El filet de porc és un bon plat amb una deliciosa escorça condimentada amb espècies, que agradarà als menjadors de carn. Perquè l’àpat sigui molt saborós, cal triar ingredients d’alta qualitat i cuinar correctament la carn. A continuació, es descriu com fer-ho.
Contingut del material:
Selecció de carn per cuinar filet
Per cuinar un deliciós bistec, heu de triar la carn adequada. El més important és que el porc sigui fresc. No paga la pena prendre una peça congelada, perquè aquest emmagatzematge fa que la carn quedi seca i insípida.
El porc fresc té un color rosat clar. La superfície no ha de ser ventosa ni, al contrari, massa humida. Els tolls de suc de carn de la peça i a sota poden indicar que el producte no és la primera frescor que teniu davant, ja ha estat congelat.
Un pernil, un coll o una espatlla és adequat per preparar un filet. Però val la pena recordar que el filet de pernil resultarà sec. Perquè el plat sigui sucós, la carn ha de quedar grassa. És més fàcil que algunes mestresses de casa comprin bistecs preparats.
Filet de porc clàssic en una paella
Per preparar aquest plat en la versió clàssica, necessitareu els components següents:
- porc desossat - 1 kg;
- pebre, sal - al gust;
- oli de gira-sol.
Recepta pas a pas:
- Esbandida la carn, es deixa assecar.
- Després de tallar-lo en capes de 2 cm de gruix.
- Trossos de sal i pebre, deixeu-ho coure aproximadament mitja hora.
- Aboqueu oli de gira-sol en una paella de ferro colat, escalfeu a foc alt fins que aparegui una bruma lleugera.
- Fregiu la carn pels dos costats a foc alt durant diversos minuts fins que aparegui una escorça daurada.
- Reduïu el foc a mig, fregiu els filets fins que estiguin cuits (comproveu amb talls).
Serviu la carn amb patates, verdures fresques.
Sota la capa de formatge al forn
Aquest plat es prepara amb carn de porc picada. El bistec no resultarà massa gras, i l'escorça de formatge el farà més tendre. Per cuinar necessitareu:
- porc desossat - 500 g;
- formatge - 100 g;
- Tomàquets - 2-3 unitats .;
- pebre, sal - al gust;
- oli de gira-sol.
Fases de la cuina:
- El porc tallat en capes amb un gruix no superior a 2 cm, es bat lleugerament.
- Remeneu la carn amb sal i pebre, deixeu-ho uns 30 minuts.
- Aboqueu oli sobre una paella de ferro colat, escalfeu-la a una fosca blanca.
- A foc fort, fregiu la carn pels dos costats ràpidament fins que estiguin daurats.
- Poseu la carn de porc fregida en una fulla de forn, cobriu amb paper film.
- Coure al forn 20-25 minuts.
- Remeneu el formatge en una ratlladora fina, talleu els tomàquets a cercles.
- Traieu la carn del forn. A cada filet poseu un cercle de tomàquet, afegiu-hi una mica de sal i salpebreu el formatge.
- Enfornar sense paper fins que estigui cuit durant 10 minuts.
Serviu el bistec amb qualsevol guarnició.
Com cuinar la carn picada amb un ou
Tradicionalment, els filets es fan amb carn de vedella. Però no tots els cuiners poden cuinar aquest tipus de carn adequadament. La situació del porc és molt més senzilla, els productes són molt més sucosos, més suaus i suaus que els de la vedella.
Per preparar el bistec de carn picada, calen els components següents:
- porc desossat - 500 g;
- bombetes - 2 unitats;
- ou de pollastre - 1 u .;
- sal, pebre a gust;
- oli de gira-sol.
Recepta pas a pas:
- Torneu la carn i la ceba en carn picada, batu-hi un ou, sal, pebre i afegiu-hi espècies. Remeneu-ho amb una espàtula.
- Formeu talls planats.
- Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella de ferro colat fins que aparegui una bruma.
- Fregiu els bistecs a banda i banda a foc alt fins que quedi cruixent.
- Reduir el foc a mig, continuar fregint fins que sigui cuit.
El grau de rostir el filet el determina el cuiner, que decideix quant ha de mantenir la carn al foc.
Filet de porc picat
La carn picada per al bistec de vedella picada és trossos petits de carn, per la qual cosa es té molta cura de canviar-la durant el procés de fregit. En cas contrari, el cutlet es podria enderrocar.
Ingredients
- porc desossat - 0,5 kg;
- cebes - 2 unitats;
- ou - 1 unitat .;
- rovell d'ou - 1 peça .;
- sal, pebre, espècies - al gust;
- oli de gira-sol.
Recepta pas a pas:
- Esbandida la carn, asseca-la, tallada a daus petits (no més d'1 cm).
- Picar finament la ceba, barrejar-la amb la carn.
- Afegiu l’ou sencer i el rovell a la carn picada, sal i pebre.
- Aboqueu oli en una paella de ferro colat, escalfeu.
- Repartiu la carn picada en porcions amb una cullera per fer unes picades planes.
- Escalfeu els filets a foc mitjà, 10 minuts per cada costat.
El bistec de porc picat es pot servir amb patates bullides, verdures i herbes fresques.
En salsa de mostassa en una cuina lenta
Un altre plat de carn deliciós és el filet de porc amb salsa de mostassa picant. És convenient cuinar en una cuina lenta.
Ingredients
- porc desossat - 0,5 kg;
- maionesa - 150 g;
- salsa de mostassa - 10 g;
- all - 2 grans d'all;
- sal, pebre, espècies.
Cuinar pas a pas:
- Esbandida la carn, tallada en capes de 2 cm de gruix, descartar, ratllar amb sal i pebre.
- Combina la crema agra amb la mostassa i hi afegeix l’all picat.
- Barregeu la carn amb la salsa de mostassa maionesa, deixeu-ho uns 30-40 minuts.
- Aboqueu oli de gira-sol al bol multicooker, poseu els trossos de porc.
- Poseu el mode "fregir" durant 30 minuts.
- Passats els 15 minuts, torneu la carn.
Coure fins que l’aparell finalitzi el seu cicle.
Cocció segons la recepta polonesa
Un plat inusual, senzill i satisfactori és el filet polonès. La carn és molt suculenta i aromàtica a causa de la cocció de farina i el sofregit de cebes.
Ingredients
- porc desossat - 0,5 kg;
- farina - 70-80 g;
- 4-5 ous;
- cebes - 400 g;
- sal, espècies - al gust;
- oli de gira-sol.
Recepta pas a pas:
- Talleu la carn en capes de 2 cm, lleugerament batudes.
- Remeneu la sal i les espècies, deixeu-ho uns 30 minuts.
- Escalfeu un oli de gira-sol en una paella de ferro colat.
- Aboqueu la farina en un plat pla.
- Enfarineu la carn amb farina i fregiu el bistec en una paella pels dos costats, fins que estiguin daurats.
- Talleu la ceba a mitges anelles, poseu-la en una paella, entre els trossos de porc.
- Fregiu-la fins que la verdura es torni daurada, recordant de voltar periòdicament la carn.
- Feu ous d’ous, en formeu-ne un per ració.
El filet de vedella acabat es posa en un plat, es posa un ou fregit al damunt. Si voleu, podeu afegir herbes fresques.
Filet de sang
Els amants dels aliments agraeixen un bistec amb sang per la seva extraordinària sucositat. De fet, la "sang" del filet no és res més que suc de carn, que apareix a la superfície del plat amb fregit incomplet. Per a aquest tipus d’aliments, és important triar carn fresca d’alta qualitat entre fabricants de confiança.
Per cuinar un bistec amb sang, necessitareu:
- porc desossat - 0,5 kg;
- sal, espècies - al gust;
- all - 2 grans d'all;
- oli de gira-sol.
Recepta pas a pas:
- Talleu la carn en capes d’1 cm de gruix.
- Remeneu els trossos amb pebre i sal.
- Escalfeu oli en una paella.
- Fregiu els filets a foc alt, durant 1,5-2 minuts per cada costat.
- Espolseu el plat acabat amb all picat.
És important recordar que no tots els estómacs poden suportar aquest plat. En cas de malalties del tracte gastrointestinal, es recomana abstenir-se d’utilitzar filet amb sang. I tampoc donar un plat així als nens.
