Creps amb llevat - 4 de les receptes més delicioses per a magnífiques creps

Què pot ser més saborós que les creps rosades amb la calor de la calor? "Soles" fregides i demaneu un plat. Les creps de llevat són especialment bones, caracteritzades per una especial esplendor. Com que aquest plat és molt popular, hi ha moltes receptes per a la seva preparació. Vaig triar el més interessant d’ells.

Consells i trucs:

1. El recipient amb la massa de llevat que queda per a la fermentació s’ha de cobrir amb una tovallola o un tros de tela neta perquè l’oxigen penetri al seu interior.
2. Si l’aigua senzilla de la recepta es substitueix per carbonatada, el producte acabat resultarà ser més aeri.
3. Si la massa és massa espessa, és millor diluir-la no amb llet, sinó amb aigua. La composició més líquida és més fàcil de distribuir uniformement a la cassola.

Important! Si la massa s’acidifica i comença a caure, s’hi ha d’afegir una mica de sucre. En cas contrari, quan es rosteix, no apareixerà una escorça daurada.

Crepes de llevat gruixuda

Les creps fetes amb aquesta recepta s’assemblen més a pastissos suaus gruixuts. Podeu coure-les al forn durant la festa festiva de la crepe i qualsevol altre dia en què vulgueu degustar-vos. El més important és tenir paciència, perquè la prova trigarà almenys una hora.

• Porcions per envàs: 8.
• Temps de cocció: 1 hora + 1 hora per fer la prova.

Ingredients

• farina - 300 g;
• llet - 500 ml;
• llevat viu - 20 g;
• ous - 2 peces. (o 1 gran);
• sucre - 25 g;
• sal - 3 g;
• oli vegetal - 45 ml.

Mètode de cuina:

1. Escalfeu lleugerament la meitat de la llet indicada a la recepta. Aboqueu-lo en un recipient gran adequat per a la barreja. Tritureu-hi el llevat.
2. Fregueu bé les peces insolubles amb una cullera. Cobriu la barreja resultant amb un drap i poseu-ho en lloc càlid durant 15 minuts.
3. Quan el llevat està activat (així ho notarà el "casquet" espumós a la superfície del locutor), afegiu-hi els ous.
4. Aboqueu el sucre i la sal a la massa. La quantitat indicada a la recepta és millor no excedir per no interrompre el gust específic de la cocció del llevat.
5. Bateu la barreja resultant amb una batedora o manualment amb un batut.
6. Escalfeu la llet que queda i aboqueu-la a altres components.
7. Tireu la farina en porcions petites directament al bol de barreja. Barregeu bé perquè no quedin grumolls.
8. Aboqueu oli vegetal. No cal prendre sol de gira-sol, qualsevol altra cosa ho farà. El més important és que el producte s’hagi de perfeccionar, sense olor.
9. Barregeu de nou la composició i comproveu-ne la densitat amb una cullera. Si la massa acumulada s’escorre lentament, com la llet condensada, s’aconsegueix la consistència desitjada.
10. Tapeu el recipient amb una tapa, poseu-lo en un lloc càlid durant 1 hora. Passats els 15 minuts, caldrà precipitar la barreja amb un batut. El mateix haurà de fer-se al cap de 15 minuts més.
11. Escalfeu la cassola a foc alt. Aboqueu-hi una petita quantitat de greix vegetal o greixi amb un tros de cansalada.
12. Reduïu lleugerament la flama del cremador. Tireu la massa a la cullera i tireu-la a la cassola. Enfornar 2-3 minuts, després girar i fregir per l'altre costat.

Si ho desitgeu, gregueu els pastissos suaus preparats amb mantega. A causa de la petita quantitat de sucre en la composició, es troben en perfecta harmonia fins i tot amb farcits salats.

Un fet interessant! El procés de preparació d’aquest plat a Rússia va ser especialment amable. No van dir que "amassen", sinó "creen" creps.

Recepta magra de creps de llevat i aigua

Aquells que segueixin la figura o mantinguin el dejuni, estaran interessats en una recepta de creps sense ous i llet. Un simple parlant de llevats es converteix finalment en un plat que rega la boca que es pot servir amb qualsevol farcit.

• Avions per envàs: 7-9.
• Temps de cocció: 55 minuts.

Ingredients

• aigua - 450 ml;
• farina - 250 g;
• sucre - 50 g;
• sèmola - 50 g;
• llevat - 8 g;
• sal - 2 g;
• oli de gira-sol refinat per fregir - 50 ml.

A una nota. Perquè els productes acabats resultin ser oberts, es pot substituir part de la farina especificada a la recepta per sèmola.

Mètode de cuina:

1. Escalfeu una mica l’aigua (200 ml) i enrossiu-hi el llevat. Afegiu 25 g de sucre i tanta farina.
2. Batem la composició amb una batuda i deixem uns 15 minuts en un lloc càlid.
3. Afegiu-hi la farina tamisada en porcions a la base líquida, amassant la composició amb un batut. Aboqui la sèmola amb ella. Podeu prescindir d'ella, i la farina haurà de prendre 50 g més del que s'indica a la recepta. Salar, afegir sucre.
4. Deixeu la massa en un lloc càlid uns 20 minuts més.
5. Quan surti la massa, ha arribat el moment de posar la cassola a foc alt. No es triguen més de 2 minuts a fregir-los a cada costat fins que es deliciós un rubor.

Perquè els productes acabats no es refredin mentre es fregeixen la resta, s’han de plegar en un plat i posar-los a sobre una olla d’aigua bullint. El foc sota el dipòsit hauria de ser molt feble.

Important! Per cuinar, és millor utilitzar una paella de ferro colat de mida mitjana. En els voluminosos crepadors, la cocció del llevat no té temps de coure al mig, mentre que les vores ja comencen a cremar-se.

En llet amb llevat sec

Els productes culinaris segons aquesta recepta s’obtenen prims, amb petits forats. Es poden servir amb baies, crema agria, ghee o formatge cottage.

• Porcions per envàs: 7.
• Temps de cocció: 45 minuts + 1 hora de prova.

Ingredients

• farina - 200 g;
• llevat - 4 g;
• ous - 2 unitats;
• sucre - 25 g;
• llet - 400 ml;
• sal - 2 g;
• oli vegetal - 50 ml.

Mètode de cuina:

1. Tamisar la farina en un bol profund. Afegiu-hi els grànuls secs, el sucre i la sal.
2. En un recipient separat, bateu els ous amb una batedora fins que apareguin bombolles petites. Afegiu-los als components a granel i barregeu suaument.
3. Escalfeu lleugerament la llet i poseu-hi un raig prim a la massa, treballant vigorosament amb una batuda o encenent la batedora a velocitat mitjana.
4. Després de desaparèixer tots els grumolls, cal retirar la massa en un lloc càlid durant 1 hora, sense oblidar cobrir el recipient amb un drap.
5. Una hora més tard, podeu posar una paella al foc i coure deliciosos “sols”, fregint-los amb l'addició d'oli. El temps de cocció depèn del grau d’escalfament del cremador, normalment 1-2 minuts per cada costat són suficients per obtenir un bon rubor.

Per emfatitzar el gust del plat, es ruixen pastissos a la perfecció preparats amb suc de llimona.

Important! Podeu fer massa de llevat amb farina de fajol barrejant-la amb blat en una proporció 1: 1.

Panqueques reials amb llet al forn

La llet al forn té un gust especial, la tonalitat que es transmet a tots els plats preparats a partir d’aquest. Les crepes, que no tenen vergonya de servir de plat festiu, no en són una excepció.

• Porcions per envàs: 8.
• Temps de cocció: 1 hora + 15 minuts de prova.

Ingredients

• llet al forn - 400 ml;
• sal - 2 g;
• ous - 3 peces .;
• sucre - 15 g;
• farina - 200 g;
• llevat - 20 g;
• mantega - 25 g;
• greix per fregir - 50 g (o 50 ml d’oli de gira-sol).

Mètode de cuina:

1. Tritureu el llevat viu a trossos, tireu-hi una mica de llet escalfada (100 ml). Deixeu-ho reposar 15 minuts.
2. Separeu les proteïnes dels rovells i tritureu-les amb sal i sucre. Aboqueu els mateixos residus de llet. Afegiu la barreja de llevat.
3. Tamisar la farina (preferiblement dues vegades, de manera que quedarà més saturada d’oxigen), aboqueu-la a la massa. Remenar bé.
4. Fondre la mantega en un bany d’aigua i abocar els ingredients que queden. Amb un batut, aporteu la composició a l'homogeneïtat.
5. En un bol a part, batem les proteïnes amb una batedora fins que pics estables. Canvieu suaument cap a altres ingredients en porcions petites i barregeu-ho sense batre.
6. Escalfeu una paella a foc. Reduïu la flama a mitja. Fregiu les creps en greix o oli fins que aparegui un rubor ric i apetitós (uns 1,5 minuts a cada costat).

Si batem els blancs per separat dels rovells, la massa resultarà més aèria i les creps acabades són delicades. Aquesta tècnica funciona per a totes les receptes.

Important! Si es fa servir llevat viu per a la massa de pastissatge, s’afegeixen components líquids, si són secs, fins als fluixos.

Es creuen exuberants creps de llevat tant els dies festius com els dies laborables. Podeu servir-los amb diversos farciments. Una varietat de receptes permet triar l’opció adequada tant per als amants de la magdalena benestant com pels adeptes d’una correcta alimentació.