El sabor a l'ou de crep no és popular per a tothom, de manera que cal buscar receptes sense aquest ingredient. N’hi ha molts: la massa es prepara en lactis, amb aigua, cervesa, amb l’addició de xocolata. Malgrat l'absència d'ous, les creps són suaus, delicades i es fonen a la boca.
Contingut del material:
Creps sense ou en llet
La clàssica recepta de creps sense ous està feta amb llet.
Es necessitaran els ingredients següents:
- farina de blat (2/3 tassa);
- llet 3,2% (0,4 o 0,45 litres);
- mantega (20-25 grams);
- oli de gira-sol per fregir;
- sucre al gust;
- sal al gust;
- bicarbonat de soda (0,3 culleradetes).
La quantitat d’ingredients individualment varia de preferència. Si us agraden els productes prims, és millor pastar el batedor. El mateix passa amb el sucre i la sal, afegiu-los al gust.
Barrejar tots els ingredients secs, fondre la mantega i, després, abocar la llet al recipient. Remeneu la massa amb un batut o una forquilla. Escalfeu la cassola, greixeu-la amb oli vegetal, tireu-hi la massa amb un cullerot. Fregiu uns 2 minuts a foc lent. Hauria de formar-se una escorça daurada.
Cuinant al kefir
Si cuineu creps amb kefir, resultaran més magnífiques que amb llet.
Per cuinar, necessitareu els següents ingredients:
- farina de blat (4-6 culleradetes);
- kefir (0,4 litres);
- mantega (15-20 grams);
- oli de gira-sol;
- sal (dos pessics);
- sucre (3 culleradetes);
- soda a la punta d’una culleradeta;
- aigua com cal per diluir la massa.
La seqüència de cocció és la següent:
- Cal abocar el kefir en un recipient profund i batre-ho amb una mica.
- A continuació, aboqueu la farina, el sucre, la sal al gust, i també 2-3 pessics de bicarbonat.
- A continuació, afegiu la mantega fosa a la barreja.
- Afegiu aigua si cal. Suficient 4-5 cullerades.
- Greixeu la cassola amb oli vegetal, poseu-ho a foc lent, perquè s’escalfi.
- Batem la massa amb una batuda fins que quedi suau i continuem fregint.
Les creps de Kefir sense ous són gruixudes, cruixents i airejades. Podeu afegir vainilla, canyella, nou moscada i qualsevol altre condiment per tastar a la massa.
Recepta d'aigua
Creps sense ous a l'aigua: aquest és un plat magre. És el més senzill de cuinar.
Per fer-ho, necessiteu:
- aigua (uns 0,4 litres);
- margarina (20 grams);
- oli vegetal;
- farina de blat (5-6 cullerades);
- sal (¼ culleradeta);
- sucre (1-1,5 cullerades);
- soda (¼ culleradeta).
Perquè la massa sigui exuberant, cal coure-la en la seqüència correcta:
- Aboqueu aigua bullida tèbia en un recipient i poseu-hi unes cullerades cullerades de farina.
- Afegiu sal, sucre i soda, podeu entrar a la vanil·lina.
- Fondre la margarina per separat i abocar-la al recipient amb la massa.
- Bateu-ho tot bé amb una batuda, deixeu reposar la barreja uns 10 minuts, de manera que pugi una mica.
Preescalfeu la cassola abans de coure-la i afegiu-hi oli vegetal.
Si es vol, es pot substituir margarina per mantega o un analògic regular de gira-sol. Sense ella, no es recomana pastar la massa.
Panets de llet agre
Una altra recepta popular de creps d’ou és amb llet agra.
També són necessaris els components següents:
- llet agra (0,3-0,5 litres);
- farina (4-5 cullerades);
- aigua (si cal);
- sal (un polsim - ja no val la pena, ja que la llet és agre);
- sucre (2-3 culleradetes);
- soda (a la punta d’una culleradeta - aproximadament ¼);
- fregir oli segons calgui.
Fer creps amb llet agra és senzill: barregeu la llet i la farina en un recipient, afegiu els components que queden: sal, bicarbonat, sucre, barrejant-ho tot bé. Afegiu aigua si la massa és espessa. Escalfeu la cassola, greixeu amb oli i tireu-ne la barreja resultant amb una cullera.
No utilitzeu llet que fa temps que es manté en peu. Un producte la data de caducitat del qual va sortir fa més d’una setmana no és bo.
Com fer en sèrum
Les crepes sense ous també es preparen amb el sèrum de quallada.
Per això, necessiteu:
- farina (4-5 cullerades);
- sèrum (300-350 ml);
- sucre en quantitat de dues culleradetes;
- un polsim de sal;
- soda (¼ culleradeta);
- vanil·lina (2-3 pessics);
- oli vegetal (d’oliva o de gira-sol) per fregir.
La seqüència de les accions és la següent:
- Escalfeu el sèrum perquè quedi calent.
- Tamisar la farina, barrejar-la amb el sèrum escalfat.
- Afegiu la vanil·lina, la soda, la sal i el sucre al gust, aboqueu 5-7 gotes d’oli vegetal.
- Bateu-ho tot amb una batuda i deixeu-ho reposar uns 5-10 minuts.
Si ho desitgeu, podeu afegir una mica de llet o mantega, però les creps seran bones amb aquests ingredients.
No s’ha afegit soda
En el cas que les creps estiguin cuites sense soda, és millor utilitzar llevat i deixar que la massa estigui una estona per pujar. Sense llevat, soda i ous, les creps es poden cuinar en crema agra i grassa (necessitareu un pot de 0,5). A més de la crema agria, prenem farina de blat (unes 3 cullerades), sucre i sal (afegir al gust), aigua bullida, oli de gira-sol.
Cuinar creps sense refresc comporta diversos passos:
- En un recipient a part, poseu la quantitat necessària de crema agra grassa, afegiu-hi sal i sucre.
- Mentre ho remeneu amb una batuda, afegiu la farina tamisada al recipient perquè la barreja sigui homogènia.
- Diluïu la massa amb aigua perquè la massa quedi més líquida. Altrament, no es tracta de creps, sinó de creps.
Fregiu-la en una paella, salpebrada amb molt d’oli, perquè els productes no es cremin. A la crema agria, quedaran gruixuts i airejats.
Si no us agrada el gust de la cocció de soda a la massa, podeu cuinar sense ella, però les creps seran menys exuberants i suaus.
Crepes originals de xocolata
Per canviar, podeu provar de fer creps de xocolata. Hi ha dues receptes populars: en mantega de xocolata o amb barres de xocolata. Els primers ens faran olor de xocolata i els segons resultaran més dolços.
Per fer creps amb mantega de xocolata, necessitareu:
- llet sencera (0,3-0,4 litres);
- farina (3-4 cullerades);
- sucre (al gust, òptim - 1-2 culleradetes);
- sal (al gust, n’hi ha prou amb dos o tres pessics);
- refresc; (aproximadament 1/4 cullerada)
- oli vegetal en petita quantitat (per fregir);
- mantega de xocolata (20 grams).
Cal cuinar com a la primera recepta amb llet, però en lloc de la mantega habitual s’afegeix un analògic de xocolata. Si voleu fer creps més dolços, haureu de prendre margarina, barregeu-la amb llet fosa o xocolata amarga i amuntegueu-la a la massa. Fregiu-la amb oli de gira-sol, però dosificant-ne la quantitat; el plat no ha de quedar massa gras.
També podeu coure creps segons la recepta clàssica, ruixant-les amb xips de xocolata o abocant-hi xocolata fosa. Afegiu espècies: per exemple, canyella. Aquestes creps se solen servir amb gelat - un gelat clàssic, xocolata o qualsevol altre.
En conclusió, val la pena esmentar que cal triar la recepta de la pancake sense ous, segons quin farcit se serviran. Si teniu melmelada, és millor que no la utilitzeu amb xocolata: resultarà massa ensucrat. En el cas que vulgueu una mica de sucre, podeu abocar productes al forn de xocolata amb llet condensada, així com altres creps preparats segons les receptes anteriors.
