El bistec de vedella preparat correctament és un plat sempre suculent i deliciosament deliciós. Es pot preparar segons tots els cànons clàssics, però no perdrà aquest plat si experimenteu amb l’afegit de salses i ingredients addicionals.
Contingut de material:
Filet de vedella clàssic
El més senzill és cuinar un bistec a la manera tradicional. El plat no requereix un gran nombre d’ingredients i temps, però s’adapta idealment a qualsevol plat lateral.
Es tracta d’un plat veritablement masculí, que els excessos “no convé”. Però perquè tot el que necessites per cuinar-lo és carn i un mínim d’espècies.
Productes obligatoris:
- dues cullerades de brou;
- 0,4 kg de vedella;
- espècies al vostre gust;
- una llesca de mantega.
Procés de cocció:
- Per al plat només prenem una bona carn sense greixos. Un llom és perfecte. El rentem sota aigua freda, tallat a trossos porcionats. Haurien de ser prou gruixuts.
- De tots els costats, abrigeu amb cura cada peça amb espècies seleccionades. Això és necessàriament sal i pebre negre, així com qualsevol altra herba adequada per a la carn.
- Escalfem la cassola, l’oli i fregim les peces preparades durant uns cinc minuts per un costat i per l’altra banda fins que es formi un bonic color. Es pot comprovar el grau de preparació fent una perforació amb una forquilla: el líquid que flueix ha de ser transparent.
Com cuinar la vedella mòlta
La carn de vedella picada també és una recepta clàssica que pertany a la cuina anglesa. Els homes segurament són apreciats per aquest plat.
Productes obligatoris:
- 0,5 kg de bon farcit;
- espècies al vostre gust;
- 20 grams de mantega;
- dos grans d'all.
Procés de cocció:
- Podeu utilitzar farciments no preparats, sinó carn. Després s’haurà de picar i picar, convertint-se en una massa homogènia. No es recomana el mòlt mitjançant una picadora de carn a causa de la formació d’una gran quantitat de suc. Per a un filet clàssic, la carn només es talla per les fibres. Això ajuda a preservar la suavitat i la suavitat del plat acabat.
- A partir de la massa, formeu talls de mida mitjana “Rentadores” amples i planes d’uns dos centímetres de gruix - ideals.
- Espolseu les peces amb les espècies seleccionades, podeu untar-les lleugerament amb oli d’oliva i deixar-ho en remull durant 25 minuts.
- Durant quatre minuts, rostiu la carn a la planxa o amb una paella per les dues cares i, a continuació, es transfereix a la cuina.
- Remeneu els blancs de carn amb els alls ratllats i una mica de mantega. Teniu al forn uns 10 minuts més a 200º.
Recepta d'ou
Productes obligatoris:
- 0,4 kg de carn o carn picada;
- condiments al vostre gust;
- cinc ous;
- 0,1 kg de formatge dur;
- una llesca de mantega.
Procés de cocció:
- Si teniu un tros de carn sencer, aleshores cal triturar-lo de qualsevol forma convenient (tallar o passar per una picadora de carn). La carn llesta es connecta immediatament amb els condiments i un rovell.
- A partir de la massa formem talls grossos i gruixuts, els emboliquem amb film aferrat i es baten fàcilment.
- Poseu l’oli en una paella calenta i, després que es fongui, poseu les billetes. Fregiu-les pels dos costats uns cinc minuts aproximadament.
- Mentre la carn "arriba", en una altra paella dels restes d'ous fem l'ou fregit. Abans de disparar, ruixeu-hi formatge ratllat. Ha de tenir temps per fondre’s.
- Posem els ous i el formatge a les costelles i servim.
Vedella picada en vedella en una paella
El filet de vedella picat, tot i que recorda algunes tallades, però en realitat resulta molt més saborós.
Productes obligatoris:
- qualsevol espècia al vostre gust;
- una cullerada de vinagre i oli d’oliva;
- 0,4 kg de vedella.
Tradicionalment per al filet agafen la carn dels malucs o de la part posterior, així com el cap del llom.
Procés de cocció:
- Primer de tot, rentem la carn, en treiem tota la innecessària i després la triturem. El millor és picar-lo molt finament amb un ganivet, però també podeu utilitzar una picadora de carn.
- Condimentem la massa amb espècies, afegim vinagre, l’emboliquem en una bossa o en film aferrant i la batem perquè quedi més densa. Posar a la nevera durant 20 minuts.
- A partir de carn picada refrigerada, peces d'obres amples cegades, d’uns 10 centímetres de diàmetre i d’uns 2 a 3 centímetres de gruix.
- Tapeu la paella calenta amb oli i porteu el bistec a punt, fregint-la a cada costat per formar una bonica crosta.
Plat del restaurant: filet de vedella "Flambe"
El beefsteak es pot cuinar en una paella segons la recepta francesa. Però el més interessant és que després d’això encara s’haurà de cremar.
Productes obligatoris:
- tres cullerades de brandi o aiguardent;
- 0,35 kg de vedella;
- 150 grams de formatge;
- condiment al gust;
- una llesca de mantega.
Procés de cocció:
- Rentem la carn seleccionada, tallem a rodanxes de porció de dos centímetres de gruix i batem una mica, embolicant-la amb film aferrat.
- Repartiu bé cada peça.
- Tritureu el formatge i escalfeu la mantega en una paella.
- Doneu el filet al formatge i poseu-lo immediatament a la cassola. Fregiu els buits durant diversos minuts per cada costat.
- Escalfem l’aiguardent per sobre de la flama de l’espelma (si no sou romàntic, utilitzeu llumins o un cremador de gas). Aboqueu-lo a la carn, feu-lo al foc i espereu que es cremi. Fet, és hora de servir.
Com coure el bistec de vedella amb salsa de tomàquet
Productes obligatoris:
- 0,4 kg de carn;
- dos tomàquets o 50 grams de pasta de tomàquet;
- condiment al gust;
- 20 grams de mantega.
Procés de cocció:
- Tallem la carn en trossos porcionats i enrotllem les espècies seleccionades. Les escampem en una paella amb mantega fosa i les fregim durant 3-4 minuts pels dos costats.
- Peleu els tomàquets de les pells i matau el puré de patates.Utilitzem la pasta de tomàquet obtinguda immediatament - hi afegim una mica d’aigua calenta per fer la liquidació més líquida, hi posem sal i pebre.
- Mudem els filets en forma, aboquem la salsa i cuinem durant 10 minuts al forn a 200 graus.
Cuinant amb l'addició de bolets
Productes obligatoris:
- un ou;
- 0,2 kg de bolets;
- espècies al gust;
- una cullerada de farina;
- 400 grams de carn.
- 20 grams de mantega.
Procés de cocció:
- Tritureu la carn amb un ganivet o a través d’una picadora de carn, barregeu-ho amb els bolets prèviament picats i fregits.
- Enfilem un ou, hi posem espècies i amassem bé la massa.
- Formem talls de rodona gruixuts i els ruixem lleugerament amb farina. Fregiu-la en una paella escalfada amb mantega pels dos costats durant uns cinc minuts aproximadament fins que es formi un color rosat.
El beefsteak és un plat força senzill, però això no afecta la seva popularitat i gust. Es menja arreu del món i en qualsevol moment de l’any, se serveix per a un sopar ordinari o en una taula festiva. Proveu-lo i us encantarà!
