Galeta de cuina lenta - 5 receptes

Aquesta cocció s’anomena sovint “pa de pastisseria”, perquè la galeta s’utilitza més sovint per crear pastissos, panets, pastissos i dolços. A més, la massa de galetes té molt bon humor. No moltes persones aconsegueixen coure pastissos exuberants i alts per primera vegada, però hi ha bones notícies: absolutament tothom podrà cuinar un galet en una cuina cuita lenta. Aquest gadget de la cuina pot competir amb el forn.

Galeta clàssica en un multicooker

L’èxit de la cocció d’un galet clàssic, tant al forn com a la cuina lenta, depèn de les proporcions correctes dels components que constitueixen, i seran els següents:

• 4 ous grans seleccionats o 5 ous més petits;
• 200 g de sucre cristal·lí;
• 160 g de farina de blat de més qualitat;
• 2 g de vanil·lina;
• 20-30 g de mantega per lubricar el bol.

El procés de cocció pas a pas:

1. Introduïu els ous en un bol profund i afegiu-hi sucre. Bateu aquests ingredients amb una batedora, movent suaument de velocitat mitjana a màxima. El procés de batuda ha de durar 10-15 minuts, de manera que la massa es faci lleugera i ocupi un espai al bol 2-3 vegades més gran que l'original.
2. Per evitar que la massa caigui, la pols de vainilla i la farina es barregen amb una espàtula en porcions petites, passant de baix a dalt. Prèviament, aquests ingredients s’han de tamisar a través d’un tamís fi 2-3 vegades.
3. Lubriqueu la multi-pan amb un trosset de mantega. Transferiu acuradament la massa a la mateixa, aplaneu la superfície i cuineu-la sota la tapa tancada en el mode “Cocció” o “Cupcake”. La durada de la cocció directa dependrà de la potència del dispositiu i pot ser de 45-60 minuts.

Per determinar la preparació d’un bescuit, només cal empènyer-lo amb el dit al centre, que estigui a punt si surt i recupera la forma. En cas contrari, després de finalitzar el programa, hauríeu de mantenir una mica escalfant-lo.

Rebosteria exuberant i delicada

Els pastissos més magnífics s’obtenen quan es separen les proteïnes i els rovells en el procés d’amassar la massa. Però perquè tot funcioni de debò, ni una sola gota de rovell hauria d’entrar en proteïnes.

Per coure una magnífica galeta en una cuina lenta cal prendre:

• 7 ous de pollastre;
• 200 g de sucre;
• 10 g de sucre vainillat;
• 160 g de farina;
• 30 g de midó.

Mètode de cocció:

1. Separeu els esquirols i els rovells. Primer batre amb la meitat del sucre receptat en una escuma exuberant. Batem els rovells per separat amb la resta de sucre regular i de vainilla. Finalitat: obtenir una massa esponjosa i lleugera.
2. Repartiu els rovells en porcions petites en proteïnes i barregeu-ne amb molta cura perquè l’espuma no s’ajusti.
3. En porcions petites, tamisant una barreja de farina i midó als ous, amassem també suaument la massa d’aire.
4. Transferiu-lo al bol greixat del multicooker i feu-ho al forn amb la configuració estàndard de multicooker d’aquest plat.

Pastís de xocolata

Podeu coure una galeta de xocolata en una olla lenta substituint simplement part de la farina per cacau en pols, o podeu fer una cocció mega-xocolata introduint xocolata fosca real a la massa.

Per prendre una galeta necessiteu prendre:

• 4 ous frescos;
• 100 g de mantega;
• 100 g de crema agra;
• 100 g de xocolata fosca (a partir del 70% de cacau);
• 100 g de sucre en pols o sucre fi;
• 7 g de pols de cocció;
• 3 g de sal;
• 240 g de farina.

Com coure al forn:

1. Bateu una mantega suau i cremosa amb una batedora en escuma esponjosa amb sucre en pols i, a continuació, continueu batent la barreja alhora per introduir els ous de pollastre.
2. Quan s’hagin interferit tots els ous, apagueu la batedora i amb una cullera, primer afegiu-hi la crema agria i, tot seguit, la barreja tamisada de farina, sal i pols de cocció.
3. La xocolata fosa s’envia per última vegada a la massa. Haureu d’obtenir una massa gruixuda, uniforme i lleugerament oliosa, que s’ha de coure al forn durant 65 minuts mitjançant la funció estàndard de “cocció”. La galeta pot caure fàcilment de qualsevol moviment sobtat o baixada de temperatura, de manera que no s'ha de moure el multicercador durant el funcionament i, a més, s'obre la tapa.
4. Manteniu la galeta acabada durant 20 minuts amb la tapa oberta i, a continuació, traieu-la a la graella de la doble caldera i deixeu-la refredar.

Pastís de Kefir - recepta pas a pas

Aquesta cocció és exuberant, ja que convé a una galeta, però al mateix temps és humida i no necessita impregnació, per la qual cosa un galet de kefir és adequat com a base per a un pastís. L’oli vegetal està present a la massa, però es pot substituir per puré de fruita per reduir el contingut calòric del postre.

La llista d'ingredients:

• 250 ml de kefir;
• 5 g de bicarbonat;
• 3 ous de pollastre;
• 280 g de sucre cristal·lí;
• 70 ml d’oli vegetal;
• 300 g de farina.

Progrés:

1. En un recipient separat, barregeu el refresc i el kefir, deixeu de banda durant 10-15 minuts, de manera que es produeixi una reacció de neutralització.
2. Batem els ous amb una batedora de sucre fins que quedi blanc i augmentin de mida. Aboqueu el kefir i el refresc a la frondosa massa de sucre d'ou, barregeu-ne la farina i afegiu-hi finalment l'oli vegetal.
3. Greixeu el bol del multicercer amb oli, a la part inferior podeu posar un cercle de pergamí de diàmetre adequat. Transferiu la massa dins i cuineu-la amb la mateixa opció de “cocció”.
4. Després que la galeta s'hagi refredat lleugerament a la cuina lenta, cal treure-la i deixar-la refredar completament. El pastís a punt es pot tallar longitudinalment i fer-ne un pastís, o simplement el podeu tallar a porcions i servir-lo amb te.

Amb mel

Una galeta increïblement exuberant es pot coure al forn afegint mel d'abella als ingredients tradicionals de la massa. Segons el diàmetre del bol, l'alçada del pastís pot superar els deu centímetres.

Quant necessiteu per agafar els productes:

• 5 ous;
• 200 g de sucre;
• 180 g de mel d’abella;
• 10 g de bicarbonat;
• 400 g de farina.

Algoritme de processos culinaris:

1. Prepareu un bany de vapor, poseu-hi mel i soda. Escalfem aquesta barreja, remenant constantment amb una cullera, per augmentar de volum diverses vegades.
2. Batem els ous i el sucre amb una batedora almenys deu minuts fins que estiguin plens d’escuma. Aboqueu-hi mel calent, batu-ne una mica més.
3. Després introduïu la farina en parts petites, però no la barregeu amb una batedora, sinó amb una cullera o una espàtula de silicona.
4. Camineu per la superfície interior del bol multicooker amb un tros de mantega suau, transfereu-hi la massa i deixeu-la coure uns 80 minuts, ja que el pastís resultarà alt.

Nuances de cuina en una cuina lenta: Polaris, Redmond

L’avantatge principal d’un forn elèctric és la seva capacitat per mantenir una temperatura i humitat estables, ideals per a l’elaboració de productes de galetes.

El programa que s'utilitza per preparar aquest tipus de plats s'anomena normalment "cocció". De vegades es pot trobar el nom - "Magdalena". L’amfitriona només necessita pastar correctament la massa, posar-la en un bol greixat i executar l’opció adequada.

Una variant és possible quan caldrà establir addicionalment la durada de la cocció. Sol trigar de 50 a 65 minuts a coure, per la capacitat del forn. Per a una galeta alta o una doble porció de la massa, pot trigar fins a una hora i mitja.

De la mateixa manera que no podeu obrir el forn durant la cocció, tampoc no podeu aixecar la tapa multicooker ni reordenar-la d’un lloc a un altre sobre la taula perquè la cocció no caigui.

Per la mateixa raó, durant la primera mitja hora després del senyal del temporitzador, el pastís es refreda en un multicooker i es treu. És bo per refrigerar la graella de doble caldera que inclou el kit.

L’únic menys per a la galeta del multicooker és l’absència d’una crosta cruixent a la part superior, però aquest matís es pot amagar fàcilment girant la crosta amb el costat cruixent cap amunt o abocant gelat al damunt.