina, dolços, menjar ràpid i altres enemics d’una figura ideal, una persona ràpidament comença a perdre pes.
El millor és que utilitza els productes permesos sense cap restricció especial sobre la mida de les porcions. Un sistema alimentari no implica inanició, de manera que la dieta es tolera amb molta facilitat.
Per a què serveix la dieta sense gluten?
El programa nutricional recomanat sense gluten en el seu conjunt proporciona un efecte curatiu general per al cos. Els processos metabòlics tornen a la normalitat, s’eliminen les toxines. Només heu d'utilitzar la dieta exclusivament amb l'objectiu de desfer-vos dels quilos addicionals i netejar el cos només es pot fer prèvia consulta amb un especialista.
Amb la malaltia celíaca, l’autisme, la intolerància celíaca, la dieta que es tracta no només es recomana, sinó que és una part indispensable de la teràpia general. Només amb aquest tipus de nutrició podem aconseguir un alleujament o desaparició completa dels símptomes d’aquestes dolències, així com evitar el desenvolupament de les seves conseqüències perilloses.
Els avantatges i els perjudicis de la dieta
Un resultat positiu del rebuig al gluten es manifesta en el fet que una persona amb intolerància individual a aquesta substància redueix a zero la probabilitat d’una reacció al·lèrgica. Per tant, un pacient amb malaltia celíaca té cura del funcionament normal del seu tracte digestiu, que no és capaç de percebre el gluten. Com a resultat, es redueix el contingut total de calories de la dieta del pacient, cosa que ajuda a desfer-se dels quilos addicionals sense fer gaire esforços.
Si parlem dels perills de la dieta i dels aliments sense gluten, llavors consisteix en la quantitat mínima de proteïnes que rep el cos amb aquesta manera de menjar. Per mantenir el teixit muscular normal, cal compensar la deficiència de l’element especificat amb productes naturals permesos.
