Bigus de col fresc - 9 receptes

Plat fragant: bigus de col fresc, segons les regles s’ha de consumir un dia després de la cocció. Durant aquest temps, el bigus s’ha d’infondre a la nevera i adquirir un sabor més ric.

 

Hi ha moltes opcions per cuinar bigus, però sempre el plat resulta amb una consistència gruixuda, sabor agre i olor aromàtic de carns fumades.

Recepta clàssica de Bigus de col fresc i col

La recepta clàssica de bigus és una bona base per experimentar en cuina. Es pot complementar o modificar un conjunt de productes a partir de les preferències personals. Al mateix temps, no es canvia la col, la carn i les carns fumades, ja que són els ingredients principals del bigus en polonès.

1. Es tallen a la porció 400 grams de porc i es reparteixen en una cassola profunda prèviament escalfada amb 2-3 cullerades. cullerades d’oli vegetal. La carn es fregeix a foc moderat fins que estigui daurada.
2. Quan la humitat alliberada per la carn s’evapora completament, s’empolvora el porc amb una petita quantitat de sal. A continuació, s’afegeixen les pastanagues, ratllades sobre una ratlladora gruixuda, tot es barreja i es continua fregint durant 5 minuts més.
3. S’afegeixen al graó 200 grams de carn fumada, tallada a daus. Es fregeixen els productes fins a coure, remenant de tant en tant per evitar cremades.
4. Es barreja una cullerada de pasta de tomàquet amb 150 grams de vi blanc o aigua seca i s’aboca al rostit.
5. Afegiu-hi mitja cullerada de llavors de carabassa, 3 pèsols d’espècies i les espècies preferides. Tot es barreja i es deixa coure a foc lent a foc lent.
6. Es trosseja finament 600 grams de col i es posa en una cassola.A continuació, es van afegir 400 grams de chucrut. Els ingredients es barregen, es tapen amb una tapa i es deixen coure a foc lent a mitja hora.
7. Al cap de 30 minuts, si cal, s’afegeixen sal i 70-100 grams de prunes tallades a mitjanes tallades. Els productes es barregen i es guisen durant 10 minuts més.

Cuina de vedella amb col i vedella

1. La ceba està picada, les pastanagues es freguen de manera gruixuda. Les verdures es passen en una paella fonda amb oli de gira-sol.
2. Es tallen 300 grams de vedella a llesques i s’afegeixen a la passivació. Els ingredients es barregen, es tapen amb una tapa i es sofregeixen durant 10 minuts a foc mitjà.
3. Es trosseja 400 grams de col i s’afegeix a la carn amb verdures. S'hi aboquen 300 ml d'aigua, s'afegeix sal i pebre al gust. La cassola es tanca amb una tapa, es redueix el gas al mínim i es deixa 40 minuts perquè s’extingeixi.
4. Passat el temps, s’afegeix a la col el tomàquet ben tallat, pelat amb antelació de la pell, el gra d'all picat, els 2-3 pebrots de pebre calent i una fulla de llorer. Tot es barreja i es guisa durant 10 minuts més.
5. El plat s’empolvora d’herbes picades i se serveix a taula.

Recepta de patates grans de col fresca amb patates

 

El Bigus amb patates és un plat bastant satisfactori i tota la família en gaudirà.

1. Es trosseja a la porció 250 grams de llom de porc i es fregeix a la paella amb oli vegetal.
2. Es tallen les cebes, es freguen les pastanagues. Es posen hortalisses per carn i fregides.
3. Es tallen 300 grams de col blanca a tires.
4. Es tallen 300 grams de tubercles de patata pelats.
5. La carn fregida amb verdures es posa en un plat profund, s’hi afegeixen la col i les patates.
6. Es dilueixen 70 grams de pasta de tomàquet en mig got d’aigua i s’aboca en una forma amb menjar.
7. Tot està salat i pegat, tapat amb una tapa o paper. El motlle es col·loca sobre una fulla de forn, ja que es pot esquitxar una petita quantitat de líquid quan bull.
8. Es posa una làmina de forn al forn fred, amb un escalfament gradual fins a 180 graus, es prepara un bigus d’una hora a mitja. El temps de cocció depèn de la disponibilitat de col.
9. El plat acabat s’empolvora d’herbes trossejades i es serveix a taula.

Un plat segons aquesta recepta també es pot cuinar en una paella o paella, sense fer servir forn.

Bigus amb pollastre

1. Es tallen 400 grams de filet de pollastre refrigerat i es sofregeixen amb oli en una paella durant uns 5 minuts.
2. Les cebes es tallen en un cub petit, les pastanagues es freguen sobre una ratlladura gruixuda. Es preparen verdures preparades per a la carn, es redueix el foc, continuant fregint durant 5 minuts més.
3. Es pela i trosseja 300 grams de tomàquet.
4. Es tallen 700 grams de col jove en un cub mitjà.
5. Es posen els tomàquets tallats a la paella amb carn, es redueix al foc al mínim i s’hi afegeix la col. Tot es cobreix i es deixa 20 minuts.
6. Passat el temps, sal i pebre, s’hi afegeixen un munt de greixos picats a les verdures amb carn. Tot es barreja i es guisa durant 20 minuts més. Si durant l'agitació resulta que la cassola no té prou líquid per extingir, afegir aproximadament mig got d'aigua.
7. El plat acabat es deixa reposar sota la tapa durant 10 minuts després d’apagar el foc.

Col i bolets grossos en una cuina lenta

Un plat fragant es considera magre, però els dies ordinaris es pot canviar la composició de la recepta fent un grapat d’embotits fumats o pernil picat.

1. Es tallen xampinyons frescos o bolets de bosc per una quantitat de 300 grams i es fregeixen en 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal en el mode “fregir”.
2. El cap de ceba està pelat i picat finament. Les cebes picades s’afegeixen als bolets, es barreja tot i es fregeix fins que estigui cuit.
3. En aquest moment, s’han de picar 250 grams de col blanca el més prim possible.
4. La col s’afegeix als bolets, salada i pebre al gust. A continuació, s’afegeix una fulla de llorer, 2 cda. cullerades de pasta de tomàquet, art.cullera arrel d’api picada finament.
5. Tots els ingredients es barregen; el multicooker es posa en mode "apagat" durant 40 minuts. Bigus es posa a disposició a la calefacció durant 20 minuts.

Bigus amb embotits o embotits

1. Les cebes es tallen a mitges anelles fines, es freguen les pastanagues. Les verdures es passen en oli de gira-sol en una paella profunda.
2. Es trosseja 200 grams d’embotits o botifarra i s’afegeix a les verdures. Es redueix el foc, es fregeixen les botifarres sota una tapa tancada.
3. Es trosseja a mitges quilos de col blanca a tires, en una paella. Tot es pebre, es sal, una fulla de llorer, 2-3 pèsols d’espècies i una culleradeta de pasta de tomàquet.
4. Els ingredients es barregen i es fan a foc lent sota una tapa fins que estiguin cuits. Durant l’apagament s’afegeix 3-4 cullerades. cullerades d'aigua per donar sucositat al bigus.
5. Apagant el foc, s’afegeix un munt d’anet picat al plat i es deixa uns 5-7 minuts.

Recepta de chucrut i col fresc amb bolets i botifarra fumada

1. Es tallen un parell de cebes de mida mitjana, es freguen les pastanagues grans. Les verdures es fregeixen en una estufa escalfada en oli vegetal.
2. Es tallen 200 g de champignons frescos a rodanxes i es posen a verdures fregides. Els bolets es fregeixen fins que estiguin daurats.
3. S'esprèn mig quilogram de chucrut i s'afegeix al rostit. S'aboca la quantitat d'aigua necessària a sobre, de manera que les verdures quedin completament cobertes.
4. Després de bullir, es tanca l’estofat amb una tapa, es redueix el gas al mínim per apagar la col durant mitja hora. Els continguts es barregen periòdicament de manera que les verdures es guisin uniformement.
5. S’ha picat finament un quilogram de col blanca i s’afegeix al guisat a la col agre suau.
   

   Si el contenidor no conté tota la porció de col ratllat, després esteneu-lo per parts petites, esperant que cada part s’instal·li lleugerament quan s’escalfi.

6. El contingut de l'estofat es barreja i es deixa sota la tapa durant mitja hora per extingir-lo.
7. Es tallen 350 grams d’embotits fumats i es fregeixen fins que estiguin daurats en una paella a part.
8. Quan la col arriba a la preparació, la botifarra fregida és de 3 culleres de sopa. cullerades de pasta de tomàquet, un polsim de sucre granulat, sal i espècies. Tot es barreja i es guisa durant 10 minuts més.

Bigus de col amb arròs i carn picada

1. Es trosseja a mitges quilograms de col blanca fresca a tires.
2. Es bullen 200 grams d’arròs fins que estiguin tendres i es rentin amb aigua corrent.
3. Es fregeixen 200 grams de carn picada, es salen.
4. La ceba picada es fregeix en una cassola amb oli vegetal.
5. Es posen a la ceba ratllades de pastanagues ratllades, carn picada fregida i palla de col. Els ingredients s’estofen sota una tapa durant uns 20 minuts a foc lent.
6. Passat el temps, s’aboca l’arròs bullit al guisat, es barreja tot, es sal i el pebre. Bigus es posa a punt per sota la tapa durant 10 minuts més.

Col fresc i tendre fresc amb carn de porc

1. S'aboca 3 cullerades a la cassola volumetrica escalfada. cullerades soperes d’oli.
2. El mig quilogram de porc greix es talla a porcions i es fregeix durant 5 minuts a foc alt.
3. A la carn s’afegeix una fulla de llorer, 2 pèsols de color negre i allspice, es redueix el foc, es tanca la cassola amb una tapa. S’ha de guisar la carn fins que quedi marró daurat i s’evapori la humitat. Si les peces encara són dures en el moment de l'evaporació del suc, s'afegeix una mica d'aigua a la cassola i es continua a foc lent.
4. La ceba es talla en un cub petit, s’afegeix a la carn i es fregeix fins que quedi transparent.
5. Les pastanagues es freguen o es tallen a tires i es posen a la paella.
6. En 150 ml d’aigua, es dilueixen 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet i s’aboca a la carn amb verdures 5 minuts després d’afegir-hi pastanagues.
7. Es trosseja un quilo de col blanca i es destaca a la carn del tomàquet. La guisada continua fins que la col és suavitzada completament.
8. 5 minuts abans d'apagar el foc, s'afegeixen sal al pebre, sal, pebre i 2 llesques d'all picades.

Bona gana!