Aquesta pastisseria favorita britànica, la galeta de la reina Victòria, ha guanyat popularitat a tot el món. Moltes mestresses de casa cuinen per als seus fills i convidats, ni tan sols sospiten que la galeta té un nom reial.
Segons l’esquema clàssic, el galet es prepara de manera senzilla i ràpida, no requereix un gran nombre d’ingredients i habilitats. Tots els elements bàsics es prenen en la mateixa quantitat més 4 ous.
És increïble com és molt boig un pa de pessic amb una recepta tan senzilla a Anglaterra.
Contingut de material:
Galeta de la reina Victòria: una història de cocció
Segons la versió oficial, la reina Victòria tenia una donzella d’honor, que a intervals era molt difícil esperar un dinar entre el dinar i el sopar. I va sortir a berenar a la tarda: festes de te amb dolços, que es van organitzar al voltant de les 4-5 de la tarda. La donzella d’honor va convidar totes les dames de la cort i la reina a les seves festes de te.
Passat un temps, la mateixa reina va començar a organitzar aperitius similars a la tarda del saló, i la dolçor obligatòria per al te sempre se servia amb una galeta, molt estimada per la reina, amb un farcit suculent: melmelada de fruites o baies o crema. Per preferència reial, va rebre aquest nom.
Segons una altra teoria, després de la mort del seu marit, la reina Victòria es va allunyar de la societat laica i només uns anys després les senyores de la cort van convèncer-la a donar un te a la tarda amb te dolç al jardí del palau perquè la reina pogués veure la llum. A la taula del te de l’Emperadriu sempre hi havia un postre invariable: un galet amb melmelada de baies a la capa.
Així, la galeta de la reina Victòria ha passat des del segle XIX fins a l’actualitat i continua sent una deliciosa pastisseria, malgrat la seva senzillesa.
La galeta tradicional de la Reina Victòria
Aquí teniu els productes que necessiteu per preparar:
- un got de farina de crep;
- un paquet d’oli premium;
- un got de sucre;
- 2 cda. l llet;
- quatre ous de la categoria C1;
- 1 cullerada massa en pols de cocció.
Com coure la galeta tradicionalment anglesa:
- Enceneu el forn i deixeu-ho escalfar. La massa es cuina tan ràpid que el forn ni tan sols té temps per escalfar-se.
- Preparem la massa: barregem tots els ingredients i els passem amb una batedora o una batedora de mà fins que es formi una massa exuberant.
- Cobrim el plat amb una planxa.
- Aboqueu-hi massa.
- Enfornar durant 20 minuts.
El secret per a una deliciosa galeta és deixar-la refredar al forn o treure-la, tapar-la amb un tovalló o una tovallola gruixuda. Així quedarà suau.
El pa de pessic es pot decorar amb baies fresques, sucre glaç, xips de xocolata o abocar sobre llet condensada o glaçó.
Recepta d’Andy Chef
Andy Chef: el blogger de menjar més famós i popular de Khabarovsk. Tothom està increïblement encantat amb les seves receptes de cuina, i les fotos de receptes pas a pas no deixaran indiferent a ningú; només voleu fer un deliciós dolç.
Ingredients per a la recepta d’Andy Chef:
- sucre - 250 g;
- oli premium - 250 g;
- quatre ous de la categoria C1;
- farina - 250 g;
- massa en pols de cocció - 8 g;
- vainilla - 2 cullerades;
- la picada de llimona és un grapat petit.
En les receptes del cuiner, és important observar totes les subtileses per obtenir un resultat similar:
- Barregeu la mantega suau amb el sucre. Bateu amb una batedora fins que espongui.
- Llança els ous a la massa. Caminar amb una batedora amb l'addició de cada ou.
- Barregeu bé la farina amb la pols de cocció.
- Aboqueu la farina en una consistència d’oli i aneu amb una batedora en el procés.
- Poseu vainilla i ratllat.
- Oli la cassola del forn. La mida òptima és de 10 cm de radi. Espolseu una mica de sèmola.
- Poseu la forma 1/2 de la prova: és força dens. No us haureu de preocupar d’això, a la meta arribarà un pa de pessic delicat i suau.
- Enfornar a 190 graus.
- Tan aviat com la superfície comenci a quedar daurada, comproveu la galeta amb un llumí. És important no creuar-lo, si no, serà sec i dur.
- Quan estigui llest, traieu el motlle del forn. Poseu-lo a la reixeta, girant-lo, per refredar-ho durant un quart d’hora.
- Tireu la galeta del motlle caminant el ganivet pels laterals i per la part inferior. Deixeu refredar. Empreneu una tovallola i refrigereu-la.
- Repetiu la prova restant.
- Conserveu les dues galetes a la nevera durant dues hores.
Les baies, com les gerds, són perfectes com a farcit. Barregeu-los amb melmelada de fruita tèbia o melmelada casolana. Unteu una de les galetes, poseu-ne la segona a sobre. Espolseu el pastís de sucre en pols a través d’un colador. Segons la recepta d’Andy Chef, també s’afegeix crema a la capa.
Com fer-ho en una cuina lenta
Cal preparar:
- un got de farina;
- un got de sucre;
- un paquet d’oli premium;
- tres ous de la categoria C1;
- una bossa de massa en pols de cocció;
- 2 cda. l contingut en greixos de llet del 6%;
- 2 cullerades vainilla
Cuinar pas a pas:
- Tritureu la mantega suau amb sucre. Agafeu una batedora.
- Afegiu els ous batent-los amb un batut. Segons afegiu, no deixeu de treballar amb la batedora.
- Posa aquí essència de vainilla.
- Barregeu la pols de cocció amb la farina. Tamisar diverses vegades, i després afegir a la massa batuda.
- Aboqueu-hi la llet.
- Remeneu la massa amb una cullera gran.
- Escalfem la cuina lenta: aboqueu-hi líquid i engegueu-lo durant un quart d’hora en el mode de cocció. Quan la unitat s’escalfi, aboqueu el líquid, assequeu el bol i ompliu-lo de massa.
- Configureu el temporitzador durant una hora.
Galeta de mantega anglesa
Composició:
- oli premium - 250 g;
- sucre - 250 g;
- farina - 250 g;
- quatre ous de la categoria C1;
- vanil·lina - una bossa;
- ratlladura de llimona: un grapat;
- massa en pols de cocció - 8 g.
Per al farcit:
- melmelada de maduixes;
- llet condensada: mitja llauna;
- mantega - mig paquet.
Galeta de mantega de cuina:
- Posem tots els components en un bol gran.
- Passem per sobre amb una batedora o una batedora.
- Escalfem el forn.
- Poseu la massa en una planxa o en una paella amb un mànec resistent al calor.
- Enfornarem 25 minuts, comprovant la preparació amb una broqueta.
- Quan la galeta estigui al forn, deixeu-la refredar lleugerament.
- Prepareu la capa: batu la mantega. Aboqueu-hi a poc a poc la llet condensada fins obtenir un estat exuberant i cremós. Bat el temps suficient, 15 minuts a velocitats elevades.
- Talleu la galeta en 2 coques.
- Repartim les coques amb melmelada de maduixes, fent una capa al centre de la més gruixuda perquè les coques no s’apartin.
- Poseu la crema de mantega en remull amb la coca de melmelada, tanqueu la segona.
Decoreu el pastís resultant amb baies senceres fresques de maduixes, móres i gerds i sucre en pols o coco.
Recepta gustosa:Recepta de galetes
Cuinant amb xocolata
El que es requereix:
- sucre - un got;
- farina - un got;
- un paquet d’oli premium;
- vainilla - 2 cullerades;
- cresta de taronja - un grapat;
- quatre ous de la categoria C1;
- massa en pols de cocció - 8 g;
- barra de xocolata;
- mantega per a la crema - 200 g;
- sucre glaç;
- Maduixes fresques: per decorar.
Cuinar per etapes:
- En un bol gran, poseu sucre, vainilla, ratlladura de taronja, mantega estovada i passeu amb una batedora de moda.
- Afegiu els ous seqüencialment, batent després de cadascun.
- Aboqueu la farina i amasseu.
- Enceneu el forn
- Poseu la massa en una planxa amb una espàtula de niló i deixeu-ho coure al forn durant un quart d’hora.
- Un cop la galeta estigui a punt, gireu-la a la reixeta i no la toqueu fins que es refredi completament.
- Prepareu una crema: barregeu la mantega amb el sucre glaç, batu-la amb una escuma forta.
- Talleu la galeta en dues capes. Escampar amb qualsevol confitura i crema de baia.
- Aboqueu la xocolata fosa per la superfície. Maduixes. És bo afegir fulles de menta per a la decoració.
Per fer la guinda suau, afegiu una mica de llet, mantega i cacau a la xocolata fosa.
Galeta cremosa de la reina Victòria
El que necessita:
- sucre - 250 g;
- oli premium - 350 g;
- farina - 250 g;
- quatre ous de la categoria C1;
- massa en pols de cocció - 1 cullerada;
- vainilla
- pell de llimona - 1 cda. l .;
- crema de contingut mig en greixos - 200 g;
- sucre glaç - 30 g;
- melmelada de gerds;
- baies de gerds.
Cuina:
- Barregeu els primers 7 ingredients. Amassem la massa.
- Lubriqueu el motlle amb oli, tapeu-lo amb paper film i poseu la massa.
- Enfornar a 190º durant aproximadament un quart d’hora.
- Tan aviat com que la magdalena comenci a bufar, comproveu la preparació amb un interruptor.
- Retireu i deixeu refredar.
- Prepareu una crema: batre nata i pols.
- Talleu la galeta refredada per la meitat.
- Escampar coques fredes amb melmelada de baies.
- Amb una capa d’1 cm, poseu-hi una capa de nata i unes quantes baies de gerds.
- Tapeu una coca amb una altra i greixeu-la amb la crema que quedi completament, la superfície i els costats.
- Guarniu amb baies de gerds.
