Tot l’encant de les mini-coques és que cadascuna es pot decorar a la seva manera, és convenient servir-la a taula i no trigarà tant a preparar-se. Solíem comprar pastissos de galetes, però els pastissos casolans són molt més saborosos, perquè utilitzaran exactament aquells productes que més us agradin de la vostra família com a complements i decoracions.
Contingut del material:
Coca Esponja en rodanxes
Fins i tot una mestressa de casa sense experiència podrà fer front a aquesta recepta.
Prepara:
• 125 g de farina premium;
• 4 ous;
• 10 g de vanilina;
• 150 g de sucre;
• una llauna de llet condensada bullida;
• 100 g de mantega;
• un got de xarop dolç.
Comencem a fer un pastís de galetes a rodanxes des de la base. Haurem de batre els ous freds amb el sucre fins a un triple de volum. A continuació, aboqueu amb cura tota la farina tamisada i remeneu ràpidament amb una mà o espàtula.
No barregeu la farina amb una batedora, ja que la massa perdrà esplendor i el galet no funcionarà.
Agafem el full necessàriament de forma rectangular. Retallem el pergamí amb una mida suficient per tancar no només el fons, sinó també les vores. Alineeu-lo a les cantonades i tireu-hi una galeta aquí. Anivellar amb cura i enviar immediatament al forn prèviament escalfat a 200 graus.
El temps de cocció depèn del gruix. És fàcil comprovar la preparació amb un escuradents, simplement no obriu el forn fins que la crosta no comenci a fregir-se, en cas contrari, el galet s’apagarà.
Obtenim la capa, però de seguida no trinquem el paper, deixem-nos reposar una mica. En aquest moment, prepareu la crema.Per fer-ho, bateu la mantega amb una batedora fins que espongui i afegiu la llet condensada.
Talleu la galeta refredada per la meitat. Mullar amb xarop (aigua bullida amb sucre en una proporció de 1: 1), primer una capa, aplicar crema. Posem la crosta de la segona meitat cap avall i repetim el procediment. Anivellem la superfície amb un ganivet pla o espàtula de cuina. Deixem refredar una mica a la nevera i tallem-les a trossos idèntics. Cadascun d'ells es pot decorar amb una flor a partir d'una crema, una baia o simplement ruixada amb nous.
Amb crema de mantega
Utilitzem la recepta de galetes de l’opció anterior, només cal substituir el farcit.
Prendre:
• 400 ml de crema gruixuda;
• gota de vanil·lina;
• 3 cullerades. l sucre granulat.
Només es bat bé un lacti refrigerat, en què el contingut en greixos no és inferior al 35%. És millor refredar el bol de la batedora i, tot seguit, afegir-hi tots els ingredients. Comencem a una velocitat baixa. Tan aviat com la massa s’espesseixi una mica, afegiu velocitat i continueu batent fins que la crema es converteixi en exuberant i mantingui la seva forma.
Una capa tallada de galetes també es mullat amb aigua dolça.
Podeu afegir una mica de brandy o essència al xarop.
Lubriqueu entre les capes de la coca i a la part superior. Després de l’alineació, talleu-la a la forma desitjada i decoreu al vostre gust. La coca cremosa es guarda millor a la nevera.
Cocció de fruites
Necessitarem:
• 100 g de margarina;
• 2 ous;
• un got de kefir;
• 100 g de sucre;
• 1 cullerada refresc;
• 2 tasses de farina;
• 2 gots de nata;
• 1 tassa de qualsevol confitura.
Preescalfeu la margarina en un recipient de ferro perquè es fongui. Aboqueu el sucre i remeneu fins que es dissolgui completament. Quan la massa s’hagi refredat lleugerament, afegiu-hi els ous. Extingir-se per separat en soda de quefir càlid. Ho connectem tot.
Tamisar la farina i començar a afegir per parts. Quan desapareguin els grumolls, podeu coure al forn. Lubriqueu la forma amb oli vegetal i salpebreu de sèmola. Aboquem la massa, havent-la anivellat una mica i enviada al forn.
Dividiu el pastís refredat en 2 parts, remulleu-ne cadascuna. Primer aplica una capa de confitura, crema batuda a la part superior. Cobrim amb la segona capa. Hi pot haver diverses opcions. Per exemple, repetiu l’acció, com passa amb un farcit o, feu el contrari. És a dir, primer apliquem la crema en una capa molt fina, i després la capa de fruita.
Guarniu millor amb baies i fruites fresques o xocolata fosa, però només després de tallar-les.
Llegiu també:pastissos de crema: recepta
Pastís de pessic
Comprem:
• 200 g de mantega;
• 2 rajoles de bona xocolata;
• 250 g de sucre;
• la mateixa quantitat de farina;
• 4 ous;
• ½ cullerada pols de cocció.
Components de la crema:
• 100 g de sucre granulat;
• 300 g de crema agra;
• llimona.
Fondre la xocolata i la mantega en un bany d’aigua i, afegint els ingredients que queden, amassar la massa. Enfornar i deixar refredar.
Traieu la ratlladura de la llimona i, juntament amb la crema agra i el sucre, bateu-ho amb una batedora per obtenir una massa espessa. Deixeu-ho en un lloc fred durant una estona. Recopilem capes, assegureu-vos de saturar-les. Alineeu la part superior, talleu. Espolseu-ho amb xocolata ratllada.
Per tallar uniformement la galeta, utilitzeu un ganivet per fer talls als costats i estireu un fil gruixut al llarg d'ells.
Amb farcit de mantega
Provem de fer una forma rodona d’un pastís de crema de galetes.
Necessitem:
• 125 g de farina premium;
• 8 proteïnes;
• 150 g de sucre;
• 200 g de mantega;
• 2 cda. l llet;
• 180 g de sucre en pols.
Cuinant la massa. Per fer-ho, batem les proteïnes refrigerades amb el sucre fins que el volum augmenti 2,5 vegades. A continuació, introduïu amb cura la farina i remeneu amb una espàtula. Cobrim el full amb pergamí i una cullera o bossa de pastisseria, en fem petites coques, preferiblement d’una mida. Ho enfornem.
Utilitzant un batedor, portem la mantega suavitzada a un estat magnífic, i després afegim la pols amb llet i pastem una mica més. Per obtenir bellesa, podeu afegir una culleradeta de cafè instantani o qualsevol tipus de confitura.
Netegeu la galeta acabada per un tamís gran per obtenir molla. Ara, submergiu cada pastís en xarop, apliqueu la crema amb la mà.Amb un palmell, remenem la massa d’oli i donem al pastís una forma arrodonida. Espolseu amb molla.
Amb crema de proteïnes
Fem un pastís amb una crema de proteïnes d’una forma inusual.
Necessitarem la massa, que es va fer servir per a unes postres amb crema de mantega. Només rodó enfornarem amb forma uniforme. Per fer-ho, dibuixeu cercles amb el mateix diàmetre (10 cm) sobre un full de pergamí. Repartim a cada una una cullerada de la massa preparada i estenem els contorns.
Mentre es couen, trobem els mateixos gots, a cada un posem un altre pastís calent perquè s’ajusti a les vores dels plats. Deixar refredar.
Crema de cuina.
Necessitarem:
• 2 clares d’ou;
• 150 g de sucre;
• un parell de gotes de suc de llimona;
• 2 cda. l aigua.
Al bol de la batedora abaixem els esquirols i encenem l’aparell. En aquest moment, coure l’almívar de l’aigua i el sucre. Amb un raig prim, comencem a vessar a la massa dels ous, sense deixar de batre. A continuació, afegiu el suc de llimona. Quan el patró comenci a quedar, apagueu i poseu la crema dins d’una bossa de pastisseria o xeringa.
Obtenim les coques i les omplim amb el farcit. Part superior amb glaç de xocolata.
Rigoletto: cocció pas a pas
Divideix els ingredients en els components del postre.
Pa de pessic:
• 150 g de sucre;
• gota de vanil·lina;
• 150 g de mantega;
• 2 ous;
• 400 g de farina;
• 1 cullerada pols de cocció.
Omple de fruites:
• 2 cda. l llet;
• 4 cullerades. l melmelada d'albercoc;
• 100 g de nous;
• 70 g de sucre granulat.
Utilitzeu l'algorisme de cuina per evitar errors:
1. Comença amb la prova. Bateu els ous amb el sucre uns 5 minuts.
2. Afegir la mantega suau sense apagar la batedora.
3. Amassem la massa de la massa resultant amb l'addició de farina tamisada barrejada amb pols de cocció i vainilla.
4. Poseu la massa tova en un lloc fred durant mitja hora.
5. Utilitzant un molinet de cafè, triturar el sucre amb els fruits secs per al farcit.
6. Una mica de llet abocant, remeneu, perquè la massa quedi gruixuda.
7. Dividiu la massa en dues parts.
8. Enrotlleu una part amb una capa fina (no superior a 3 mm) i una segona més gruixuda (fins a 5 mm).
9. Agafem dos motlles de diàmetres diferents. Traiem un cercle gran sobre una capa fina i un petit sobre una capa gruixuda.
10. Poseu les crostes grans sobre un forn de greix, apliqueu una petita capa de melmelada al mig, ruixeu-hi amb nous i cobriu-les amb una petita crosta.
11. Enfornar no més de 15 minuts.
És aconsellable ruixar pastes encara calentes a través d’un tamís amb sucre en pols.
Podeu experimentar amb coques de galeta canviant la base i els farciments, donant qualsevol forma.
