Molts amants de les creps sovint han de negar-se el plaer de menjar-les, per por de guanyar pes. Un plat tan realment resulta molt baix en calories, si el feu sobre la base de farina de blat, però el sègol no és tan perillós per a la figura.
Però per tal que la cocció de la dieta resulti saborosa i aromàtica, cal familiaritzar-se amb alguns dels matisos de la seva preparació. Penseu si podeu fer coques de farina de sègola i com fer-ho bé.
Contingut de material:
Puc fer creps de farina de sègol
Les creps de farina de sègol no només són més saboroses, sinó també més saludables que a base de blat. A causa de l’alt contingut en hidrats de carboni complexos, aquest menjar es digereix més lentament, a causa del qual la sensació de fam no es produeix durant molt de temps.
És més fàcil fer massa de crep, aquest tipus de farina conté menys gluten, per la qual cosa no es fa una picada. Com a base, podeu utilitzar llet, kefir, iogurt natural, aigua mineral i ordinària. Aquestes creps funcionen igual de bé amb els farciments.
Consell. Si en la fabricació de creps per substituir el sucre de canya ordinari o prendre fructosa, el plat no perjudica la figura i pot ser consumit amb seguretat per persones que pateixen diabetis.La cocció de calories, segons la composició, oscil·la entre 145 i 170 kcal per 100 g.
Creps de farina de sègol a la llet
Sovint, les creps de farina de sègol es preparen a la llet.
Per la cocció necessiteu productes:
• 2,5-3 tasses de llet;
• 1,5-2 tasses de farina de sègol;
• 1-2 ous;
• soda i àcid cítric en proporcions iguals;
• sal i sucre;
• greix refinat.
Com coure les creps:
1. Connecteu els productes a granel, remeneu la composició fins que quedi suau.
2. Afegir una mica de llet i batre la massa gruixuda fins que es trenquin els grumolls.
3. Introduir una barreja d’ous i la llet restant, greix vegetal, barrejar.
4. Deixeu reposar la massa i comenceu a fregir.
Atenció! S'ha d'infusar una massa a base de llet almenys mitja hora. Durant aquest temps, es completaran els processos químics necessaris, les creps seran suaus i airejades. I si comenceu a fregir immediatament, resultaran secs.
Al kefir
La massa de crep es pot fer amb kefir, resultarà molt suau.
Els components següents seran necessaris:
• un paquet de mig litre de kefir;
• 1-2 ous;
• 2-2,5 tasses de farina de sègol;
• sal i sucre;
• una mica de refresc.
Fem la massa per a les creps de farina de sègol sobre kefir:
1. Barregeu els ingredients secs en un recipient ampli.
2. Batem l’ou, diluïm amb una petita quantitat de kefir.
3. Connecteu els components, bateu fins que desapareguin els grumolls.
4. Aboqueu el quefir restant, remeneu.
5. Deixeu reposar la massa almenys mitja hora i, a continuació, fregiu les creps.
Consell. Mentre s’acosta la massa, el millor és tapar el recipient amb una tovallola de paper o tela. Així doncs, podrà "respirar" i no farà temps.
Recepta de la Quaresma a l’aigua
Si no hi ha productes lactis a la nevera, podeu utilitzar aigua normal. I per fer creps magres, haureu d’excloure els ous de pollastre de la composició.
Feu un plat dels ingredients:
• 3,5 gots d’aigua;
• 1,5 tasses de farina de sègol;
• una petita quantitat de sal i sucre;
• greix magre.
Creem la base per a les creps magres:
1. Barregeu la farina amb el sucre i la sal en un bol profund, aboqueu-hi una mica d’aigua.
2. Batre fins que quedi suau per dissoldre els grumolls.
3. Porteu la massa a la consistència desitjada amb l’aigua restant, aboqueu-hi el greix i remeneu.
Doneu les coques amb molta cura, ja que resulten ser trencadisses i trencadisses.
Creps pelades de farina de sègol
La farina pelada es considera la més útil de tot tipus de sègol, ja que conserva gairebé tots els oligoelements que conté el gra. Per elaborar creps sobre la seva base, necessitem aquests components:
• 0,5-0,7 l de qualsevol producte lacti;
• 2,5-3 tasses de farina pelada;
• 2-3 ous;
• sucre granulat;
• soda i sal;
• una mica de greix.
Com fer pasta de crep amb farina pelada:
1. Batem els ous, afegim el sucre, la sal i la soda.
2. Aboqueu la farina, aboqueu una petita quantitat de producte lacti i treballeu enèrgicament amb una batuda perquè desapareguin els clots.
3. Diluir la composició amb el líquid restant, introduir greixos refinats, remenar i fregir.
A una nota. Podeu afegir condiments aromàtics a la massa, per exemple, comí o coriandre, i es pot excloure el sucre. Aquestes creps s'omplen amb farcits salats i se serveixen amb diverses salses.
Sobre aigua mineral
Creps delicioses, fines i encaixades elaborades amb farina de sègol, si preneu aigua mineral amb gas com a base del test.
En el procés de cocció s’utilitzen els ingredients següents:
• 2 gots d’aigua mineral;
• 1,5 tasses de farina de sègol;
• 1-2 ous;
• sucre i una mica de sal;
• pols de cocció culinària;
• oli vegetal inodor.
Com fer creps d’encaix a l’aigua mineral:
1. Posem un cubell d’aigua a l’estufa, i en aquest moment batem els ous.
2. Quan el líquid s’escalfi lleugerament, combina’l amb sal, sucre i greixos vegetals.
3. Barregeu l’ou amb la farina i el pols de cocció, comenceu a afegir gradualment el líquid.
4. Batem la massa fins que es trenquin tots els grumolls.
Abans de fregir, s'ha de mantenir una massa calenta com a mínim un quart d'hora.
La cocció del llevat
Per crear creps exuberants de llevat, és millor utilitzar formulacions premsades que no pas seques.
Haureu d’agafar aquests productes:
• paquet de litres de llet;
• 2,5 tasses de farina de sègol;
• 3 ous;
• llevat premsat;
• una mica de sal i sucre.
Com fer la cocció del llevat:
1. Feu una massa d’una petita quantitat de llet, sucre, sal i llevat, espereu mitja hora.
2. Batem els ous, barregem amb una composició adequada, abocem la farina.
3. Afegiu la llet en porcions petites, trencant els grumolls i porteu la composició a la consistència desitjada.
Després d'això, podeu procedir immediatament a la cocció de les creps.
Com cuinar creps de natilla
Si feu massa pastís per a creps, resultaran suaus i tendres, fins i tot si no afegiu soda i pols de cocció.
Necessiteu aquests components:
• 2,5 gots d’aigua;
• un got de qualsevol producte lacti;
• ou;
• 1,5 tasses de farina de sègol;
• una mica de sal i sucre.
Com fer la massa de forma natilla:
1. Combina l’ou amb la sal i el sucre, bateu fins que es dissolguin, després diluïu amb un producte lacti.
2. Aboqueu la farina, barregeu-la.
3. Aboqueu-la a la composició de l’aigua bullint en porcions petites, trencant simultàniament grumolls.
4. Remeneu la massa, deixeu-la reposar una estona i fregiu-la.
A una nota. Aquestes creps són denses i gruixudes, i és millor posar-les en una pila després de fregir-les en lloc de plegar-les.
Creps de farina de sègol per a diabètics
Els plats per a diabètics es preparen mitjançant substituts del sucre. En el procés, necessitareu els components següents:
• 1,5 tasses de iogurt sense greix sense additius;
• un got incomplet de farina de sègol;
• ou;
• una mica d’aigua;
• substitut de sal i sucre;
• greixos vegetals refinats.
Com cuinar creps per a diabètics:
1. Aboqueu l’ou en un bol, aboqueu-hi una mica de sal i un sucre substitut, barregeu-ho.
2. Introduir iogurt sense additius i farina, trencar els grumolls.
3. Porteu la composició a la consistència necessària amb aigua purificada, tireu-hi una mica de greix i barregeu-la.
En lloc de iogurt, podeu utilitzar kefir baix en greixos o llet baixa en greixos.
Les creps de sègol estan farcides de farciments dolços o salats al vostre gust. Serviu plats amb crema agra, mel, melmelada, melmelada o llet condensada. I també els podeu ruixar amb sucre en pols, flocs de coco o xocolata ratllada, complement amb esmalt o caramel.
