Les costelles es deien originalment costelles que, per regla general, es preparaven a partir de llom (és a dir, carn sense ossos). Més tard, es va utilitzar la carn picada com a ingredient principal per a la seva preparació. Avui, molta gent elabora mandonguilles picades. A més, aquí no importa el tipus de carn.
Contingut del material:
Boles de carn picades en una paella
Per preparar unes delicioses mandonguilles, necessitareu una mica:
- 1 quilogram de qualsevol farcit;
- pebre i espècies diverses (opcional);
- sal comestible;
- pa ratllat;
- oli vegetal refinat.
La tecnologia de cuina d’aquest plat és senzilla. Inclou els passos següents:
- Remenem la carn picada en un bol, afegim les espècies, el pebre, la sal i barregem bé.
- Perquè la massa cuita sigui més tendra i "obedient", s'ha de batre. Per fer-ho, heu de prendre la carn de forquilla a la mà, aixecar-la lleugerament i tirar-la cap avall amb un esforç (a la taula o de nou al bol). Les accions similars s’han de repetir entre 15 i 20 vegades. Com a resultat, les fibres del teixit són destruïdes i la massa es torna més dúctil.
- Amb les mans submergides en aigua, formeu pells rodones.
- Peces de pa en pa ratllat.
- Més sovint cassola de carn picada fregida en una paella. Processen productes de dues cares en oli. Primer, s’han de fregir els buits a foc lent. Voltant-los cap a un altre costat, es pot fer encara més petita la flama i tapar la cassola amb una tapa.
Les mandonguilles són suaus, delicades i molt saboroses.
Pollastre picat
Amb el mateix mètode, podeu cuinar mandonguilles excel·lents i pollastre picat. Per a la feina, és millor prendre carn blanca de pits. Els talls són suaus i poc habituals. Per a les mandonguilles de pollastre, necessitareu:
- 500 grams de pits de pollastre;
- 100 mil·lilitres de llet i nata (20%);
- una mica de sal;
- pebre;
- un tros de pa fresc o sec;
- refinat oli de gira-sol.
Seqüència de cuina:
- Esbandiu i assequeu els pits. Després d’això, tallem amb cura la carn de l’os amb un ganivet afilat.
- Remullar un tros de pa de pessic durant poc temps en llet i, a continuació, colar.
- Tritureu el filet de pollastre en una picadora de carn.
- Afegiu el pa, la sal i una mica de pebre a la carn picada. Aboqueu la crema aquí i barregeu-ho bé.
- De la massa preparada amb les mans, motlleu mandonguilles petites.
- Fregiu-les en una paella prèviament escalfada. Tan aviat com es dauri un costat, gireu la peça i continueu processant-la.
Les boles de filet de pollastre s’obtenen no només delicioses, sinó també dietètiques. Un petit tros de pessic els fa més sucosos.
Mandonguilles amb arròs
En lloc d'un pa, de vegades s'afegeixen cereals de diversos cereals a les mandonguilles. Tot depèn de l’elecció de la mateixa amfitriona. Molts estan segurs que les millors són les mandonguilles amb arròs i carn picada. Per a aquesta opció, és possible que necessiteu:
- 300 grams de carn picada preparada o carn picada;
- 125 grams d’arròs;
- 2 grans d'all;
- sal;
- 1 ceba;
- 2 rovells;
- 75 grams de pa ratllat;
- 1 munt de julivert;
- pebre;
- oli d’oliva.
Els xips es preparen pas a pas:
- Primer cal bullir l’arròs. En aquest cas, les farinetes han de resultar friables i suaument moderades.
- Picar finament la ceba, les herbes i els alls. Combina-les amb carn picada.
- Introduïu els rovells, les espècies, l’arròs bullit i una mica de sal (al gust). Perquè aquesta massa estigui ben formada, afegiu-hi galetes i barregeu-ho tot bé.
- Escalfeu l’oli en una paella. Hauria de començar a esquerdar-se.
- Formeu talls rodons amb les mans humides en aigua i fregiu-les per les dues cares fins a una bonica escorça daurada.
Servir aquestes mandonguilles és millor amb tomàquet o salsa de soja.
Mandonguilles picades amb salsa al forn
Aquells que solen visitar establiments de restauració coneixen especialment les “mandonguilles amb salsa”. Un plat similar no és difícil de fer en les condicions de la cuina casolana. Per cuinar-lo, podeu utilitzar la panera familiar. Però és millor fer encara les mandonguilles al forn. Per treballar en aquest cas, necessitareu definitivament:
- 700 grams de qualsevol farcit;
- 1 ou
- una mica de pebre;
- 60 grams de midó;
- 150 grams de polpa d’un pa;
- sal;
- 1 ceba gran;
- oli de gira-sol.
Per a gravy:
- 150 grams de salsa de tomàquet;
- 2 pastanagues;
- 300 mil·lilitres d’aigua;
- 5 grams de sal;
- 1 ceba;
- 75-80 grams d’oli de gira-sol;
- un polsim de pebre.
Fases de cuina:
- Remullar la batuta en llet i, després, colar-la. Juntament amb la ceba, passeu-la per una picadora de carn.
- Combina aquesta massa amb la carn picada.
- Afegiu altres ingredients (excepte l’oli i el midó). Barregeu-les bé.
- Aboqueu midó en un plat.
- A partir de carn picada amb les mans humides, motlleu billetes rodones.
- Poseu-los en midó.
- Poseu els productes en una paella amb oli bullint i fregiu-los pels dos costats.
- Picar finament la ceba per a salsa. Tritureu la pastanaga a una ratlladora mitjana.
- Passar les verdures durant 10 minuts.
- Remeneu la salsa i barregeu-ho.
- Massa de pebre, una mica de sal. A continuació, ompliu-ho tot d’aigua i deixeu-ho bullir lentament.
- Poseu les mandonguilles preparades en un motlle tractat amb oli.
- Afegiu el pèssim. Envieu el formulari al forn durant 15 minuts. Torrar a 185 graus.
Serviu un plat així és millor calent. I qualsevol plat lateral és adequat per a ell.
Com cuinar patates
Per diversificar la vostra dieta, podeu cuinar increïbles boles de patates farcides de carn picada.
Això no serà difícil de fer si hi ha disponibles els productes següents:
- 7 patates;
- ½ tassa de llet;
- 90 grams de farina de blat;
- sal;
- 2 ous
- 0,5 quilograms de carn picada;
- pebre i condiments preferits.
Per fer pa:
- crackers (terra);
- l'ou.
Mètodes per a la preparació de mandonguilles vegetals:
- Bulliu les patates.
- Picar ben fina la ceba i passar-la lleugerament en una paella.
- Afegiu-hi la carn picada, el pebre i els condiments, salteu i fregiu els productes junts.
- Pureu les patates acabades amb l'addició de llet i ous. La massa ha de ser prou densa.
- Preneu part del puré de patates i aplanau-lo al palmell de la mà amb un pastís.
- Poseu el farcit al centre.
- Envolteu les vores i segelleu-ne la costura.
- Aboqueu les galetes en un plat i bateu els ous en un altre.
- Va formar la bola de primer dipòsit en l'ou. Després d’això, s’ha d’enrossir a pa ratllat i posar-lo a la paella calenta.
- Fregiu l’oli per les dues cares.
El plat serà molt més saborós si se’l serveix amb una salsa fàcil de fer a partir de crema agria, anet i all.
Només resta barrejar els productes en una batedora i abocar picades de cruixent cruixents sobre aquesta massa.
Vedella mòlta
Els partidaris d’una bona alimentació han d’agradar les mandonguilles al vapor. El principal avantatge és que gairebé no tenen greixos excessius ni perjudicials. Per preparar-lo, només heu de prendre:
- 500 grams de carn de vedella;
- mig got de llet;
- sal fina;
- 1 ou
- 20 grams de mantega;
- rodanxa de pa blanc.
Com fer aquestes boles tan curioses:
- Talleu la carn arbitràriament a trossos, tireu-los al bol de la batedora i moleu-los a la carn picada.
- Remullar el pa en llet.
- Premeu-lo i transferiu-ho a la batedora a la carn de forquilla, juntament amb altres productes previstos a la recepta. Tot això barreja bé.
- A partir de la massa cuita, formeu boles en forma de boles.
- Aboqueu aigua al bol multicooker.
- Instal·leu la brasa dins i poseu-hi la carn.
- Configureu el tauler en mode "vapor". Observeu el temporitzador durant 30 minuts.
Després del senyal, immediatament es poden portar mandonguilles fragants a taula. Un plat ideal per a ells serien les verdures, que també es poden coure al vapor.
Això és interessant:mandonguilles de sèmola
Mandonguilles amb formatge
De vegades, el formatge s'utilitza com a farcit de sabor a les mandonguilles. Per preparar aquest original i deliciós plat necessitareu:
- 2 cebes;
- sal petita;
- 200 grams de porc i vedella;
- una mica de pebre;
- 100 grams de polpa d’un pa;
- 2 ous
- 100 grams de formatge dur i 50 grams de formatge crema;
- mig got de llet sencera
Aquests pastissos es preparen, sorprenentment, ràpidament i senzillament:
- Tritureu els dos tipus de carn amb la ceba a la carn picada.
- Afegiu-hi la polpa de bat, sal, ous crus i una mica de pebre en remull de llet. Amassem-ho tot bé.
- Tritureu els dos formatges amb un ratllador de mida gran.
- Forcemeat dividit aleatòriament a mà en parts.
- En primer lloc, cada peça queda aplanada al palmell de la mà en forma de pastís. A continuació, poseu-hi una mica de formatge ratllat al damunt i enrotlleu-ho ben fort.
- Fregiu els blancs sense incorporar l'oli de gira-sol. I, girant les pates pel segon costat, feu que el foc sigui més petit i tapeu la cassola amb una tapa.
Les mandonguilles sorprenentment delicioses i molt perfumades se serveixen amb verdures i herbes fresques.
Peix picat
Les persones que no mengen carn poden oferir-se a cuinar mandonguilles. Per cert, aquest plat és molt útil per als nens. Per fer-ho tu mateix, has de prendre:
- 600 grams de filet de peix;
- 1 ceba mitjana;
- sal comestible;
- 2 llesques de pa (blanc);
- 1 ou de pollastre;
- 75 mil·lilitres de llet;
- 20 grams de sèmola.
El millor és cuinar mandonguilles al forn. Per fer-ho, heu de:
- Doblegueu el pa en un bol i aboqueu-hi llet freda. Al cap d’uns minuts, heu d’aconseguir-ho i apretar-lo.
- Torneu el filet de peix junt amb les cebes pelades i el pa remullat en un molinet de carn.
- Afegim l’ou a aquesta massa, salem i barregem.
- Per últim, introduïu sèmola. Després de remenar una altra vegada, la picada ha de deixar-se reposar almenys mitja hora. Això és necessari perquè el cereal s’infli una mica.
- Formeu gotets nets d’aquesta carn picada i plegueu-los en un motlle processat per dins amb oli.
- Coure 25 minuts al forn a 225 graus.
Perquè les mandonguilles no es cremin, podeu afegir una mica d’aigua al motlle.
